Moitas amas de casa moitas veces preguntan se conxelar a pementa amarga para o invernoOu é suficiente para ir á tenda e comprar este vexetal sinxelo sen preocuparse dos preparativos.
En primeiro lugar, no período frío do ano o seu prezo é bastante elevado, e en segundo lugar, non sabemos as condicións nas que foi almacenado e se todo permaneceu nel. substancias valiosas.
Hai varios xeitos de preparar o pementa para o almacenamento para o inverno, o máis popular dos cales é o secado. Non obstante, a maioría das vitaminas que contén descompóñense logo duns días.
Na nosa web podes atopar información sobre como secar adecuadamente os pementos doces búlgaros, así como receitas para secalas na casa.
Vitamina B-caroteno e grupo B colapso a temperatura ambiente e por exposición á luz solar, e A e E solubles en graxa son oxidados por exposición ao osíxeno atmosférico. A perda de auga apenas afecta ao sabor, pero o aspecto cambiará irreversiblemente.
Vantaxes do método
É posible conxelar os pementos quentes durante o inverno no conxelador?
¿Perde as súas propiedades despois da conxelación? Con este método de preparación a perda de propiedades útiles do produto será mínima. As vantaxes da conxelación de pementa:
- Conservación todas as vitaminas, nutrientes e minerais.
- Inmutabilidade gusto.
- Redución de residuos. Pemento conxelado, a diferenza de en conserva e secado non se estraga e nin sequera cambia a súa cor.
- Vida longa. Todas as propiedades permanecen inalteradas. aproximadamente un ano.
Operacións preparatorias
Como conxelar o pementa para o inverno? Unha das principais condicións para o éxito de todo o proceso considérase a correcta preparación de pementos quentes para conxelación. Para comezar, debe examinarse coidadosamente para evitar a entrada. cofres estropeados na peza de traballo. Despois diso, os pementos son lavados enteiros en auga fría e secos nunha toalla.
Para diminuír a nitidez, pódese manter o produto. en auga fervendo 2 - 3 minutos. Este procesamento prácticamente non reduce o contido de vitaminas solubles en graxa e auga, senón que aumentará significativamente a vida útil durante a conxelación superficial.
Cortar as vainas en tiras ou xuntalas aforrar espazo na cámara. Cando se traballa co produto, recoméndase protexer as mans con luvas de caucho médicas ou domésticas.
Camiños
Hai moitas formas de conxelar os pimentões. Primeiro debes decidir profundidade e temperatura de conxelación almacenamento. O feito é que Chile é un 88% de auga e os procesos que se producen durante a súa cristalización xogan un papel decisivo na súa preservación.
A cristalización da auga ocorre a 0 ° C e con outra diminución da temperatura Formas de xeo a -5 ° C. A diferenza doutras substancias, o auga en forma conxelada non diminúe en volume, senón, pola contra, aumenta.
Como resultado da transición a través destes puntos críticos durante o descongelamento posterior, a integridade das células de pementa é violada; tórnase suave e húmida, aínda que non perde as súas propiedades beneficiosas.
Para a máxima conservación da aparencia dos pementos quentes conxelados a unha temperatura de 0 ... + 2 ° С e almacénase na neveira na zona apropiada.
En tales condicións, todas as súas propiedades permanecen inalteradas. dentro de 40 días.
Se se outorga prioridade á duración, entón debes conxelar e manter no conxelador a -12 ... -18 ° C.
Como conxelar pementos para o inverno? O máis común recibiu os seguintes métodos de conxelación:
- Instante. Pimentón picado recuberto dun palé que se coloca no compartimento para conxelarse. Despois diso, o produto colócase nunha bolsa de plástico a partir da cal o aire elimínase o máximo posible e colócase nun compartimento de almacenamento.
- En contedores. As vainas colócanse no recipiente ou nun saco especial cun peche no seu conxunto e logo colócanse no conxelador.
- En aceite. Vainas preparadas ben colocadas nun frasco de vidro, verten aceite vexetal refinado e envíanse á cámara cunha temperatura de aproximadamente 0 ° C. Este método evita a penetración do osíxeno no produto. O aceite pode usarse para vestirse de ensalada, pero hai que ter presente que as súas propiedades gustativas cambiarán un pouco.
- Con verduras. Pemento picado picado mesturado con apio ou perexil, colocado nun saco e enviado ao conxelador. A vantaxe deste método é a posibilidade de separar a parte do produto, necesaria para a cocción, sen descongelar toda a porción.
Lea tamén o noso sitio web sobre o almacenamento de pementa búlgara para o inverno, incluíndo a forma de conxelar os pementos doces e as características de conxelalo por completo.
Chiles compatible con case calquera produto: ata se engade ao chocolate.
Polo seu significado e utilidade, é igual á cenoria, o té verde, os arándanos e as mazás.
O máis importante co seu uso - non esaxere con cantidade.
