Cociñar Bonduel en casa: como e canto cociña o millo?

Millo cocido. A partir destas palabras no meu corazón vólvese cálida e alegre, como na infancia, cando moitos se quedaron no verán na aldea e comeron con alegría unha delicia coidada da avoa. E aínda salpicado de sal, recorda? O tempo das avós pasou, e non todas as ama de casa saben cociñar adecuadamente, conservando propiedades útiles, suavidade e jugosidade.

Todo o mundo coñece o produto enlatado acabado co mesmo nome, perdendo o prato cocido. Co tempo, o nome gañou tanta popularidade que agora o nome "Bonduel" chámase todas as variedades de azucre.

Características do cereal

Entre cereais - en terceiro lugar, detrás do trigo e arroz máis populares. A fariña e as escamas están feitas de sementes de millo e tamén se conservan os grans. O maíz doce, popularmente coñecido como Bonduelle, non deixa as súas altas posicións entre outras variedades deste cereal, superando con creces ás súas contrapartes nas propiedades de sabor e nutrición.

A variedade de azucre madura cedo, en 80-90 días desde o primeiro dos brotes. A altura media dunha planta cultivada é de 2,5 m. As froitas cuxa lonxitude alcanza os 15-20 cm forman un cilindro típico de todo tipo de millo. O kochanchik madurado pesa de 160 a 190 g. Os grans deste cereal teñen un sabor moi doce e doce.

Propiedades útiles

Ademais do sabor excelente, o cultivo de cereais é propiedades medicinais valoradas. A través dun vexetal único, a natureza dá unha cantidade significativa de vitaminas A, H, C, D, K, PP, grupos B (B1, B4, B9), así como magnesio, sodio, cobre, potasio, selenio, ferro, fósforo. Os grans conteñen beta caroteno, outeiro, carotenoides, varios tipos de ácidos.

Unha pequena cantidade de grans cocidos ou conservados ao día aumentará o ton, fortalecerá os vasos sanguíneos, mellorará o funcionamento do corazón, a vesícula biliar e mellorará o apetito. Se hai un mal funcionamento da dixestión acompañado dunha distensión abdominal e as súas consecuencias, recoméndase comer 100 g de grans de cereais cocidos.

O produto é especialmente valioso para os vegetarianos., porque contén unha enorme cantidade de proteína facilmente digerível e rapidamente digerible. Polo tanto, é importante levar a cabo o tratamento térmico correctamente e non perder as substancias necesarias para o corpo.

• Teña precaución en pacientes con enfermidades crónicas do tracto dixestivo (gastrite, úlcera gástrica).
• As persoas con aumento da coagulación do sangue deben rexeitarse do millo que contén unha gran cantidade de vitamina K, o que activa este proceso.
• Para a obesidade, os nutricionistas recomendan eliminar este produto da dieta debido ao seu alto contido calórico - 93kcal -on 100g.
• Contraindicado con intolerancia individual e manifestación de reaccións alérxicas.

Cal é mellor elixir?

A variedade de hortalizas que se ofrecen aos clientes no mercado e nos supermercados é rica e diversa. Todo o millo parece case o mesmo, pero non se apresure e compra o primeiro que me chamou a atención. Para non lamentar o tempo e o diñeiro perdidos Ao escoller cobs, debes seguir algunhas regras:

• Variedade: esta é a primeira cousa que require atención. O máis delicioso - azucre, chámase "Bonduel". Os cilindros son de tamaño medio e os grans son suaves e saborosos. Se queres comer e non estar enfadado, tes que buscar un millo non purificado na espada. Sérvese cocido e indispensable para ensaladas e aperitivos.
• A frescura do produto pódese identificar mediante unha cuncha verde brillante e estigmas lixeiramente húmidos. É necesario abrir as follas á base para ver toda a columna, cuxas sementes deben ser pequenas, suaves e de cor amarela-limón. Se, ao presionar cunha uña, a pel dunha semente escintila e aparece un zume de cor branco, entón este é un millo de frescura láctea (podes descubrir canto e canto cociñar o leite do millo).
• A madurez vén determinada pola saturación da cor e densidade dos grans, que se fan duros e sen azucre durante a formación do amidón.

  Na nota. Unha semente dura que ten unha cor rica, amarelo escuro ou laranxa fala dun millo maduro e ata maduro.

  Acerca de canto cociñar o millo vello, para que se volva suave e jugoso, lea aquí.

• É importante poder distinguir as variedades de alimentos dos forraxes. As variedades de piensos cultivadas para o engorde de animais teñen un gran duro, duro e menos saboroso. Bo para sopas, acompañamentos e palomitas de maíz.

Preparación do produto

O día da compra, a mazá debe clasificarse segundo o mesmo tamaño para cociñar, limpar as membranas de plantas sucias e danadas e escurecer partes dos estigmas. Os pelos delicados e as follas finas restantes darán ao prato acabado a suculência e sabor adicional. Despois do procesamento - lavar completamente as verduras con auga corrente. Particularmente grandes espigas para o corte de barrio no número necesario de pezas.

