O alcance dalgunhas especias é similar. Pero empregamos o aneto e o perejil tan familiares? Sobre o feito de que un deles é máis útil e que vitaminas conteñen, lea nesta revisión.
Características das plantas
Dill é unha herba anual da familia Umbrella. O nome latino desta herba é Anéthum. Atópase como unha planta cultivada e de malas herbas en todos os continentes. Crece sobre todo en zonas soleadas.
Características do eneldo:
- altura - 40-60 cm;
- talos - rectos, delgados, ocos dentro;
- follas - disecadas, 10-20 cm de longo;
- flores - brancas ou amarelas, recollidas en paraguas;
- diámetro paraugas - 2-9 cm;
- sementes - rectas, lixeiramente curvas, cunha superficie nervada, de 4-5 mm de longo.
Na cociña, as follas e as sementes utilízanse como aditivos e aderezos nas adobadas. Para o consumo de inverno, os verdes son conxelados, secos ou selados con sal. O sabor do aneto é normalmente descrito como suave e cálido, cun débil aroma de anís e as follas teñen un sabor máis suave que as sementes. Se os grans son asados, o sabor se tornará máis profundo e de noz. Das sementes obtense aceite, que se usa para producir cosméticos baseados nel, cremas, tónicos. Tamén é un ingrediente para a produción de xabón como aromatizante.
¿Sabe? A orixe da palabra "dill" en inglés está asociada co verbo noruego dilla - durmir Esta é unha das propiedades da planta. - teñen un efecto calmante.
O perexil (Petroselinum crispum) é unha bienal herbácea da familia Umbrella. Aseméllase ao cilantro, pero é só unha planta similar. Cultívase por mor de follas, que se usan como temperado culinario. Cultivado en todos os continentes.
Características do perexil:
- altura: 30-100 cm;
- tallos - rectos, ramificados, ocos dentro;
- as follas son dissecadas por pináculos, con forma triangular;
- flores de cor amarela-verde recollidas en paraguas;
- diámetro paraugas - 2-5 cm;
- sementes - oblongas, en forma de ovo.
No primeiro ano, forma unha roseta de follas cunha lonxitude de 10-25 cm, e no segundo ano forma unha rama. As follas frescas utilízanse habitualmente como guarnición. A colleita raíz dalgunhas variedades é comestible e pódese comer como vexetal. Os creadores tamén deduciron diferentes variedades de plantas: para a produción de raíces e para a produción de vexetación. Aceite esencial derivado de flores, usado como aromatizante na industria cosmética.
Dill considérase a especie máis famosa do CIS. É de baixa calor (43 kcal), pero ao mesmo tempo ten un amplo perfil de fitonutritas, comparable ás fontes de alimentos altas en calorías, como noces, leguminosas, cereais ou carne. O perejil ten só 36 calorías e ten un perfil aínda máis rico de fitonutritas.
¿Sabe? Algúns historiadores creen que debemos a propagación de perejil en Europa a Carlos o Grande, o emperador do Sacro Imperio Romano Germánico. Encantou esta especie tanto que o levou con el e os seus chefs cultivaron perejil onde queira que viaxase o emperador.
Como fonte de minerais, o aneto é menos útil que o perejil, a pesar de que contén un conxunto bastante grande de minerais. O cobre está implicado no proceso de formación de sangue e no desenvolvemento de enzimas importantes para a saúde, pero só o 1% da norma diaria na planta. No enel verde hai cinc. Regula o crecemento e desenvolvemento do organismo, así como os procesos de dixestión e síntese de ácidos nucleicos. Pero a súa cantidade (1%) tampouco ten un efecto significativo na ración diaria de vitaminas.
O perexil é tamén unha boa fonte de minerais. 100 g de herba fresca proporcionan 554 mg ou 12% do consumo diario de potasio. É o principal compoñente dos fluídos celulares e participa no metabolismo intracelular e intercelular. O potasio axuda a controlar a frecuencia cardíaca e a presión arterial ao contrarrestar a presión de sodio. O ferro contido no perexil é esencial para a formación de sangue.
