Nos vellos tempos, o repolo de decapado era considerado un procedemento laborioso, xa que se recolleu un tal bocado en grandes bañeiras e barrís.
Co tempo, o número de métodos de salazón aumentou, o que facilitou o proceso de cocción.
Ademais, houbo opcións interesantes para o salgado, que seguramente chegarán a probar verdadeiros gourmets.
A principal cousa - para cumprir as proporcións e respectar algunhas regras.
Receita clásica
Tradicionalmente, o repolo é salgado con cenorias. Grazas a esta combinación, tes unha deliciosa ensalada de inverno.
Para facelo necesitas:
- 5 kg de repolo forte;
- 1 kg de cenorias novas;
- 1.5 Arte. azucre;
- 0,5 culleres de sopa. sal yodada.
As verduras deben picar finamente. Isto pódese facer manualmente ou usando un procesador de alimentos.
Cenoria picada e repolo deben ser vertidas nunha pota, espolvoreando con sal e azucre.
Despois diso, os vexetais deben ser purificados e ben mesturados, así que deixan o zume. A mestura está colocada sobre as marxes e derrama salmoira.
Para a súa preparación cómpre mesturar auga fervida con 450 g de azucre, 300 g de sal rocosa. Tamén pode engadir a esencia de vinagre.
Os bancos quedan abertos na bandexa da cociña. Despois de 5 días, cando a fermentación rematou, cómpre derramar a auga salgada na parte superior das latas e pecha-las con tapas. Manteña o prato acabado na neveira. Non é necesaria a esterilización.
Ler tamén receitas de chucrute crujiente.
E aquí podes aprender a receita para o cravo de inverno con arándanos.
Receita para facer chucrut con remolacha: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html
Ler tamén receitas de chucrute crujiente.Salado rápido
Non todo o mundo está preparado para esperar case unha semana para gozar dunha deliciosa ensalada. Neste caso, paga a pena probar un picles rápido. Segundo a receita pódese comer un bocado crujiente despois de 3 días.
Para a salación son máis axeitadas 3 l latas. Con esta capacidade será necesario 2 culleres de sopa. l azucre e a mesma cantidade de sal de rocha, 1 litro de auga.
Primeiro hai que cortar finamente o repolo. Para que sexa jugoso e crujiente, debes cortar as follas moi delgadas. O ideal é que se asemellen a longas cintas.
Nun recipiente limpo hai que derramar auga fría e verter sal con azucre. A continuación, coloque o repolo picado no recipiente. Debe ser coidadosamente tapada as mans.
Cando isto ocorre, ten que engadir salmoira, pechar o recipiente cunha tapa e poñelo no frío. Ao día seguinte o prato estará listo para comer.
A clásica receita de repolo con cenoria foi probada por case todos. Polo tanto, os amantes da cociña están intentando atopar algo novo. Acudirán ás seguintes receitas.
Fai-se delicioso chucrut para o inverno. Como? Ler no noso sitio.
Descubre premendo na ligazón como facer rábano na casa: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html
Fai-se delicioso chucrut para o inverno. Como? Ler no noso sitio.Encurtido de coliflor
Para salar a cabeza estreita e ideal. A coliflor amarela é mellor non tomar, porque terá inflorescencias soltas e "pernas" duras.
O vexetal debe lavarse a fondo, desmontalo en floretes e mergullalo en auga fervendo durante 1 minuto. A continuación refrescouse o repolo en auga fría. A continuación, ten que moer unha pequena cantidade de cenoria e allo.
A seguinte etapa é a preparación de salmoira. Isto requirirá 1 litro de auga, 1 colher de sopa. l sal e tanta azucre. Cando a auga ferva, engadir o resto dos ingredientes e deixar arrefriar.
As cenorias, o repolo, o allo, as verduras, as follas de loureiro están dispostas nun pan ancho en capas. A última capa debe ser as cenorias.
Cando se embalan todos os ingredientes, cómpre o picles no recipiente. Entón a tapa está cuberta cun prato e presionado con algo pesado.
