Como cociñar pasta de tomate para o inverno: receitas sinxelas para a túa mesa

Os tomates - quizais o produto máis popular na cociña. Este vexetal de cor brillante e brillante ten unha versatilidade na cociña: é cocido, recheo, usado en ensaladas e collido para o inverno. Un dos conservantes útiles e insubstituíveis é a pasta de tomate.

Características e sabor

Imos descubrir o que é a pasta de tomate. O produto obtense por tratamento térmico de tomates preparados - lavados e pelados. Como resultado da ebulición, é dicir, da evaporación do líquido, a mestura resulta ser unha consistencia espesa, conservando o sabor e a cor dos vexetais.

Para dar ao produto unha calidade especial - o aroma e o gusto picante - ao cociñar, engadir varias especias, tanto secas (pementa, sementes de mostaza) e verduras frescas.

As pastas pódense mercar nas tendas e a súa selección é enorme, pero o produto para casa gaña de moitas maneiras:

• calidade dos vexetais: só os tomates frescos e de alta calidade non sempre se usan na produción;
• preparándose para vostede, regula a cantidade de sal e especias: alguén prefire un produto afiado, alguén - un máis suave e máis picante;
• fabricantes para a mellor conservación do produto engadir unha variedade de conservantes, moitas veces non a mellor calidade, se non prexudicial para o corpo.

Vale a pena mencionar o aforro no orzamento familiar para a preparación independente de produtos saudables e saborosos.

Características da selección de tomates (tomate)

O nome da variedade para cociñar non ten un papel especial, o principal é que as verduras deben estar frescas, sen un proceso de descomposición. Para o produto final era groso e rico en sabor e cor, é desexable elixir tomates cunha estrutura carnosa da polpa.

Familiarizarse cos diferentes xeitos de coller tomates para o inverno.

Receita de pasta de tomate caseira con fotos e vídeo

Segundo moitos expertos culinarios, é mellor cociñar pasta sen especias. Presentamos esta receita clásica á súa atención.

Aparellos e utensilios de cociña

1. O coitelo.
2. Cazuela
3. Picador de carne.
4. Bol profundo.
5. Portadas.
6. Bancos.
7. Chave de amarre.
8. Peneira

¿Sabe? O primeiro comezou a crecer este vexetal azteca, chamándoo de "tomate" - "baga grande". Ata agora hai disputas sobre a orixe botánica dos tomates: chámanse e froitas e froitas e verduras.

Ingredientes necesarios

En 3 litros de produtos acabados:

• tomates - 5 kg;
• sal - 1 colher de sopa. l

Proceso de cocción paso a paso

• Vexetais lavados cortados en varias pezas, retirando o talo e picado.
• Colocar a masa nunha cacerola e colocar un gran lume ata ferver, mexendo constantemente. Así que a pasta ferva, reduza o lume e, retirando a escuma que aparece na superficie, cociñar por 15 minutos.
• Engadir o sal ao gusto, esperando que o prato no que se poidan pastas tamén se salgará. A 3 litros da mestura será suficiente 1 colher de sopa de sal coa parte superior.
• A continuación, esterilizar os frascos e as tapas, verter o produto no recipiente e rolar.
• Para asegurarse de que as tapas estean axustadas, xirar os frascos debaixo, cubrir cunha manta e deixar arrefriar.

Probablemente estea interesado en aprender a cociñar tomates no seu propio zume, fermentar nun barril, como picar os tomates en frascos, como facer zumes de tomate, ketchup e facer unha ensalada con tomates.

Un exemplo vivo con comentarios detallados está no seguinte vídeo.

Receitas cunha torsión

As receitas de cociña en pasta son realmente moito. Cada anfitriona engade o seu know-how ao prato, dándolle unha piquancy única. Presentámosche algunhas opcións interesantes para cociñar pasta casera.

Receita para cociñar pasta no forno

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• perejil, apio, albahaca - un grupo de verduras;
• sal a gusto.

¿Sabe? Coa axuda de salsa de tomate, pode limpar a xoia e os pratos de cobre, xa que as enzimas do produto eliminan perfectamente os produtos de oxidación dos metais.

