Cultivos de froitas

Receitas e formas de coller a cabaza para o inverno

Nas camas pode atopar placas estampadas e acanaladas lindas baixo follas grandes. Estas son as vieiras. Utilízanse para decorar, pero non teñen moita popularidade na nosa cociña, e isto está lonxe de merecer. Este vexetal chegou a Europa desde América cando Columbus descubriuno, e en francés, a cabaza significa "torta".

¿Sabe? Unha cunca de cabaza contén 38 calorías, o 43% do consumo diario de vitamina C, o 13% de ácido fólico, 5 g de fibra, así como unha cantidade significativa de vitamina B6, magnesio, potasio e vitamina A.

As cabanas son os "parentes" do calabacín, a cabaza, o melón, os pepinos, e poden cociñarse de diferentes xeitos: cocido, asar, grella, enlatados, en conserva, etc. Almacenanse pequenas froitas frescas e pódense almacenar froitos maduros. durante moito tempo a unha temperatura de aproximadamente 0 ° C

Cabaza seca seca

Entre a variedade de formas que se poden facer de squash, en particular, e prepararse para o inverno, hai tal xeito que lle permite aforrar un máximo de substancias útiles. Trátase dunha cabaza de secado. Pode secar a squash no país e mesmo no apartamento. O secado eléctrico tamén é útil, o que fará que este proceso sexa rápido e non sexa tan laborioso.

Onde secar:

  • ao sol;
  • no forno;
  • no secador eléctrico.

Este procedemento é similar ao secado do calabacín. Seleccionamos os froitos, os meus, nos lados cortamos os bordos e o talo. Cortar en aneis de espesor medio - ata 2-3 cm. As froitas novas e medianas serán adecuadas para o secado. As froitas maduras tamén se poden secar, pero haberá sementes duras en devanditas vieiras, e deben eliminarse.

¿Sabe? "Puplyat" é o nome de froitas de cabaza novas.

Os aneis de squash dispóñense nunha capa sobre o pergamiño, a assadeira ou o recipiente da secado eléctrico. Se decide secar a cabaza ao sol, entón ten que controlar a uniformidade das "fichas" de secado, xirándoas. No forno, o proceso en si tardará 6-8 horas. Secar a 50 ° C e abrir a porta do forno. Aproximadamente tanto tempo terá o proceso e cando se usa eléctrico.

Os chips resultantes deben almacenarse en bolsas de tecido lavadas previamente con solución salina. Isto evitará a aparición de bolboretas e outros erros.

Cabaza conxelada

Se decide tratar de preparar as vieiras para o inverno, pero non queres ficar coas latas, cociñar e costear, tenta conxelar as vieiras. A cabaza pode gardarse conxelada ata 10 meses

O procesamento mínimo aforrarache non só o tempo e os nervios, senón tamén asegurar o contido máximo de nutrientes nas cabazas. As froitas pequenas son adecuadas para a conxelación. Están ben lavados, cortados arredor dos bordos por 1-2 cm. Pode conxelar froitos enteiros ou cortalos en aneis. Antes de conxelarse, as verduras escaldan uns 4-6 minutos.

A continuación, problanshirovannye cabazas inmersas en auga xeada. Este contraste non permite que a pulpa se desintegre. Antes de estender as patsons en envases, deben secarse nunha toalla ou papel. Os peacoats pódense conxelar, colocar nunha tarxeta ou paleta nunha mesma capa no caso de que conxelemos os enteiros, ou empregando paquetes zip para luras cortadas en aneis. A cabaza conxelada pode almacenarse ata 10 meses, é dicir, será suficiente para a próxima colleita.

Cabaza salgada

Certamente, polo menos unha vez na súa vida algo salgado, ben, por exemplo, pepinos, entón podes picar facilmente as vieiras e vieiras. Toda a esencia do proceso é a preparación do encurtido e a cabaza. Pode picar as vieiras ou engadirlles máis vexetais, o que lle permitirá diversificar agradablemente o sabor dos picles. A cabaza salgada para o inverno pódese facer tanto en barricas como en latas, o último feito será moi feliz para aqueles que desexen facer cabaza salgada no seu apartamento.