O repolo debe deixarse no cuarto durante varios días e logo durmir en frascos, verter a auga salgada e colocar na neveira.
Repolo coreano
O repolo fresco debe lavarse e cortalo en dúas metades. A continuación, o vexetal é embebido durante 24 horas en auga coa adición de 2 culleres de sopa. l sal.
Neste momento, ten que preparar especias. Polo tanto, a pementa eo allo deben ser picados e despois salar e poñer no frigorífico durante un día.
Cando as follas de repolo estean suavizadas, deben lavarse suavemente baixo a auga e ensuciarse por ambos lados cunha mestura afiada. En seguida, o repolo limpase en frascos a presión durante 2 días.
Repolo con remolacha
A col debe cortarse en anacos pequenos e remolacha - en cubos. Tamén é necesario rallar o allo eo rábano picante.
Todos os ingredientes deben mesturarse a fondo e poñelos nunha jarra de auga salgada baixo presión. Despois de 2 días, pódese pechar o recipiente cunha tapa e trasladalo á neveira.
A ensalada preparada almacénase entre 3 e 6 meses.
Repolo con tomate
Hai que cortar o repolo limpo. Debe cortar pementa en tiras. As cenorias poden ser ralladas ou cortadas en tiras.
Esta receita requirirá tomates pequenos. Hai que lavar e cortar en dúas metades. Todos os ingredientes son mesturados e salgados.
Están limpos nos bancos baixo a opresión durante varios días. O bocado rematado almacénase na neveira.
Repolo en salsa de tomate
O repolo lavado debe ser picado e despois plantado en auga fervendo durante 3 minutos. Cando se baleira a auga, a verdura é embebida en frascos e vertida con zume de tomate quente.
Na capacidade podes engadir especias a gusto. Segundo esta receita, os frascos deben arrastrarse, envolverse nunha manta e deixalos ata que os recipientes estean frescos.
Descubra o que é Ziziphus, así como coñecer as súas propiedades beneficiosas para o corpo humano.
Propiedades útiles das bagas de maroshki, lea premendo na ligazón: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html
Descubra o que é Ziziphus, así como coñecer as súas propiedades beneficiosas para o corpo humano.Sutilezas saladas
Para que o prato estea saboroso, debes ter en conta as recomendacións xerais ao cociñar o repolo:
- É mellor elixir variedades medianas ou tardías consideradas as máis fortes. Amas de casa expertos recomenda variedades "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov inverno". O talo debe ser moi denso, ea cabeza - branca, se non o repolo non vai cruzar.
- Como xugo, vale usar un frasco de auga, pero os obxectos de metal non funcionarán para este propósito.
Para a salación debe levar un gran sal rocoso. Se toma iodado, o repolo será moi brando. Como regra xeral, 1-1,5 culleres de té colócase en 1 kg de vexetais. l sal.- Antes de cociñar, elimina as follas verdes, podridas e sucias. Tamén debe cortar o talo. As follas non se cortan moi delgadas, senón o repolo non cruzará. Durante a fermentación, o vexetal debe perforarse periodicamente para que salga todo o gas.
- As zanahorias adóitanse engadir ao repolo, o que lle dá ao sabor acabado un sabor distintivo. Das especias a miúdo usan o dente, as sementes de eneldo, o comino, a pementa negra. Experimentar amantes picles repolo con remolacha, tomate, mazás, lingonberries e cranberries.
- O repolo adoita salarse no outono ou no inicio do inverno. Segundo o calendario lunar, cómpre preparar un prato semellante na lúa crecente.
- Ensalada preparada almacenada a unha temperatura de -2sobreC a +5sobreC. Se a col se conxela, quedará moi branda. Polo tanto, debe conservarse na neveira, na terraza acristalada ou na bodega.
Para a salación debe levar un gran sal rocoso. Se toma iodado, o repolo será moi brando. Como regra xeral, 1-1,5 culleres de té colócase en 1 kg de vexetais. l sal.Ademais, pode experimentar con seguridade con salmoira e especias. Grazas a esta ensalada de repolo nunca se aburrirás.