• En tomates lavados, elimina cun coitelo as partes da pasta mal. No lume, coloque o pote para un baño de auga, nos seus lados, instale unha peneira con pequenas celas. Os tomates deben ser procesados ​​en partes para ferver todo de xeito uniforme sobre o vapor. Soar necesitará ata 10 minutos.

• Frote a materia prima a través dunha peneira, descarta a polpa. Engade sal á materia prima, envía a mestura a unha bandexa de cocción con lados altos e coloque nun forno precalentado a 200 ° C. Aquí, a pegada futura debe languidecer ata 2,5 horas. Debe axitarse periódicamente para evaporar uniformemente o líquido.

• Unha vez alcanzado o grosor desexado, engade as especias: perexil, apio, albahaca. Para que as pezas de verduras non flotan na pasta, pódense envolver nunha bolsa de gasa e poñelas nunha mestura de tomate. Espece a pasta con outros 20-30 minutos e durante este tempo esterilice os frascos e os tapóns.

• Despois de que remate o tempo, elimine as especias, espalle o produto quente sobre as latas e arrastre os tapóns. Agora os bancos teñen que converter as tapas, envolver unha manta e deixar por un día.

Pasta de tomate con mazás

Para cociñar necesitarás:

• tomates - 1,5 kg;
• mazás variedades agridas - 300 g;
• vinagre de mazá - 50 ml;
• cebola - 1 PC;
• sal, pementa, azucre.

Lavar as hortalizas lavadas dos talos, cortalas á metade e colocar nunha tixola. Despois dos tomates, envíe as cebolas e as mazás picadas.

Recomendamos ler sobre como facer o vinagre de mazá na casa.

Cociña os ingredientes a lume baixo por 20 minutos e logo mestúrase cun liquidificador ou triturar os tomates por unha peneira. Pon de novo lume durante 40 minutos. Aínda que a mestura é fervida (ea masa debe ser reducida varias veces), debe axitarse regularmente.

Ao final da cocción, engade o vinagre e as especias a gusto, déixase durante outros 15 minutos. Despeje a pasta nos frascos preparados, arrólaa, dálle a volta e cobre cunha manta ata que se arrefría.

Pasta picante con pimientos quentes

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• cebolas - 500 g;
• pementa quente - 2 culleres de té. (chan);
• vinagre - 200 ml (6%);
• azucre: 200 g;
• Bagas de enebro: 3-4 pezas;
• arroz de pementa - 6 unidades .;
• po de mostaza - 2 culleres de sopa. l;
• sal - a gusto.

Aconséllase que lea sobre como empregar os tomates de xeito frío, cociñar tomates con mostaza baixo unha tapa de caprón, tomates secos, tomates en marmelada e marmelada de tomate, así como como conxelar os tomates.

• Primeiro debes desfacerse da pel dos tomates. Para iso, fai unha incisión lixeira en forma de cruz no "asno" do vexetal e báixase en auga fervendo durante 2-3 minutos. A continuación, tirar suavemente a punta da casca e pelar todo o vexetal.

• Retirar as puntas dos tomates, cortar as froitas en metades, poñelas nunha pota. A continuación engadir a cebola picada, un vaso de auga e colocar o lume durante 15 minutos.
• A masa debe cociñar uns minutos, despois debe fregarse a través dunha peneira.
• Ferver o vinagre e outras especias, excepto o sal, o azucre e a mostaza, deben levarse a ferver nun recipiente separado, arrefriar e agregar á pasta. A continuación, engade o sal, o azucre e a mostaza á masa ao gusto, deixe ferver por outros 5 minutos e rótanse en frascos. Envolver nunha manta antes de arrefriarse.

Descubra cales son os beneficios e os danos dos tomates.

Pasta de tomate nunha cociña lenta

Para prepararte necesitarás:

• tomates - 500 g;
• cebolas - 200 g;
• allo - 4 cravo;
• aceite de xirasol - 50 ml;
• sal - 1 colher de chá.

Limpa todos os vexetais, córtase en cuartos e chicote nun batidora de puré. Despeje o aceite de xirasol, as verduras picadas e a sal no recipiente da unidade. Remover e activar o modo de "extinción" durante 35 minutos. Cubra cunha tapa despois de ferver a masa. Despeje o produto acabado en frascos esterilizados e enrolle.

