Hai unha gran variedade de especias que se usan activamente non só na cociña, senón tamén na medicina tradicional, o que supón o maior interese nelas. Moitos deles son similares uns dos outros, polo que non é de estrañar que a miúdo haxa confusión coas definicións. Este artigo analiza as características do comino e do cilantro, as súas diferenzas e o seu posible alcance.
Descrición do comiño
Comino - unha planta perenne ou bienal que ten varias especies. O máis famoso destes son as variedades comúns, negras e marróns que se usan na cociña como unha especie perfumada. As súas follas son multi-plumosas, as flores son de ambos sexos, ou parcialmente estaminadas, a floración é en tons de rosa, vermello ou branco, dependendo da especie en particular. De especial valor son as froitas oblongas e lixeiramente achatadas dos lados con costelas romas. Dentro deles hai sementes cuxo cheiro e sabor son similares aos anís. 
100 g de sementes de comiño secas contén:
- 333 kcal;
- 26% (diaria) proteína;
- 17% de graxa;
- 17% de hidratos de carbono.
Ademais, conteñen vitaminas A, C, E, K, grupo B (B1-B4, B6, B9); macronutrientes representados por potasio, calcio, magnesio, sodio e fósforo; oligoelementos en forma de ferro, cinc, selenio, cobre.
As plantas de comino e cilantro teñen un aspecto bastante similar, polo que a miúdo hai confusión.
¿Sabe? O comino foi usado activamente pola xente durante a existencia da antiga civilización egipcia (aproximadamente 4000 anos aC). Non obstante, algunhas escavacións de arqueólogos confirman a historia aínda máis antiga das especias, porque as súas sementes descubríronse nas escavacións do Neolítico e do Mesolítico, que teñen uns 8000 anos.
Non obstante, hai diferenzas entre eles, por exemplo:
- O comino florece máis abundante que o cilantro, polo que hai moito máis inflorescencias umbeladas;
- no primeiro caso, as placas das follas son máis alargadas, mentres que a maioría das follas de cilantro son anchas e semellan a perexil;
- a maioría dos arbustos de comino serán máis altos que os arbustos de cilantro;
- comino - unha planta perenne ou bienal, pero o cilantro pode cultivarse só por un ano;
- no primeiro caso, os froitos son oblongos e estreitos (lembran unha lúa crecente), e no segundo son ovalados e parecen máis pequenas noces forestais;
- O contido calórico de sementes de comiño é maior que o do cilantro.
Características do Coriandro
O coentro común da sementeira é unha planta anual do mesmo nome da familia Umbrella. A parte verde do chan é chamada cilantro, e as sementes denomínanse coentro, e úsanse máis a miúdo en varios campos da actividade humana: cociñar, cosmetologia, perfumería e medicina alternativa.
Desde o punto de vista botánico, esta é unha planta relativamente baixa (ata 70 cm), con arbustos ramificados máis próximos á parte superior. Placas basais das follas: lámina ancha, disecadas groseramente, que se manteñen nos pecíolos longos. Na zona media e alta - son sésiles, pinnadas dissecadas. Durante a floración (xuño-xullo ou agosto-setembro), forman inflorescencias umbelladas, con pequenas flores marxinais normalmente brancas ou rosadas, de 3-4 mm de longo. O froito con sementes ten unha forma esférica-ovoide, con costelas rectas e lixeiramente onduladas.
Aprende máis sobre a composición e as propiedades do cilantro.
100 g de sementes secas e moídas dunha planta conteñen:
- 298 kcal;
- 17% (dose diaria) de proteína;
- 20% de graxa;
- 18% de hidratos de carbono.
Ademais, cabe destacar a presenza na composición de compoñentes tan importantes como:
- vitaminas C, B1-B3;
- calcio;
- magnesio;
- fósforo;
- ferro;
- potasio;
- sodio;
- cinc;
- cobre;
- manganeso;
- selenio.
É doado notar que hai moito menos vitaminas no cilantro que no comino, polo que este feito debe atribuírse ás diferenzas anteriores.
