O mel é un produto moi valioso e é usado non só na nutrición, senón tamén na medicina e na cosmetologia. Para que o seu efecto sobre o corpo sexa positivo, hai que prestar atención no momento da compra ás súas propiedades.
Como comprobar a calidade do mel? A resposta a esta pregunta é sinxela. Os resultados máis precisos farán unha análise de laboratorio. Pero comprobar o seu sabor, cor e outras características co uso de ferramentas especiais tamén dá bos resultados.
Os vendedores sen escrúpulos ás veces intentan ocultar os signos dun produto danado ou dan ao produto unha aparencia máis apetitosa mesturando varias substancias. Para protexerse disto, cómpre saber como recoñecer o mel natural e como pode comprobar que é natural ou non.
Comprobación de calidade e naturalidade nos ollos
Podes inspeccionar o mel non só na casa, senón tamén directamente no punto de venda. Ao comprar produtos de abella, debes coñecer os signos de mel natural e non quedar atrapado coa falsificación.
Gústame
O primeiro diagnóstico do mel realízase probando a naturalidade probando e avaliando o seu sabor. O gusto debe ser agradable, con queimadaaprendemos sabor de boca nunha gorxa. Se o sabor ten unha pitada de caramelo, entón probablemente o produto cede a calefacción térmica. A dozura do azucre indica a adición de azucre.
¿Sabe? Para que unha abella recolla néctar para 100 gramos de produtos acabados, é necesario voar 46 mil quilómetros.
Cor
A cor da creación das abellas depende das plantas das que foi recollida. As variedades de flores de verán teñen unha cor amarela clara, cal - ámbar, trigo sarraceno - marrón. Independentemente da cor, ten un produto fresco de calidade estrutura transparente e non contén precipitacións.
Olor (aroma)
O produto natural da apicultura ten un cheiro agradable aroma perfumado, sen nada comparable. A falsificación non ten cheiro. A fragrancia depende da planta da que se recolle. Mesmo un consumidor sen experiencia pode distinguir o mel de trigo e limón polo seu sabor e aroma. Ao comprar, debe prestar atención ao feito de que o sabor non contén o cheiro a fume, caramelo e fermentación.
Densidade e viscosidade
A viscosidade é un criterio importante para determinar a súa madurez. O produto maduro contén un 18% de auga, pero non madura: a partir de 21%. Se o mel contén o 25% de auga, entón a súa viscosidade será seis veces menor que a de madurez, polo que é fácil determinar este parámetro visualmente. As observacións deben realizarse a unha temperatura non inferior a 20 graos.
Coñece as propiedades beneficiosas do mel recollidas en diferentes plantas: colza, cabaza, león, farcelia, cilantro.
Para iso, unha cucharada de sobremesa de abella fresca tómase movementos circulares rápidos. Se se encaixa nunha culler, entón é maduro, se flúe cara abaixo, non o é. O produto maduro forma fíos longos ao escorrer dunha culler e xace na superficie en forma de pequena elevación.
Non obstante a viscosidade tamén depende das plantasde onde se recolle. Debe terse en conta. O néctar de acacia e trevo é moi líquido. O tilo, o trigo sarraceno e a cipraea tamén son considerados líquidos.
Consistencia
A consistencia dun produto de abella de alta calidade é uniforme e tenro. A súa pinga é frotada facilmente entre os dedos e absorbida pola pel. A falsificación desta habilidade non pode presumir. Normalmente permanece nos dedos en forma de grumos.
¡É importante! A cristalización de varios mel é un proceso natural e a súa velocidade depende do tipo de produto e da temperatura do contido. A proporción de frutosa e glicosa no produto é un dos parámetros da intensidade da cristalización. Un alto contido en fructosa indica unha cristalización lenta.
Comprobando a natureza do mel coa axuda de ferramentas dispoñibles
Considere xeitos de comprobar o mel, utilizando as ferramentas dispoñibles.
Yoda
Verificouse o mel con iodo para a presenza de impurezas de fariña e amidón. Para iso, preparar a súa solución con auga na proporción 1: 2 e engadir algunhas gotas de iodo. Se a solución cambia de cor a azul, entón existen impurezas, se a cor non cambia - non hai impurezas.
Vinagre
Usando esencia acética, pode determinar a presenza dunha mestura de giz. Para iso disólvea en auga (1: 2) e en presenza de sedimento engadir algunhas gotas de esencia acética. Se como resultado dunha reacción química, a solución comezou a espumar, entón iso indica a evolución do dióxido de carbono, polo tanto, existe unha mestura de giz. En ausencia de esencia acética, pode usar vinagre sinxelo, pero a súa dose debe incrementarse ata 20-25 gotas.
É interesante ler sobre o papel do avión non tripulado na familia das abellas.
Amoníaco líquido
Usando amoníaco, pode determinar a mestura de xarope de amidón no produto. Para iso, mestúrase con auga nunha proporción de 1: 2 e engade algunhas gotas de amoníaco. Despois de mesturar, segundo os resultados do experimento, podemos concluír sobre a presenza de aditivos. A cor marrón da solución con sedimento indica a presenza de melaza.
Leite
Coa axuda do leite fresco, pode identificar a falsificación mesturada co azucre. Se disolve unha cucharadita de produto de abella no leite quente e se coagula, este sinal indica a adición de azucre ao produto.