Para a salgadura, seleccionamos froitas novas, medianas e verdes. Laváronse coidadosamente, cortáronse nos bordos. O palito percorre o froito en varios lugares. Seguidamente colocado nos bancos. Ao salar a cabaza, pódese engadir, ademais da base da loureiro, un par de grans de pementa negra, allo, follas de groselha, cereixas, apio, rábano (tanto raíces como follas), eneldo, perexil. Para unha acidez máis pronunciada, pode engadir un pouco de ácido cítrico aos frascos.

Os pepinos pequenos, os tomates e os pementos doces quedarán moi ben en frascos de vieiras. Decida por ti mesmo e deixa que a túa imaxinación sexa inagotable. Nos bancos ou outro recipiente colocamos a cabaza en filas, presionándoos xuntos. Cambiamos as froitas con verduras e engadimos especias. A continuación, derrama toda a salmuera. Cociña salmoira a base de 1 litro de auga 2 cdas. culleres de sopa de sal, 1 colher de chá de ácido cítrico. Alguén agrega vinagre en vez de ácido cítrico.

A ferver de salmoira, dálle frescura e só despois vértense as vieiras. Se decide saír nun recipiente grande (fará unha tixola de esmalte), antes de verter as verduras na salmuera, están cubertas de opresión (hai que levar algo pesado: pesas, pesos, incluso un balde de auga se encaixan) e logo verte a salmoira.

Se estás salgando as vieiras nos frascos, logo escolla un novo todos os días. Neste caso, os vexetais deben estar sempre cubertos con auga salgada. Xa en aproximadamente unha semana terá unha cabaza salgada, listo para comer. Agora podes cubrir os frascos e poñelos nun lugar fresco.

Receitas de squash en conserva

Cando xorde a pregunta de como diversificar os pratos da cabaza durante o inverno, entre as opcións para preparar a cabaza, o éxito é un método tan marinado. As cabazas pódense confeccionar só por ti mesmo, sen engadir outros ingredientes nin experimentar e engadir diferentes vexetais, e podemos facer variedades ou diferentes herbas picantes para facer sombra ao gusto.

Ben, depende do marinado o sabor das vieiras en conserva para o inverno. No marinado hai un conxunto básico obrigatorio. - sal, azucre. O vinagre pódese engadir ao gusto e ao desexo. En canto ás especias, logo, ademais de perexil estándar, eneldo, apio, rábano, cebola, allo, pementa, podes engadir sementes de mostaza, cravo, canela, menta, estragão e así por diante.

Squash en conserva

Unha vez marinado as vieiras, nunca estarás decepcionado, e con pracer abrirás o seguinte bote.

Para picar as vieiras, necesitamos os seguintes ingredientes por litro:

  • vieiras enteiras - 500 g;
  • marinade - 400 g;
  • follas de rábano picante - 2 g;
  • aneto - 50 g;
  • follas de apio e perexil - 4 g;
  • pementa picante - 1 peza;
  • folla de loureiro - 1 PC;
  • allo - 1 cravo.
Marinade:

  • 1 l de auga;
  • 3 culleres de sopa. l sales;
  • 2 culleres de sopa. l azucre;
  • 1 colher de chá vinagre.

Os meus pequenos paquetes, cortados, secos e escaldados en auga fervendo durante 5 minutos. Despois retirar e baixar en auga fría con xeo. Por certo, pódese facer a calabaza e en escabeche en rodas no caso de que teña froito suficientemente grande.

Cociñar a marina:

Ferva un litro de auga, engade sal, azucre, pementa. As especias posibles na xerra son a canela, o cravo, a pementa amargo perfumada e negra, o allo, o rábano picante, as verduras ou as raíces de perexil, aipo. Verter vinagre e retirar do lume. Prepare verdes: o meu, pique. Non te esquezas das especias. Nos frascos esterilizados lavados no fondo póñense as especias, herbas. Pon as empanadas ben xuntos. Encha con marinada quente, tapa con tapas e esterilice. Despois de subir e arrefriar.

