No outono chega un momento en que os viticultores comezan a traballar. Para procesar unha gran cantidade de uvas, necesitas unha trituradora especial. Este dispositivo úsase tanto en gran produción como nunha adega privada. Despois de todo, afórrase non só o tempo, senón tamén o poder. Neste artigo entenderemos o que constitúe unha trituradora, como funciona e os criterios para a súa selección.
Cita e descrición do dispositivo
No mundo moderno, onde intentan automatizar todo o traballo, non é conveniente usar métodos de fabricación primitivos. Para a preparación do zume de uva con trituradoras. 
Están destinados á moenda de bayas e á formación dunha mestura para a posterior destilación do viño. Estes dispositivos utilízanse para procesar uvas tanto a escala industrial como na casa.
O triturador ten un deseño bastante sinxelo pero efectivo. O dispositivo máis sinxelo consiste nunha tolva de carga, na que hai dous rolos paralelos. O búnker está fixado nun marco de madeira e os rolos xiran usando un sistema de engrenaxes e un asa.
Algúns deseños tamén poden ter un recipiente para as bagas picadas. Aínda que podes usar unha cuba de madeira ou un barril de plástico.
Como funciona a trituradora
Despois da colleita as uvas deben ser procesadas canto antes. Botes son vertidos na tolva. Os rolos de moenda están situados a distancia. Así, cando as uvas caen entre elas, as bayas son esmagadas e os ósos permanecen intactos. 
¡É importante! Se a diferenza entre os rolos é mínima, entón hai unha oportunidade para esmagar a semente de uva. Neste caso, os taninos que a contén caen no zume ou no viño e dálles amargura e viscosidade.
Xirando a alza, os rolos póñense en movemento. O sistema de engrenaxes está deseñado de tal xeito que, cando está en movemento, os rolos rotan en diferentes direccións. As uvas que caen entre eles están esmagadas.
A súa pel estoura e a pulpa con zume é liberada, ea rotación dos rolos empúxeas ao tanque de puré.
Tipos e criterios de selección
Para grandes volumes, o uso dunha trituradora de man sería pouco práctico. Entón imos ver que tipos de trituradoras e os seus criterios de selección son. 
Mecánica e eléctrica
A mecánica ou manual, como tamén se chama, é amplamente utilizado para a fabricación en casa ou na produción industrial de pequenos volumes. Esta instalación debe ser reparada en parellas.
Así, unha persoa fai xirar a alza, iniciando o mecanismo, e a outra enche a tolva.
A rapidez coa que se procesan as uvas con tal triturado depende dos esforzos realizados sobre a panca, así como da velocidade de carga do búnker. Na maioría das veces úsanse para esmagar uvas de non máis de 500 kg. 
A diferenza da mecánica, eléctrica máis cómodo de usar e pode ser atendida por unha persoa. De acordo co principio de funcionamento, son idénticos e difieren só no uso dun motor eléctrico que activa o mecanismo de trituración.
A vantaxe desta instalación é a trituración uniforme.
As trituradoras eléctricas varían segundo a capacidade de procesamento de uva. Así, hai trituradoras cunha capacidade de 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / ha e 2000-2300 kg / h, que se usan na produción a pequena escala.
O dispositivo, que non supera os 500 kg / hora, pode utilizarse na produción de viño caseiro. Nas grandes empresas utilízanse plantas de trituración de viño cunha capacidade de 10-15 t / h e ata 40-70 t / h. 
Os dispositivos de trituración de potencia cun motor eléctrico teñen unha media de 0,75 kW para un rendemento de ata 2000 kg / he 1,5 kW para o procesamento de uvas de 2000-2300 kg / h.
Tipos de trituradoras
As trituradoras polo seu deseño divídense en rolo e centrífugo. O rodillo recibiu o máis estendido, xa que cumpren mellor os requisitos tecnolóxicos da fabricación de materias primas para o viño.
Aprende a facer viño a partir de uvas na casa, así como as variedades de uva máis axeitadas para facer o viño: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
O principio de funcionamento destes trituradores baséase no uso de dous ou máis rolos de varias formas. Usado principalmente ondulado, remo ou de forma suave. Usando este tipo de trituradora produce mosto de alta calidade.
