Moitos están esperando o inverno, porque é un momento de milagres, maxia e flocos de neve. Pero, desgraciadamente, tamén é unha época de arrefriados progresivos. Ao longo do ano, a nosa inmunidade está moi debilitada e necesita un reforzo adicional polos medios que a natureza nos deu. Moi poucas persoas non coñecen as propiedades beneficiosas do viburnum. Cura moitas enfermidades, pero no inverno é moi difícil conseguilo. A colleita do viburnum para o inverno é un proceso sinxelo, só tes que pensar con antelación que o necesitarás durante o frío. Neste artigo mostraremos todos os segredos da preparación deste "médico de baga" durante moitos meses.
Preparación do viburnum para o inverno: como elixir as bagas para o almacenamento
Calquera que sexa o método de conservación do viburno que elixas, Non esqueza seguir algunhas regras sinxelas para coller e preparar as bagas:
- as bagas deben estar frescas;
- non use froitos excesivos e demasiado verdes;
- debe descartarse o froito enrugado e podre;
- as bagas deben estar secas;
- elimina os ósos, talos, pólas e restos;
- lavar as bagas, secar e iniciar o proceso;
- Prepare o recipiente eo lugar de almacenamento con antelación.
¿Sabe? O nome científico da planta Viburnum vén do latín 'viere' - para unirse ou tecer. Nos tempos antigos, as ramas do viburno utilizáronse para tecer.
Como conxelar o viburnum para o inverno
O xeito máis sinxelo de conservar o valor nutricional dos froitos de viburno durante moito tempo é conxelalos. Pode facelo de varias maneiras: poñer os acios en recipientes ou envolveos en bolsas e poñelos no conxelador; Pode escoller bagas e descompoñer unha capa fina, despois conxelar e dividir os paquetes en partes iguais.
Os especialistas que serven de equipos frigoríficos aseguran que a temperatura na franxa de -23 ... -18 ° C é adecuada para a conxelación. A esta temperatura, o viburnum, como outras froitas, verduras e froitas, almacenará as súas propiedades nunha cuncha xeada desde oito meses ata un ano. Así, terá unha subministración de vitaminas para a próxima tempada. Pode conxelar as froitas a unha temperatura de -8 a 0 ° C, só a vida útil redúcese de inmediato tres veces.
As bagas son mellor gardadas no conxelador en cantidades convenientes para ti. Un pequeno volume é mellor e máis rápido para conxelar e, consecuentemente, almacénase máis tempo. Por que é tan importante? Todo o feito de volver conxelar os produtos, que está estrictamente prohibido facer, xa que o viburnum perderá a idoneidade. Dividir as froitas en tales porcións para preparar inmediatamente todo o contido do recipiente ou paquete hermético.
Para preservar a forma das bagas, é mellor usar bolsas de celofán e pequenos envases de plástico con tapas axustadas. Todo isto pode atoparse no supermercado habitual do departamento de louza. Debido á súa forma, estes recipientes colócanse de xeito cómodo e compacto dentro dos freezers. Se precisa conxelar unha cantidade moi grande de bagas, entón un pequeno corte de vida para aforrar espazo na cámara non interferirá. Os envases plásticos pódense utilizar como moldes para bolsas de plástico.
Facelo moi fácil. Despeje unha pequena cantidade de bagas no saco e introdúcese nun recipiente, distribuíndo uniformemente o froito. Poña todo no conxelador. Cando o viburnum na bolsa se conxela e convértese nunha capa rectangular normal, baleira o recipiente e continúa ata que a colleita dos froitos estea completa. Por suposto, o proceso tardará máis tempo que usar contedores para o seu propósito, pero o aforro de espazo é obvio.
O seguinte método conxelará as froitas para que non se unan. No conxelador, seleccione unha ou máis baldas. Cubrilo con plástico espeso. Preparar as bagas - ordenar, lavar e secar. A continuación, colocalos en porcións no conxelador, distribuíndo nunha soa capa no andel. Despois dalgunhas horas, elimine o lote e dobre en recipientes ou bolsas e devólveo ao conxelador.
