Todos os días estamos ante a elección do que nos gustaría comer. E iso algo debe ser non só saborosa, pero tamén útil para o noso corpo, traer consigo minerais valiosos e vitaminas útiles. Se os beneficios das froitas e verduras son coñecidos por todos, os ingredientes de carne ás veces ignoran a festa, conforman unha dieta, porque se cre que a carne é unha fonte de colesterol. Pero non esquezas que, ademais da carne en si, tamén hai subprodutos de orixe animal. Neste artigo falaremos sobre a utilidade, o contido calórico, a composición química e o uso das pingas de galiña na cociña, así como como elixir un produto de calidade ao mercar e despois mantelo no fogar por moito tempo sen perder calidade e elementos valiosos.
O que está incluído no miolo
Entre os compoñentes máis respectados dos menudos de galiña, que se usan habitualmente nos alimentos, inclúense: fígado, estómago e corazón. Estes produtos son amplamente utilizados na preparación dunha variedade de pratos, e tamén ocupan un dos principais lugares en termos de utilidade e saturación de compoñentes nutricionais entre todos os produtos de orixe animal. 
Calorías e composición química
O contido calórico dos miúdos de pollo tómase como un valor medio, o que equivale a 130 kcal por 100 g de produto. Vale a pena mencionar que o menos alto contido calórico son os estómagos de galiña, despois do cal chega o fígado e despois o corazón.
¿Sabe? É o fígado de pollo, o estómago e o corazón que son os máis altos en calorías, entre outros produtos similares doutros tipos de animais. Por exemplo, o contido calórico medio das menudas de carne é de 115 kcal e as miúdas de porco conteñen 120 kcal por 100 g.
Ademais do alto poder calorífico, este produto contén moitos compostos vitaminas e minerais útiles, incluíndo moitos dos cales son vitais para o funcionamento total do corpo humano.
Así, as vísceras de polo conteñen altas proporcións de colina, retinol, tiamina, riboflavina, ácidos pantoténicos, ascórbicos e nicotínicos, piridoxina, cobalamina e tamén tocoferol. 
Ademais das vitaminas, os menudos de galiña tamén contén moitos compostos minerais necesarios para o corpo humano, incluíndo potasio, calcio, magnesio, cinc, selenio, cobre, manganeso, ferro, xofre, fósforo e sodio.
Cal é o uso
É doado sacar as conclusións apropiadas de que os intestinos de polo son moi beneficiosos para o home, tendo en conta o amplo e rico contido de micro e macro nutrientes, así como as vitaminas.
Tamén debemos centrarnos no feito de que os menudos de polo teñen un efecto beneficioso sobre os indicadores da presión arterial e reducen a incidencia de varios ataques de angina (normalmente acompañados de dor no peito).
Para a normalización da presión arterial, tamén se empregan a col de Saboya, a herba de raza caucásica, a remolacha, a actinidia, a pementa búlgara, a laranxa, a rosa chinesa, a celandina e o útero.
Ademais, os menudos de galiña axudan a reducir os coágulos sanguíneos en todos os vasos sanguíneos, impedindo así a aparición e desenvolvemento de enfermidades perigosas. 
Polo tanto, para todas as persoas que sofren de varios tipos de enfermidades na área do corazón e do sistema circulatorio, o consumo de estómago de pollo, fígado e corazón faise obrigatorio.
¡É importante! Por separado, cabe mencionar o efecto do magnesio contido nos menudos nos niveis de azucre no sangue. É este macronutriente que axuda a establecer e estabilizar este criterio, que tamén se denomina calidades útiles dos menudos. Debido a estas características, este produto é útil non só para os diabéticos, senón tamén para as mulleres embarazadas.
O potasio, que está na composición dos menudos, contribúe á estimulación dos procesos de pensamento, xa que contribúe a aumentar o abastecemento de osíxeno ao cerebro.
As vísceras de polo tamén axudan a normalizar o traballo e as actividades dos sistemas excretor e dixestivo, apoian un metabolismo adecuado e equilibrado e aseguran a saturación das células de todo o corpo con osíxeno. 
E aínda producen os micro-e macronutrientes necesarios que fortalecen o sistema inmune.
Para fortalecer o sistema inmunitario tamén usan jujuba, allo, cebola de ganso, apio, xenxibre, cúrcuma, granada, pementón verde.
Como usar na cociña
O uso de menudas de galiña na cociña tivo moito éxito e popularidade entre moitas nacións do mundo. O feito de que estes vísceras se cociñan, así como o tempo para cociñar ata que estea cocido - máis tarde no noso artigo.
