Os pétalos de rosa do té, ademais das marabillosas propiedades aromáticas e medicinales, tamén poden converterse nunha excelente materia prima para a confitura delicada e saborosa. Neste artigo analizaremos como preparalo correctamente e leremos as receitas básicas.
Propiedades útiles da marmelada de rosa
A marmelada de rosas contén moitas substancias saudables. Todos eles compoñen a composición única da delicadeza: propiedades aromáticas, compoñentes do sabor, habilidades terapéuticas.
A composición da mermelada final inclúe tales sustancias útiles:
- monosacáridos - glicosa e frutosa;
- disacáridos - sacarosa;
- aceite esencial, que axuda na loita contra os procesos inflamatorios;
- taninos, cuxas propiedades de tricotar son moi coñecidas na química;
- ácidos orgánicos que apoian o metabolismo do corpo e o equilibrio ácido-base.
Selección de rosas adecuadas
O produto doce é mellor cociñar cos pétalos das rosas de té cultivadas por si mesmos - neste caso non haberá inclusións estrañas de fertilizantes para acelerar o crecemento e a floración. O período de floración da planta cae no inicio do verán e dura aproximadamente tres semanas. Neste momento, pode recoller os pétalos das xemas que florecen cada día, preferindo o florecemento, enteiro, sen sinais de dano.
¡É importante! É necesario recolectar materias primas no inicio da mañá. Nese momento o contido de ésteres e aceites é maior, o que contribuirá a mellorar o sabor e o cheiro a futuras marmeladas.
Os pétalos recollidos deben clasificar e descartar danados, así como pétalos con puntas brancas, porque poden dar amargura á delicadeza futura. Se a materia prima é comprada, antes de comprala hai que mirar con atención, xa que ao mesmo tempo o peón xardín está florecendo, cuxa variedade rosa ten unha cor moi parecida e cheira á variedade de té de cor semellante. Os vendedores sen escrúpulos ás veces poden regalar pétalos de peonía. Pódese observar unha falsificación, tendo en conta o tamaño das pétalas que a peonía ten de diferentes formas: teñen un tamaño diferente e unha forma oblonga na mesma planta.Tamén podes facer viño aromático de pétalos de rosa.
Como cociñar
É difícil que se produzan erros de cociña nos pétalos da rosa do té, xa que esta marabillosa materia prima combinada co azucre é sempre saborosa, doce, perfumada e sa.
Número de receita 1
Esta é a receita máis común para facer golosinas rosas.
Ingredientes
- pétalos - uns 300 g;
- auga - 1 colher de sopa;
- azucre: 500-600 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
Recomendamos familiarizarse cos métodos de esterilización das latas en casa.
Cociñar
- Pétalos agitan suavemente sobre a mesa ou nun recipiente adecuado para a liberación dos estames.
- Nun tamiz ou colador, a materia prima é lavada con auga fría e despois escaldada con auga quente.
- Os pétalos son apiñados en capas, cada un deles é derramado abundante con azucre.
- Nesta fase engádese o ácido cítrico e mestúrase a masa ente cunha culler.
- O recipiente cóbrese cunha tapa e a mestura é reservada durante 6 horas para inxectar zume.
- Con constante axitación, a confitura está soldada durante uns 5 minutos e de novo reservada durante 6 horas.
- A mestura férvese de novo a 5 minutos despois de que estea a lume lento.
- A marmelada resultante descomponse en pequenos frascos esterilizados e laminados.
- Os bancos están envolvidos para arrefriarse e colocados nas prateleiras da despensa.
¿Sabe? Segundo unha antiga lenda grega, a rosa apareceu ao bañar á deusa da beleza Afrodita de escuma de mar, para a que os deuses déronlle a estas flores a súa marabillosa fragrancia.
Número de receita 2
Outra receita interesante para facer a confitura de rosas.
Ingredientes
- pétalos - 200 g;
- azucre: 400 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
Aconsellámosvos saber como a rosa é útil para a saúde humana.
Cociñar
- A materia prima colócase nunha tixela suficiente para máis manipulacións.
- De arriba, o azucre vértese nun movemento circular.
- Antes de mesturar, engádese ácido cítrico para reducir o empalagamento.
- A masa mestúrase con amasado lixeiro.
- A mestura, que iniciou o zume, despois de 2-3 horas, colócase nun vaso e bátese cunha batidora ata que estea case homoxénea.
- A pasta resultante colócase nun frasco esterilizado do volume adecuado (para un número especificado de ingredientes haberá unha capacidade de 500 ml).
- Desprázase unha fina capa de azucre sobre a superficie deste atasco, despois do cal pódese pechar cunha tapa estéril.
Número de receita 3
Para facer este atasco, necesitas un divisor para unha cociña a gas.
Ingredientes
- pétalos - 200 g;
- azucre: 600 g;
- auga - 1-2 culleres de sopa. (é posible e máis, dependendo da consistencia desexada da marmelada);
- ácido cítrico - 1/2 cucharada.
¿Sabe? Os alquimistas medievais usaron rosas brancas e vermellas con diversos elementos químicos nos seus intentos de producir ouro.
Cociñar
- As materias primas colócanse nunha cunca de auga e cocíñanse nun divisor durante 15 minutos desde o momento de ferver. É necesario mesturar e mesturar ás veces.
- Co skimmer, os pétalos cocidos transfórmanse nun recipiente separado.
- O azucre engádese ao caldo quente e remórase ata disolverse. Todo este tempo, o tanque está a lume baixo.
- Despois do azucre, o ácido cítrico engádese á solución, todo se agita.
- Antes de ferver o xarope, devólvenlle os pétalos previamente retirados.
- Ao remover as materias primas redúcense a un estado transparente (recoméndase que non se quede cocido máis de 15 minutos desde o momento de ferver).
- A confitura está feita en bancos e rolos limpos.
- Os bancos están envolvidos para refrescar.
Recomendamos aprender a facer mermelada de marmelo, cereixas brancas, uvas, laranxa, cereixa doce, mandarinas, amorodos, cabazas, groselhas, amorodos silvestres, framboesas.
VIDEO: JAM DE ROSES PARA UNHA RECEPTA ANTIGUA
Opcións de servizo
Por suposto, pode poñer unha xerra de marmelada na mesa e comer de alí con culleres grandes, pero, dada a sofisticación do prato, é mellor organizar un ritual completo para o seu uso. Pode poñer unha peza nun bol e suavemente, tomar un trato de alí con culleres de té, ou pode usar pequenas saídas persoais con culleres en miniatura. Como calquera outro, esta marmelada vai ben con pan branco e manteiga.
¡É importante! Moitas amas de casa usan variedades comúns de rosas para facer mermelada, pero o máis delicioso, perfumado e bonito, obtense só de rosas de té.A marmelada de pétalos de rosa con té, cun aroma e sabor indescritíbel, complementará perfectamente a cerimonia do té no círculo familiar. E durante a recepción destacará as habilidades culinarias da ama de casa. ¡Este marabilloso prato recordarache os cálidos días de verán nas longas noites de inverno!
