Dubovik ordinario: descrición, lugares de crecemento, xemelgos, receita de cociñar

Poddubovik, ou cogumelo dubovik, é unha especie rara que crece só baixo certas condicións. Onde recoller tales cogumelos, como se parecen, como limpar o subgrupo e preparar un saboroso prato a partir del, miremos máis de preto.

Comestible ou non

Este cogumelo do xénero borovik pertence á categoría de cogumelos comestibles. Isto significa que o cogumelo é comestible cando está cocido. na mesma materia prima non se pode usar: pode causar intoxicación do corpo. O cogumelo de Dubovik contén substancias tóxicas que son destruídas só por tratamento térmico.

Descubra que representantes de borovik son comestibles e non comestibles.

Aparición

O nome característico do poddubovik recibido debido ao lugar da súa distribución - estes cogomelos crecen principalmente preto dos bosques de carballos. Segundo datos externos é similar a cogumelo branco.

Sombreiro

Pode alcanzar tamaños impresionantes (ata 23 cm de diámetro). A cor varía de verde claro a marrón profundo e marrón. Unha característica característica da poddubovik: cando fas clic sobre o tapón hai pequenas manchas verdes que pasan co tempo. A forma do tapón é estándar: un hemisferio, pode ter un outeiro no centro do tapón, e quizais, pola contra, completamente plano. Ás veces hai un casquillo, redondo de todos os extremos, envolvendo a perna, coma un tapón. Baixo a influencia da humidade, o chapeu do subindicador tórnase resbaladizo e pegajoso, lixeiramente duro ao tacto.

Pata

Dependendo do tamaño do tapón, pode chegar a 20 cm de altura. A perna é forte, grosa, semellante á dunha maza. A cor das pernas tamén varía de oliva a marrón profundo. Durante todo o longo, hai un patrón de malla no que aparecen pequenos poros vermellos. Cando preme a perna pódese cubrir con manchas azuis.

¿Sabe? Nalgunhas rexións, o dubovik chámase "cogumelo azul" ou "ferido" - recibiu este apelido debido á súa capacidade de adquirir un ton azul cando está en contacto co aire.

Pulp

Podubovik polpa é sempre amarelo, cando en contacto co aire tórnase un ton azulado. O sabor e o cheiro en forma bruta non se manifestan, non hai nitidez nin aroma afroitado. Ten unha textura carnosa.

Polvo de esporas

As esporas do poddubovika sempre pronunciadas, o tamaño de 10-17h5.2-6.2 mm. A cor do po é variada: de oliva e verde claro a marrón e marrón escuro.

Cogomelos xemelgos

Dubovik ten a maior semellanza con cogumelo branco - teñen en común non só a aparencia case idéntica, senón tamén o momento da maduración: a finais de maio e principios de setembro. A principal diferenza entre o poddubovik eo fungo branco é a súa capacidade de ser cuberta con manchas azuis cando se presiona ou está en contacto co aire, así como o patrón característico de malla na perna.

Máis información sobre os cogomelos brancos: tipos, propiedades, colleita (conxelación); e tamén sobre o que medran os cogomelos en maio.

Se cometes un erro e recolle un cogumelo branco no canto dunha poddubovik, non haberá dano: o cogumelo branco non só é comestible e absolutamente inofensivo, senón que tamén ten un sabor excelente, que non se pode dicir de cogumelo satánico - Tóxico e tóxico. Diferénciase dun dubovik cunha perna máis grosa, a ausencia dun patrón de malla sobre el, un cheiro desagradable e cor da tapa: do branco ao olivo. A miúdo crece un cogumelo satánico cunha dubovik: fórmase preto dun carballo, faia, castaño, tilo, o que aumenta significativamente o risco de confundilo con boletus comestible.

¡É importante! Os hongos satánicos nalgúns países considéranse condicionalmente comestibles, pero sábese que as súas toxinas poden causar indixestión. Se estás en dúbida e non podes determinar que especie diante de ti é un fungo dubovik ou satánico, é mellor non cortar eses espécimes nin usar a axuda dun recolector de cogumelos experimentado.

Outra dobre poddubovika é comestible boleto amarelo - Cogomelo, común nos bosques de Europa Occidental. A principal diferenza dun dubovik é a cor do casquete e da perna: é amarela ou laranxa-amarela, o que deu o nome a tal instancia.

