Pimenta

Opcións para conservar o pementa para o inverno, receitas

Se estás aburrido coas preparacións tradicionais de pepinos, tomates e leite en inverno, suxerímoslle que probe conservas e pementos quentes. Opcións para o seu conxunto de costura. E, sen dúbida, diversifican o seu menú no inverno e alimentan con vitaminas esenciais. Con algúns deles, o máis interesante e saboroso, presentámosche neste artigo.

Utensilios de cociña

Para a conservación de hortalizas amargas requirirá:

  • pan;
  • skimmer;
  • prato;
  • recipientes de vidro de medio litro;
  • portadas.

Conservación para o inverno

Marinar o vexetal afiado non é difícil. Mesmo unha anfitriona sen experiencia pode tratar con isto. As dúas receitas ofrecidas son moi sinxelas e rápidas de completar. Diferéncianse porque, no segundo caso, o vegetal é cocido en marinada, por mor do que se fai suave.

Recomendamos ler sobre o que é útil para o pementón para o corpo.

Receita 1.

Ingredientes:

  • pementa quente (vermello, verde) - 100 g;
  • pementa de xamón - 3 chícharos;
  • azucre - 2 culleres de sopa;
  • sal - 1 cucharada;
  • vinagre: 50 ml;
  • auga - 1 l.

Tecnoloxía de cociña:

  1. Lavado de vexetais quente.
  2. Poñémolo nun recipiente de vidro cun volume de 700 ml.
  3. Encha a auga fervendo.
  4. Despois de 15 minutos, escorrer a auga.
  5. Engadir o azucre, o sal, a pementa.
  6. Volva a ferver a marina. Manter ao lume durante 5-7 minutos.
  7. Verter vinagre.
  8. Elimina do lume.
  9. Despeje suavemente a marinada quente nun frasco limpo.
  10. Enrollamos a tapa que previamente ferver.
  11. Xire o frasco cara a abaixo.
  12. Protexendo unha manta.
  13. Despois dun día enviamos para almacenalo.
¡É importante! As sementes de folla de bahía, apio e cilantro combínanse perfectamente con pementa amarga. Polo tanto, estes ingredientes pódense engadir aos seamers como desexado.

Receita 2.

Ingredientes:

  • pementa vermella quente - 100 g;
  • allo - 1 cabeza;
  • vinagre (9%) - 1 cucharada e media;
  • azucre: 1 cucharada;
  • sal - 1 cucharada;
  • auga - 1 l.

Tecnoloxía de cociña:

  1. Lavado de vexetais quente.
  2. Pele o allo.
  3. Cociñar o marinado de sal, azucre e vinagre, engadido á auga fría. Marrón deixe ferver. Coloca as tixolas de pementa e o allo nel.
  4. Cociña por 7-10 minutos a lume baixo ata que estea suavizado o vexetal.
  5. Elimina todos os ingredientes da marina con skimmers.
  6. Coloca as vainas de pementa con allo en recipientes.
  7. Encha con marinada quente.
  8. Rolo de tapa.
  9. Xire e envolve unha manta ou manta.
  10. Despois dun día enviamos para almacenalo.
Vídeo: preparar o pimentón para o inverno

Marinar sen esterilización

O proceso de costura pode simplificarse sen esterilización. Pementa, preparada segundo esta receita, no inverno pódese engadir á carne, pratos de vexetais, o que lles dará picante.

Ingredientes:

  • pementa amarga (vermella, verde);
  • vinagre de sidra de mazá - 0,5 cunca;
  • mel - 1 cucharada;
  • sal - 1 colher de chá;
  • aceite de xirasol - 1 cucharada.
¡É importante! Se non tes suficientes vexetais quentes para encher todo o frasco, pódelle colocar pementos doces: estará saturado de marinado e tamén se fará picante e saboroso. Podes engadir capacidade e tomates.

Tecnoloxía de cociña:

  1. En vinagre engade sal, mel, aceite de xirasol.
  2. Mexa para disolver o mel e o sal.
  3. Poña verduras lavadas nun bote de 0,5 litros.
  4. Despeje a marina.
  5. Peche a tapa de nailon.
  6. Enviado ao almacenamento nun lugar frío.

Como fermentar

Outro xeito de almacenar a longo prazo un vexetal quente é o decapado. Introducirémosvos nas opcións de cociña da cociña marroquí.

Familiarizarse coas receitas para preparar a pementa para o inverno: pementa picante, en armenio, para o recheo, así como pimentos en conserva e asados.

Ingredientes:

  • pementa quente - 1 kg;
  • sal - 80 g;
  • auga - 1 l;
  • azucre - 2 culleres de sopa;
  • aneto - un grupo;
  • limón - 0,5 pezas.

Tecnoloxía de cociña:

  1. Lavado de vexetais quente e aneto.
  2. Lavar o limón e cortalo en franxas finas.
  3. No fondo das latas colocadas en eneldo.
  4. Despois colocamos unhas rodajas de vexetais e limón quentes.
  5. Cociñar a salmuera a partir de azucre, sal e auga. Levar a auga a ferver e arrefriar.
  6. Encurtido refrixerado vertido en frascos.
  7. Peche as tapas dos bancos (vagamente).
  8. Manter a temperatura ambiente durante 4 semanas.
  9. Axitar periódicamente a capacidade.
    ¿Sabe? As primeiras mencións dun vexetal pingente remóntanse a máis de 3 mil anos. Están contidos en fontes atopadas na India. Este país é considerado o berce do pementón..
  10. Cando un vexetal afiado é de tamaño reducido, os bancos deberían moverse ao almacenamento nun lugar fresco ou na neveira.