Características e regras de almacenamento en branco

Como se mencionou anteriormente, as verduras para a pasta non deben estar podres, se non poden estropear o produto, fermentar baixo a tapa. Antes de rodar as tapas, asegúrese de esterilizar as tapas e os recipientes.

Isto pódese facer cun círculo especial (cun ​​buraco baixo a garganta do bote) sobre a pota con auga fervendo. Tamén pode facelo no forno colocando os recipientes co pescozo e colocando as tapas no mesmo lugar. A maioría das amas de casa prefiren ferver a tapa nun mesturador ou cunca pequena.

Despois de que as tapas estean enroladas firmemente, as latas cos contidos son envoltas, cubertas cunha manta e déixanse arrefriar. Despois de virar o recipiente, pode manter o dedo sobre o punto onde a tapa se conecta co vidro e asegúrese de que o líquido non se escape.

¡É importante! Se a superficie está mollada, significa que a lata está pechada e pode "explotar" durante o almacenamento posterior. Neste caso, deberá abrir a tapa e levar a cabo o procedemento de esterilización de novo, hervindo tamén o contido.

Manter os espazos en branco nunha sala fresca, seca e escura. Se non hai posibilidade de almacenar os espazos en branco no soto ou adega, pode deixalos no armario, pero a localización do almacén debe estar lonxe de fontes de calor: aparellos de calefacción, cociñas.

Servindo sobre a mesa: con que se combina a pasta de tomate

A pasta é un produto único: pode utilizarse como salsa, condimento, salsa. Engádese ás sopas, borscht, para darlle un sabor e unha cor especial. As aves, a carne e os peixes combinan idealmente coa salsa líquida. Como salsa, o produto engádese a guarnicións e pratos principais de vexetais e cereais, está cocido e cocido, é manchado con tortas e guisos.

A pasta de tomate é un dos ingredientes principais da cociña italiana nos pratos de pasta. O produto caseiro pódese diluír con auga fervida e obter zume de alta calidade con ou sen condimentos. Ao conservar as verduras, as ensaladas, engádese pasta de lecho como salsa principal.

Segredos e trucos

O segredo do rico aroma do produto final é que as especias engádense case na súa plena preparación. Faino para que os vexetais teñan tempo para "abrirse" completamente e non "perderse" no fondo das especias. Se queres que a cor do produto sexa máis vermella, elimina as sementes.

Lea tamén como prepararse para os arreglos de inverno, as remolachas, o calabacín, a pementa, a berinjela, o repolo de leite, os agarices de mel, o feixón de espárragos, as sandías, o boleto, os chanterelles.

Asegúrese de revolver os tomates mentres cociña, se non, queimarse e isto tamén pode afectar o tempo de almacenamento. Para conservar a conservación máis tempo, non cociñar o produto en pratos de aluminio; este material se oxida, o que pode causar que as cubertas se "inchan" e formen un molde baixo.

Aconséllase a moitas amas de casa que engaden refresco ou vinagre á auga cando esterilizan as tapas e os recipientes de conservación. A estanquidade das tapas compróbese durante aproximadamente tres semanas: se non apareceron burbullas durante este tempo, o centro da tapa non se abría, isto significa que todo se fixo correctamente. Se hai algunha sospeita de que o produto está "xogando", cómpre retirar a tapa, ferver o contido da lata e volver rodar. Un frasco aberto almacénase na neveira e, para facelo máis longo, bótase unha fina capa de aceite vexetal na superficie.

¡É importante! Se hai moldes baixo a tapa, o produto non debe ser consumido. O lume pode ser invisible noutras capas da pasta e é perigoso para a saúde.

A conservación caseira, debidamente cociñada, de acordo coas condicións de formulación e esterilización, fará as delicias de vostede e os seus seres queridos durante todo o inverno. Como durante este período non hai tantos vexetais frescos como queremos, a pasta de tomate e os pratos aderezados con ela axudarán a manter o equilibrio necesario de vitaminas que abundan na verdura fresca.