Como preparar pementos en conserva con repolo e cenoria?

A pementa búlgara en conserva é unha delicadeza moi sa e sabrosa. Esta salgadura é perfecta para calquera comida.

Para preparar este produto, o vexetal está embebido en salmoira, que consiste en auga, azucre, sal, herbas e varias especias. Pemento pode ser en escabeche por si mesmo e como parte dun prato de verduras.

Hoxe dirémosvos como é útil este fermoso vexetal na súa forma fermentada e comparte as mellores receitas para a súa preparación. Tamén recomendamos ver un vídeo útil sobre este tema.

Características especiais da fermentación

O pementa quente, a diferenza do búlgaro doce, adoita ser kvass, por si só, sen aditivos especiais. Ademais, é posible almacenar espazos en branco con pementa amarga mesmo sen salmoira. Con pimentón e outras variedades doces deste vexetal, este método de almacenamento non está permitido.

Beneficio e dano

A cantidade de calorías na pimienta búlgara en conserva depende dos ingredientes que se usaron para facer a salmuera. En media, esta cifra varía de 44 a 70 kcal por 100 gramos de produto acabado. O pemento humedecido pódese servir con pratos de carne quente e fría, só ou como parte dunha variedade de picles.

Comer pementón ácido trae grandes beneficios para o corpo humano. O feito é que durante a preparación deste decapado caseiro, a composición vitamínica do vexetal segue sendo a mesma e non sofre ningún cambio.

A pementa búlgara é rica en:

• vitamina C;
• biotina;
• ferro;
• vitamina B.

Contén os minerais necesarios para o metabolismo normal e a función do corpo. Este produto pode ser nocivo só para persoas con varias enfermidades dos riles, fígado e tracto gastrointestinal. Os alimentos en conserva non son adecuados para nenos, mulleres embarazadas e nais lactantes.

Como elixir un vexetal?

Non son adecuados os pementos finos cunha cor verde escuro para o fermento. Para a fermentación tómanse froitos maduros e carnosos que teñen unha cor amarela verdoso, laranxa ou vermello-marrón.

IMPORTANTE: A pementa búlgara debería ter un gusto doce. Para a salgadura debe seleccionar só vexetais intactos, sen podremia nin manchas.

Instrucións paso a paso sobre como fermentar durante o inverno

A pementa búlgara pode ser agriaou sexa, sen cortar o núcleo con sementes ou antes de salar, elimine coidadosamente o interior cun coitelo. De que forma coller este produto, a anfitriona decide por si mesma.

Todo

Para a preparación do todo casero necesitarase:

• azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
• aneto e perejil - 1 ramo grande;
• auga - 1, 5 litros;
• allo - 1 cabeza;
• sal grosa non se enriquece con iodo - 1,5 culleres de sopa. culleres;
• especias: o cravo, a canela, a pementa molida - a gusto.

Frutas ben maduras e intactas son lavadas a fondo e iníciase o proceso de elaboración de encurtidos caseiros:

1. Os verdes son cortados en anacos grandes cun coitelo, mentres que o allo ponse a presión sobre o allo, entón os dous ingredientes mestúranse nun bol.
2. As capas de pementa búlgaras colócanse no fondo do recipiente no que se almacenará, espolvoréndoo periodicamente cunha mestura de verduras e allo. O proceso repítese ata que se enche o recipiente ou se termina a materia prima para a salazón.
3. Agora podes proceder á preparación de salmoira. Para facer isto, coloque especias, azucre e sal en auga fervendo. Despois de ferver auga durante 5-10 minutos, déixase que a salmuera obteña arrefriada a 35 graos. Só despois diso, a composición resultante vértese nun recipiente de pementos. É importante que todas as froitas estean cubertas de líquido.
4. Despois de verter, manteñen un recipiente de picles caseiros durante varios días nunha sala quente baixo o xugo. Despois de 5-6 días, a peza pode ser enviada ao almacenamento no soto. A pementa estará listo para o seu uso en medio a dous meses.

Esta receita é adecuada para fermentar pementos en calquera recipiente adecuado., pode ser:

• barril de madeira;
• esmalte ou balde de plástico;
• bote de tres litros.

CONSELLO: A elección dun recipiente axeitado depende da cantidade de produto a ser salgado e do método de almacenamento. No campo, onde case todas as casas teñen unha adega, o decapado é moi cómodo para almacenar en barrís.