¿Sabe? Os curandeiros crían que o viburno tiña propiedades máxicas. E as mulleres contáronlle á árbore os seus sufrimentos e penas.
A opción de conservar o viburnum frotar con azucre
O viburno recén molido, collido para o inverno no azucre, non só é moi saudable, senón que tamén é moi saboroso. Para a preparación desta sobremesa terapéutica, só precisa dous ingredientes: o azucre e, de feito, os froitos de viburno.
Primeiro de todo, separe as bagas das ramas e enxalle ben. Deixe a auga escorrer. Transfiera as froitas limpas nun bol grande e pique cunha batidora ata que estea lisa. Agora mestura o puré a través dunha fina peneira noutra cunca limpa. O proceso leva moito tempo, pero vale a pena.
Con cada quilogramo de viburno deberíamos obter uns 700 gramos de puré puro. Verter alí 1 kg de azucre e remover ata disolver. Despeje a masa doce en frascos esterilizados limpos e tórrase con tapóns roscados de metal ou arrólaa como preservación. Poña no frigorífico.
¡É importante! Kalina, molida con azucre, necesita impoñer só unha culler limpa e seca.Engadir a masa para quentar a auga e mexa para obter unha bebida saborosa e sa. Kalina, recolectada segundo esta receita do inverno sen cociñar, pódese almacenar na adega. Para iso, debe pasteurizarse, colocarse nos bancos durante media hora. Kalina, mollada con azucre, conservará todos os seus gustos, de xeito que no inverno gozarás de manxares útiles.
Conservación do zume de viburnum
Mesmo nos tempos antigos, eles sabían que pode cociñar unha chea de deliciosas cousas de viburnum, por exemplo, o zume máis útil para o inverno! Zume de receita de viburnum seguido:
- Lavar as froitas nos acios e separalos e espremer a través dun espremedor de algodón ou dobre gasa.
- O pastel presionado preme o auga fervida, tapa cunha tapa e ferva a lume baixo por 10 minutos.
- Colar o caldo, mesturar co zume, engadir azucre a gusto e quentar a 85 ° C.
- Despeje en latas ou botellas e cobre con tapóns ou tapóns cocidos. O zume preparado do viburnum pódese almacenar na casa no andel inferior da neveira ou na adega.
¡É importante! O zume de viburno é moi útil, pero non se pode consumir dunha forma tan concentrada. Asegúrese de diluír con auga.
Usando zume, podes facer un xarope de viburnum e a receita é a seguinte:
- Tome os seguintes ingredientes: vainilla, auga, 1 litro de zume concentrado e 1,5 kg de azucre.
- Retirar o viburnum das ramas, limpar as bagas de restos e pedúnculos. Enxárteas con auga fría e colócase nunha tixela de esmalte. Encha con auga fría limpa para que cubra lixeiramente.
- Pon o tanque nun lume pequeno e deixe ferver ata que o viburnum estea completamente suavizado. Cando a froita comeza a facer zume, explícea.
- Tome unha pota e coloque un colador cuberto cunha espesa capa de gasa. Despeje as bagas cocidas con caldo. Ben espremer o bolo. O zume de viburno terá que soportar polo menos tres horas.
- A continuación, colócase con coidado todo nunha outra tixola limpa para que o precipitado non chegue alí. Engadir todo o azucre alí. Pon o lume e mexa constantemente, quentando ata que todo o azucre se disolva. Para mellorar o sabor, engade a vainilla.
- Levar a ebullición e verter en frascos esterilizados e logo enrollalos. Xire os frascos cunha tapa e envolve unha manta cálida. Almacenar na neveira ou na bodega.
Como cociñar o viburno para o inverno
Durante o inverno é moi importante controlar a túa saúde e tomar medidas preventivas para reforzar a túa inmunidade. Na súa forma pura, as bayas de viburnum son moi útiles, pero só se frotan nun certo período, eo seu sabor é azedo e amargo. Cando chegue o período de plena madurez, pode cociñar o viburno para o inverno.