Salamos para o inverno

O delicioso aperitivo sae da pementa salgada. Frascos de aspecto especialmente apetitosos, que se colocan á vez vexetais vermellos e verdes.

Recomendamos que se familiarice coas receitas para preparar cabaza, azedo, allo, abobrinha, perexil, aneto, feixón verde, berinjela, rábano, pastinaca, apio, ruibarbo, daikon, tomate, coliflor, repolo branco e col vermella para o inverno.

Ingredientes:

  • pementa quente - 1 kg;
  • auga - 1 l;
  • sal - 8 cucharadas.

Tecnoloxía de cociña:

  1. As miñas verduras quentes.
  2. Retire a cola e as sementes.
  3. Facemos unha incisión lonxitudinal cunha lonxitude de 2 cm.
  4. Poña as verduras nun bol ou nunha pota grande.
  5. Cociña a salmuera: ferver auga e diluír o sal nela.
  6. Encha con picante picante.
  7. Colocamos a carga.
  8. Cubra a pota cun pano.
  9. Manter a temperatura ambiente durante 3 días.
  10. Despois deste período, mestura a salmoira.
  11. Cociñar picles frescos. E de novo enchemos de verduras.
  12. Deixar a pota, cuberta cun pano, durante 5 días.
  13. Despois deste tempo, mesturar a salmoira.
  14. Cociñar solución salina fresca.
  15. Poña as verduras en frascos esterilizados e limpos.
  16. Encha con salmoira.
  17. Rolo de tapa.
¡É importante! A pementa amarga está contraindicada para persoas con diagnóstico de "angina", "hipertensión", "arritmia", "gastrite", "úlcera estomacal", así como problemas con riles, fígado.

Pementa amarga en aceite

As vainas de pementa en aceite de oliva pódense usar como merenda e base para varios pratos e salsas. Como todas as receitas anteriores, esta é rápida e sinxela de preparar - leva uns 50 minutos para que isto suceda.

Ingredientes:

  • pementa vermella quente - 6-7 anacos;
  • aceite de oliva - 250 ml;
  • allo - 2 cabezas;
  • romeu - 2-3 ramitas;
  • Folla de bahía - 1-2 pezas.
Tecnoloxía de cociña:
  1. Vainas de pementa e allo, lavar ben e secar.
  2. O allo é pelado e dividido en franxas. As franxas deixan de estar limpas.
  3. Perforar cada porción cunha agulla ou coitelo. Facer o mesmo con verduras quentes.
  4. Romero cortado en anacos de 5-6 cm de longo.
  5. O allo, a metade do romeu e a folla de loureiro ponse nunha pota metálica.
  6. Encha con aceite de oliva.
  7. Poñemos o lume e levamos ao comezo da fervura.
  8. Facemos o lume o máis pequeno para que o aceite non ferva.
  9. Neste estado, deixe o allo durante 15-30 minutos. Unha lixeira perforación dos lóbulos indicará a súa dispoñibilidade.
  10. Retire a tixola do lume.
  11. Retire o allo, colócase nun frasco seco e limpo cun volume de 0,4-0,5 l.
  12. Engade o romeu restante ao frasco.
  13. Do extracto de aceite de romeu e folla de loureiro.
  14. Coloque a ola de manteiga no lume de novo.
  15. Poña dentro de cápsulas de pementa.
  16. Levamos a ebullición e axustamos o lume ao mínimo.
  17. Cociña as verduras en aceite durante 10 minutos.
  18. Retire a tixola do lume.
  19. Cambiamos os vexetais afiados nun bote de allo.
  20. Encha todos os ingredientes con aceite.
  21. Peche a tapa.
  22. Despois do arrefriamento, enviamos o recipiente para almacenalo na neveira.
Vídeo: como cociñar o pemento con aceite Os vexetais pódense consumir de inmediato. O aceite restante pódese usar para cociñar diferentes pratos.

Almacenamento

Así como para calquera preparación de inverno, o mellor lugar para almacenar pementa en conserva, salgada ou azedo é un cuarto escuro e seco cunha temperatura fresca. Isto pode ser unha neveira, soto ou adega.

Descubra as variedades de pementa amarga que son mellores para o cultivo ao aire libre e as condicións interiores.

No apartamento as latas poden ser almacenadas no armario no balcón ou na loggia. Se isto non é posible, entón deberían colocarse nun lugar afastado dos aparellos e baterías de calefacción - no entresuelo, na despensa, no armario da cociña. A vida útil dos selos é de 1-2 anos. Despois de abrir a lata, debe almacenarse na neveira durante un mes. Esperamos que as receitas que nos ofrecen ocupen un lugar no seu libro de receitas. Os pementos picantes marinados, en escabeche e fermentados empréganse na preparación de diversos pratos para darlles un sabor picante.

¿Sabe? O sabor ardente da pementa é proporcionado polo alcaloide capsaicin. É no vexetal aproximadamente o 0,03%. Irrita as mucosas, o tracto respiratorio e a pel. Usado en cartuchos de gas e pistolas.

Engádese aos pratos de carne, guisos de verduras, complementados con kebabs, salsas e sopas. Tamén se consume simplemente como merenda. O vexetal mariñado e salgado mellora a dixestión e aumenta o apetito.