Como e como cociñar o millo fresco? Receitas de cociña

O millo cocido suculento e saboroso é un deleite favorito para nenos e adultos.

Para preservar o valor nutritivo e o sabor, é importante preparar adecuadamente as orellas do millo fresco.

Como elixir e canto tempo leva cociñar o millo fresco na espiga? O que se pode facer a partir do millo fresco, só consellos e trucos comprobados.

Especies

A cultura cultívase para a alimentación, a comida e os fins técnicos. Este cereal é unha fonte de masa e gran de ensilado, rico en macro e microelementos beneficiosos. O gran tamén produce almidón e glicosa. O millo ten unha gran demanda no sector alimentario, e é usado para producir fariña, manteiga, pipoca e produtos de repostería. O número total de produtos, que inclúe este cereal, supera os 200 elementos.

AXUDA! Homeland patria - América. Hoxe en día, as maiores plantacións están concentradas nos Estados Unidos, Brasil e Romanía. No noso país, a partir deste cultivo raíz obtense máis de 37 centenares de grans por hectárea.

Na clasificación agronómica, hai varios tipos de millo:

• parecido aos dentes (os grans semellan aos dentes do cabalo);
• silíceo;
• almidón (utilizado na industria do amidón e do po);
• estourido (explosión de grans durante o tratamento térmico);
• azucre (consumido cocido);
• híbrido (garantía de alto rendemento).

Propiedades útiles

A vantaxe do millo, ademais de sabor excelente - unha composición útil e equilibrada. Sobre a espiga, unha alta porcentaxe de vitaminas de todos os grupos e oligoelementos únicos. Na súa lista de fósforo, potasio, ferro. A cultura é un tesouro de nutrientes esenciais. Para repoñer o seu equilibrio diario, basta con que unha persoa come de 40 a 50 gramos de millo ao día de calquera forma (enlatado, cocido).

O alto contido de fibra no froito pode mellorar o traballo do tracto dixestivo e excretar as toxinas do corpo. Os médicos aconsellan comer millo para persoas con diabetes, alerxias, trastornos metabólicos e obesidade.

Características espigas frescas

Estas son as mazás que acaba de arrincar do tallo; aínda non foron sometidos a ningún tratamento adicional. As froitas novas e frescas teñen unha estrutura delicada, permítelles comer, salpimentar de sal ou sen especias. O millo fresco ten un sabor moi doce e acuoso, polo que non podes comer moito..

Como elixir?

A principal condición para cociñar pratos deliciosos - a elección ben de espigas. As froitas reais cultivadas en condicións naturais só poden venderse durante a tempada (no verán). No outono, existe un risco elevado de comprar un produto maduro e resistente (canto cociñar o millo antigo para que se volva suave e suculento, lea aquí). No inverno e na primavera, o millo conxelado de mazorca é vendido con máis frecuencia (falamos aquí de que se pode cociñar a partir de cereais conxelados).

Cales son os principais marcadores para a elección correcta:

1. A presenza de todas as follas amnióticas. Non se recomendan as cabezas, que os vendedores deixan só en follas brancas e finas, xa que nesta forma perturban a limpeza e a frescura dos grans.
2. Comprobe se hai mozos. É necesario empuxar as follas e presionar facilmente coa uña sobre o gran. O fresco é diferente a elasticidade e a suculência, a antiga - a densidade e a amidón. Dentro do gran novo hai un líquido espeso e branco que se asemella ao leite.
3. Identificar a enfermidade. Para iso, dobrar as follas amnióticas e inspeccionar o título. O millo debe colocarse en filas pares, ter o mesmo tamaño e cor, sen moldes nin puntos de podremia.

O brillo da cor non importa ao elixir. Segundo algunhas fontes, o gran amarelo brillante é un sinal de vellez e a luz é un sinal de frescura. Este consello é incorrecto, xa que a sombra depende da variedade particular, por exemplo, o mazá novo Bonduel distínguese pola súa rica cor amarela.

Preparación

Antes de calquera tratamento térmico é importante preparar a mazorca. Para iso, enxágalas ben baixo a auga corrente e, a continuación, déixenas saír das follas.

Deixar o produto das follas é un procedemento opcional., xa que algúns cociñeiros aconsellan cociñar o procedemento xunto con eles (preservar o aroma e a suculência da froita). Antes desta cociña, asegúrese de lavar a espiga e eliminar as follas mimadas, se hai. O menos do método é a difícil descamação da cabeza da cabeza en forma fervida

Antes de cociñar, tamén se recomenda enxergar as espigas durante 60 minutos en auga fría - os grans increméntanse e o seu tempo de preparación será reducido.

Para cociñar, é importante escoller o millo do mesmo tamaño. Se os froitos son grandes, divídelos pola metade cun coitelo.

Ferramentas necesarias e primeiros pasos

A primeira acción en calquera método: limpeza e lavado de cabezas. A lista do que debes ter para cociñar depende do método escollido. Pode ser unha tixela de volume, unha caldeira dobre ou unha cociña múltiple, un forno, un brasero, unha tixola convencional ou unha tixola.

A tixola de millo debe ser grande e con paredes grosas. Unha opción axeitada é unha ola de fundición ou un caldeiro que está pechado cunha tapa. No proceso de cocción pode ser útil o cardamomo e as noces esmagadas - engadir como desexado. Para a submisión posterior do prato necesitará manteiga e sal.

