Os residentes de Europa occidental prefiren licores a todas as outras bebidas alcohólicas doces. En Europa do Leste, da que tamén formamos parte, non rexeitan licores, pero prefiren facelos a partir das súas propias materias primas. licores doces, incluídos e sen adición de alcohol. As frambuesas neste sentido clasificáronse primeiro en popularidade. O arroio de framboesa, cocido na casa, pódese atopar en todos os agricultores que cultivan framboesas. Un importante aspecto tecnolóxico na produción de licor de framboesa, común a outras bebidas desta gama, é o uso de cerámicas na casa como recipientes necesarios. No proceso, necesitarás vasos e a cerámica, en casos extremos, pode ser substituída por esmalte.
Como facer que o licor de framboesa en casa
A principal preocupación do fabricante de licor de framboesa - a calidade das materias primas. Bagas, mermelada, bebidas alcohólicas, auga - todo debe cumprir as normas e ser usado en pratos limpos.
Preparación de Berry
Na versión clásica, cando as framboesas vanse a usar inmediatamente, resólvase coidadosamente, limpando os restos. A continuación, as bagas amasar suavemente e verter nun recipiente de vidro. Pero hai outras posibilidades, cando van facer a marmelada de framboesa ou as bagas conxeladas, que tamén son moi sinxelas en casa.
¿Sabe? É necesario conxelar as framboesas ao cabo de dúas horas despois da colleita.
Como facer que o licor de framboesa en casa (sen engadir alcohol)
A colada, que se prepara sen a adición de vodka, alcohol ou outros espíritos, pode ser moi convencional chamada licor. Sería máis correcto falar de viño carmesí, porque a tecnoloxía é bastante consistente coa fabricación de viño caseiro na forma tradicional de fermentación. A vantaxe (ou desventaja, como queira) do licor de framboesa, feita segundo a receita do "viño", é o seu baixo contido alcohólico. Ingredientes necesarios:
- 2 kg de framboesa;
- 0,8 kg de azucre;
- 0,2 litros de auga.
A receita para facer o licor de framboesa con base en alcohol
Os frambuesos xa en vidro son vertidos con vodka (ou alcohol comestible diluído a 40-45 graos) para que estean a uns 3 cm por baixo do nivel de líquido. Despois diso, a botella cuberta cun pano groso debe estar quente durante unha semana.
Despois escórrese o líquido resultante e esgótase o precipitado, trasládase a outro recipiente adecuado para calefacción e mestúrase con auga e azucre. A substancia resultante é feita a ebullición e cocida durante 5 minutos a lume baixo, liberada da espuma que xorde periódicamente. Despois de que o xarope espeso alcance o nivel de temperatura ambiente, mestúrase coa tintura de framboesa previamente drenada.
A última etapa consiste en filtrar a través da gasa, verténdose na cristalería preparada e na languidez mensual para conseguir a madurez final, en frescura e escuridade. Coroa o proceso de filtrado, envasado (ou outros recipientes preferidos). As condicións de almacenamento óptimas para o licor de framboesa en vodka, cuxa receita acaba de ser descrita, considérase unha temperatura superior a 6 a 16 graos. As proporcións cuantitativas dos ingredientes utilizados son as seguintes: framboesa / azucre = 5 kg / 1 kg, vodka / auga = 1,5 l / 1 l. A colada de framboesa non se fai necesariamente co vodka oficial. Os propietarios que prefiren produtos naturais poden usar vodka caseira, é dicir, a lúa, para facelo. Para iso hai unha gran receita de licores feitos de framboesas conxeladas. Necesitará 2,5 kg por cuarto de quilogramo de azucre e medio litro de 45 a 50 graos de lúa. O licor de framboesa para esta receita prepárase como segue:
- as bagas de frambuesa descongeladas colocadas nun recipiente están cubertas de azucre e enchéronse con vodka caseira;
- unha hora despois, os ingredientes mestúranse (as bagas están arrugaran) ata que se forma unha masa homogénea;
- a mestura resultante consérvase (pódela pechar moi ben) nos bancos, que logo manteñen na escuridade durante un mes;
- Despois dun mes, o licor acabado é filtrado e vertido en recipientes axeitados para o seu uso posterior.
¡É importante! Teña coidado de que o vodka caseiro estea ben limpo.