Receitas populares

As opcións de cociña dependen das preferencias do gusto do cociñeiro. Método máis "clásico" coñecido na cacerola. Algunhas persoas gustan de asar en varias cociñas, un forno de microondas e ata asar e facer fogueiras.

As momias novas están a miúdo interesadas na preparación de variedades de azucre, moi útiles para os alimentos para bebés.

Método de cocción con azucre engadido

1. Olla profunda, con paredes grosas, enchendo con auga e deixe ferver.
2. Engadir o azucre á auga fervida, a razón de 1 cucharadita por litro de auga.
3. Mergullo os vexetais procesados ​​tradicionalmente nun recipiente e agarde a ferver. Só entón cubra e reduza a calor a media potencia.
4. A tempo, durante 15-20 minutos, ferver os ingredientes.
5. A prontidão é fácil de comprobar cun tenedor: se as sementes son perforadas sen esforzo, entón podes alcanzar. Os grans cocidos endurecen despois do arrefriamento, polo que precisan ser consumidos inmediatamente despois de que se arrefrien lixeiramente (para obter información sobre como almacenar o millo xa cocido, lea este artigo).

¡É importante! Por mor da preservación de vitaminas e aminoácidos beneficiosos, é importante observar a temperatura. Este vexetal conserva as súas propiedades a unha temperatura bastante elevada e constante.

A duración do proceso depende da maduración e da variedade. Se o millo é azucre e non moi maduro, entón é fácil de dixerir, polo que debería observar o tempo e respectar estrictamente o modo recomendado. As mazás deben estar completamente cubertas de auga. Polo tanto, é necesario virar periódicamente as verduras emerxentes para que a cocción se realice de xeito uniforme.

Camiño clásico

1. Trata e lava como se describiu anteriormente.
2. Poñer nunha pota con auga fría.
3. Levar a ebullición e cociñar durante 10 a 15 minutos coa tapa pechada.
4. Comprobe a dispoñibilidade.

Para lograr máis suavidade e tenrura do gran, deixe as mazás listas na auga, baixo unha tapa pechada, durante outros 5 minutos. Saia do auga e, se se coce nas follas, desfácese das membranas (como cociñar o millo na espiga e o que precisa para cociña, pode atopalo aquí).

Para conservar o calor e revelar o sabor dos grans, trasládase cunha toalla despois de retirar a cociña e drenar o auga.

Vexa o vídeo sobre a cocción de Bonduelle corn:

No multicooker

Coa falta de tempo, pode cociñar o produto nunha cociña lenta:

1. Limpar e lavar ben.
2. Engrasar o fondo con aceite e poñer as follas.
3. Coloca as mazás nos verdes e, enriba, de novo as cunchas, continúa a alternancia cara arriba.
4. Defina o modo "bean", en ausencia dela: "cociñar", "sopa" ou outros programas idénticos.

Cocido ao vapor

De acordo coas instrucións, enche o tanque nun cuarto, ata a marca, logo instale unha rede especial e introduza as orellas tratadas e lavadas.

Consulte outras receitas rápidas para cociñar o millo nun caldeiro aquí.

Como servir e comer?

Tradicionalmente, o prato sérvese quente. Hai varias opcións comúns de arquivo:

1. Despois de completar a preparación, os adestradores de ouro deben ser frotados coidadosamente ou salpimentados con sal grosa.
2. Un prato perfumado sacado da tixola frícase inmediatamente cun anaco de manteiga xeado.
3. Derreta a cantidade necesaria de manteiga, bótase en pequenos recipientes e báixase con comida que non teña tempo para arrefriarse mentres come.

O produto acabado con leite ou crema

Aqueles que lles gusta experimentar, pode cociñar o millo acabado en leite ou nata. Para catro porcións necesitarás:

• leite pasteurizado - 125 ml;
• Crema baixa en graxa - 60 ml;
• catro postes de millo pre-cocidos;
• manteiga - 50 g;
• fariña de trigo - 1 colher de sopa;
• Viño branco seco - 125 ml;
• sal - a gusto.

Receita:

1. Mestura o leite coa crema e deixe ferver.
2. Separar coidadosamente os grans e verter na mestura de leite fervendo.
3. Ferva 10 minutos.
4. Derrita a manteiga, mestúraa con fariña e engade á capacidade total.
5. Remover os ingredientes e cociñar por outros 10 minutos.
6. Despois de todo, verte o viño na masa fervendo.
7. Ferver durante 10 minutos para evaporar o alcohol.
8. Ao final do proceso engade sal e un pouco de pementa pre-moída negra.

Cantas nacións, tantas receitas de cociña e tipos de presentación. En México: cobertizo de limón e manchada de salIsto dálle ao prato un sabor picante e orixinal. Hai moitas receitas interesantes e saborosas para todo tipo de ensaladas e merendas coa adición de grans de millo cocidos doces en forma dun dos principais ingredientes.

Entre os amantes caseiros, o conservas de millo en condicións artesanales é popular. Hoxe é importante non só aforrar diñeiro, senón tamén estar seguro de que é a variedade de azucre Bonduelle na mesa, sen aditivos nin conservantes.