¡É importante! Tenta marinar as vieiras o máis rápido posible, porque durante o arrefriamento a longo prazo perden o seu gusto, a carne convértese en flácida, suave.

Almacenar a cabaza en conserva a temperatura ambiente. Pódese comer en dous meses. Pero recorda, canto máis tempo as insignias insisten nos bancos, máis sabrosas son.

Plato de vexetais marinado

Ao marinar as empanadas, podes experimentar preparando un prato de verduras cunha variedade de verduras do teu xardín. En variedades, pódense poñer cenorias, pementos, pepinos, abobrinhas, cebolas, tomates cherry, coliflor, brócolis e empanadas. Podes engadir o allo, raíz de rábano, apio, perexil, eneldo, perexil, folla de loureiro, pementa en chícharos, cravo no bote de especias.

Para a marina tomar auga, sal, azucre e vinagre. Aquí tes as proporcións por litro de pota: ½ patisson, 1 cebola, 4 dentes de allo, ½ cenoria, 1 pementón grande de paredes grosas, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cereixa, 1 xabarín novo, 10 grans de pementa negra, 2 follas de loureiro, 3 xemas de cravada, 2 culleres de sopa. l sal, 4 cdas. l azucre ½ cunca 5% de vinagre

Lavamos todos os vexetais, cortámolos do xeito que nos gusta: algo en franxas, algo en círculos, algo de palla. Poña verduras, especias, sal e azucre no fondo do bote. Entón veña todas as verduras. Pódense colocar en capas ou mesturar todo. Despeje todo o auga fervendo, coloque esterilizado. Peche a tapa e póiaa arrefriar.

Calabacín marinado con menta

Para picar a cabaza coa menta, cómpre preparalo todo, como para a squash en conserva. Pero nunha mestura de verduras engadir un par de ramas de menta. Mint regalará un sabor agradable ás vieiras en conserva.

¿Sabe? As sementes de cabaza conteñen moita lecitina (430 mg), tanto como nos ovos de galiña.

Para marinar, pode tomar froitas pequenas ou cortar as pequenas. Toma o froito enteiro para a limpeza: miran no prato máis esteticamente. Lavámonos ben, cortamos arredor e escaldámoselles durante 5-8 minutos. Sacamos do auga fervendo, espallámonos sobre unha toalla de papel. Estreitamente colocado en frascos esterilizados, poñendo verduras, especias na parte inferior. Os verdes e as especias adecuaranse a todos os que adoita empregar para facer costura e decapado. Encha os frascos con adobo, que se coce e arrefría a 80 ° C.

Para a marina, tome 1 litro de auga, 10 g de sal e 1/2 cucharada. ácido acético 70%. Despois diso cubriremos as tapas de nylon e enviamos a un lugar escuro e escuro. Despois de 2-3 semanas, pódese comer a cabaza.

Receitas de squash enlatadas

Entre as posibles opcións para os espazos en branco a calabaza para o inverno é moi popular.

Para bombear correctamente e cualitativamente a cabaza de inverno durante o inverno, hai que cumprir algunhas regras:

  • lavar ben cada froita;
  • as casca de casca non son necesarias para pelar;
  • seca a froita cunha toalla ou unha toalla de papel despois do lavado;
  • cortar cada froita de ambos lados;
  • blanquear a cabaza antes de colocala en frascos durante 5-7 minutos e logo colocala en auga xeada;
  • despois borra de novo cunha toalla de papel ou un pano.

Squash enlatados

Excelente merenda e decoración nutritiva para a túa mesa: todas as vieiras enlatadas. Cociñar a cabaza, poñer as especias no fondo do bote, o allo, podes engadir verdes se o desexas (por exemplo, o rábano agregará especias). Poñemos as vieiras en frascos esterilizados. Verter azucre, sal, verter vinagre e engadir auga fervendo. Enrolle, dálle a volta, deixe arrefriar e envíe no andel. Por litro número de barras de envases - uns 800 g.