O triturador centrífugo utiliza un rotor de alta velocidade. Neste caso, as uvas son esmagadas como resultado dos golpes do rotor. 
Usar unha trituradora permítelle obter a cantidade máxima de materia colorante. Úsase para facer mosto de uvas vermellas.
As uvas vermellas inclúen "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Fabricación de material
O moderno mercado ofrece unha variedade de trituradoras, que difiren en forma, tamaño, rendemento e, por suposto, material. Así, dependendo do material empregado, as plantas de trituración son de madeira, plástico e de aceiro pintado ou inoxidable.
¡É importante! O principal requisito para o material do que se fai a trituración, a resistencia á oxidación, porque o zume de uva ten unha acidez elevada.
O máis común para a produción doméstica recibiu un helicóptero de madeira. E para a produción a miúdo os empresarios elixen trituradoras de aceiro inoxidable, que se presentan nunha gran variedade. 
Tipo de descarga
No mercado moderno están os trituradores con diferentes tipos de carga. Hai deseños con tolva vertical e horizontal.
Na maioría das veces, estes tipos de carga están relacionados cunha trituradora centrífuga ou, como tamén se chama, CDG. Os trituradores de rolo están dispoñibles cun tipo de carga vertical.
O tamaño eo peso do dispositivo
Dispoñible en varios deseños de trituradoras, que tamén difiren nas súas dimensións.
Os fabricantes ofrecen trituradoras mecánicas de varios deseños, pero as súas dimensións están claramente estandarizadas. 
Por exemplo, un helicóptero cunha tolva de 15 kg e unhas dimensións de 650 * 470 mm ten unhas dimensións de 1000 * 390 * 490 mm e un peso de 18 kg. o tamaño da tolva é de 460 * 760 mm.
O triturado mecánico cun búnker de 25 kg e unhas dimensións de 1000 * 630 mm ten un peso de 29 kg e dimensións de 1210 * 620 * 400 mm, e o mesmo helicóptero cun separador de pente terá dimensións de 1210 * 520 * 690 mm, peso de 40 kg e de tolva 1000 * 500 mm.
As trituradoras eléctricas tamén teñen varios tamaños:
- o moedor cunha produtividade de 1200-1500 kg / h ten dimensións de 1210 * 600 * 690 mm e peso de 51 kg;
- o helicóptero, procesando ata 2000 kg / h, pesa 50 kg, e as súas dimensións son 1.330 * 570 * 610 mm;
- a trituradora cunha capacidade de 2000-2300 kg / h ten dimensións de 1180 * 680 * 900 mm e pesa 94 kg.
Presenza de separador de pente
O sabor do zume ou viño futuro depende da cantidade de taninos contidos nel. Poden entrar na composición da polpa ao esmagar a pedra ou triturar as cristas das uvas.
Dado que as cumes maduran máis que as uvas, conteñen unha gran cantidade de taninos. Se non se eliminan, entón o viño será máis agrio e co seu alto contido pode incluso saborear amargo. Para eliminalos, emprega trituradores con separador de pente.
O principio de funcionamento destas trituradoras é empregar un eixe adicional ao pasar por onde se separan as cristas das froitas. As froitas son alimentadas para procesamento posterior en dous rolos de trituración e as cristas caen nun recipiente separado.
Os trituradores deste tipo empréganse na produción de viños brancos. Ao separar as cristas é necesario ter en conta a variedade de viños e uvas futuros utilizados. 
Por exemplo, na produción de Bordeaux, só se eliminan as variedades de uva Verdot, e elimináronse ½ das uvas de Merlot e Malbec.
¿Sabe? Na produción de viños brancos e brancos en Arxentina e Chile, utilizan trituradoras sen separadores de pente, e como as cumes non se separan, a diferenza entre estes viños difiere soamente na duración da fermentación da polpa.
Na produción de viños de moscatel, é imposible empregar unha trituradora cun separador de pente, xa que as uvas recóllense cando as froitas se secan e se fan, e os peites son difíciles de separar destas bayas.
Das uvas tamén se poden facer pasas, vinagre, zumes, champaña das follas de uva.