Receitas de cociña

Hai varias variacións para preparar espumas perfumadas e suculentas en casa. A elección dun método específico depende dos utensilios da cociña en man e do gusto esperado (millo cocido ou asado tradicional).

Na cociña

Na lista de ingredientes:

• 5-8 cabezas;
• 2-4 litros de auga.

Algoritmo de accións:

1. Limpamos os froitos das follas e os estigmas.
2. Se os taxistas non se encaixan, desguáceos en dúas partes.
3. Un terzo das follas rasgadas cóbrense no fondo da tixola e colocamos as cabezas de repolo ben sobre elas.
4. Despois, bote a auga para que cubra 1 cm de todas as froitas.
5. A parte superior puxo as follas restantes.
6. Cubra rápidamente a pota cunha tapa, colocada a lume baixo.

Cantos minutos para cociñar o millo fresco? Tempo de cocción de mazás mozos - 20-25 minutos de idade - a partir de 40 minutos. Non se recomenda auga salgada ou maíz, xa que reduce a jugosidade.

Tamén podes ver o vídeo para aprender a cociñar o millo na tixola:

Cocido ao vapor

O que necesitas:

• cabezas de millo;
• manteiga;
• nogal picado e cardamomo;
• sal

Como cociñar a froita:

1. Limpamos as cabezas.
2. Graxa de recipiente de caldeira dobre con manteiga.
3. Distribuímos as espigas e mantéñense durante 30-35 minutos (ao cociñar as mazás primas ou crus, o tempo aumenta 2 veces).
4. Nun recipiente separado, derrete a manteiga, engade especias.
5. Poñer o millo preparado no prato, verter a composición de aceite na parte superior. Sal para servir xa á mesa.

Vexa receitas deliciosas e rápidas para o millo nunha caldera dobre aquí.

Tamén podes ver o vídeo para aprender a cociñar correctamente o millo para unha parella:

Grella

Na lista de ingredientes:

• cabezas de col;
• aceite de oliva (pódese substituír por xirasol refinado, millo ou crema).

Procedemento:

1. Quenta unha tixola ou grella a lume baixo.
2. Mentres a superficie é quente, limpe as coles das follas, fibras e estigmas.
3. Se estás cociñando a gasolina, acende o queimador a lume medio e quenta o recipiente durante 10 minutos. Cando se cociña na parrilla, deixe que a corrente de carbón queme a branco.
4. A continuación, limpe a cabeza cunha fina capa de aceite. Permitido usar en 1 orella non máis que 1 cucharada.

O tempo de cocción na tixola e a parrilla é o mesmo: 6-10 minutos. É importante seguir o millo e volvelo ata para asar. Un sinal de cociñar - cor marrón dos grans. Se uns poucos pequenos de millo son carbonizados - non é gran cousa.

Tamén podes ver o vídeo para aprender a fritir correctamente o millo da grella:

No microondas

Deste xeito pódese cociñar de 1 a 3 mazás por 1 vez (dependendo do tamaño da froita). Tamén necesitará unha bolsa de plástico para cociñar (para obter información detallada sobre como cociñar rapidamente o millo no microondas no saco, lea aquí).

Como cociñar:

1. O millo limpo, lava os restos de fibras.
2. Cob puxo no saco e amarraba.
3. Con unha potencia de 800 W, estableza o tempo de cocción a 10 minutos, acenda a cociña.
4. Despois da notificación de son, sacamos as espigas, fregarémolas e comémoselles con apetito.

Tamén podes ver o vídeo para aprender a cociñar o millo nun forno de microondas:

No forno

Compoñentes:

• millo;
• calquera aceite;
• auga;
• folla.

O algoritmo de cocción inclúe as seguintes accións:

1. Lubrique a tixola coa manteiga.
2. Deixámoslle a cob (necesitan deixar un par de sabas).
3. Despeje as cols con auga para que os cubra pola metade.
4. Cubra a assadeira con papel aluminio.
5. Quenta o forno a 200 graos e coloque o millo.
6. Cociña 40-60 minutos.

Tamén podes ver o vídeo para aprender a cociñar o millo no forno:

Como almacenar?

Lembre que as mellores características de sabor só nun produto recén preparado. Se queres manter as cols por un longo período, podes usar diferentes métodos:

• Deixe as mazás en auga quente (nunha tixola, forno), cubra ben o recipiente. As froitas quentes persistirán durante un par de horas.
• Tamén para o almacenamento durante un curto período de tempo, cada orella pode envolverse con papel de aluminio e envolverse cun pano.
• Un almacenamento máis longo de millo cocido só é posible nunha forma fría. Para iso, pode poñer as espigas nun recipiente e poñelas no frigorífico (coloque as espigas enteiras ou sepáraas dos grans).
• Para almacenamento durante 3 meses o método de conservación é adecuado.

Así, o millo é unha cultura nutritiva e saborosa que traerá beneficios particulares na época do seu crecemento natural (verán). Para escoller unha froita fresca, é importante prestar atención á suavidade e jugosidade dos grans. As cabinas de cociña poden ser de diversas formas. Acción obrigatoria antes da cociña: limpeza e lavado das orellas.