Que deles pode cociñar
Probablemente hoxe en día non haxa ningunha persoa que nunca probaría un prato no que se usarían os menudos de polo como ingredientes principais ou auxiliares.
Polo tanto, non é difícil concluír que aprenderon de menudas de polo para cociñar unha gran variedade de pratos sinxelos e exquisitos. 
Fígado de polo Pódese engadir a tostada no panado, cocido en masa cremosa e, ademais, pode cociñar unha gran cantidade de variacións de paté con diferentes ingredientes adicionais, cada un deles traerá o seu propio sabor ao prato xa coñecido en sabor e aroma.
Ventricles de polo utilizado na preparación dunha variedade de guisos, tortas e guisos ao forno. Tamén se usan como un recheo excelente para as tortas de léveda.
Corazóns cociña no forno ou no cocido cun prato lateral. De todos estes subprodutos, tamén podes facer sopas ricas, caldos ou puré de sopas. E os menudos en forma picada engádense a verduras e verduras frescas, obtendo ensaladas deliciosas e nutritivas ou aperitivos fríos.
Ademais, os guisos fanse dos menudos, cociñados ao vapor, fritos nunha tixola ou grella, así como bifes en forma de costeletas. Partir perfectamente e complementar o sabor dos menudos do trigo sarraceno, as verduras cocidas ou asadas, as patacas cocidas ou puré, así como varias masas e pastas. 
Canto cociñar
Non só é importante a boa conduta da fase preparatoria na preparación das vísceras. Tamén deberiamos centrarnos nas regras e duración da cocción de vísceras.
¡É importante! Unha das principais condicións para a preparación adecuada das menudas de galiña é a minuciosidade e coidado no tratamento destes subprodutos antes do inicio do proceso de cocción. O lavado, o corte de graxa e a limpeza obrigatoria dos estómagos de membranas duras e de películas de amarelo-amarela que serán amargas no prato final deben ser integrantes da preparación antes de cociñar.
O fígado de polo cociña bastante rápido. Debe colocarse no auga xa fervendo e ferver non máis de 10-15 minutos. Os estómagos de polo son máis ríxidos e difíciles de quentar. Polo tanto, en auga fervendo, deberían languidecer durante polo menos unha hora e media. 
Pero o corazón de polo está fervido en auga fervendo salgada durante aproximadamente 1 hora a lume baixo.
Como elixir un produto de calidade ao comprar
A elección do produto de calidade é fundamental para tratar os menudos de galiña. A súa tarefa é determinar con precisión a frescura e a calidade destes subprodutos.
¿Sabe? O máis recomendable para a compra son as menudas que só se someten a refrixeración preliminar e non se conxelan. Con este tipo de procesamento (refrixeración), os menudos son os máis frescos, xa que a súa vida útil de tal forma non supera as 24 horas, o que significa que foron entregadas recentemente á tenda ou ao mercado. No caso de comprar miúdo conxelados, preste atención á data escrita no paquete e á abundancia de xeo nela, que debe haber unha cantidade mínima. Se non, unha gran cantidade de xeo indicará que volveu a conxelar.
Unha selección de corazóns:
- Cor. No caso de que os corazóns teñan unha sombra branca ou verde-beige, isto pode confirmar que xa se desconxelou, e iso, á súa vez, suxire que sacaron todo o zume da carne e perderon elementos valiosos. Non causarán dano, pero tampouco haberá ningún beneficio neles. Ademais, estes corazóns estarán desprovistos de gusto e de jugos, serán duros e duros. Os corazóns azuis son particularmente perigosos, porque é esa cor que indica que os procesos de putrefacción xa comezaron no interior coa produción de substancias tóxicas. A cor rosa ou bordeaux será a mellor solución. Esta cor fala da frescura, da suculência e da calidade.
- Aroma. O cheiro tamén xoga un papel importante na selección de corazóns de alta calidade, como, de feito, outros produtos. No caso dun cheiro desagradable e picante, podemos dicir con seguridade que os corazóns están podres e estropeados. En caso de falta completa de olfacto, sabe que estes corazóns deixan o paso ao descongelamento (non hai nada útil neles). Os corazóns frescos teñen un cheiro lixeiramente doce, mesturado co cheiro a carne fresca e cun ton ácido de ferro contido en grandes cantidades no sangue.