Se non, as características distintivas permanecen iguais:
- estrutura diferente das follas de dúas plantas;
- abundancia irregular de floración;
- diferenzas na altura do arbusto e na forma do froito;
- a diferenza na composición química e química do cilantro e comino.
¿Sabe? O coriandro é ás veces chamado "klopovnik", aínda que non ten ningunha relación directa cos insectos. O feito é que durante a floración a planta exuda un aroma específico, algo semellante á presenza destas pragas.
A orixe de dúas plantas
As propiedades de cada unha destas plantas formáronse durante miles de anos e dependían en gran parte do ambiente crecente de comino e cilantro. Desafortunadamente, moitos dos datos da historia da súa orixe non se conservaron ata o día de hoxe, pero con todo hai algunha información sobre a que se pode empregar na preparación dunha imaxe histórica específica.
Coriandro. Non se coñece a orixe exacta da planta, pero o máis probable é que a súa terra natal sexa o territorio do Mediterráneo Oriental. En Europa, o cilantro chegou no século I dC. Oe. Que moitos historiadores asociaron á conquista romana (crese que os romanos trouxeron a planta ao territorio da Gran Bretaña moderna). Aquí cultivouse durante moitos séculos, antes no século XV-XVII (era dos descubrimentos xeográficos), as sementes caeron a América, Nova Celandia e Australia.
A mención do cilantro en territorio ruso atopouse na literatura só desde o século XVIII, eo antigo nome "Kishnitsa" pode indicar que foi traído aquí de Oriente. O cultivo masivo da cultura na parte central de Rusia foi levado máis preto dos anos 30 do século XIX, tras o cal os habitantes dos territorios próximos fixáronse. Hoxe, o cilantro é cultivado case en todas partes, e onde non se plantou de propósito, crece salvaxe (por exemplo, en Asia Central e Crimea).
¡É importante! A pesar da dispoñibilidade de sementes de comiño en venda gratuíta, moitas persoas seguen a recollelas no campo. Nestes casos, nunca se pode estar seguro da súa alta calidade, pero se aínda decide correr o risco, elixe só lugares ecolóxicos para recoller, lonxe de estradas e instalacións industriais.
Comino Na cultura, esta planta comezou a cultivarse antes da nosa era, probablemente no territorio de Asia Menor. Ademais, considérase merecidamente unha das especies máis antigas de Europa, onde se introduciu na cultura no século IX. No mundo moderno, as plantacións de comino pódense atopar en Hungría, Bulgaria, Dinamarca, Polonia e outros países europeos, sen esquecer o cultivo no norte dos Estados Unidos e nos países do Oriente Medio ou Medio.
No territorio de Rusia do período pre-revolucionario, as sementes de comino recolléronse a miúdo en especies silvestres e nas condicións de campo comezaron os experimentos de sementes de comino en 1929 desde a estación experimental de Rostov-Nihichivansky. En Ucraína, os principais cultivos de comino caen nos territorios occidentais. 
Propiedades útiles
A composición química do comino e do cilantro non puido afectar as súas propiedades útiles, que máis tarde comezaron a ser utilizadas por humanos para diversos fins. As principais características destas especias difieren significativamente.
Comino
As propiedades curativas máis visibles da planta exprésanse en:
- estimular a produción de zume gástrico;
- unha diminución da intensidade dos procesos de fermentación no intestino e na relaxación dos seus músculos;
- normalización do sistema dixestivo;
- produción de leite materna;
- efectos dióxicos e laxantes leves;
- redución de sensacións dolorosas durante a menstruación en mulleres e flatulencia en nenos;
- redución de dores de cabeza, manifestacións de trastornos intestinais, cólicas estomacais e enfermidades da vesícula biliar.
Aconsellámosvos saber máis sobre as propiedades beneficiosas e a aplicación do comino.
Para fins cosméticos e de perfumería, o aceite de comino é amplamente utilizado, o que ten un efecto positivo na condición xeral e na textura da pel. Ademais, é un antiséptico natural que promove procesos de rexeneración e incluso elimina gusanos ou outros parásitos no corpo humano. Para fins profilácticos, o aceite de comiño úsase para previr a tuberculose, a oncoloxía e os resfriados.