Para a marina (para 1 litro de auga):

  • azucre - 1 colher de sopa. culler;
  • sal - 1 colher de sopa. culler cun outeiro;
  • seco Badian - 2 cores;
  • pementa branca - 10 chícharos;
  • sementes de comiño - 0,5 cucharada;
  • 3-4 follas de loureiro;
  • allo - 3-4 dentes;
  • Vinagre 70% - 1,5 culleres de sopa. l

Cabaza e abobrinha enlatados

Ao conservar estes vexetais, preste atención ao recheo e as especias que engades aos frascos. Determine a proporción de squash e squash a un bote vostede mesmo: pode poñer todo nun jar en partes iguais, pode dar preferencia a algo.

Por litro

  • 4 culleres de sopa. l 5% de vinagre;
  • 1 cabeza de cebola;
  • 1 dente de allo;
  • en 3 pezas grans de pementa negra e xemas de cravo;
  • 1 loureiro;
  • herbas frescas (eneldo, estragão, albahaca, rábano picante, perexil e apio).

Para encher: 1 litro de auga - 2 culleres de sopa de sal, 1 cucharada de azucre.

O vinagre vértese no fondo do bote, engadimos especias e herbas. Montamos xuntos a vieiras e cabaza, que xa preparamos e probamos. Encha con colada e esterilizar durante uns 5 minutos. Retirar, rodar e pór, xirando, fresco.

Cabaza e pepinos enlatados

Este tipo de cabaza en conserva é semellante a todos os outros, só os ingredientes principais aquí son a cabaza e o pepino. Podes usar a receita anterior ou conservar este prato como pepinos enlatados. Para a costura, é mellor seleccionar froitos de tamaño medio e madurez, entón estarán nítidos e densos. Lembre que a squash que estamos escaldando.

Caviar de squash

Entre outras cousas, desde a cabaza resulta un excelente caviar con notas de cogomelos.

O conxunto básico de ingredientes para a súa preparación é o seguinte:

  • squash - 3 kg;
  • cebola - 1 kg;
  • cenoria - 1 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • aceite vexetal - 250 ml;
  • sal - 2 culleres de sopa. l.
  • azucre - 4 culleres de sopa. l.
  • vinagre / vinagre de mazá - 2 cdas. l.
  • raíz de apio;
  • allo;
  • raíz de perexil;
  • perejil, verduras.

Ademais, coloque outro tomate (se hai poucos tomates) no caviar para obter cor e sabor ricos.

O caviar prepárase a partir da cabaza e a cabaza ou a berenxena. Para que o caviar encaixa tanto en froitos mozos como o suficientemente maduro. Se tomamos ocupantes novos, será suficiente para lavar e cortar de ambos os dous lados. Se tes froitos maduros ou hai escamas na pel, estes limpadores deben limpar e as sementes no interior deben ser eliminadas se son grandes.

Cortar cubos de vieiras e envialo a un guiso ou caldeiro, despois de engadir alí aceite vexetal. Manter ao lume durante aproximadamente unha hora ata que o zume non estea. Mentres tanto, cortamos cenorias, cebolas, apio e tomates. Pode palla ou cortar cubos ou ralar as zanahorias. Á squash enviamos entón cebolas e cenorias. Cociña a lume medio e mexa ocasionalmente. Este procedemento leva uns 10-15 minutos.

A continuación, engade os tomates nun recipiente con verduras guisadas e continúan a lume durante 10-15 minutos. Despois, eliminamos os vexetais do lume e molemos a masa cun liquidificador ou empregamos unha combinación. No puré, engade sal, azucre e vinagre e ponse preparada a lume baixo por 30 minutos. Non te esquezas de mover. Despois de cociñar o caviar, colocalo en latas previamente lavadas e esterilizadas, enroladas e arrefecidas.

Receitas de ensalada de squash

Entre a variedade de preparacións posibles, pode facer unha leituga de cabaza para o inverno. No inverno, cando hai unha aguda escaseza de vitaminas, as ensaladas de cabaza brillantes e saborosas non só lle farán aforrar tempo, senón que tamén lle darán recordos cálidos do verán. Cociñar as ensaladas coa cabaza non é difícil. Poden engadir todos os vexetais que lle gusten, ben, un pouco de sabor a setas da cabaza dará un destaque a calquera variación. A ensalada con pementos e tomates parece especialmente bonita nos bancos, e o prato de verduras ten un colorido lume artificial. Aquí tes algunhas receitas probadas da cabaza.