Para os amantes do vello exótico, podemos recomendar a receita do licor de framboesa no vodka, que se practicaba en propiedades rurais nobres desde hai 1.5-3 séculos atrás. Os residentes de verán e os veciños poden usar a cociña para isto, se hai un, e outros terán que contentarse co forno.Colócase dentro un vaso de cerámica (arxila) no que se pre-enche un quilogramo de framboesa cun cuarto de vodka. O pescozo do bote debe estar atado con papel con buratos finos perforados (un garfo é suficiente para iso). Cando se quentan lentamente as bagas deben estar marróns. A composición resultante, tras pasar por un colador, mestúrase con outro cuarto de vodka e azucre (de 100 a 300 g). Tal licor para persoas non preparadas pode ser difícil (cómpre probalo de inmediato), que se elimina engadindo zume espremer das restantes bayas nun colador.
¿Sabe? A inxección, que nos vellos tempos se preparaba no forno, chamábase guisos.Por último, unha receita rápida para facer licor, que estará listo nun día:
- resistente a altas temperaturas, os recipientes pechados con froitas son incendiados nunha cunca con auga fría;
- despois de ferver, a poción languidece nun lume mínimo durante 1,5 horas;
- Despois deste procedemento mestúrase o zume ben filtrado con vodka e azucre (todos os ingredientes son usados en proporción ás circunstancias reais cun ollo á versión clásica);
- unha bebida embotellada aínda alcanza a súa madurez desexada por outras 24 horas.
Como facer un licor de marmelada de framboesa
A vertedura de framboesa da colleita recentemente cosechada para todo o período outono-inverno pode non ser suficiente. Aquí vai o camiño da tecnoloxía, como cociñar licor de framboesa, cando non hai froitas frescas. E A miga substituirá a froita fresca en ambas versións da preparación - con e sen alcohol.
A receita de facer licor sen alcohol
Non importa o que lle gustaría facer unha bebida de framboesa sen o uso de bebidas fortes, non pode prescindir dun proceso natural de fermentación. Unha receita curiosa é moi boa, o que suxire o uso de pasas frescas (0,1 kg) como un dos ingredientes (levadura salvaxe). Pola contra, pode empregar uvas sen lavar, fresas ou só leveduras de viño. Os outros dous compoñentes son tradicionais: un litro de marmelada e un litro de auga.
¡É importante! O contido de azucre da mestura de marmelada de auga non debe ser superior ao 30% e non inferior ao 20%.A tecnoloxía de cocción é:
- preparar unha mestura homoxénea dos ingredientes previstos cun volume non superior a for destinado á fermentación dos pratos;
Mestura o mosto polo menos dúas veces durante tres ou catro días, mentres que o recipiente coa garganta pechada quenta no sol (é desexable que a temperatura non exceda a temperatura ambiente);- equipar o recipiente cunha composición de fermentación cun selo de auga instalado despois de detectar a espuma na súa superficie ou usar unha luva de caucho perforada;
Mestura o mosto polo menos dúas veces durante tres ou catro días, mentres que o recipiente coa garganta pechada quenta no sol (é desexable que a temperatura non exceda a temperatura ambiente);- un mes e medio para manter o licor nun lugar escuro a unha temperatura de 18-25 graos;
- filtra líquidos a través de gasa, bótano noutro recipiente pechado hermeticamente e afunde durante 3-4 meses nun lugar frío;
- Despeje en botellas ou outros pratos pechados hermeticamente.
Verter de compotas caseras en alcohol ou vodka
O método proposto para preparar o licor de framboesa a partir de jamón ten, de feito, un carácter universal, é dicir, pódese empregar cando a marmelada se coce doutras froitas. Despois de preparar o xarope de azucre habitual (100 g de auga e azucre), engádese a 0,4 l de marmelada e férvese durante media hora despois de ferver. Engádese un litro de vodka (alcohol diluído) cando a temperatura do futuro licor caeu a +20 graos. A infusión leva polo menos unha semana, durante o seu curso a capacidade cunha bebida é axitada de cando en vez. É aconsellable escurrir o sedimento cantas veces sexa necesario para asegurarse de que o sedimento non se manteña, ea última insistencia dun mes e medio ten lugar na escuridade e no frío nun recipiente ben pechado.
Hai unha receita e máis sinxela. Un frasco de vidro con mermelada confitada (0,5 l) mesturado cun litro de vodka (alcohol) é suficiente para manter entre 7 e 8 días na escuridade. Despois diso, a bebida case terminada é filtrada a través dunha gasa espesa máis dunha vez e considérase que a tecnoloxía está completa.
¡É importante! Na mermelada empregada non debería haber sinais de fermentación nin de acidez.Por suposto, a malina é boa en si e sen alcohol. Pero unha festa cultural no aire fresco ou nun apartamento acolledor e cálido durante a estación fría se complementará perfectamente sabor sutil de licor de framboesa caseiro.
