Cando a tempada resultou ser moi fructífera e as mazás frescas non teñen por onde achegarse, a decisión de aforro será colleita de froitos secos.
Ademais de charlottes, marmelada e outras sobremesas, máis tarde pódense producir mazás secas debidamente preparadas saborosa e rica en compota de vitaminas.
Non todas as variedades e tipo de mazá son perfectas para este propósito.
Como secar as mazás para compota? Os xardineiros e as amas de casa teñen que adoptar algunhas regras simples que teñan en conta todas matices clave nas mazás de secado para a bebida de froitas. Entre eles hai consellos para elixir as mellores variedades, preparación, esterilización, métodos especiais e lugares axeitados para secar.
Variedades de secado
Que variedades de mazás son adecuadas para a secado por compota? Moitos chefs expertos aseguran que son axeitados para froitos secos. case todas as variedades mazás, sempre que os froitos estean maduros e non sexan moi amargo.
A esmagadora maioría destas variedades son mazás de froito pequeno do norte, por exemplo, inxeccións: Amencer, Scalepovka, Sobremesa, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka e outros.
Normalmente conteñen aproximadamente 1,5-2,5% de compostos P.
Outras variedades - Amarelo Vinovka, Anís Escarlata, ouro chinés e ámbar - Tamén é unha excelente opción para a preparación de froitos secos para decocção.
Se non tes ningunha das variedades listadas, tenta elixir as mazás ao teu gusto; o mellor deste plan será froitos con sabor agridoce.
Como comprobar as mazás?
Como comprobar que as froitas son adecuadas para cociñar na compota de froitos secos? Mire ben á pulpa das mazás durante o secado. Se non escaldou nin procesou nin mazás contra a oxidación do ferro, notarás que as franxas de mazá non perderán de cor amarela clara. Variedades correctas Non crecer sosa, e as pezas secas ou franxas de mazás son suaves ao tacto e lixeiramente elásticas.
Vitamina P Ten un efecto beneficioso sobre os capilares e os vasos sanguíneos, e en combinación con ácido ascórbico regula os procesos redox do corpo. A abundante dispoñibilidade desta vitamina nas mazás pode axudar na preparación de compotas transparentes, ricas en sabor e nutrientes.
Regras básicas
Como secar as mazás na compota en casa? Non esquezas que, dependendo das capacidades da túa casa ou parcela, podes secar as mazás de diferentes xeitos. A secado de mazás na casa implica o uso de cuartos tan cómodos como un balcón ou un faiado.
Se é case imposible crear condicións favorables para estes fins na casa, o único que queda é secar as mazás fóra.
Tamén desenvolveu moitas unidades e dispositivos que simplifican e aceleran significativamente a cocción. No artigo "Secar as mazás con electrodomésticos" podes atopar unha lista de todo tipo equipo de secado, non só gas ou forno eléctrico.
Tamén lista todos os detalles que vale a pena considerar durante o secadopara que os froitos secos non se frean demasiado, viceversa, pegajosos e pegajosos.
Mesmo se a súa elección caeu nunha variedade de mazás que é ideal para a compota, durante a froita rápida fervendo secos risco de perder 2/3 de todas as vitaminas.
Para evitar que isto suceda, deixe as pezas prepararse auga quente fervida, pero en ningún caso escaldalas con auga fervendo.
Durante a noite, a froita estará saturada de auga, inchazo lixeiramente, e estará listo para cociñar a compota.
Como secar as mazás secador especialPodes descubrir deste vídeo:
Instrucións paso a paso
Como secar as mazás para compota para o inverno? O primeiro paso na preparación de froitos secos é a preparación de mazás antes de secar. Inclúe non só o mellor xeito de cortar froitos, pero tamén varios segredos para preservar a cor e o produto a longo prazo.
En canto á limpeza das mazás, a maioría das receitas recomendan non corte a pel e deixa a mazá xunto cos ósos. Non arruinarán o sabor da súa compota de froitas, senón que só agregarán nutrientes. Sábese que a pel é moi rica en vitamina C, minerais (ferro, magnesio, potasio, calcio, fósforo, etc.), así como pectinas.
Non é tan importante onde e en que seque as mazás - na tixela de cocción no forno, no deshidratador ou no fío, xusto na cociña.
Entón, se decide cociñar froitos secos para compota nunha cadea, colgándoo na loggia aberta, é mellor cortar froitos de tamaño medio en franxas iguais. Concéntrase nun grosor de 0,5-2 cm.
Antes de secar, pode empregar salina. Esta etapa é moi desexable se o desexas para protexer froitas en rodajas de mosquitos de froitas e outros insectos. Ademais, as froitas secas así procesadas manteranse moito máis tempo.
En calquera caso, apoiará as manzanas cortadas acceso ao aire fresco con humidade moderada ou baixa. A sala onde se seca o froito non debe estar saturada con cheiros estraños. Se non, os froitos secos serán mimados, así como a futura compota destes.
Como secar as mazás para compota en casa? Nesta vídeo, unha interesante receita para secar as mazás no forno con patacas de cereixa:
Resumindo
Se se escolleu para secar variedades especialmente creadas as mazás, eo proceso de secado e ferver a compota faise correctamente bebida aromática lixeira - Non hai precipitacións turbulentas e non tons marróns.
Tales compotas útil na prevención do beriberi, posúen medicinal propiedades, e só bo para a mesa na noite de inverno.
Almacenar froitas secas de mazás, destinadas á compota, deben estar nas mesmas condicións que se tratasen o resto do secado - en lugares coidadosamente ventilados, escuros e frescos.
