Cada anfitriona soña que os seus encurtidos gustan e deleitan, e ela mesma escoitou moitas críticas moi boas sobre a súa cociña. Para agradar a todos os que están ao seu redor e estar satisfeitos co seu traballo minucioso e tedioso, cómpre coñecer a receita dos picles que vai cociñar. Neste artigo, mostrarémosche as matices e regras de cociñar marabillosos pepinos en cruza con mostaza perfumada, que non deixará indiferente a ninguén. Entón, imos entender.
Preparación do pepino
A preparación ten un papel importante no proceso de conservas. Os pepinos adquiridos adquiridos no bazar ou reunidos no seu propio xardín deberán ser enxaguados a fondo, despois empapados en auga fría para que estean saturados de humidade e estean preparados para rodar. Despois de aproximadamente unha hora de inmersión nos pepinos, podes comezar a limpar e clasificar.
¿Sabe? Marinar legumes coñecidos pola humanidade hai máis de 6 mil anos. E aínda que este método non é o mellor desde o punto de vista da utilidade, a dieta favorece. Por 100 gramos de pepinos en conserva teñen só 16 kilocalorías, e non conteñen nada de graxa.
Todas as froitas nas que se atopan manchas, abolladuras, cortes ou outros danos mecánicos ou naturais deben deixarse de lado. Irán a ensaladas ou só para a comida, pero só o mellor e todo vai encaixar. 
É necesario desfacerse dos pepinos que teñen un "non comercializable", é dicir, dobrado, torto e defectuoso. Tamén van a ensaladas, pero non baixo a tapa.
Recomendamos familiarizarse cos métodos de conservación do pepino para o inverno.
Preparación de latas e tapas
Mentres os seus pepinos están languidecendo en auga fría e empapados de humidade, é hora de facer a esterilización de latas e tapas. Para iso, lavar con refrixerante cada recipiente de vidro que pretende usar.
É mellor preparar máis contedores do que podería necesitar: nunca se sabe. Despois da pre-esterilización con sosa, é necesario ferver a auga e escaldarse cada un deles. 
Despeje a auga fervendo na cerámica, agite o frasco de auga fervendo durante 2-3 segundos, escaldando as súas paredes, despois xira o recipiente e bote o auga fervendo cara á pota. Coloca o bote co pescozo na toalla para que o vapor non se evapore inmediatamente e continúe a esterilización.
¡É importante! As latas de escaldado deben facerse con moito coidado, para non queimarte e non contribuír á explotación de vidro. Para iso, suxeite a parte inferior da lata cunha toalla de cociña e realice a operación moi rapidamente.
Se tes medo de realizar tal procedemento, podes usar o método orixinal de esterilización. Para facer isto, toma unha pota ancha e póñao nun colador. Cando a auga ferva, coloque as latas no filtro e agarde a que a auga comece a fluír cara abaixo polas paredes.
Isto significa que a esterilización por vapor pódese deter. As tapas tamén deben esterilizarse. Deben ser cocidos en auga durante polo menos 2 minutos. Para aforrar tempo, isto pódese facer exactamente cando os bancos están esterilizados.
Vídeo: esterilización de latas
Consulte a receita para facer deliciosos pepinos en conserva para o inverno.
Ferramentas de cociña
Do equipo de cociña necesitarás:
- Frascos de 3 litros;
- cacerola para salmoira;
- cunca para pepinos;
- un coitelo;
- táboa de corte;
- cunca de medición;
- cucharadita;
- cucharón;
- unha toalla.
Ingredientes necesarios
Prepare-se para conservas (a base de frascos de 3 litros):
- 1 kg de pepinos;
- 6 paraugas de eneldo;
- 6 follas de groselha;
- 6 follas de cereixa;
- 1 pementa fresca quente (de tamaño medio, suficiente para 6 aneis);
- 6 dentes de allo;
- 3 follas de loureiro;
- 15-18 grans de pementa negra;
- 1,5 culleres de té de feixón de mostaza;
- 6 cucharaditas de sal;
- 6 cucharaditas de azucre;
- 150 ml de vinagre.