E recorda, ao preparar as ensaladas, esterilizamos os frascos: pode simplemente verter auga fervendo ou colocar frascos con ensaladas durante 10 a 15 minutos (dependendo do tamaño do frasco) en auga fervendo.

Para cubrir 1 litro de auga débese tomar:

  • 50 g de 9% de vinagre (podes comer menos ou máis ao teu gusto);
  • 3 g de ácido cítrico;
  • 50 gramos de azucre;
  • 5 g de sal.

Poñeremos especias e verduras en todas as ensaladas en frascos: follas de loureiro, pementa negra e pementa en guisantes, cravo, canela, allo, follas de cereixa e groselhas, rábano, tanto follas como raíz, apio, perexil, aneto, pero sen paraugas.

Ensalada de cabaza con pementos e tomates

Poderás agradar aos teus convidados e seres queridos cunha ensalada inusual con cabaza, pementa e tomate. Para facer esta ensalada necesitamos: 2 kg de tapóns, 1 kg de pementa doce, 1 kg de tomate, 50 g de allo, especias, verduras, vinagre 9%.

Todos lavan, secan cunha toalla. Cabazas e pementa cortadas en cubos ou palla, pode rallar a cenoria coreana. Corte os tomates en aneis ou pode levar pequenas cerezas e enrolalas nunha ensalada. O allo escapa pola prensa. Todos se mesturan e deixan reposar 1-2,5 horas. Ou non se mesturan e logo poñeremos as nosas legumes en capas nun frasco. A continuación, engade o sal, espolvorear un pouco con aceite de xirasol. Coloca as especias en frascos esterilizados e logo en verduras.

O vinagre engadido a cada frasco para 1 colher de chá. vinagre, verte a ensalada con picles quentes. Poñemos para esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrolle, déixase arrefriar e coloque un andel nun lugar escuro e fresco.

Ensalada de cabaza con allo e aneto

Esta ensalada é un aperitivo ideal e unha alternativa ao calabacín ou pepino laminado. Для приготовления нам понадобятся: 1 кг патиссонов, 0,5 головки чеснока, 25 г соли, 25 г сахара, 25 г растительного масла, 25 г 9%-ного уксуса, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки.

Вымойте и очистите патиссоны. Нарежьте их кубиками. Петрушку и укроп вымойте и мелко порубите. Cortar o allo en rodajas finas ou pasar por unha prensa. Para a cabaza engadir verdes e allo, mesturar. Tamén hai que engadir sal, azucre, aceite vexetal, vinagre. Mexa e déixase repousar durante 2,5 horas. Coloque ben os frascos esterilizados e colócelos durante 15 minutos (se cocemos en frascos de medio litro) para esterilizalo.

Arriba e volve arrefriar.

Prato vexetal con cabaza

Para unha ensalada mixta, selecciona os froitos máis pequenos para caber nun frasco. Este matiz engadirá estética á túa costura ata no andel. Pode poñer legumes enteiros nos frascos ou cortalos. Tomamos as verduras necesarias, é dicir, todas as que amas, ademais da cabaza, verduras e especias.

Ingredientes por bote de litro: ½ patisson, 1 cebola, 4 dentes de allo, ½ cenoria, 1 pementón grande de paredes grosas, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cherry, 1 abobrinha, pementa negra en guiso, 1 pimentón amargo, 2 follas de loureiro, 3 Dentes de ance, perexil, cilantro, apio, 2 culleres de sopa. l sal, 4 cdas. l azucre, 5 cdas. l aceite vexetal, ½ cunca de vinagre do 5%.

Cortar as franxas, as zanahorias, as abobrinhas, a pementa e a cebola poden ser media aneis ou aneis. Ademais, as vieiras e as zanahorias pódense rallar nun ralador de cenoria coreano. O allo pasa a través da prensa, píntese finamente os verdes. Todas as verduras mestúranse, engade especias, herbas, sal, pementa, azucre, aceite, vinagre.

