As patacas son parte integrante da dieta diaria de moitas familias. Hoxe podes atopar moitas receitas que usan este vexetal. Ademais, para moitos, este produto faise esencial no inverno. Dado isto, as patacas son compradas e almacenadas durante o período frío.
As verduras sempre necesitan un tratamento especial e, cando se trata de patacas, teñen que xogar. A compra de patacas faise no outono e mantense todo o inverno - toda a ciencia.
Pero se vives nun edificio de apartamentos e non tes unha adega, un galpón e algo así? Neste caso, hai unha solución orixinal: almacenar as patacas no balcón. Como elixir as patacas correctas, preparar un lugar para invernar legumes, tentar comprender este artigo.
Recomendacións xerais
O criterio máis importante para preservar o sabor das patacas durante todo o almacenamento en inverno é a elección correcta de legumes:
- Non é adecuado para variedades seleccionadas de patacas temperás.
- As patacas deben estar secas. As patacas húmidas están suxeitas a unha decadencia rápida e á xerminación prematura.
- Se a compra de patacas foi atopada mazás ou arrugaran, os tubérculos podres, entón non debes tomar tal lote. O feito é que incluso unha pataca nunha caixa pode infectar todo o material.
- O grosor da pel é crítico. Canto máis grosa é, máis tempo de conservación deste lote, e mellorarán todas as calidades de sabor do produto.
Para almacenamento é necesario:
- Sacuda os tubérculos do chan.
- Cultivo seco. Esta é a fase máis importante de preparación. O vexetal húmido é máis susceptible á putrefacción. O secado realízase nun día quente nunha colcha en sol directo. Podes facelo na casa, raíz seca na loggia ou balcón. A humidade excesiva debe deixar toda a superficie da raíz da raíz.
- Ordenar as patacas rotas e insalubres do todo. Os tubérculos saudables están suxeitos a almacenamento e os que están mal poden ocultarse na neveira e comer inmediatamente.
- Dispoñer en caixas e bolsas e colocar nun lugar de almacenamento adecuado.
Seleccionamos o espazo de almacenamento
A loggia ou a terraza deberían preferiblemente ser vidrados. Como mínimo, debería haber paredes laterais. Os seguintes criterios son os principais para almacenar as patacas no balcón:
- A preservación dos vexetais durante todo o inverno é posible a unha temperatura que non supera a marca de 5-12 graos e non cae por baixo dos 3 centígrados.
- A humidade debería estar organizada no rango do 30-45%.
- As verduras non deben estar expostas á luz solar directa.
- Ventilación obrigatoria ou pequena circulación de aire.
- Protección contra a entrada de auga.
- Unha das formas máis fiables de almacenar tubérculos é unha caixa cálida (sobre as regras para almacenar as patacas no inverno nunha caixa, lea aquí). Elabórase independientemente dos materiais de chatarra e os taboleiros antigos. Podes comprar listo. Un requisito previo para a caixa é o dobre de fondo, así como as paredes, que son cubertas con illamento. Podes usar escuma ou algodón.
- Especialmente populares son os frigoríficos usados e innecesarios. Colócanse para que se poida abrir a porta. Este almacenamento proporciona o abrigo de patacas cun pano para absorber a humidade condensada, así como unha ventilación regular.
- sen pel na auga;
- purificado;
- cru, cocido e frito.
Aberto sen calefacción
O almacenamento de patacas no balcón no inverno só é posible a unha temperatura non inferior a 3 ° C. Pero e se non está acristalado? Neste caso, debes fabricar e equipar a túa propia adega.
- Caixas e patacas. As patacas son enviadas en bolsas de polipropileno ou tecidos e colócanse en caixas de madeira. Cuberta de arriba cun aquecedor (un colchón, unha manta acolchado). En canto chega o frío e a temperatura do aire cae a -14-17 °, as hortalizas deben ser trasladadas á casa.
- Armarios térmicos. Venda de modelos listos de armarios que proporcionan unha temperatura adecuada de almacenamento e ventilación continua. Estas bodegas están alimentadas por electricidade. Ideal para aforrar stocks.
- Bodegas flexibles. Está feito de tecido especial e parece unha enorme mochila cun regulador de temperatura incorporado.
As vantaxes deste tipo de equipamento:
- Abre e pecha co zíper instalado.
- O sistema de mantemento de temperatura incorporado é capaz de manter o modo de calor seleccionado independentemente das condicións meteorolóxicas de + 3 ° a -35 ° Celsius.
- Aínda que a electricidade desapareza, o mecanismo intelixente poderá manter o modo de calefacción durante varias horas.
