No calendario lunar móstranse as fases das fases da lúa, é dicir, cambios na súa configuración externa, dependendo de como o sol ilumine partes do satélite da Terra. O mes lunar dura 29-30 días e consiste en catro fases lunares que afectan aos humanos e ao curso de moitos procesos no noso planeta.
Crese que, entre outras cousas, afectan o sabor e a calidade dos preparados de inverno, en particular, o chucrut.
Propiedades útiles do chucrut
A vantaxe do produto descrito débese á súa rica composición química. Primeiro de todo, os vexetais en conserva teñen un alto contido de ácido ascórbico. Cando se emprega 200 g de repolo, unha persoa pode fornecer ao corpo a necesidade diaria desta substancia. Ademais, os repollos en conserva son ricos en vitaminas: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
¿Sabe? Segundo fontes documentais, por primeira vez, os habitantes do Medio Reino comezaron a cociñar o chucrute. Sábese que no século III. BC er empaparon o viño de arroz e inxectáronse na dieta dos construtores que construíron a Gran Muralla de China.
Dos macronutrientes nas cabezas de repolo hai moito sodio - 150 g contén a taxa diaria deste elemento. O presente é o potasio, calcio, magnesio, xofre e fósforo. Os garfos en conserva son capaces de satisfacer a necesidade do corpo humano en oligoelementos como o ferro, o manganeso, o cobre, o selenio, o flúor, o cinc, así como en ácidos graxos poliinsaturados - Omega-3 e Omega-6.
100 g de vexetais fermentados conteñen 1,8 g de proteínas, 0,1 g de graxas, 3 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra dietética e 89 g de auga. Calorías: 23 kcal / 100 g. 
Ademais de encher o corpo con vitaminas e minerais, o produto fermentado é capaz de proporcionar os seguintes efectos beneficiosos:
- antiséptico;
- limpeza;
- normalización da actividade dos órganos dixestivos;
- aumento do apetito;
- prevención de enfermidades cardiovasculares;
- eliminar o colesterol do sangue;
- limpeza de vasos;
- librarse dos movementos intestinais irregulares;
- redución de peso;
- efectos beneficiosos sobre o sistema nervioso.
Familiarizarse coa salgadura de repolo segundo o calendario lunar.
Por que o sal ou o repolo azedo no calendario lunar?
As fases lunares afectan o curso de moitos procesos que ocorren non só a escala planetaria, senón tamén no corpo humano. Por exemplo, por moito tempo, xardineiros e xardineiros experimentados notaron que se plantas verduras, seguindo o calendario lunar, podes obter rendementos máis altos e mellores.
E as azafatas observaron que en certos días do mes, que se consideran favorables, o chucrut sae especialmente saboroso e crujiente. Durante os períodos considerados indeseables para cociñar principiantes de inverno, resulta suave e moi ácido.
¿Sabe? Ao principio, os nosos devanceiros estaban guiados polo calendario lunar e só algúns séculos despois pasaron ao solar. Hai evidencia de calendarios antigos. Un dos máis antigos, supostamente, feito fai 18 mil anos. Foi atopado durante as excavaciones do Paleolítico de Achinsk (Rusia moderna).
Normas para elixir o repolo para o decapado
Se ti mesmo abrasas o vexetal, entón debes saber con que criterios hai que elixir para facer o produto saboroso e sa.
Aquí tes algúns consellos opcionais:
- É necesario rexeitar a compra de variedades tempranas con follas verdes. Son adecuados só para ensaladas.
- As cabezas deben estar densas con follas brancas encima.
- As materias primas vexetais deben ser crocantes e doces.
- Cando espremer a cabeza notablemente lixeira chiscando.
- Deberíase dar preferencia ás variedades de mediana e tardía, cuxos froitos teñen un maior contido en azucre. Estes inclúen: Gloria, Regalo, Bielorruso, Menza, Kharkov Inverno, Xubileu, Xenebra, Amager.
- Ao elixir as sementes para a sementeira, debe prestar atención á información sobre o paquete e á descrición da variedade. O fabricante normalmente indica se este espécime varietal é adecuado para o seu uso en forma salada ou fermentada.
- É mellor elixir garfos grandes, pesando uns 5 kg. Despois da limpeza haberá máis follas que sexan adecuadas para a fermentación.
- Sobre a aparencia de cols debe ser fresco, sen danos, sinais de podremia, danos, conxelación.
- Non é necesario adquirir as variedades e híbridos holandeses e chineses.
¡É importante! Para que o produto traia beneficio só, recoméndase a unha persoa adulta sa de non consumir máis de 200 g de chucrut ao día.
Cando cortar o repolo para o decapado en outubro?
Hai días favorables para a colleita do repolo. Recollidos no cume durante estes períodos, dura máis tempo, contén a cantidade máxima de zume e elementos valiosos.
De acordo co calendario lunar, o repolo debe limparse nos días da lúa crecente, cando a estrela está nas constelacións de cancro, Peixes, Escorpión, a saber: 1, 2, 10, 11, 29 de outubro.
Días favorables para a limpeza en outubro de 2019
Recoméndase a repolo de kvass nos días en que a lúa está en fase de crecemento. En outubro, os números son de 1 a 13, de 29 a 31. É nestes días que a fermentación ten lugar máis activamente, observa o crecemento das bacterias do ácido láctico, a fermentación ten lugar nun tempo máis curto e o produto acabado almacenarase máis tempo.
Os aperitivos vexetais son especialmente de alta calidade nos días en que a Lúa está nas constelacións Aries, Taurus e Capricornio. De acordo co calendario lunar, en outubro, o satélite da Terra está nos sinais indicados nas seguintes datas: 5, 6, 12, 13. Por certo, tamén se recomenda abrir recipientes con repolo nos días nos que a Lúa está nas constelacións anteriores.
Crese que o mellor vexeta azedo segue os chamados días "masculinos": luns, martes e xoves. Se segues todas as recomendacións anteriores, entón os días máis exitosos para a colleita de inverno en outubro serán: 1, 3, 7, 8, 29, 31 do mes.
Nos días da lúa chea, non é desexable facer fermento. O seu sabor é notablemente reducido e as follas de repolo serán lentas. En outubro, a lúa chea obsérvase o día 14. Ademais, os períodos nos que a Lúa está nas constelacións Virxe, Cancro, Peixes considéranse desfavorables para o fermento. Os vexetais cóbrense máis rapidamente con moldes e non están suxeitos a máis almacenamento e consumo. En outubro, os días desfavorables son 10, 11, 20, 21, 24, 25.
¡É importante! O chucrut pode incluírse na dieta, non todas as persoas. Está contraindicado en pacientes con formas agudas de enfermidades gastrointestinais, pancreatite, hipertensión, enfermidade cardíaca e renal, aumento da acidez do estómago, urolitíase.Así, para que o repolo estea saboroso e crujiente despois da fermentación, recoméndase cociñar nalgúns días, coordinando as datas das manipulacións culinarias co calendario lunar. Para o procedemento de inicio, debería escoller o día da Lúa en crecemento, que cae o luns, o martes ou o xoves.
