Chucrute rápido e saboroso

O repolo é un vexetal que, xunto coas patacas, segue sendo a base da táboa tradicional rusa.

Para a fermentación de xeito rápido, tales variedades de repolo branco de maduración media como a bielorrusa, a kamennaya e a Moscova son as máis adecuadas.

Nótese que o repolo non perde as súas propiedades valiosas durante a preparación rápida, é dicir, o contido de vitamina C en que corresponde ao repolo fresco.

Regras básicas para o chucrut

Para agradar aos invitados cun delicioso chucrut, debes saber as regras xerais da fermentación:

• O bote no que coloque o repolo e a marinada debe colocarse nun recipiente máis grande. Así, o zume liberado durante a fermentación fluirá cara ao fondo do tanque;
  
• un lugar ideal para a fermentación é un lugar cálido cunha temperatura constante de 18 a 25 graos;
  
• as burbullas formadas durante a fermentación deberían ser eliminadas o máis a miúdo posible.

A ausencia de manchas e escuridade na cabeza do repolo é un signo seguro dun vexetal que estivo madurando en condicións ecolóxicas.

A regra principal na elección dunha cabeza de repolo é a elasticidade e a suculência, xa que o sabor da colleita futura depende diso. O peso ideal da cabeza non debe ser superior a 4 kg, debido a que a cabeza demasiado grande será menos saborosa.

Chucrute moi sabroso e bonito con remolacha, atraerá a toda a familia.

Lea aquí a receita do chucrute sen sal.

Aprende a facer rábano na casa: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Repolo en vinagre sen vinagre engadido

Entre as receitas para facer repolo nun curto espazo de tempo, a ausencia de vinagre é ben recibida. Para iso necesitarás:

• 1 kg de repolo;
• 3 anacos de cenoria;
• 900 ml de auga pura;
• 1.5 Arte. l sales;
• 1-4 follas de loureiro a gusto;
• 1.5 Arte. l azucre

A col debe ser cortada xunto con paus de cenoria ou tiras finas. Ferva a auga nunha cacerola e sazálaa primeiro con sal e azucre e despois a folla de loureiro.

Ferva a mestura durante uns 3-6 minutos. Mentres se está preparando a marina, coloque a col nunha xerra previamente esterilizada, capa por capa.

Asegúrese de que as capas estean planas e axustadas, porque o sabor do produto depende diso. Encha coidadosamente e lentamente o repolo con marinada en ebullición para que a tarima poida estourar debido aos rápidos cambios de temperatura.

Cando o picles alcanza o nivel de "perchas" do bote, déixao para distribuír uniformemente a marina durante 5 a 15 minutos.

Poña o frasco en calor durante 2 días como mínimo, perforándose periódicamente con varas de madeira para liberar o gas acumulado. Entón podes poñer a col acabada na neveira e pechar a tapa.

Berry de inverno - cranberries. Coñece as propiedades beneficiosas dos cranberries e as contraindicacións para o seu uso.

Ler a ligazón, que a lingonberry útil para unha persoa: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Chucrute de estilo coreano con allo

A cociña coreana deixou a súa pegada na preparación dun antigo prato ruso como o chucrut e fixo algúns axustes na receita clásica.

Para el necesitarás:

• cabeza de repolo pesando aproximadamente 1 kg;
• 2 cenorias;
• 8 culleres de sopa. l vinagre 9% (pode ser mazá);
• 2 - 7 dentes de allo a gusto;
• 0,5 cuncas de aceite vexetal;
• 1 colher de sopa. l sales;
• 1.5 Arte. l azucre;
• 600 ml de auga.

Pique o repolo en forma de palla fina e frote as cenorias no rallador "coreano". A continuación, empuxa o ajo cunha prensa e engade as zanahorias e as coles á mestura.

O azucre, o vinagre, o sal e a manteiga son os principais compoñentes da marinada, que se deben engadir á auga e ferver durante uns 5 minutos.

A continuación, enchemos a salmoira con repolo nun bote e coloque unha carga.

Coloque nun lugar cálido para a fermentación posterior. O prazo mínimo de decapado como repolo é de 4 horas.

Sauerkraut con vinagre

Se queres facer un bocado de repolo o máis rápido posible, debes usar esta receita.

Debe adquirir os seguintes produtos con antelación:

• 1 cabeza de repolo de 1,5 kg;
• 2 cenorias grandes;
• 1,5 vasos de auga limpa;
• 1 cunca de aceite vexetal;
• 6-7 pequenos grans de pementa negra;
• medio vaso de vinagre o 9%;
• 3-5 follas de follas de loureiro.

O principio da cociña é o mesmo que na receita anterior, pero hai algúns matices. As cenorias deben ser raladas no repolo groso e picado.

Engade sal á masa resultante e machaca ben coas mans.

Ao mesmo tempo, o repolo dará zume e marinarase moito máis rápido. Repolo picado con cenoria é mellor poñer nunha pota ancha.

Prepare a marinada de auga, pementa negra, vinagre e folla de loureiro. Despeje o aceite vexetal na salmuera por último e bote a unha consistencia suave.

Despeje o repolo e as zanahorias e colócase debaixo do xugo. Úsase un banco con auga como xugo. Primeiro coloque unha superficie de madeira no repolo: unha táboa de cortar, un barril, pratos.

A continuación, coloque un frasco de auga sobre el. Despois de 1,5-2 días terá sobre a mesa un bocadillo crujiente orixinal.

Características da secado correcto das abelás no forno, lidas no noso sitio web.

Aprende a secar as ameixas nun secador eléctrico: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Chucrute eslavo

A repisa se inventou de xeito rápido xa no século IX na antiga Rusia. Esta receita é universal dende o punto de vista da seguridade da tecnoloxía de cociña.

Para el necesitarás:

• 1 repolo de dous quilos;
• 1, 5 litros de auga limpa (ideal - primavera);
• 1.5 Arte. l sales;
• 1 colher de chá menta seca ou comino;
• 1 pequeno pemento;
• codia de pan negro.

Esgotar a cabeza con auga fervendo. Elimina as follas secas e o lixo, córtase en rodas pequenas e logo colócase nunha cacerola ou nun barril de barro.

Isto debería facerse, xa que na superficie do repolo hai un número suficiente de microorganismos.

Coa fermentación ordinaria, desenvólvense activamente nas primeiras fases da fermentación, pero gradualmente as bacterias do ácido láctico desprazan o resto. Este proceso leva uns 10-15 días.

Co método descrito, como resultado da escaldadura con cabeza hirviente dunha cabeza de repolo, os microorganismos que están nas capas superiores do repolo morren.

As bacterias do ácido láctico permanecen dentro da cabeza do repolo, que se despraza máis rapidamente, o que leva a un fermento rápido. A codia de pan negro serve de arranque adicional.

A salmuera debe prepararse con antelación. En auga quente, engade todas as especias, o sal e deixe ferver. Encha o repolo con marinada e déixase arrefriar durante 20-40 minutos. Ao final, coloque unha codia de pan negro na parte superior.

Limpar nun lugar cálido para a fermentación e non esqueza controlar a emisión de gases. O tempo de cocción desta receita de repolo é un máximo de 1 día.

Variacións dos picles de cociña para a limpeza de moitos, pero sempre podes experimentar coa combinación de prive e diferentes variedades de repolo.