Non sorprenderás a ninguén con ramos ou canteiros rosa, pero unha rosa cunha tapa ou un tapón de viño é algo novo! Principalmente dous produtos están feitos con pétalos de rosa: viño e marmelada. Son produtos dietéticos moi valiosos, ricos en vitaminas e ácidos graxos esenciais; ademais, todos os extractos de rosas teñen un efecto antiinflamatorio e favorecen a cicatrización da membrana mucosa dos órganos internos.
Eles coñecían as propiedades antisépticas das rosas na antiga Roma, pero co tempo, a función decorativa da flor eclipsou completamente o seu uso na medicina. Hoxe en día, os coñecedores de rosas reavivaron a tradición de empregar a flor con fins gastronómicos, revelando os segredos da receita e da tecnoloxía de cociña.
Equipos e utensilios necesarios
Non fai falta unha tecnoloxía especial para facer viño rosado caseiro. A ferramenta máis especializada que, con todo, pode ser substituída é un caprón especial para a ventilación do tanque. 
Como recipiente para a fermentación, pode utilizar calquera tamaño e forma adecuada a partir de materiais inertes, como o vidro. Estes poden ser frascos ou frascos de tres litros. Por conveniencia, o pescozo debe ser o suficientemente estreito para que poida organizar o intercambio de gases desexado para a fermentación.
¡É importante! Para os viños cun aroma rico, como os rosados, cómpre escoller lentes cun pescozo ancho: unha gran superficie en contacto co aire permitirá que o aroma se abra plenamente. As lentes estreitas probablemente roubarán ao catador algunhas notas sutís.É posible cubrir o recipiente con unha tapa especial ou cunha tapa normal cun tubo de nylon anexo, o outro extremo cuxo mergullo no auga. Isto é necesario para a orientación do intercambio de gases: o aire do tanque debe apagarse, pero non fluír da atmosfera de volta ao tanque.
Ingredientes
Os ingredientes para o viño aromático das rosas necesitan un pouco: pétalos de rosa, azucre, ácido cítrico e auga. O seu número depende do volume de viño que pretende preparar. Consideramos as proporcións para a preparación de 2,3-2,5 litros de viño. Este volume caberá nun bote de tres litros.
Así, para a preparación da cantidade especificada de viño, necesitamos:
- 400 g pétalos de rosa ou rosa salvaxe;
- 250 g de azucre;
- 1 colher de sopa. culler de ácido cítrico;
- 2,5 litros de auga.
Características da selección do produto
Non imos falar sobre as características dos produtos de mercado - é doado escoller azucre e ácido, pero o coñecemento de onde e cando é mellor tomar pétalos será útil. 
Criterios de selección para pétalos de rosa:
- Non use rosas compradas. Nas tendas, as flores trátanse con produtos químicos especiais para manter a presentación, cuxa máis inocente é a laca. Baixo a influencia de altas temperaturas e ácidos alimentarios, os compostos químicos se desintegran en compoñentes nocivos, que se senten claramente, mesmo a pesar do azucre e do ácido.
- O viño rosado, como outros produtos da industria alimentaria e farmacéutica a base de rosas, está feito das seguintes variedades: "Festivalnaya", "Vermello da Crimea", "Michurinka", "Pioneerka" e "Kazanlyk". Tamén cadros de rosas adecuados.
- Elixe só pétalas frescas a partir de xemas elásticas, aínda que a flor sexa un pouco de compaixón. Teña en conta que: todo o que fai - fai por si mesmo.
- Cortar as xemas debe ser pola mañá, cando o orballo da mañá aínda non se secou. Isto débese á concentración de aceites esenciais valiosos non relacionados, que pola mañá son do 69,6-72,5% e ata o medio día cae ata o 44-55%.
É necesario usar auga fervida ou destilada, xa que os microorganismos aleatorios poden estropear a bebida: causan amargura e un cheiro desagradable. Aquí, quizais, todas as recomendacións sobre a elección de pétalos para facer unha bebida.
¿Sabe? Por primeira vez no territorio do espazo post-soviético, para fins industriais, as rosas cultiváronse en Crimea nos anos trinta. As flores empregáronse principalmente en farmacoloxía para fabricar aceites, extractos e tinturas.
O "Kazanlak" común subiu en latitudes temperadas. 
Rose "Festival". 
"Crimea" subiu. 
Rose "Pioneer". 
Receita paso a paso
O viño caseiro a partir de pétalos de rosa está preparado de diferentes xeitos, ea receita depende da forza e dozura desexadas do produto final. Por exemplo, para unha fortaleza, ás veces engádese un vodka de corenta graos ou unha gran cantidade de azucre ao produto acabado.
O viño caseiro pódese preparar non só con pétalos de rosas ou uvas, senón tamén de groselhas, ameixas, framboesas, mazás. Para os métodos de cociña pouco comúns inclúense compota de viño e marmelada.
Calquera preparación implica a preparación preliminar de produtos. E como o único produto non preparado neste caso son os pétalos, considere o que hai que facer con eles antes da inmersión no tanque.
