Sorrel é unha das primeiras herbas comestibles que aparece no xardín. As follas verdes suaves son un depósito de vitaminas e oligoelementos.
¿É posible conservar este produto útil en forma seca durante todo o inverno? Hai moitas formas de manter a calidade aceda e de longo prazo, e un deles está secando.
No noso artigo dirémosche cales son as variedades máis axeitadas para o secado e se non perde as súas propiedades beneficiosas.
¿Pérdense propiedades útiles durante o secado?
Co procesamento, preparación e almacenamento axeitados de materias primas, as follas aceda conservan case completamente as súas propiedades beneficiosas durante a degradación. Todos os microelementos e os ácidos orgánicos valiosos permanecen na herba. As follas secas poden usarse na cociña (para sopas e ensaladas, pan de panadaría), para facer infusións curativas e decocións, para ser comidas polos animais.
Cales son as variedades máis axeitadas?
O tipo máis apropiado de acedera para secar - cabalo. Tamén se lle denomina hórreos de cabalo, ananás grosa e sapa. Como regra xeral, este alicerce atópase na forma de crecemento salvaxe dos bosques. Nun estado fresco, as follas desta planta non teñen a acidez habitual.
A amargura e a viscosidade prevalecen no sabor, o sabor agradable e habitual adquírese despois do secado. Esta variedade de ananás salvaxes é máis rica en nutrientes. Apropiado para a colleita e alborea de xardín común, común en xardíns e facendas.
As follas dunha planta de cultivo salvaxe son alargadas e de forma triangular, cun extremo romo. Os tallos son erectos, de ata 90 cm de altura. No inicio do verán aparecen pequenas flores de cor amarela esverdeada. O seu xardín parente ten follas máis agradables cunha altura non superior a 30 cm, os arbustos crecen máis compactos.
Cando e como recoller as follas da planta?
Recoméndase recoller as follas da planta para a colleita desde principios de maio ata mediados de xuño. Despois deste período, o ácido oxálico acumúlase nos tallos da planta, o cal ten un efecto negativo no corpo humano. O tempo de colleita é fácil de determinar sen calendario, o verde ten unha cor esmeralda brillante, sen flores nin follas secas. A mellor hora do día para recoller é a mañá e a mañá. É importante que o día anterior non choveu, e o orballo que caeu tivo tempo de secar.
Cada folla é levada coidadosamente do chan e cortada cunha navalla afiada e un tesouro a unha distancia de 2-3 cm do chan. Despois diso, as follas dobradas agitan suavemente para derrubar o chan e o po.
Paso a paso de instrucións en billetes na casa
Despois da colleita, ten que comezar a procesar inmediatamente e preparación para secar. Así, é posible manter a cantidade máxima de vitaminas e ácidos. Na casa hai tres posibles degradacións da acedera. Imos deterse en cada un deles con máis detalle. Cada un deles non é complicado, pero ten unha serie de características.
No aire
O xeito máis sinxelo e máis accesible é o secado por aire.
Non hai que lavar a acedera recollida para a secado por aire. É suficiente sacudir o chan e pasar pola presenza de follas secas.
As follas preparadas atópanse en pequenos acios e están suspendidas nun lugar ben soprado. É importante que estea quente, pero a luz solar directa non cae sobre o produto. O secado finalizará en 10-15 días.- Para outro método de secado as follas deben ser cortadas lixeiramente cun coitelo. Despois, a masa almacénase nunha assadeira ou bandexa, cuberta cunha folla de papel, unha capa de 1 cm. Os pratos con azedo colócanse nun lugar ben colgado na sombra. Varias veces ao día, a masa para secar debe ser axitada e axitada. Despois de 2-3 días, o azedo seco estará listo, pódese retirar para almacenalo.
As follas preparadas atópanse en pequenos acios e están suspendidas nun lugar ben soprado. É importante que estea quente, pero a luz solar directa non cae sobre o produto. O secado finalizará en 10-15 días.No secador eléctrico
Se hai un secador eléctrico na granxa, isto acelerará significativamente o proceso de secado. Vale a pena notar que cando se seca deste xeito, a aceda cambia de cor a verde brillante e as súas características de sabor cambian un pouco. Ten sentido iniciar un pequeno lote de proba.
- As verduras recolectadas deben ser recollidas e enxaguadas con auga corrente. Ou mergullo na cunca con auga durante 10-15 minutos, despois elimina e saca a auga.
- Colocar as follas nun paño ou unha toalla de cociña de papel para escorrer o exceso de humidade. Pode poñer a viga nun vaso baleiro e deixar durante 15 minutos.
- Pique un pouco a acedera cun coitelo.
- Estender a masa preparada á secadora e acendela segundo as instrucións. O modo máis adecuado de "Herba" ou unha temperatura de 40 graos.
- O secado do produto durará 5-7 horas.
No forno
Este método é adecuado se non hai secadores eléctricos, eo tempo e o tempo non permiten o secado ao aire libre.
- Lavar e ordenar a salsa. Amarre en pequenos acios.
- Folletos ligados inmersos en auga fervendo e salgada durante 1 minuto.
- Retirar da auga salgada e secar con toalla de papel.
- Moer o alaz e coloque unha capa de 1-2 cm na forma.
- Poñer a tixola no horno precalentado durante 2-3 horas. Temperatura de calefacción de 40 a 50 graos.
- Despois de secar no forno, o produto resultante debe secarse ao aire libre durante 2 días ao aire libre.
Onde almacenar e por canto tempo?
A azedo seca almacénase en frascos de vidro baixo unha tapa ben pechada. É mellor se o vidro está escurecido. Tamén posible almacenamento en bolsas de tecido ou papel. Con este método, teña en conta que non debería haber produtos con aroma forte nos arredores e o lugar de almacenamento debe estar seco.
A vida útil máxima dos espazos en branco é de 2 anos. Recoméndase actualizar os stocks anualmente. Con suxeición a todas as regras para recoller, secar e almacenar a colleita de azedo, conserva case todos os ácidos, vitaminas e oligoelementos valiosos.
Como podo usar, en que pratos engadir?
As follas secas de acedera teñen moitos usos. Engádense como condimentos a ensaladas e pratos principais, esmagados en fariña, que complementan perfectamente os doces e o pan.
Non é difícil preparar comida deliciosa e sa durante todo o ano. É suficiente para dominar as habilidades básicas de procesamento de azedo e sobre a mesa sempre haberá unha variedade de pratos, o corpo estará protexido contra beriberi sen preparados artificiais de vitamina.
