Desde os tempos antigos, o xenxibre utilízase na cociña debido ao seu sabor picante e quente. Engádese o xenxibre á carne, aos peixes, ás ensaladas e a base de que se fan tés e refrescos.
Pero esta planta, que nos trae desde o sur de Asia, tamén ten propiedades curativas. Están causados por unha composición química única, e imos abordalo con máis detalle.
Falaremos de cantas calorías (kcal) contén a raíz dunha planta e cal é a súa composición química, e tamén coñecerás as vitaminas e oligoelementos presentes na especia.
Por que é importante coñecer a composición química?
Chem. a composición implica unha combinación de compoñentes contidos en cada sustancia específica. Todos estes compoñentes teñen a súa propia función e se se pode substituír un, entón non se pode prescindir dos outros. Para facer a túa dieta non só saborosa, senón tamén útil, é importante saber exactamente en que son ricos os ingredientes empregados na cociña.
Non obstante, os produtos non afectan a todos por igual e poden estar categoricamente contraindicados en algúns de nós. A comida vexetal, incluído o xenxibre, non é unha excepción. E esta é outra razón para coñecer a súa composición química, antes dunha forma ou outra para servir.
Valor enerxético por 100 gramos de produto: calorías e BJU
Xenxibre fresco:
- calorías - 80 kcal;
- proteínas - 7,28 g;
- graxas - 6,75 g;
- hidratos de carbono - 63,08 gramos.
Xenxibre seco:
- contido calórico: 335 kcal;
- proteínas - 8,98 g;
- graxas - 4,24 gramos;
- hidratos de carbono - 71,62 gramos.
Xenxibre marinado:
- Contido calorífico: 51 kcal;
- proteínas - 0,2 g;
- graxas - 0,3 g;
- hidratos de carbono - 12,5 gramos.
Té de limón de xenxibre sen azucre:
- contido calórico: 2,4 kcal;
- proteínas: 0,1 g;
- graxa - 0 g;
- hidratos de carbono - 0,5 gr.
Raíz de xenxibre confitada:
- contido calórico: 216 kcal;
- proteínas - 3 g;
- graxas - 0,4 g;
- hidratos de carbono - 55 gr.
Cales son as vitaminas?
O xenxibre é rico en vitaminas da clase B (en miligramos):
- B1 (tiamina) - 0,046 no xenxibre seco e en vinagre; 0,03 fresco.
- B2 (riboflavina) - 0,19 marinado; 0,17 en secas; 0,03 fresco.
- B4 (outeiro) - 41,2 en secas.
- B5 (ácido pantoténico) - 0,477 en secas; 0,2 fresco.
- B6 (piridoxina) - 0,626 en seco.
- B9 (ácido fólico) - 11 frescos.
- Tamén está dispoñible a vitamina A (retinol). - 30 en secas; 0,015 marinado.
- Vitamina C (ácido ascórbico) - 0,7 en secas; 12 marinados; 5 en fresco.
- Vitamina K (filochinona) - 0,1 fresco.
- Vitamina E (tocoferol) - 0,26 fresco.
- Vitamina Beta caroteno - 18 secos.
Índice glicêmico
Para os que se preocupan pola súa saúde, tamén é importante coñecer o índice glicêmico do produto, así como a lista de vitaminas e microelementos que contén.
Este indicador (de 0 a 100) indica a velocidade coa que os hidratos de carbono son absorbidos polo corpo e aumentan os niveis de azucre no sangue. O índice glicémico para o xenxibre é de 15. Isto significa que este produto dá a súa enerxía ao corpo gradualmente e é absorbido lentamente.
A proporción de graxas nocivas e saudables
Os ácidos graxos insaturados considéranse útiles e saturados - nocivos se a súa concentración supera a norma. O xenxibre contén graxa insaturada o dobre que saturado (0,476 gramos / 0,210 gramos, respectivamente).
Esteroles
A raíz de xenxibre fresco contén 15 miligramos de fitoesteroles, que protexen o sistema cardiovascular. O colesterol nocivo non é nada.
Elementos micro e macro
A diferenza das vitaminas, os elementos micro e macro son substancias inorgánicas, pero cumpren unha función similar. Están directamente implicados nas reaccións bioquímicas do noso corpo e, polo tanto, non menos importantes.
- Auga - 78,89 gramos frescos; 9,94 gramos secos; 40 g de marinado.
- Fibra dietética - 2 gramos frescos; 14,1 gramos en secas; 5,9 gr en conserva.
- Potasio - 415 mg en fresco; 1320 mg secos; 1,34 mg marinado.
- Calcio - 16 mg en fresco; 114 mg secos; 58 mg de marinado.
- Magnesio - 43 mg en fresco; 214 mg secos; 92 mg marinados.
- Fósforo - 34 mg en fresco; 168 mg secos; 74 mg de marinado.
- Ferro - 0,9 mg en fresco; 10,8 mg secos; 10,5 mg de marinado.
- Zinc - 340 mcg frescos; 3,64 mg en secas; 4,73 mg marinado.
Para quen é útil?
- En primeiro lugar, o xenxibre rico en vitaminas é un excelente inmunomodulador. Axuda a superar rapidamente infeccións virais, arrefriados e recuperarse despois de enfermidades. Tamén ten un gran efecto no sistema respiratorio e, polo tanto, será útil para pacientes con asma ou bronquite.
Hai unha opinión de que os fitosteroles, que están contidos no xenxibre, melloran a fórmula do sangue, excretan o exceso de colesterol do corpo e xeralmente teñen un efecto beneficioso sobre o sistema sanguíneo e os vasos sanguíneos. O xenxibre normaliza a frecuencia cardíaca e reduce a presión arterial alta.- Moitos usan o té de xenxibre como un medio natural para perder peso, xa que contén un mínimo de calorías e tamén acelera a dixestión, limpa o intestino de toxinas e toxinas.
- Grazas a un conxunto único de micro-e macro-elementos, o xenxibre axudará ás mulleres a facer fronte ás cólicas menstruais e aos homes para aumentar a potencia.
- Despois dunha consulta obrigatoria cun médico, ás mulleres embarazadas pódese deixar beber unha decocção de raíz de xenxibre nas primeiras fases - isto axudaralle coa toxicosis.
Hai unha opinión de que os fitosteroles, que están contidos no xenxibre, melloran a fórmula do sangue, excretan o exceso de colesterol do corpo e xeralmente teñen un efecto beneficioso sobre o sistema sanguíneo e os vasos sanguíneos. O xenxibre normaliza a frecuencia cardíaca e reduce a presión arterial alta.Para quen está mal?
- Primeiro de todo, estas son, por suposto, persoas con intolerancia individual.
- Debido á súa nitidez, o xenxibre ten un efecto perjudicial na mucosa gástrica, polo que non debe ser consumido por pacientes con gastrite e úlcera. Pola mesma razón, o xenxibre pode agravar as feridas na boca.
- Tamén está contraindicado en infarto de miocardio, ictus e enfermidades coronarias.
- O xenxibre cru non se recomenda para as mulleres embarazadas - pode causar azia. As mulleres durante a lactancia deben eliminar o xenxibre da dieta para non estropear o sabor do leite.
- Os pediatras cren que os nenos menores de dous anos tamén non deben ser dados xenxibre, porque pode afectar negativamente o tracto dixestivo inmaturo.
Así, grazas á rica composición química, O xenxibre en calquera forma ten unha impresionante lista de propiedades curativas.. Pero ao mesmo tempo pode estar contraindicado por varias razóns graves. Para non prexudicar o seu corpo, debe consultar cun especialista e estudar a composición química.
