O vexetal máis elegante do noso xardín é a coliflor. As súas flores decorarán calquera prato, especialmente cando se combina con brócolis. E nin sequera paga a pena falar sobre o bo sabor e os beneficios deste vexetal, xa que contén moitas veces máis elementos útiles que o seu parente proteico. Tendo unha boa colleita, quero mantela o maior tempo posible. Polo tanto, é habitual conxelar a coliflor, secar, fermentar, picar e picar no inverno. Pero como collelo correctamente, cóntanos os nosos consellos útiles.
Como elixir a coliflor
Antes de comezar a colleita, cómpre escoller o produto axeitado: coliflor. Para este propósito, é necesario escoller só as inflorescencias seleccionadas que non teñan inclusións innecesarias, sen pragas e os seus trazos. 
Ademais, o vexetal debe estar maduro, con inflorescencias uniformes de branco ou crema.
¡É importante! Se este representante da familia do repolo ten un ton amarelo, o máis probable é que estea maduro.
Antes da conservación, as cabezas son cortadas en pequenos anacos ou simplemente abren man a man.
¿Sabe? A coliflor contén unha substancia como a alicina. Axuda a diminuír o colesterol, evita o ictus e soporta o sistema cardiovascular.
Conxelación do produto
Como regra xeral, a col branca non está conxelada para o inverno, pero a coliflor tolera ben as xeadas e non perde as súas calidades beneficiosas nin o seu bo sabor. 
Fresco
Pode conxelar este vexetal en bruto ou procesado térmicamente. Para conxelar novas inflorescencias, colócanse brevemente en auga salgada para que as moscas e as eirugas, que se poidan instalar na cabeza, xurdisen.
Despois dun tempo, as inflorescencias son lavadas en auga corrente, desmontadas en anacos e repartidas nunha toalla para secar. Despois diso, os flocos colócanse nun saco ou nun recipiente especial e colócanse nun conxelador. 
Fervido
Pode escaldar as inflorescencias en auga acidificada antes de conxelarse (15 g de ácido cítrico hidratado para tres litros de auga).
Tamén estará interesado en coñecer os beneficios e os perigos da coliflor.Esta auga é fervida, baixada alí por 3-5 minutos de pedazos de vexetais e botada nun colador. Despois de drenar o líquido, as inflorescencias póñense en bolsas e colócanse no conxelador.
Este tipo de familia do Romanesco é ideal combinado e almacenado xunto con outros vexetais (brócoli, chícharos, espárragos). 
Marinar
Pódese usar este método para preservar as flores de coliflor para o inverno, como decapado. E, así, as verduras recollidas lembran a degustar cogomelos en conserva. Número de receita 1. Para a contratación necesaria:
- garfos de coliflor;
- pementa negra - 6 pcs;
- pementa de xamón - 6 chícharos;
- Flores de clavel - 2-3 pezas;
- chile (búlgaro) pementa - 1 PC;
- pementa vermella amarga - 1 pc. (a cantidade depende da agudeza desexada do produto final);
- eneldo seco - 2 ramitas;
- folla de loureiro - 1-2 pezas;
- allo - 2 cravo;
- sal - 2 cucharaditas;
- Vinagre de mesa - 2 cucharadas;
- azucre granulado - unha culler de sopa.
Debe preparar inmediatamente o recipiente - bancos con tapas. Deben ser lavados a fondo, escaldados con auga fervendo e deixados secar. No fondo de cada tarro espallan anete, loureiro e pementa.O allo é cortado á metade e colocado nun frasco. Tamén se colocan alí pementa amarga.
¡É importante! Todas as verduras están ben lavadas e secas antes de conservas.Coa forquita cortar as inflorescencias, cortar en medio aneis a pementa búlgara e poñer estes ingredientes, alternando as capas.
Todo isto vértese auga fervente e déixase durante 10 minutos para quentar as xemas. Despois bótase a auga nunha pota, ferva e vértese de novo en frascos. De novo deixe por 10 minutos e bótase na tixola. 
No resto dos ingredientes sen auga, engade 2 cucharadas de vinagre e empeza a preparar a marinada. Para iso, toma unha culler de sopa (sen diapositiva) de sal e azucre por litro de auga e engádaos a unha cacerola con auga drenada, deixe ferver.
¡É importante! O tecido debe ser bastante denso para que a conservación refresque lentamente. Isto reducir o risco de que o banco explote durante o almacenamento.Despois de disolver o sal e o azucre, verteremos as verduras con esta marinada e peche ben a tapa.
Os bancos deixan de lado e cóbrense cun pano espeso.
Número de receitas 2. Conservación rosa. 
De feito, esta receita é moi sinxela e a sombra glamourosa do vexetal débese á remolacha. Para a conservación necesitarás:
- garfos de col media (700-800 g);
- remolacha pequena;
- folla de loureiro - 1 pc;
- pementa negra - 5 pcs;
- pementa de xamón - 5 chícharos;
- sementes de cilantro - 1 pitada;
- 9% de solución de ácido acético - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1 l;
- 1 colher de sopa. cullerada de sal e azucre.
