Colleita de albahaca: como almacenar, é posible conxelar, de que forma o produto conterá máis vitaminas?

Todo o mundo quere ter sempre a man os verdes frescos e estar seguro de que se cultiva sen o uso de produtos químicos. No verán é moi posible, pero a estación fría fai algúns axustes.

Pero que facer no inverno? Como deixar verdes para o inverno para manter os nutrientes e vitaminas? Hai moitas formas de almacenar albahaca, que describimos en detalle no artigo.

Contaremos as formas máis comúns de coller este verde durante un longo período de tempo e tamén proporcionaremos as vantaxes e desvantaxes de cada un deles.

Preparación de almacenamento

Por iso É importante seguir algunhas regras simples:

1. o proceso de poda debe facerse só en clima seco, preferentemente pola mañá, logo que o rocío seca;
2. para obter un sabor delicado e suculento, cómpre recoller os verdes a partir dos arbustos nos que os botóns non floreceron;
3. As ramas cortadas necesitan un máximo de 15 centímetros. É nestas áreas crecer as follas máis útiles e delicadas;
4. poda levada a cabo dúas veces ao mes. Deste xeito, pode obter follas novas e facer un arbusto estendendo.

As variedades máis axeitadas para o almacenamento a longo prazo:

• Blue Magic;
• White Magic;
• Ereván;
• Ararat.

Non obstante, cabe destacar que outras variedades de albahaca teñen a capacidade de almacenamento a longo prazo, pero cunha observación coidadosa da técnica de implementación.

As plantas recollidas necesitan:

1. lavar suavemente con auga corrente;
2. poñer un colador ata que se drene toda a auga;
3. a continuación, coloque as verduras nun papel ou unha toalla de tea nunha fina capa ata que estea completamente seco.

Se hai ramas secas, amareladas ou estropeadas, debes desfacerse deles.

Como manter fresco?

Hai dúas opcións.

• O primeiro - na neveira. Os verdes preparados colócanse nunha bolsa de plástico, ben pechados e colocados no compartimento para obter froitas.

  Desta forma, a planta pode almacenarse durante unha semana.

• O segundo está na auga a temperatura ambiente.. Coloca a albahaca nun recipiente con auga. Esta capacidade pódese colocar en calquera lugar conveniente. É necesario pulverizar periódicamente os verdes e verter a auga de evaporación. De xeito semellante, será posible manter os verdes frescos durante tres días.

Tanto no primeiro como no segundo caso consérvanse todas as propiedades útiles do verde.

Como prepararse para o inverno na casa?

Para calquera método de almacenamento non se poden usar utensilios metálicos, xa que os verdes entrarán en contacto coa superficie do recipiente na reacción de oxidación e estropearán.

O plástico tampouco é adecuado para o almacenamento, porque a miúdo estes envases están feitos de materiais de baixa calidade, e este feito pode danar todo o gusto. As opcións máis axeitadas son a cerámica ou o vidro..

¿É posible conxelar?

Examinemos como conxelar a planta nun conxelador ou conxelador especial.

1. Albahaca preparada cortada en pezas necesarias.
2. Poña verdes nun saco ou recipiente de plástico e péchase ben para que non pase o aire.
3. Todo isto colocado no conxelador, onde podes almacenar a planta durante todo o ano.

Neste caso, preservaranse case todos os nutrientes, e só sufrirán algunhas vitaminas.

Hai un segundo método de conxelación.

1. Para iso, as follas deben ser cortadas o máis pequenas posibles e poñelas en moldes de xeo, enchendo con auga.
2. Unha vez que os cubos están ben conxelados, precisan ser retirados do molde e colocados nunha bolsa de plástico normal.
3. Pode almacenar cubos semellantes durante un longo período de tempo, ata un ano.

Este albahaca adoita empregarse en pratos quentes, especialmente en sopas, guisos, asados.

Ofrecémosvos ver un vídeo sobre outro método de conxelación de albahaca:

Secado

Para recolectar a albahaca deste xeito, non se requiren condicións especiais de almacenamento.

1. Placas de follas para separarse dos tallos, cortalas.
2. Despois diso, os verdes deben estar colocados nunha capa fina sobre unha toalla seca de papel e colocados nunha sala ben ventilada.
3. Dúas veces ao día, a planta debe mesturarse para que se comprime. Non paga a pena traer as follas ao estado cando empeza a desmoronarse. Só tes que esperar ata que se rompa en anacos grandes.
4. Colócase unha albahaca preparada nun recipiente de vidro que o pecha ben.