Onde e cando recoller

Dubovik está formado e madurou na estación quente: de mediados de xuño a principios de setembro. Distribuído en carballos e bosques mixtos de Europa, atópase en Siberia e no Extremo Oriente. Pode crecer non só preto das matas de carballo, senón tamén preto do bidueiro, faia, castaño. Prefire o solo calcáreo, a calidade do aire tamén é selectiva: o dubovik non medra preto das zonas contaminadas ou próximas ás estradas. Unha das condicións de crecemento é tamén unha cantidade suficiente de luz solar. Ás veces atópase en zonas pantanosas.

Familiarícese coas listas de tipos comestibles populares de cogomelos e os cogomelos TOP-15 de Ucraína.

Comer

Este cogumelo úsase con máis frecuencia como base para un lanche picante, así como un prato en conserva independente. Utilízanse todas as partes do dubovik: a perna ea tapa non teñen unha textura sólida, polo que son ben tratadas térmicamente. Debido á falta de bo gusto individual, ao cociñar un tal cogumelo, utilízase un gran número de especias e especias.

Como e canto cociñar

Debido ao feito de que un subdub contén unha certa cantidade de toxinas, é imposible cociñalo sen empregalo previamente. Antes de proceder á cocción, lavouse e limpou o dubovik gardado en auga con sal durante uns 20-30 minutos. A continuación, escorrer a auga, ferver dubovik en auga doce durante 15 a 30 minutos desde o momento de ferver - dependendo do tamaño da poddubovik. Os dubovik secos están suxeitos a unha cocción obrigatoria: ferven durante 30 minutos: este tempo será suficiente para que todos os elementos tóxicos do cogumelo seco sexan completamente destruídos.

Aconséllase que lea a tecnoloxía de colleita de cogomelos: decapado, salgado, secado e conxelación.

Como picar

A poddubik revela o seu sabor e aroma durante o decapado: suxeito ás regras e á receita, ten un sabor moi agradable.

Para a preparación da necesidade en conserva en dubovik:

• podduboviki - 1 kg.;
• Vinagre 9% - 2 cucharadas;
• ácido cítrico;
• auga - 250 ml;
• azucre - 1 colher de sopa. culler;
• sal - 1 colher de sopa. culler;
• ao gusto, pementa e pementa negra, allo, cravo, eneldo, cilantro.

Método de preparación:

1. Dubovik pelado, lavado e preso cocido durante 15-20 minutos. A continuación, a auga ten que ser drenada.
2. Preparar a marina: deixe ferver a auga, engadir azucre, sal, pementa, endro, cilantro e cravo. Ferva por 5-7 minutos despois de ferver.
3. Coloca o duboviki cocido nun bote, bota marinade e engade o vinagre e o allo.
4. O frasco está hermeticamente selado, déixase arrefriar a temperatura ambiente.

¿Sabe? O cogumelo Dubovik tamén se usa para fins médicos: algúns aminoácidos na súa composición poden impedir a formación e propagación de tumores malignos e tintura en base a poddubovik usado para tratar a depresión e fatiga crónica.

Precaucións e síntomas de intoxicación

Dubovik, a diferenza do ryezhik ou o boleto amarelo, non pode consumirse en bruto: contén substancias tóxicas que poden causar danos significativos ao corpo. Debe ser cocido, frito ou marinado antes de ser comido. Non se recomenda comer podduboviki en combinación con bebidas alcohólicas, así como con persoas con problemas do tracto dixestivo. Nenos, mulleres embarazadas e nais lactantes tampouco deben comer podduboviki: como resultado dunha preparación inadecuada, poden reducir significativamente as funcións protectoras do corpo.

Os síntomas do envenenamento por dubovik son:

• dor aguda no abdome;
• náuseas;
• mareo;
• escaldado;
• a aparición de manchas azuis ou amarelas na pel;
• febre e febre.

Nos primeiros signos de intoxicación, lavar inmediatamente o estómago con auga cunha feble solución de permanganato de potasio e solicitar coidados de urxencia: pode que cociñes e comes un cogumelo tóxico. Calquera atraso pode custar a vida, polo que mesmo se sente un lixeiro desconforto, aínda pida axuda a un médico. Poddubovik é unha especie rara que raramente se atopa no bosque. Non obstante, el, cunha preparación adecuada, ten un sabor e un aroma moi agradables e os seus pratos poden ser unha decoración digna da mesa. Teña coidado ao coleccionar e cociñar dubovik: considere o cogumelo antes de preparalo, quizais haxa unha ollada velenosa entre os exemplares recollidos. Consulte a un recolector de cogumelos experimentado ou simplemente non cociñe con cogomelos que son sospeitosos: protexeríase de posibles envenenamentos.