En frascos esterilizados compactos, ata a parte superior espallan as remolachas e o repolo. E as capas primeira e última - remolacha. A cuaresma procede á preparación de salmoira.Engádense azucre, especias, sal á auga e incendianse para disolver o sal e o azucre. Ao final engade o vinagre.
Aprende tamén sobre a colleita de repolo vermello, allo verde, pementa, espinaca, tomate, verduras, abobrinha e pastinaca para o inverno.A salmuera resultante bótase de verduras, tapa cunha tapa, esterilízase durante 15-20 minutos e enrolla. Despois diso, os bancos volven, envolven cun pano e déixanse arrefriar completamente.
Manteña a peza nun lugar fresco e escuro (mellor, no soto). E se o frasco está inchado, pódelo colocar na neveira ou abrilo, escurrir a marina, cocer e rolar de novo. 
Pickle
O repolo salgado é a mellor conservación do inverno. E hai moitas receitas para saborear legumes crocantes no medio dun frío inverno. Describimos só os máis populares.
- Número de receitas 1. O máis sinxelo. Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de auga; 3 culleres de sopa. culleres de sal, vinagre.
Engádese sal a unha cacerola con auga e vinagre e mantense no lume ata que se disolva. Despois diso, elimina do lume e arrefríe. Os bancos vértense con esta auga salgada e póñense en esterilización. Despois de 2 días, a esterilización repítese. Almacenar nun lugar escuro e fresco.
- Receita nº 2. Ingredientes: coliflor - 3 kg; cenoria - 500 g; auga - 1 l; sal - 50 g; pementa negra - 5 pcs; apio, verduras, follas de groselha e uvas - a gusto.
Os bancos están cubertos con papel de pergamiño, o pescozo está atado e enviado a un lugar fresco.
Sauerkraut
Unha opción marabillosa para unha mesa no inverno é o chucrut. Ademais, a cor non é nada inferior no sabor ao branco.
- Número de receitas 1. Produtos: 1,5-2 kg de coliflor; remolacha pequena; cenoria media; 2-3 dentes de allo; 4-7 chícharos negros e 3 grans de pementa doce; 1,5 litros de auga, 100 g de sal e 0,5 cuncas de azucre granulado.
¡É importante! Se se verte con salmoira fría, entón o período de fermentación será de 7 a 10 días.Despois diso, os bancos son eliminados nun lugar escuro por varios días (como regra, 3-4 días son suficientes).
Despois de que os vexetais sexan fermentados, as latas son cubertas cunha tapa capron e colocadas nunha neveira ou na bodega.- Número de receita 2. A opción máis sinxela para aqueles que non lles gustan as especias e só aprecia o sabor deste repolo. Produtos: coliflor - 10 kg; auga - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g
A salmuera prepárase a partir de sal, vinagre e auga e arrefríase.
As inflorescencias vértense con esta auga salgada e os frascos déixanse á temperatura ambiente durante dúas semanas para o arranque. Despois diso limpanse nun lugar frío.
Para o gusto, pódense engadir ao arranque 100 gramos de noces trituradas.
Ensaladas
Se che gusta a conservación, entón podes preparar unha interesante ensalada de coliflor de vitamina para o inverno, que fará as delicias de quen prefire este vexetal. 
- Receita nº 1. Ingredientes: 1,5 kg (ou 2 garfos) coliflor; 1 kg de tomates; cenoria media; 50 g de sal; 200 ml de aceite magro (preferentemente de xirasol); Pementa búlgara; 100 gramos de vinagre; 100 g de azucre, perexil, allo.
As cenorias son cortadas en franxas finas ou cubos, e pementa búlgara - tiras.
Os tomates pasan por unha picadora de carne, aneto picado e perexil. 
Todas as hortalizas, agás o repolo, están colocadas nunha pota grande, aceite, sal, azucre granulado, engádese vinagre e todo colócase no lume. Despois de ferver, colocar o repolo na tixola e ferver durante 15 minutos.
A ensalada resultante espállase fuertemente en frascos esterilizados, que se rodan, volvéronse, envolven en pano e colócanse nun lugar escuro ata que estea completamente arrefriado.
- Número de receitas 2. Produtos: coliflor, cenoria, ácido cítrico. As verduras poden tomarse en calquera cantidade.
Antes de rodar a ensalada de repolo para o inverno, engada un terzo dunha cucharadita de ácido cítrico nos frascos, logo cítaos, dálles a volta, cótaos cunha manta e déixaos arrefriar completamente.No inverno, podes engadir allo e maionesa a esta ensalada.
¿Sabe? O consumo regular de coliflor reduce significativamente o risco de cancro. É suficiente comer só 100 g ao día.
A coliflor útil e saborosa de acordo coas regras de colleita do inverno, que se mencionan nas receitas, recordarache o verán pasado no frío inverno. E sempre terás algo que agradar aos teus seres queridos.