Coriandro
Se no caso anterior as propiedades das sementes de plantas son máis notables, as follas de cilantro tamén serán útiles para os humanos. A diferenza dos produtos de sementes, utilízanse frescos para crear ensaladas, xa que este é o mellor xeito de preservar todas as vitaminas e minerais útiles. 
As principais propiedades positivas desta cultura son:
- efecto bactericida (debido a isto, a planta a miúdo úsase no tratamento de problemas da cavidade oral);
- o reforzo das paredes vasculares;
- baixar os niveis de azucre no sangue;
- normalización dos niveis de colesterol;
- aceleración da dixestión;
- normalización do estado emocional;
- aceleración dos procesos de recuperación na vesícula biliar, fígado;
- mellorar as propiedades gustativas das drogas;
- efecto laxante leve;
- propiedades hemostáticas.
¡É importante! A taxa diaria de consumo de follas de cilantro é de 35 g, e as sementes non son máis que 4 g por persoa adulta e totalmente sa.
Funcións da aplicación
E comino, e o cilantro utilizouse con éxito na cociña, a medicina alternativa, a cosmetologia e ata a perfumería; con todo, en cada caso é necesario ter en conta as características específicas do uso das culturas.
En cociñar
Na cociña, o comino atopou unha aplicación principalmente como adición picante a varios pratos e preservación. Non obstante, non se exclúe a posibilidade de usar non só as sementes, senón tamén as raíces ou as placas de follas, tanto en forma enteira como en terra. As follas recén escollidas son un ingrediente sa en ensaladas e un excelente complemento para as delicias de carne e queixo.
As sementes de cultivo a miúdo utilízanse como condimento ao cociñar pratos líquidos (sopas, salsas), así como un aditivo para a carne e as verduras. Ademais, a miúdo engádense sementes en terra das especias descritas cando os tomates ou os pepinos de decapado, así como o chucrut. Na maioría das veces pódense atopar comiño en produtos de panadería e produtos de repostería: tortas, tortas, tortas, etc. Das bebidas, os usos máis comúns para o comino son o kvas e a cervexa.
O coriandro é usado na industria culinaria en forma de herbas ou sementes frescas e secas. A parte verde utilízase en ensaladas, solyanka, peixes e vexetais, e tamén se inclúe en varias salsas destinadas a carnes gordas (por exemplo, gulash, cocido ou asado de porco). As herbas de cilantro secas teñen un valor especial porque se caracterizan por un aroma máis pronunciado.
O sabor das sementes de cilantro é significativamente diferente das características de sabor dos seus verdes (ten unha sombra de limón débil), pero isto só contribuíu ao seu uso en conservas da colleita e produtos cárnicos: colleita de cogomelos, repolo, tomate, creación de peixe, carne e queixo enlatados.
¡É importante! Se é posible, debe comprar froitas enteiras de cilantro e esmagar as sementes mesmo antes de usalas directamente. Para mellorar a moenda, recoméndase fritir un pouco nunha tixola seca (non máis de 1-2 minutos) e despois arrefriar.
O coriandro aumenta significativamente o sabor e o aroma dos feixóns (en particular, chícharos e lentellas). Na produción de panadería e produtos de repostería, as especias teñen o papel de aromatizantes e atópanse na composición da cocción doce, as galletas, o pan de xenxibre. Tamén se usan sementes de cultivo na industria de salchichas e serven como un dos principais compoñentes de kvas e cervexa (especialmente en países europeos).
Na medicina popular
O uso de comino e cilantro na medicina tradicional non é tan amplo como na cociña, pero tamén hai moitas oportunidades nesta área. Por exemplo, o comino é útil para a tose, inflamación dos pulmóns e bronquios, trastornos intestinais e enfermidades da vesícula biliar. Ademais, as sementes desta planta melloran o apetito e optimizan todos os procesos dixestivos, especialmente con manifestacións atónicas e dolorosas no estómago.