Preparación de pétalos
- Enxágüe. Trite, pero todo comeza coa hixiene. Os pétalos son enjuagados antes de que sexan separados do brote. A moderada presión de auga fría non prexudicará, aínda que sexa enviada ao medio do xabarín, pero lavará os insectos aleatorios, como as formigas.
- Despois de enjuagar, deixe os pétalos secos. Para iso, as xemas son desmontadas e dispostas libremente nunha toalla de papel ou waffle. O secado debe estar nun lugar escuro, ben ventilado e fresco. Isto pode ser un corredor escuro ou incluso un recuncho escuro na sala.
- Probe a non danar os pétalos durante o procesamento, o que inhibe a actividade do sistema enzimático, que activa a hidrólise dos glicosídeos (fermentación).
Marcar no banco
- Despeje pétalos secos no bote.
- Unha cucharada completa (cunha diapositiva) de ácido cítrico disólvese en 0,5 l de auga e verte a solución aos pétalos.
- Encha a tarxeta ata o bordo con auga morna e déixase durante 5-6 días.
O proceso de insistir
A primeira semana, baixo a acción do ácido cítrico, a rosa liberará os aceites hidrosolubles e as vitaminas que contén. Non ten sentido cubrir cunha tapa, xa que nesta fase o proceso de fermentación aínda non comezou. Co fin de asegurar o acceso uniforme do líquido a todos os pétalos, que no segundo día comezan a reunirse preto da superficie nunha masa densa, a peza debe mesturarse polo menos unha vez ao día.
¿Sabe? Co viño rosado, o mellor é servir peixe: caviar, ostras, lagostas, pero non peixe frito. Os queixos neutros farán. Non se recomenda servir de froitas e carnes graxas, xa que as primeiras non poderán competir cun aroma forte, eo segundo arruinará un sabor delicado.O segundo día, o branco adquirirá unha fermosa cor rosa pálido.
Todos os días seguintes, ata o esforzo, a cor do viño se fará cada vez máis intensa, e para o sexto día a bebida terá un tinte vermello e perderá transparencia.Drenando
Despois de seis días, os pétalos de flores perderán sensiblemente a súa cor e forma: quedarán soltos e diminúen de tamaño. Xa xogaron o seu papel na preparación, e agora ten que desfacerse da masa de flores. Canto máis densa sexa a peneira, o viño será o máis brillante e máis cualitativo, polo tanto recoméndase poñer gasa sobre o colador; ademais, será conveniente espremer unha masa rica en líquido nunha bolsa de gasa. 
Despois de estirar, engade 250 g de azucre ao viño. Introdúcese na forma xa disolta. Non hai necesidade de intentar disolver os 250 gramos dunha soa porción, é moito máis cómodo dividilo en varias partes. 
Na fase final, bótase un bote de viño filtrado e azucrado aos bordos con auga fervida ou destilada e cuberta cunha tapa de viño. 
Fermentación
O proceso de fermentación ten lugar sen acceso ao aire a temperatura ambiente, é desexable colocar o frasco nun lugar escuro. O período mínimo de fermentación é de 1 mes. O feito de que o viño deixase de xogar pódese entender pola ausencia de burbullas na súa superficie e, finalmente, asegurarse diso facendo unha proba cunha luva. Unha luva de látex usada no pescozo dun bote de viño é o xeito máis doado de comprobar se o gas é liberado ou non. Se a luva non se enche con gas nun día, a fermentación rematou e o viño está listo para ser consumido. 
Pero non se apresuraron a gozar da bebida, porque, como calquera outro viño, o rosé só se fai mellor co tempo, polo que trate de alcanzar polo menos seis meses de exposición e será rico en recompensas. 
Tapón de viño. Outra versión da tapa do viño.
Regras de almacenamento
As regras para almacenar o viño a partir de rosas son moi sinxelas e non difieren das regras para almacenar outros viños:
- contido de temperatura de aproximadamente 10-12 ° C;
- a humidade do aire é do 70%;
- Se a botella é selada cun tapón de materiais naturais, dáselle unha posición horizontal para evitar que a madeira se seque;
- o viño non lle gusta os golpes, polo que é aconsellable recoller un lugar para o almacenamento pouco demandado nos asuntos diarios;
- non almacenar no baño ou na neveira, no primeiro caso - por mor da alta humidade, no segundo - por unha temperatura moi baixa, que non permitirá que o viño madure;
- adega e adega: un lugar ideal para o viño. No apartamento, a bebida séntese óptima no mini-bar.
¡É importante! Os viños brancos e rosas non pertencen aos "fígados longos", é mellor non gardar ese viño na adega durante máis de dous ou tres anos. Decenas de anos de envellecemento sen perda de sabor poden ostentar só os viños tintos fortificados.
O viño de pétalos de rosa seguramente converterase no cravo de calquera programa de mesa, ea dispoñibilidade de ingredientes e facilidade de preparación na casa non fará que os propietarios teñan problemas innecesarios. Ademais, os produtos a base de rosas son moi útiles para o corazón e as membranas mucosas do corpo, e aínda teñen un aspecto fermoso na barra de casa e no envase de agasallos.
