As cenorias na época medieval gañaron popularidade en Rusia e mantén a súa posición ata o día de hoxe. O produto é a base dunha variedade de ensaladas, usadas para cociñar sopas, acompañamentos, sobremesas, usados habitualmente na medicina tradicional.
A raíz de laranxa está chea de vitaminas, minerais, fibras - todo o que é necesario para a saúde humana. Non obstante, o produto non é útil para todos: hai patoloxías nas que comer as zanahorias poden ser nocivas para a saúde.
Por que é importante coñecer a composición química das cenorias?
As raíces laranxa brillantes son valiosas para a saúde humana en termos de composición química. Non obstante moitos dos ingredientes do produto son alérgenos graves. Coñeza a composición química, o contido calórico, os nutrientes dos vexetais de raíz frescos ou cocidos é necesario para que se empregue ata un anaco de zanahoria, o corpo beneficiará e eliminará a posibilidade de reaccións alérxicas ou exacerbación de enfermidades crónicas.
Para ter unha idea sobre a composición do produto fresco (cru) ou preparado, sobre as vitaminas contidas tamén é necesario para cubrir as deficiencias de vitaminas e minerais no corpo introducindo a cantidade necesaria de cenoria na súa dieta diaria (en ausencia de contra-indicacións).
Foto
A continuación, na foto podes ver que aspecto ten a vitamina cenoria:
Composición química
Valor nutricional e enerxético, táboa de valores medios
O contido calórico e o contido de azucre, proteínas, graxas e hidratos de carbono (BJU) por 100 gramos de zanahorias depende directamente da forma en que se coce, ou sexa, se este vexetal está cru, cocido ao vapor, frito, cocido, cocido ou secado; O peso dun vexetal medio é duns 80 gr.
| En bruto | Fervido | Asado | Fritos | |||||
| 100 g | 1 peza | 100 g | 1 peza | 100 g | 1 peza | 100 g | 1 peza | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Ardillas | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Graxa | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Carbohidratos | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Azucre | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
A táboa contén os valores medios de calorías, proteínas, graxas e carbohidratos (KBRY), así como os azucres vexetais, detalla que o número de calorías (kcal) contén 1 pc e 100 gramos de fresco (cru), fervido (cocido), cocido e frito cenorias.
O contido calórico, o contido de azucre e o equilibrio de nutrientes depende non só da duración do tratamento térmico, senón tamén da variedade de cenorias.
Que vitaminas están contidas en 100 g de vexetais primas?
Considere o que comer as vitaminas nunha cenoria fresca, o rico deste vexetal único e útil é para o corpo. 100 g de vexetais de raíz conteñen vitaminas.:
- A - 2000 mcg;
- beta caroteno - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 µg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 µg;
- Ácido nicotínico - 1 mg.
En canto a contido de vitamina A, as zanahorias compáranse favorabelmente entre outras hortalizas. Entón, canta vitamina A nas cenorias? 100 g do produto conteñen máis do 200% da demanda diaria desta sustancia.
Que contén minerais?
Composición de elementos traza por 100 g de produto:
- ferro 0,7 mg;
- manganeso: 0,2 mg;
- silicio - 25 mg;
- Zinc: 0,4 mg;
- cobre - 80 mcg;
- selenio: 0,1 µg;
- iodo - 5 mcg;
- molibdeno: 30 mcg;
- cromo, 3 μg;
- flúor - 55 mcg;
- boro - 200 mcg;
- cobalto - 2 mcg;
- litio - 6 mcg;
- aluminio - 326 mcg.
100 g de vexetais conteñen os seguintes macronutrientes:
- potasio - 200 mg;
- cloro - 63 mg;
- fósforo - 55 mg;
- magnesio - 38 mg;
- calcio - 27 mg;
- sodio, 21 mg;
- xofre - 6 mg.
Como e con que é este vexetal para absorber a vitamina A?
A vitamina A pertence ao grupo de substancias liposolubles, o que significa que o composto divídese no tracto gastrointestinal só en presenza de graxa animal ou vexetal. Os nutricionais aconsellan comer unha raíz xunto con:
- aceite vexetal non prensado;
- produtos lácteos graxos;
- manteiga;
- porcas;
- baña de porco.
As cenorias crúas son cortadas preferentemente nun ralador antes de comer, polo que o vexetal é mellor digerido no tracto gastrointestinal e as vitaminas son dixeridas na medida do posible. É útil comer e cenorias tratadas con calor. Neste caso, o vexetal non pode ser esmagado antes do consumo - as fibras de fibras suavíñanse e destruíronse parcialmente durante o tratamento térmico, polo que a vitamina A é facilmente absorbida.
Para a máxima absorción de vitamina A, recoméndase asar as cenorias picadas nunha pota con aceite durante 2-3 minutos antes de comer. O tratamento térmico a curto prazo suaviza as fibras grosas e a perda de vitamina A durante un curto período na pota será insignificante.
Recoméndase aos nenos que non lles gustan as zanahorias dar zume fresco de cenoria, que debe diluír con auga ou outro zume de vexetais. Para asimilar a vitamina A, debe engadir un pouco de crema ou leite ao zume, se non, as vitaminas non serán completamente absorbidas.
Taxa de consumo diario
- Os médicos fixan a taxa de consumo diario de cenorias en cantidade de 250-300 g de vexetais ao día (3-4 cenorias medias ou 150 ml de zume) para un adulto. Esta cantidade é suficiente para saturar o corpo con vitaminas e minerais, fibras, aminoácidos, enzimas.
- Para os nenos, a taxa de consumo é diferente e depende da idade e do estado de saúde do neno. A nai debería discutir o consumo diario de cenorias para o neno co pediatra individualmente.
Os beneficios das cenorias e do seu dano
Propiedades útiles do produto:
- beta caroteno mellora a función visual, acelera a cicatrización de feridas;
- vitamina C fortalece o sistema inmune;
- fibra estimula a dixestión;
- minerais fortalecer os ósos, os dentes, o pelo e as uñas;
- magnesio e potasio calmar o sistema nervioso, regular a presión arterial.
As cenorias tamén son consideradas un produto da mocidade: as substancias bioloxicamente activas contidas nos vexetais evitan a aparición de engurras.
Raíz do dano:
- o uso de cenorias por parte dos fumadores aumenta a probabilidade dun tumor nos pulmóns;
- O betacaroteno en grandes cantidades pode causar reaccións alérxicas na pel;
- As fibras grosas poden empeorar o estado de saúde das enfermidades do tracto gastrointestinal.
Contraindicacións para comer cenorias:
- alerxia;
- patoloxías do sistema dixestivo: inflamación, úlceras, gastrite, colite;
- enfermidade hepática.
A metade adulta da cenoria media é suficiente para cubrir a necesidade diaria de vitamina A. Os nutricionais aconsellan comer verduras a diario - en ausencia de contraindicacións, só beneficia á persoa protexendo o corpo de enfermidades inflamatorias e respiratorias e prisión de ventre. Non obstante, non se apoie intensamente nas cenorias; si úsase excesivamente, un vexetal pode causar alerxias e poñer un grave esforzo no fígado.