As sementes da colleita a miúdo inclúense nas coleccións de herbas de efectos laxantes e calmantes, así como a infusión son útiles para as mulleres durante o período de lactación do neno, xa que contribúen á mellor formación do leite. Na decocção da herba desta planta, os nenos a miúdo bañan.
¿Sabías que o cilantro e o cilantro son unha planta, pero nomes diferentes?
As sementes de coriandro son frecuentemente usadas para facer decocções e infusións que axudan a curar trastornos nerviosos e enfermidades do sistema dixestivo. Ademais, recoméndase a decocción dos grans para cistite, hemorroides, flatulencia e ata algúns problemas dermatolóxicos.
Igualmente importante é o efecto positivo das sementes de cilantro no sistema cardiovascular e na actividade cerebral, e mesmo coa súa axuda pode eliminar o desagradable cheiro a alcohol e desfacerse da resaca. Non obstante, para extraer o máximo beneficio da planta, vale a pena non utilizar as propias sementes, senón o aceite baseado nelas.
En cosmetologia
Tanto o alcaravea como o cilantro son usados para fins cosméticos, principalmente en forma de aceites esenciais que se poden engadir aos cosméticos existentes (cremas, loções, exfoliantes, xeles ou xampus), ou complementados con outros aceites útiles e fan un produto completamente novo para o coidado da pel e pelo Cando se auto-crean máscaras e cremas nutritivas, ademais da base oleosa, pode usar crema, ovo, fariña de avena e mesmo queixo cottage, baseándose no que se poden empregar as composicións acabadas para suavizar a pel do rostro e eliminar as manchas de acne ou pigmentos.
A base do aceite de tomillo, a miúdo preparan unha loção refrescante que axuda a eliminar o inchazo, o inchazo e mellorar a aparencia xeral do rostro. Algúns mililitros deste aceite en xampú axudarán a fortalecer o cabelo, facelo brillante e sedoso. Unha mestura de alcaravea e aceite de oliva, engadida á máscara de tenda para o cabelo, axuda perfectamente na loita contra a peladura e a caspa.
¡É importante! Ao usar calquera tipo de aceites esenciais, siga sempre coidadosamente a dosificación, xa que o contacto coa pel dunha gran cantidade deste produto pode causar queimaduras ou irritacións na súa superficie.
Posibles contraindicacións e danos
En caso de violación da dosificación admisible ou ignorando as regras para o uso e consumo de comino ou cilantro, son posibles efectos secundarios non desexados, que se expresan con máis frecuencia en:
- reaccións alérxicas (erupción cutánea ou prurido, asfixia);
- agravamento dos problemas de saúde existentes (por exemplo, a saída de pedras con urolitíase);
- diarrea, flatulencia.
En persoas saudables, estes fenómenos son moi raros, pero si hai problemas inicialmente, non debería sorprenderse con tales violacións.
As principais contraindicacións para o uso de comino e cilantro inclúen:
- sensibilidade individual a estas plantas;
- problemas graves do tracto gastrointestinal (úlcera, gastrite), especialmente no período de exacerbación;
- urolitíase e presenza de pedras nos riles ou vesícula biliar;
- a presenza de órganos transplantados, pero sobre todo na primeira vez despois do transplante, cando o risco de rexeitamento polo corpo de tecidos estranxeiros é especialmente grande;
- período despois dun ictus ou ataque cardíaco, calquera intervención cirúrxica.
Nalgúns casos, estas contraindicacións son máis rigorosas, noutras outras permiten unha excepción ás regras, pero para non prexudicar a súa saúde, é mellor estar seguro e rexeitar unha vez máis especias e pratos específicos.
Se unha persoa está sa, non debería haber consecuencias negativas de comer comino ou cilantro. Pola contra, a idoneidade e o uso medido destes produtos pode mellorar significativamente o estado de saúde, mellorando ao mesmo tempo as funcións protectoras do corpo e tendo un efecto beneficioso sobre a condición da pel.