- Densidade. En primeiro lugar, palpa o produto. Non se recomenda comprar corazóns se se senten pegajosos, secos, suaves ao tacto. Os corazóns bos e de alta calidade están un pouco mollados e deben ser lixeiramente elásticos.
- Graxa. O feito de que os corazóns teñan unha "tapa" característica de graxa indica a saúde e bo estado do polo. Un signo de corazón de mala calidade será o amarelo gordo. Nos corazóns frescos, a graxa debe ser branca leitosa.
Selección ventricular:
- Densidade. Na palpación dos ventrículos, como no caso dos corazóns, non deben ser suaves. Isto significa que os músculos permaneceron relaxados e liberáronse todos os zumes do produto. Un bo estómago fresco e de alta calidade permanece sempre elástico, denso e elástico. Cando sentes que non debes sentir pegajosidade, excesiva cantidade de moco ou, inversamente, sequedad. Se o ventrículo está en perfectas condicións, sentirase un pouco mollado ao tacto.
- Aroma. O ventrículo é categoricamente corrompido e de mala calidade, do que golpeará bruscamente cun cheiro podre ou azedo. Neste caso, é imposible comelo, por suposto. Ademais, a miúdo acontece que as grandes cadeas de supermercados intentan velar produtos de calidade inferior coa axuda de todo tipo de trucos, entre os que se atopan os medios máis frecuentes de especias, especias e allo. Se escoita o menor sinal dun cheiro semellante, non compre tal menudir. Lembre que os ventrículos frescos e de alta calidade deberían ter cheiro como o doce aroma da carne fresca e a presenza de calquera impureza falará de corrupción.
- Película. Se o ventrículo está cuberto cunha película amarela densa, dura, enlameada ou sucia - en ningún caso compráceo. Nos ventrículos frescos e de alta calidade, esta película sempre mantén transparencia e pureza.
Selección do fígado:
- Cor. Un fígado rancio pode identificarse facilmente pola súa cor. Punto pálido, cun ton amarelento ou cuberto de pequenas manchas verdes, o fígado, por suposto, debe ser recoñecido como de mala calidade e vello. Tamén é posible que este fígado dun paxaro enfermo, neste caso, sexa aínda máis imposible comprala e consumila porque o pollo podería estar infectado con salmonela. Un fígado fresco, saudable e saudable sempre ten unha característica tonalidade marrón marrón.
- Aroma. Un cheiro marcido ou azedo indica un fígado raro e de mala calidade. O produto fresco destila un aroma doce.
Como almacenar na casa
Non se pode almacenar os despojos de polo en forma de máis de 12 horas. Durante este tempo deben estar preparados. No frigorífico, a vida útil das vísceras é de ata 24 horas.
Despois deste período, non serán máis axeitados para o seu uso.
Tamén estará interesado en aprender a cociñar un saboroso guiso de polo na súa casa.
Se non pretende cociñar o miolo o mesmo día en que o comprou, deberá someter os subprodutos a unha conxelación grave colocándoos no conxelador. Así, a súa vida útil durará ata 7-10 días.
Que podería ser o dano
As vísceras de polo non poden causar danos graves. Se segues todas as regras de selección, almacenamento e preparación, prepararás un produto que resulte útil en todos os sentidos para o teu corpo. 
Tampouco hai casos de sobredose e non hai restricións no uso de vísceras. Por suposto, non debe substituír toda a carne e todos os produtos de orixe animal con menudas de polo. En todo o que necesitas medir e sentido común, e só cansádesvos dos ventrículos, o fígado e os corazóns todos os días.
As vísceras de galiña só poden ser nocivas para o corpo se as regras de almacenamento e preparación foron violadas.
Se negligenciou a vida útil ou os produtos almacenados incorrectamente (por exemplo, colocalos nunha tenda de frío e deixados alí por máis de 24 horas), entón substancias tóxicas que son tóxicas para o noso corpo e poden causar envenenamento.
Non importa o rico e rico con elementos útiles e vitaminas pode ser a súa dieta a partir de produtos a base de plantas, aínda que incluír nos alimentos e produtos animais. 
A mellor e máis útil opción serán as patoas de galiña, que servirán de excelente engadido a unha variedade de deliciosos pratos.
Grazas ás recomendacións deste artigo sobre a selección e almacenamento de vísceras na casa, agora estás armado con toda a información necesaria e podes atopar con precisión o mellor produto que che agradará cun bo sabor e o teu corpo con compostos minerais útiles. Elixe, cociña, experimente e goce!