Pódese deixar parar un par de horas e pode descompoñerse inmediatamente en bancos. Estaban ben sobre as marxes e esterilizáronse a 20 minutos do momento de ferver. Se o desexa, pode engadir brócoli ou coliflor a esta ensalada.

Cabaza e ameixas de cereixa

Hai un xeito máis estraño de como preparar os paquetes para o inverno. - está cociñando a compota. A compota pódese cociñar durante a tempada de legumes e pode ferver e arroxar para o inverno para gozar dunha bebida sa e sorprender aos fogares e invitados.

¡É importante! Seleccione para compotas só pequenos embarcacións, cunha pel limpa e sen manchas. Descasque a froita debe ter unha cor lisa e clara.

Para preparar a compota, cómpre coller 1 kg de patines, 1 kg de ameixas de cereixa, azucre e cravo (podes engadir as túas especias favoritas: canela, vainilla, anís estrelado), isto diversificará o sabor da compota e daralle tons de aroma únicos.

Antes de proceder á peza de traballo, esterilice os frascos e as tapas. Agora podes lavar a ciruela e a cabaza, recortar a espiga e a cola da cabaza. Despois de lavar a ameixa e os patissons secar un pouco, entón poñemos en frascos. En primeiro lugar, toma a cabaza e colócaas no fondo do bote. Ameixa superior. Non hai comentarios especiais sobre as proporcións, só debes encher o frasco coas vieiras ao medio e enchelo con dous terzos de ameixa de cereixa na parte superior. Engade ademais especias.

Adormecer todo isto con dúas cuncas de azucre, verter auga fervendo. Hai opcións cando o contido da xerra está cheo de xarope, o que tamén é adecuado. Encha a x para a tapa. A continuación, colocamos os bancos en esterilización durante uns 20 minutos. Despois arrastramos as latas, volvémoslles, colocámoslles nun lugar cálido, envólvenos. Cando se refrescan, sacar a adega ou poñelas nun lugar escuro e fresco.

Mermelada de squash

É posible que moitos se sorprendan polo feito de que mesmo a marmelada de inverno pode prepararse a partir da cabaza, aínda que poden saborear todo o ano. Parece bo en forma de confitura ou de confitura. Para preparar a mermelada, toma as vieiras e o azucre nunha proporción de 1: 1.

Pero antes diso, prepare os propios vexetais:

  • cortar as vieiras;
  • elimina a pel e as sementes;
  • cortar a cabaza en cubos. Podes usar un corte especial ou combinar. Os cubos deben ser grandes;
  • mergullo en auga fría ata 5 horas;
  • baleirar o líquido cun colador;
  • omitir as vieiras embebidas a través da picadora de carne. Blender tamén xestiona esta tarefa.

Coa preparación da squash rematou. Agora cocemos o xarope: tomamos azucre e auga nunha proporción de 1: 1/2, é dicir, botamos 1 kg de azucre con medio litro de auga. Levar a ferver, verter unha chea de cabaza e cociñar, mexendo ata que estea cocido. Estes outros 40 minutos. Pódese comprobar a preparación da mermelada caendo nun platillo: non se estendeu, o que significa que está listo.

¡É importante! É necesario quitar a espuma encima do atasco, xa que pode afectar negativamente o seu gusto.

Pór as marmeladas en frascos preparados e colocalos na neveira despois do arrefriamento.

Se queres engadir notas cítricas á mermelada de squash, podes engadir o zume dunha laranxa á masa fervendo e ferver todo xuntos durante 15 minutos. E se engades pulpa de limón, non só farás que o gusto da mermelada sexa expresivo, senón que tamén estende a vida útil.

Squash - Non só un fermoso, pero aínda moi saboroso vexetal. É moi útil e, de feito, é un vexetal versátil que se pode cociñar de varias maneiras. Squash encaixa perfectamente no menú cotián e ten unha boa mesa festiva. Inclúeo na túa dieta e goce dunha deliciosa variedade de pratos cada día.

Mira o vídeo: Como hacer Porotos con Riendas (Marzo 2024).