- Económico de usar. O consumo de electricidade non supera os 30 a 45 watts por hora.
- Pode almacenar non só as patacas, senón tamén outros vexetais.
- Compacto e non ocupa moito espazo. En caso de non ser necesario, pódese plegar e colocar nunha bolsa especial de pequeno tamaño.
Erros
Os amantes da pataca fan un dos erros máis comúns no almacenamento, deixando as patacas no balcón non cubertas.
A tapa da caixa debe estar sempre pechada e, en caso de ausencia, pode cubrir as patacas con illamento (manta ou colchón).
Con cristais
Cando a terraza non se quenta con calefacción central, entón preservar adecuadamente os tubérculos durante a estación fría recoméndase coidar o calentamiento adicional da cámara de almacenamento. Este almacenamento é moi sinxelo:
- Necesitarás dúas caixas de madeira de diferentes tamaños.
- Un insírese no outro, o espazo entre eles está cuberto con materiais illantes - escuma, espuma, pode encher os baleiros con escuma.
- No fondo despeje serrado ou trapos. Podes usar palla picada en pequenas fraccións. Mantense quente ben e asegura unha correcta circulación do aire na cámara.
Moi é económico manter a temperatura da cámara axustando varias lámpadas de baixa potencia. Traballando durante un par de horas ao día, proporcionará a temperatura de almacenamento necesaria, e mesmo nas xeadas máis graves non terá que preocuparse pola seguridade das patacas no balcón.
Encaixa perfectamente no balcón sen calefacción da antiga neveira. Non é necesario quentalo, e a tapa pódese converter nun banco acolchado para sentarse.
Requisitos previos
O principal erro no almacenamento de patacas na terraza sen calefacción pódense identificar as medidas prematuras para illar a caixa. Para pensar isto, como regra xeral, comezan só cando a temperatura fóra da ventá xa caeu demasiado e a pataca recibiu a primeira congelación.
Non te preocupes por un exceso de sobrecalentamento ao illar o recipiente. En calquera caso, a temperatura no interior non poderá subir rapidamente e prexudicar a colleita. O illamento non está feito para a calefacción, senón para manter o calor.
A unha temperatura constante superior a 0 ° C
Moitos problemas de almacenamento de vexetais desaparecen inmediatamente cunha temperatura máis elevada no balcón ou na xanela. Non hai necesidade de incomodarse co quentamento, pódese arranxar a ventilación abrindo a fiestra durante un tempo. As seguintes son as formas máis comúns de almacenar as patacas nun balcón quente.
- Redes con patacas - Pode construír unha pequena bóveda da malla de fío habitual, tirándoa e asegurándoa entre as paredes. As paredes dun nicho cuberto con tecido de polipropileno ou arpillera. Pódese durmir as patacas neste deseño. Desde arriba, podes construír unha tapa ou simplemente cubrila cun pano.
- Embolsado - O método máis común de almacenamento en habitacións cálidas, que non require a construción de estruturas. As bolsas teñen propiedades de aireamento suficientes e non deixan que a luz solar. Cada bolsa pode almacenar ata 30 kg de patacas.
- Caixas de madeira - Unha forma favorita de almacenar as patacas. Teñen unha gran capacidade e compacto. Podes colocar dúas filas unha por unha.
Matices importantes
A temperatura no balcón non debe exceder os 17 graos, se non, os tubérculos secaranse e as patacas perderán o seu sabor.
Un balcón pechado durante todo o almacenamento en inverno poderá provocar a aparición da podremia dos tubérculos. A ventilación é un requisito previo para a boa conservación das patacas. A humidade nunha sala quente debe ter un nivel do 45-50%.
Como gardar as patacas por moito tempo?
- A principal condición para o almacenamento exitoso e longo das patacas é a selección á hora de comprar e clasificar. Os tubérculos saudables mantéñense ben e non son susceptibles á secado ou á podremia.
- Non garde o "segundo pan" xunto con outros vexetais da colección. O único aliado das patacas é a remolacha. Poden durmir nunha caixa xunta. As remolachas teñen a capacidade de absorber o exceso de humidade.
- Pasando polos tubérculos, non permitas a conservación da terra pegada ás patacas. Esta omisión pode levar ao desenvolvemento de fungos de moldes.
Só as patacas de alta calidade pódense almacenar durante moito tempo, polo que debes abordar con atención a compra e preparación de patacas.
En detalle sobre os segredos do almacenamento de patacas no inverno na adega, diciamos aquí, e desde este artigo aprenderás sobre as condicións de detención que debe estar na tenda de vexetais para evitar a putrefacción e os danos á verdura.
