Durante o período de preparación estacional para o inverno, a cuestión da esterilización das latas faise especialmente aguda, xa que a limpeza e esterilidade dos pratos onde se garda a conservación é a clave para o seu excelente sabor, aroma e seguridade para a saúde humana.
Para que serve a esterilización das latas?
Curiosamente, pero moitas amas de casa ignoran o proceso de esterilización de latas e é en balde. Esterilización - É un método de destrución de todo tipo de microbios mediante o tratamento térmico dos recipientes. Grazas a el, os espazos en branco son estériles e pódense almacenar durante moito tempo. 
Existen varias opcións para esterilizar os frascos:
- para unha parella;
- usar un microondas;
- no forno;
- nun dobre caldeiro;
- a través da pasteurización.
Cada método ten as súas propias vantaxes e características. A miúdo, a anfitriona elixe a opción adecuada, en función das posibilidades e da máxima simplicidade.
Familiarizarse coas receitas para facer a mermelada: marmelada de cereixa con pedras e marmelada de cereixa branca; mermeladas de mazás, marmelo, amorodos silvestres, groselhas vermellas e negras, amorodos, melóns.
Preparar latas
Antes de comezar a conservación, cómpre preparar o recipiente e comprobar con coidado. Comece a verificación cunha inspección visual das latas para a presenza de fendas, fichas, arañazos, etc. Deberíase prestar especial atención ao pescozo, xa que as fichas nelas poden causar a despresurización do contido e, como resultado, a inxestión de bacterias e un rápido deterioro da conservación. Calquera defecto, incluso menor, pode provocar que durante o recheo do recipiente cun produto quente simplemente estourar nas mans. 
Para asegurar a esterilidade do recipiente debe ser consciente da súa limpeza completa. Para o lavado use bicarbonato ou xabón. Non se recomenda o uso de produtos químicos modernos, xa que son mal lavados e poden permanecer en pequenas cantidades en vidro, o que afectará negativamente á conservación propiamente dita e á saúde da persoa que o empregue.
Durante a costura é necesario utilizar tapas novas, sen corrosión nin arañazos, se non pode afectar á calidade da peza de traballo e á súa vida útil.
¡É importante! Para a conservación, recoméndase utilizar bancos que xa se empregaron polo menos unha vez. O vidro temperado nun recipiente tan resistente, non ten medo de cambios de temperatura e é resistente aos efectos térmicos. Se os bancos son novos, entón precisan manter algún tempo baixo unha corrente de auga quente.
Preparación de verduras e froitas
Ao longo da conservación é igualmente importante a preparación adecuada de froitas e verduras. Para comezar, debería clasificar os produtos, eliminar todas as materias primas estropeadas, inútiles e lentas. Froitos moi diferentes complican o proceso de costura, porque os vexetais grandes requiren un tempo máis longo para cociñar que os pequenos. 
Froitas e verduras deben ser eliminadas follas, todas as ramas, raíces.
¿Sabe? É necesario cortar e descascar os vexetais en branco cun coitelo de aceiro inoxidable, xa que outros materiais oxidan cando están en contacto cos alimentos. Isto afectará negativamente á calidade dos espazos en branco.
Entón podes comezar a lavar os produtos. Paga a pena unha pequena mancha aquí, xa que todo o proceso de costura descende. Lavar as verduras e as froitas completamente baixo a auga corrente varias veces. Recoméndase que os froitos especialmente contaminados se mergullen en auga fría e despois aclarado. Recoméndase que os pequenos pepinos sexan lavados cun cepillo ríxido de cerdas naturais.
Aconséllase que lea sobre os métodos de recolección de vexetais para o inverno: cebola, repolo (col branca, coliflor, col vermella, brócolis), chícharos, pementa, abobrinha, fabas de espárragos, cabaza, así como cociñar encurtidos nun frasco, picles e formas de decapado.
Portadas de esterilización
A esterilización das tapas é unha norma obrigatoria durante a preparación de máis alta calidade de pratos para a conservación. As tapas son inspeccionadas coidadosamente para detectar varios defectos, danos, abolladuras ou corrosión. Para espazos en branco produtos de estaño adecuados cunha superficie lisa, no que o diámetro da goma interna corresponde estritamente ao diámetro da tapa. 
Hai varias opcións para desinfectar as tapas:
- Ferver. O método máis sinxelo e antigo que permite desinfectar rapidamente e facilmente os produtos. É necesario verter un pouco de auga no recipiente, levar a ebulición e baixar as tapas durante uns minutos. Os produtos plásticos ferver de 2 a 5 minutos, o metal está de 10 a 15 minutos.
- Cocido ao vapor. Ideal para cubertas de selado de caucho. Para facer isto, toma un recipiente con auga, fixe a parte superior da rede ou peneira, despois coloque as tapas. Os produtos arrincan o vapor durante 10 a 15 minutos, despois retíranse e espallanse nunha toalla limpa.
- No forno. As tapas de aceiro sen caucho interno poden quentarse rapidamente e facilmente no forno durante 10 minutos. Este método é relevante para os produtos de torsión (torsión).