Cociñar receita con repolo

Pemento en conserva con repolo pode prepararse en baldes de plástico. O tanque antes da sal foi necesario lavar e é mellor escaldar con auga fervendo. Para preparar a receita son necesarios os seguintes ingredientes:

• Pementa búlgara - 1 kilogramo;
• repolo - 1 kilogramo;
• sal - 2 culleres de sopa. culleres;
• azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
• auga - 2 litros;
• especias - a gusto.

1. Para iso, corte o núcleo de froita con sementes. E despois enche cada pementa de col branca finamente picada.
2. Despois diso póñense pementos en capas densas nun recipiente que enchen o espazo entre as froitas, o repolo.
3. Agora podes cociñar. Para iso, o azucre, o sal e as especias (folla de loureiro, pementa molida, cravo, canela) son vertidas no pote fervendo.
4. Despois de que a salmuera arrefríase a 35 graos, poden verter as verduras. É importante que os pimientos estean completamente cubertos de líquido.
5. Despois diso, a peza de traballo cóbrese con gasa limpa e preséntase nunha sala quente.
6. Nunha semana, o produto debe transferirse a un lugar fresco para almacenalo.

É posible acelerar o proceso de preparación do salgado, se se engade vinagre á salmuera, por unha cantidade de 50 ml por 2 litros de auga.

Vexa o vídeo sobre a colleita de chucrut no pemento búlgaro:

Con cenorias

O salgado pode ser con cenoriasPara iso, cómpre ralar nun ralador groso e logo encher as froitas de pementa búlgara con el. Todo o proceso de cocción posterior é idéntico á salazón da pementa e repolo búlgaro. Para tomar salmo:

• sal - 2 culleres de sopa. culleres;
• azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
• auga - 2 litros;
• especias - a gusto.

Hai receitas nas que ambos os vexetais son fermentados enteiros ou as cenorias son cortadas en anacos grandes. O proceso de cociñar esta iguaria non é moi diferente do clásico.

Todos xuntos

Pimentões moi saborosos, en conserva con cenoria e repolo. Ingredientes necesarios:

• cenorias - 1 kilogramo;
• repolo - 1 kilogramo;
• Pementa búlgara - 1 kilogramo;
• sal - 2 culleres de sopa. culleres;
• azucre - 2 culleres de sopa. culleres.

O proceso de cocción comeza cos seguintes pasos:

1. O repolo é picado, pero non demasiado superficial, e a cenoria é rallada nun ralador groso, despois do cal mestúranse nun recipiente de esmalte profundo.
2. Engádense sal, azucre e especias á mestura de vexetais resultante. Despois diso, ten que agardar a que o zume dos vexetais se drene e deixe de lado.
3. Limpan o pemento do núcleo e énchense cunha mestura de repolo e cenoria, e logo colocados firmemente no fondo do tanque, deseñados para almacenar tarugos caseiros. Todo o espazo libre entre as froitas recheos cóbrese cunha mestura de cenoria e repolo. Entón, do mesmo xeito estender unha nova capa.
4. Despois de encher o recipiente, póñense os pementos co mollo escurrido da mestura de cenoria-repolo. Se o líquido non é suficiente, pode diluír unha pequena cantidade de sal e azucre en auga quente fervida e engadir salmo á preforma.
5. Os vexetais deben cubrirse con un traxe limpo de gasa e presionarlles. O recipiente coa tixola mantense quente durante 7-10 días e logo leva á adega para almacenalo.

Que outros vexetais podo engadir?

En pementos en conserva, podes engadir máis tales vexetais:

• tomates verdes;
• cebola de bulbo;
• pementa quente;
• cabaza.

Almacenamento

Manter pementos en conserva en calquera lugar fresco.. Para iso convéñense salóns e bodegas.

Que pratos podo usar?

Pemento en conserva pode ser usado para preparar varios pratos. Estes poden ser:

• ensaladas con carne e cogomelos en conserva;
• sopas de verduras;
• borsch

Conclusión

Calquera ama de casa pode preparar preparacións caseiras usando as receitas esquecidas das nosas avós. Coa axuda de verduras en conserva pode diversificar o menú diario.. Tendo en conta que só se utilizan conservantes naturais para a salazón doméstica, é fácil concluír que son moito máis útiles que os produtos de fábrica.

Mira o vídeo: Sopa de Tomate estilo Portugués - Isla de Madeira (Febreiro 2025).