Morse de viburnum
O zume de cranberry é unha deliciosa bebida chea de vitaminas saudables. Recoméndase tomar médicos para previr moitos resfriados. Ademais, o zume do viburno aumenta notablemente a inmunidade e mellora a función gastrointestinal. Unha vez que as bagas de Viburnum torta e lixeiramente específicas ao gusto, necesitarás abastecer moito azucre.
Para 1 kg de froita de viburno necesitarás 700 g de azucre granulado. As bagas pódense tomar frescas e conxeladas. Lavar con auga fría. Se usas o viburnum con ramitas, sepáraos.
¡É importante! Isto debería facerse co maior coidado posible para que o zume de Kalin máis valioso non desapareza en balde.Frote as froitas a través dunha peneira. Deberías ter uns 0,5 litros de zume cun bo resultado. Despeje a torta con auga e deixe ferver sobre o lume. Ferva por 4 minutos. Presione ben o bolo e bótalo.
No caldo acabado, verter a cantidade especificada de azucre e remover ata disolver. A continuación, engada o zume de calina. Cubra a olla e deixe infundir durante tres horas nun lugar fresco. O zume de menta está listo. Pódese verter nos vasos e inmediatamente encherse de saúde ou verterse en frascos esterilizados, pechado cunha tapa e colocado na neveira. Morse non se garda por moito tempo, pero durante un par de meses podes gozalo.
Atasco de Kalinovo
As opcións para facer a mermelada de viburnum son moitas, cada unha das cales atraerá a todos os que antes se mostraron escépticos respecto de esta baga. Co fin de maximizar todas as propiedades beneficiosas das bagas de viburno, Intente minimizar a manipulación térmica. Polo tanto, inventouse unha receita de confitura de viburnum sen cociñar.
Esta receita requirirá froitas recollidas despois da primeira xeadas. Esta baga dará menos amargura. A confitura prepárase rápidamente e resulta saborosa, pero ten unha pequena vida útil, aínda que pode estenderse significativamente cando se almacena na neveira. No inverno, a marmelada crúa é un agasallo moi grande para o teu corpo, só un almacén de vitaminas e nutrientes.
Para cociñar mermelada bruta, cómpre escoller coidadosamente o viburno e liberar as ramas, lavar ben baixo a billa e xirar a través dun picador de carne ou moer cun liquidificador.
Verter a masa resultante en azucre e mesturar ben ata que se disolva. As proporcións observan 1: 1. Verter a marmelada en frascos esterilizados limpos, pechar ben as tapas e envialo á neveira.
O que simplemente non fai o viburnum - varias combinacións con outras froitas, froitas, mel, pero o clásico sempre está en demanda. Para cociñar a mermelada clásica do Viburnum, necesitas os seguintes ingredientes: 1 kg de viburno fresco, 2 cuncas de auga e 800 g de azucre granulado.
- Enxágase o viburno fresco baixo a auga corrente e sepárase dos acios. Pasar e tirar o estropeado.
- Colocar a froita nun prato resistente ao calor e verter un vaso de auga. Quenta o forno a 180 graos e coloque o depósito con viburnum alí. Cociña a lume lento ata que as froitas se suavizan.
- Tome unha tixola, bote nel o azucre e enche un segundo vaso de auga. Mestura ben, deixe ferver. O resultado debe ser un xarope de azucre espeso e uniforme.
- Tome os froitos acabados e coloque nun recipiente de xarope. Cociña durante media hora a lume lento, revolvendo todo o tempo.
- Retire a marmelada da cociña e déixase arrefriar e preparar durante seis horas. Cando pase o tempo, volva poñer a marmelada na cociña e preparala, movendo e eliminando a escuma.
- Verter a marmelada aínda quente en frascos esterilizados. Role as tapas coa tecla para preservalo.
¿Sabe? Anteriormente, a xente cría que o viburno elimina o mal de ollo e afasta os malos espíritos. Polo tanto, colgaron as mans na esquina da cabana, que se chamaba vermello.