- Coa axuda de solución especial. Moitos prefiren desinfectar os tapóns, colocándoos durante 10-15 minutos nunha solución especialmente preparada, que se basea en manganeso, alcohol ou furatsilina. Este método é universal e adecuado para todos os tipos de tapas, pero raramente úsase agora.
¡É importante! Está prohibido esterilizar as tapas de metal nun forno de microondas, xa que pode provocar a súa rotura. Deste xeito só poden desinfectarse os produtos de nylon.
Esterilización sobre o vapor
Un dos métodos máis antigos e comprobados para preparar os pratos para a preservación é a esterilización a vapor. Para mantelo, necesitarás un gran recipiente, por exemplo, unha pota e unha reixa con buratos, que se empregarán para embalar:
- A pota é cuberta para 2/3 con auga e a reixa está instalada (en ausencia dunha reixa especial, pódese substituír por unha peneira ou peneira).
- Os bancos colócanse no pescozo da rede.
- Despois de ferver a auga, observan o tempo: o recipiente de 1 litro é desinfectado durante 10 minutos, 2-3 litros durante 15 minutos.
- A tarxeta limpa colócase no pescozo da toalla.
O tratamento de vapor considérase completo no caso de que as gotas de auga comecen a fluír ao longo das paredes internas da lata.
Ler tamén sobre os métodos populares de colleita de tomates: tomate no seu propio zume, zume de tomate, leituga con tomate, tomate verde, "dedos de Yum", marmelada de tomate.
Esterilización do forno
Este método resulta cómodo porque permite aforrar significativamente tempo e ao mesmo tempo procesar un gran número de contedores:
- Nun forno frío da rede colócase o pescozo do recipiente.
- O forno quéntase a unha temperatura de 150 graos.
- Levante os pratos durante 10-15 minutos.
¡É importante! Os frascos mollos deben estar instalados na reixa para que o auga se evapore.
Esterilización por microondas
O método de desinfección das latas con forno de microondas é o máis rápido, pero require que se cumpran algunhas sutilezas. Está prohibido poñer no forno recipientes de vidro baleiros e calquera obxecto metálico, polo que o tratamento das latas realízase sen tapas:
- Os bancos encheron 1/3 da auga, colocados no microondas.
- O forno está conectado durante 2-3 minutos a plena potencia.
Para que os bancos durante o tratamento térmico non estouren, non pode derramar auga neles, senón simplemente poñer un vaso de auga na tarxeta rotativa.
Esterilización nunha caldeira dobre
Se hai unha caldeira dobre na casa, pode usala como esterilizadora. Para isto:
- O auga vértese no tanque.
- Na parte superior da reixa, coloque o recipiente boca abaixo, cubra cunha tapa.
- Están nos bancos durante 15 minutos.
Para a esterilización, tamén pode usar unha cociña lenta. O procesamento dos envases de vidro neste dispositivo é idéntico. 
Pasteurización
Tratamento térmico dos recipientes de vidro e o seu contido a temperatura por baixo dos 100 graos chamada pasteurización. Para lograr o efecto desexado - a destrución de todas as bacterias e microorganismos - os bancos deben ser quentados a unha temperatura de aproximadamente 85 graos durante moito tempo.
¿Sabe? A esterilización e pasteurización difieren exclusivamente polos efectos de diferentes réximes de temperatura, todas as outras condicións do proceso son similares.
Considérase que o método óptimo de pasteurizar os pratos, que lle permite controlar unha determinada temperatura, é quentado no forno. Despois dun lavado completo colócase o recipiente no forno, quéntase a 80-90 graos e quéntase ata que o líquido se evapora completamente da súa superficie. 
Recomendacións
Antes de esterilizar os frascos, considere algúns recomendacións importantes:
- para a preservación, use só tapas novas e de alta calidade sen arañazos, danos, curvas, cunha xunta de goma axustada ao bordo;
- inspeccione coidadosamente a cristalería por danos, chips, arañazos ou fendas;
- durante o tratamento térmico dos pratos no forno debe abrir a porta só despois de que a temperatura sexa reducida a 80 graos;
- para limpar as tapas e as latas que usan medios de aforro: bicarbonato de sodio, sal, xabón para lavar roupa;
- ao lavar os recipientes, use só unha nova esponxa limpa;
- non virar os frascos despois do tratamento térmico;
- despois do tratamento, non toque o pescozo coas mans, xa que o efecto do procedemento redúcese a cero.
Aprende a gardar mazás, peras, ameixas, cereixas, Damasco, amorodos, arándanos, chokeberries, sunberry, yoshtu, espino cerval para o inverno.
Tales sinxelas suxestións permitirán conseguir a desinfección máis eficaz dos vasos e evitar danos. 
Hai moitos métodos para esterilizar as latas na casa, polo que cada ama de casa poderá elixir para si o máis agradable e menos problemático. O principal proceso de conservación é recordar que a calidade do tratamento térmico do recipiente e as tapas determinará se os produtos caseiros sobreviven ata o punto de comer.