Probablemente estea interesado en ler sobre como facer vinagre de mazá e uva en casa.
¿Sabe? A froita, que coñecemos como pepino, segundo a clasificación científica, chámase "cabaza" - non sorprendente, xa que o xénero Pepino pertence á familia das cabazas. Ademais das coñecidas especies de "pepino común", este xénero tamén inclúe ... melón.
Receita de cociña
O proceso de cocción de pepinos con mostaza é bastante sinxelo e fácil de aplicar.
Pode aforrar pepinos para o inverno de diferentes xeitos: conxelar, cociñar pepinos cortados, cociñar pepinos salgados, pepinos coreanos, picles sen esterilización e unha clave de selado, así como preparar ensalada de pepino e tomate.
Consulte as instrucións paso a paso:
- Lavar, remojar e cepillar os picles para o decapado.
- Despeje a auga fervendo sobre os paraugas de endro, as follas de groselha e as cerezas, despois escorrer a auga.
- No fondo de cada lata (pre-esterilizada) enviar 2 umbelas de eneldo, 2 follas de groselhas e cereixas. Coloca tamén dous aneis de pementa fresca verde quente e 1 dente de allo finamente entalado. A continuación, coloque unha folla de loureiro e 5-6 guisantes de pementa de pementa negra.
- Para cada pepino, elimine con coidado as dúas puntas e colóceas nun frasco - primeiro verticalmente, apilándoas entre si, e logo horizontalmente, para encher eficazmente o espazo ata o pescozo.
- Cando non hai espazo libre, engade outro dente de allo picado.
- Agora encher os frascos con auga fervendo, cubrir con tapas e deixar 20 minutos.
- Despois de 20 minutos, escorrer a auga dos pepinos, cubrindo o pescozo do frasco con tapas para que o contido non se derrame. Despois, despeje a auga colada na olla na cociña e deixe ferver.
- Encher de novo os pepinos con auga fervendo, cubrir con tapas e deixar uns 20 minutos.
- Drena o auga das latas e despois cáiao en cada 0,5 cucharadita de feixón de mostaza, 2 culleres de té de sal cun tobogán, 2 cucharaditas de azucre cun tobogán. A continuación, bózao en recipientes de vidro de 50 gramos de vinagre. E despois derramar salmoira fervendo, que foi drenada das latas.
- Agora pode rodar os frascos con tapas.
¡É importante! O proceso de marinado non elimina os nitratos contidos nestes produtos. É por iso que é importante cortar os extremos dos pepinos (neles a concentración de nitratos é a máis elevada) e empape-los en auga para reducir o nivel de nitratos.
Como e onde gardar a peza de traballo
Despois de terminar de rodar o último vaso de pepinos, terás que volvelos e poñer as tapas no chan. Desde arriba, os envases de vidro deben envolverse cunha manta ou calquera roupa quente para que se refrescan uniformemente e non estouren debido a caídas de temperatura.
Despois dun día, o recipiente con conservación pode transferirse á despensa ou a adega para o almacenamento a longo prazo. O lugar elixido para a conservación debe protexerse da luz solar, seca e cálida.
Estantes ideais na despensa ou no soto. Se non o hai, pode poñer os frascos en calquera mesita de cama ou armario e gardalos na terraza cubrindo cunha tapa para que a luz do sol non caia. A vida útil varía dun ano a tres anos. 
Agora xa sabes todos os detalles dos pepinos enlatados con mostaza. Esta receita permitirache facer unha rápida colleita de pepinos de xeito rápido e sen esforzo para o inverno, cuxo gusto gustará a todos. Os pepinos crocantes, moderadamente picantes e salgados, densos e firmes serán un complemento fantástico para calquera mesa e a anfitriona se bañan en eloxios. ¡Proba e goce!