Kissel
Kalina é valorada principalmente como unha baya moi útil, polo que varias receitas que a usan para o inverno cobren moitas áreas de cociña na casa. Así, por exemplo Kalyne Kissel - unha das receitas máis famosas. A súa preparación non leva moito tempo e diñeiro, é un manxar favorito de moitos, e en maior medida, dos nenos. O kissel de Kalinov pode ser bebido e só cocido e arrefecido. Para 200 g de viburnum, utilízanse 2 cucharadas de azucre, 6 cucharadas de amidón e 4 litros de auga.
Kalina ben lavar e separarse das ramas. Explique. Colocar nunha pota, tapar con auga e levar a ebullición. Fai dez minutos ferver a lume medio. A continuación, colar o caldo e volver colocar o lume para ferver. Engadir o azucre, mexa. Disolva o amidón nun vaso de auga fría. Despeje suavemente a decocción, mexendo constantemente. Leva a ferver a gelatina e apague a cociña.
Como preparar a compota de viburnum
Quizais a compota sexa a cousa máis simple, saborosa e refrescante que se pode facer a partir do viburno vermello. Considere unha receita clásica de cociña.
¡É importante! Antes de empezar a cociñar a compota para esta receita, teña en conta que a amargura inherente de Kalina non se eliminará, pero pode suavizarse. Simplemente engade a probar menta e cravo. Tamén dará algo de especia á bebida.
Para preparar a compota clásica de Kalina necesitarás os seguintes ingredientes: 2 kg de froitas de viburno, azucre, 800 ml de auga. Lavar as froitas con auga fría. Secar e trasladar a un recipiente profundo. Despeje 100 g de azucre. Despois de media hora, mestura a froita e escorrer o zume. Bagas con azucre, colocadas nunha cacerola, engade auga fría e pon o máximo de calor. Despois de ferver elimina a espuma e tenta a auga.
Se é necesario, engade máis azucre. Revuelva e reduza o lume. Ferva 7 minutos e elimina a escuma. Engadir o zume decantado, mesturar e cubrir cun pouco de deslizamento. Ferva por 5 minutos o mínimo de calor. Retire a tixola do fogón e péchase ben. A bebida debe infundirse baixo a tapa ata que se arrefríe completamente. Despois, colocalo na neveira.
Como cociñar marmelada de viburnum
Consideramos a receita universal para a marmelada de viburnum:
- Frote as froitas a través dunha peneira. Para eliminar a amargura, baixalos ata o auga fervendo durante cinco minutos.
- Mestura o puré de kalin obtido co azucre en proporcións de 1: 1, isto é para os que lles gusta máis doce ou 2: 1.
- Leva a gelatina a un débil gorgoteo e deixe ferver a lume lento, mexendo regularmente ata que permaneza sobre as paredes da tixola.
- Despeje en frascos estériles limpos e apriételos ben.
Pode cociñar gelatina durante unha hora máis, como a marmelada. Se tomou unha dose dobre de azucre e cuberto con tapóns roscados, esta conservación pode almacenarse a temperatura ambiente. Se os casquetes son de nailon, o azucre engádese menos e o tratamento térmico dura menos, entón esta gelatina debe estar só na neveira ou na adega.
¿Sabe? Desde os tempos antigos, Viburnum - un símbolo da beleza de solteira. Na antiga Rusia, foi chamado unha árbore de matrimonio, e sempre participou en todas as cerimonias de voda. Agrupacións de viburno decoradas con guirnaldas, mesas e pratos festivos.
Pincel seco viburno para o inverno
Tanto no exterior como na casa pódese secar o viburnum. Como tal, ela pode conservar moito tempo as súas propiedades e sabores beneficiosos.
Tome pinceles de viburnum e enxártelos suavemente con auga fría. Cubra o pergamiño na assadeira e coloque o viburnum nel. Precalentar o forno a 60 ° C e secar a baga. Deixe a porta un pouco entreabierta.
No medio aberto, seleccione unha zona sombreada e coloque as borlas de viburnum en panos ou atócaas en acios e colgácaas.
Cando as bagas estean completamente secas, desgárenas e dálles de vidro ou bolsas de trapo. É mellor gardalo nunha zona seca e ventilada.