Como facer unha simple trituradora de uvas faino vostede mesmo
Para montar un helicóptero, necesitarás os seguintes elementos:
- capacidade de carga;
- caso de madeira compensada;
- rolos - 2 pcs;
- engrenaxes - 2 pezas;
- arandelas - 2 pezas;
- armazón de metal;
- pluma
A capacidade de carga está feita de aceiro inoxidable, ten a forma dun trapézio truncado. Para a fabricación da tolva utilizando aceiro cun espesor de 1 mm.O corpo está feito de madeira compensada cun espesor de 12 mm, e o seu tamaño depende do tamaño dos rolos que se colocarán nela.
A madeira compensada está fixada para que un dos lados sexa extraíble. Por exemplo, o lado onde se montará o mango e o sistema de engrenaxes. O lado removível permítelle desmontar e lavar facilmente a trituradora despois de usala.
No interior da caixa de madeira hai un rodillo de accionamento. Están feitos de madeira compensada pegada, que é moída nunha máquina, instalada nun eixe de 12 mm e sentada sobre a cola. Para que os rolos teñan a forma de engrenaxes, deben facerse ranuras sobre eles. O diámetro dos rolos é de 80 mm, ea súa lonxitude depende do tamaño máximo posible, o que lle permite frear o torno.
Deben ser instalados de tal xeito que a brecha entre eles sexa de 3 mm. Con este arranxo de eixes sementes de uva permanecerá intacta. Despois de fixar os rolos no marco do lado externo, instaláronse dúas arandas nos eixes, e encima deles hai dúas marchas cun diámetro de 85 mm.
Nunha manija montada sobre engrenaxes, feita de tubo de ferro de 15 * 15 mm. Para a comodidade do traballo, utilízase un tubo como unha alza que rota ao redor do seu eixe.
O corpo de trituración está instalado nun marco de tubos de 15 * 15 mm conectados por tiras de aceiro de 20 * 2 mm. O armazón metálico faise de tal xeito que a trituradora poida instalarse na capacidade do puré. 
Todas as partes de madeira da trituradora están vernizadas en 3 capas para protexerse contra o zume de uva cáustica. Un triturado de deseño tan sinxelo é útil na economía de calquera produtor de viño novato.
Tamén estará interesado en preparar viño de ameixas, viño de groselha, viño de pétalos de rosa, viño de framboesa, viño de mazá.
O que pode substituír o triturador de uva
Na produción de viño, o uso dun molino de uva non só acelera, senón que tamén facilita o proceso de creación de celulosa. Con todo, non todos os enólogos, especialmente un novato, poden permitirse o luxo de comprar tal helicóptero, porque o prezo do dispositivo máis barato comeza a partir de 7000 UAH.
Neste sentido, analicemos outros xeitos de poder cortar as uvas e crear polpa.
A opción máis sinxela é moer uvas coas mans, especialmente se a súa cantidade é insignificante. Pero se tes unha gran cantidade de uvas, levarache case todo o día. 
Podes usar o método de Adriano Celentano na película "A Doma da musaraña", pero nas nosas latitudes os días de outono son lluviosos e fríos, e pisar uvas con pés descalzos poden afectar negativamente a túa saúde.
Hai unha forma máis rápida de moer uvas sen prexudicar a saúde. Para iso, ten que mercar unha nova corola de construción. O uso da corola, feito a base de barras de aceiro, romperá de xeito sinxelo e efectivo as uvas, mentres que a trituración da pedra non o fará.
Para esmagar as uvas deste xeito, verte unha pequena cantidade de uva no balde e batela cun batidor. En 2-3 minutos prepararase a pasta. Utilizando este método de esmagamento das uvas tamén é conveniente porque despois do seu trituración pode eliminar facilmente un certo número de vieiras. 
Pero isto terá que facerse manualmente. A polpa preparada é vertida nun recipiente, onde suporá o tempo de fermentación.
O triturador de uva é un xeito rápido e cómodo de facer puré durante o proceso de fabricación do viño. O uso de varios deseños permítelle procesar un gran número de uvas e regular o contido dos taninos na bebida futura.
Agora xa sabes cales son os criterios para elixir as trituradoras e como facer este produto na casa. Fai unha boa vinificación.