¡É importante! Realízase unha proba máis exacta de mel para o azucre usando nitrato de prata (lapis). Pódelo atopar na farmacia. Nunha solución acuosa ao 10% do produto das abellas engádense pingas de lapis. Se observamos turbidez ao redor das pingas e un precipitado branco, a solución contén azucre.
Auga
Verificar o mel con auga é o máis sinxelo e orixinal. Determina a presenza de impurezas no produto. Para iso, verter auga nun vaso de vidro transparente e engadir 1 colher de chá. mel A solución agítase ata que sexa homoxénea. Un produto de calidade debe disolverse completamente. A solución debe estar nublada, pero sen sedimentos. Se un precipitado cae cara abaixo, isto indica a presenza de impurezas.
Un anaco de pan
O contido de xarope de azucre no produto pódese determinar usando unha porción de pan. Para iso, bótase con mel e déixase durante 10 minutos. A suavización do pan indicará a adición de xarope, a densidade anterior de pan fala dun produto de calidade.
O mel non é o único produto saudable que nos dan as abellas. Tamén son valiosos: cera de abella, pole, xelea real, veleno de abella, própole.
Folla de papel
Para determinar a madurez do produto a miúdo utilízase unha folla de papel ou papel hixiénico común. Para iso, cae sobre ela unha gran pinga de mel e logo de 20 minutos avalían o resultado. Se ao redor dunha pinga de papel formou un trazado húmido de ata 1 mm de espesor, entón o mel é maduro, se o grosor do trazo é moito maior, entón este produto é mellor non comprar.
Aceiro inoxidable
Determinar as impurezas mediante o fío inoxidable quente. Se despois da inmersión nun produto a súa superficie permanece limpa, isto indica a súa boa calidade. No caso de que se peguen diferentes partículas, o produto mel ten impurezas.
¡É importante! O mel non debe quentarse por riba dos 50 graos, se non, perderá todas as propiedades útiles.
Lápiz químico
Antes de comprobar o mel cun lápis químico, cómpre saber que a súa acción está baseada nun cambio de cor cando entra en contacto coa humidade. Debe mergullar o lapis na sobremesa de abella e sacar conclusións sobre o resultado da reacción. Se o lápiz non cambiou de cor, non hai mestura de xarope de azucre e o mel é maduro.
Outros xeitos de comprobar a calidade do mel
Para determinar que tipo de mel natural e o que non é, hai moitas maneiras, pero o 100% de confianza na corrección dos resultados non existe. Considere as que parecen máis reveladoras.
Calefacción
Como distinguir o mel natural da falsificación coa axuda de calefacción? Poñemos un pequeno bote cunha culler de sopa de produtos de abella nun baño de auga e a unha temperatura non superior a 45 graos quentamos durante 8-10 minutos. Abre a tapa e avalía o cheiro e o aroma.
Falta de olor: o primeiro sinal de produto de mala calidade. Se a calefacción nun baño de auga se realiza durante aproximadamente unha hora, entón o mel natural estratificarase e a falsificación seguirá sendo homoxénea.
Peso
Un xeito sinxelo de determinar a densidade de mel e, polo tanto, o contido de auga nel. Debe notarse, canto menos auga, a densidade é maior. Pesa un vaso de vidro cunha capacidade de 1 litro. Desprázanse 1 kg de auga e o nivel do menisco inferior está marcado no vidro.
Despois bótase a auga e seca o bote. A continuación, bote o produto comprado no frasco á marca e péxao. A diferenza entre as latas secas e cheas determina a masa dunha substancia, que é igual á súa densidade. Segundo a táboa defínea contido de auga.
| Peso de mel, kg | Contido de auga,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
¿Sabe? O corpo de Alejandro Magno tras a morte por preservación durante o regreso da campaña foi inmerso en mel. Este produto impediu a descomposición durante moito tempo.
Como almacenar o mel na casa
A preservación dos produtos da abella é para evitar cambios na composición química, sabor e calidades nutricionais e propiedades terapéuticas. É necesario observar as condicións da temperatura. A mellor temperatura é de 5-10 graos. Neste modo de temperatura, o mel pode durar ata tres anos.
A temperaturas de ata 20 graos, a conservación redúcese a un ano, a temperaturas de ata 30 graos - ata un mes. Non permita que se congele. Cando se almacena é necesario ter en conta que se trata dunha sustancia higroscópica. Absorbe ben os cheiros fortes. Polo tanto, é necesario almacenar en forma pechada.
Pola mesma razón, cómpre recoller os pratos para almacenalo. Non se pode almacenar a sobremesa en utensilios metálicos. Como resultado de reaccións químicas, isto levará a un aumento no contido de metais pesados no produto.
Debe almacenarse en vasos de vidro, cerámica, porcelana ou utensilios de madeira especiais. Os pratos de madeira feitos de coníferas, álamos, carballos poden engadir cheiros ao mel. A mel máis ben almacénase nun peiteado selado. Nas células de cera dos panos, conserva totalmente as sustancias aromáticas e bioloxicamente activas.
A elección do mel de alta calidade é unha arte especial que só pode comprenderse con experiencia. Compre este valioso produto de apicultores familiares. Entón tes que centrarte só na elección das características do gusto.