Desta forma, as plantas almacénanse durante tres meses. Pódese engadir manjericão seco ao líquido e guisos.

Para conservar elementos útiles neste temperado, cómpre secalo nun secador ou forno especial.

Ofrecémosvos ver un vídeo sobre a secado de albahaca:

Pickle

1. Poña o sal no recipiente para que o fondo non sexa visible.
2. As follas están separadas dos tallos, pódelas cortar e pode deixalo todo.
3. Coloca a planta nunha fina capa e bote de sal. Así, o verde colócase ata que termine. Pero despois de cada 10 capas de albahaca é necesario premer con coidado, pero para non danar as placas das follas.
4. En canto coloque a última capa, cómpre salpicala cunha gran cantidade de sal.
5. Despois diso, o recipiente con follaxe debe ser agitado completamente para que a especie entre en todas as fendas e empape cada folla.

Debe colocar o recipiente coa planta nun lugar fresco e seco.. Desta forma, as follas verdes pódense almacenar durante moito tempo, uns 6 meses. É posible usar unha planta así como fresca en calquera prato segundo as preferencias do gusto. A vantaxe deste método de almacenamento é que conserva todos os beneficios da albahaca.

En aceite de oliva

1. As follas de albahaca deben colocarse en calquera recipiente e espolvorear con sal, agitar ben.
2. O aceite de oliva debe ser vertido nun recipiente para que cubra todos os verdes.
3. Container ben pechado. Desta forma, a albahaca continuará durante 3-4 meses.

Ofrecémoslle un vídeo sobre a colleita de albahaca con aceite de oliva:

Conservación

O vinagre é considerado un excelente conservante.

1. No recipiente hai que botar albahaca por un cuarto de cunca.
2. Entón 400 ml de viño branco ou vermello deben ser vertidos no recipiente (ou a mesma cantidade de vinagre de mazá ordinario).

A planta debe estar nun mes nunha sala fresca e escura.

Podes usar non só as follas, senón vinagre. É suficiente drenar o líquido e engadilo a calquera ensalada como un aderezo.

Durante a conservación consérvanse elementos nutritivos en cantidade mínima.

Recolección de pesto

Para facer esta salsa, necesitarás os seguintes ingredientes:

• albahaca (4 partes);
• aceite de oliva (1 hora);
• piñóns (1 hora);
• Parmesano (0,5 h).

Todos os compoñentes son moídos nunha batidora ou moedor de café, logo mestúranos todo ben. Esta salsa almacénase na neveira durante un mes.

Coa salsa de almacenamento máis longa adquire un sabor amargo. É mellor usar pesto como adición á pasta..

Ofrecémoslle un vídeo sobre como almacenar albahaca en forma de pesto:

Tintura

O vodka axudará a manter o produto o maior tempo posible.

1. Despeje as follas nun frasco de vidro en aproximadamente 1/5 de capacidade.
2. Top follaxe derramar vodka, pero non ata o final dos bancos.
3. Coloca a tintura nun lugar escuro durante un día.

A partir de agora a albahaca estará lista para comer durante todo o ano. Despois de 24 horas o aroma da planta só aumentará.

Esta tintura pode usarse ata en cócteles e pode verter unha culler de té en sopas. Isto dará aos pratos un aroma agradable e un toque de especia.

Cando a tensión nerviosa pode tomarse como tintura de medicamento unha culler de sopa tres veces ao día. A duración desta terapia non debe exceder os cinco días.

Que xeito se conservan mellor as vitaminas e os nutrientes?

Nutrientes e as vitaminas almacénanse en grandes cantidades nos seguintes métodos de almacenamento:

• conxelación;
• secado;
• salgadura

Noutras opcións de almacenamento tamén se conservan substancias útiles, pero a súa cantidade diminuirá varias veces. Unha táboa resumida das vantaxes e desvantaxes de todos os métodos de almacenamento.

A albahaca é unha planta moi estendida por todo o mundo.. Úsase para preparar varios pratos. Agora hai moitas oportunidades de ter verduras na táboa durante todo o ano e sabe con certeza que a basílica ten todos os seus beneficios.