A composición mineral das plantas, especificada en mg /% do valor diario (RDA):
| Minerais | Dill | Salsa |
| Ferro | 0,6 mg / 3% | 3,7 mg / 21% |
| Magnesio | 4,8 mg / 1% | 30 mg / 7% |
| Manganeso | 0,1 mg / 6% | 0,1 mg / 5% |
| Calcio | 18,2 mg / 2% | 82,8 mg / 8% |
| Fósforo | 5,8 mg / 1% | 348 mg / 3% |
| Zinc | 0,1 mg / 1% | 0,6 mg / 4% |
| Potasio | 64,6 mg / 2% | 332 mg / 9% |
| Sodio | 5,3 mg / 0% | 33,6 mg / 1% |
| Cobre | 0,01 mg / 1% | 0,1 mg / 4% |
| Selenio | - | 0,1 µg / 0% |
O eneldo contén moitos compostos químicos de orixe vexetal que teñen propiedades antioxidantes e promoven a saúde. Non ten colesterol e contén moi poucas calorías. Tamén ten unha gran cantidade de vitaminas, como a niacina, a piridoxina e outras fibras alimentarias, que axudan a controlar os niveis de colesterol no sangue.
A vitamina A e o β-caroteno son antioxidantes flavonoides naturais. No verde anel o 257% do consumo diario recomendado. A vitamina A está implicada no mantemento da saúde das mucosas, na pel e para manter unha boa visión. Os verdes frescos conteñen o 140% de vitamina C. Ofrece resistencia ó organismo aos axentes infecciosos, reduce a inflamación e ten un efecto beneficioso sobre o sistema inmunitario.
¿Sabe? Os restos do enel atopáronse nos asentamentos neolíticos suizos, que se remontan ao 400 a. er
O perejil é a fonte vexetal máis rica de vitamina K. Aquí é o 1366% da inxestión diaria recomendada. A vitamina K é esencial para os ósos e as articulacións saudables. Tamén está implicado no tratamento dos pacientes de Alzheimer, xa que pode limitar o dano das neuronas no cerebro.
Composición de vitaminas das plantas, especificada en mg /% do valor diario (RDA):
| Vitaminas | Dill | Salsa |
| A (beta caroteno) | 7718 UI / 257% | 8424 UI / 281% |
| B1 (tiamina) | 0,058 mg / 5% | 0,086 mg / 7% |
| B2 (riboflavina) | 0,296 mg / 23% | 0,098 mg / 7,5% |
| B3 (niacina) | 1.570 mg / 11% | 1.331 mg / 8% |
| B4 (outeiro) | - | 7,7 mg |
| B5 (ácido pantoténico) | 0,397 mg / 8% | 0,400 mg / 8% |
| B6 (piridoxina) | 0,185 mg / 14% | 0,090 mg / 7% |
| B9 (folato) | 150 mcg / 37,5% | 152 µg / 38% |
| C (ácido ascórbico) | 85 mg / 140% | 133 mg / 220% |
| E | - | 0,75 mg / 5% |
| Para | - | 1640 mcg / 1366% |
Calorías e valor nutritivo
Característica comparativa do valor nutricional do enel eo perexil:
| Valor nutricional | Dill | Salsa |
| calorías | 43 kcal / 2% | 36 kcal / 1,5% |
| ardillas | 3,46 g / 6% | 2,97 g / 5% |
| graxas | 1,12 g / 4,5% | 0,8 g / 3% |
| hidratos de carbono | 7 g / 5,5% | 6,33 g / 5% |
| fibra | 2,10 g / 5,5% | 3,3 g / 8,5% |
Os beneficios do aneto e do perexil para o corpo
O eneldo emprégase nas patoloxías do proceso dixestivo, incluíndo a perda de apetito, inchazo, flatulencia, así como enfermidades do fígado e queixas da vesícula biliar. É eficaz no tratamento de enfermidades do sistema urogenital.
¿Sabe? O nome de "perejil" provén da palabra grega πετροσέλινον (petroselinon), que significa apio de pedra, porque vive en chans pedregosos e pedras.
Entre outras razóns para o uso de dille: o tratamento de arrefriados - febre, tose, bronquite, infeccións. Axuda en trastornos do sono, convulsións e trastornos do sistema nervioso, trata hemorroides e úlceras xenitais. Tanto o aneto como o perejil son especias que usan herbas, sementes e aceite que producen.
As propiedades de cada un dos elementos serán diferentes, pero comúns a toda a planta serán:
- propiedades carminativas e mellora da saúde intestinal;
- propiedades antioxidantes e mellora xeral do estado de todos os sistemas do corpo;
- propiedades antimicrobianas e prevención de enfermidades infecciosas;
- propiedades analxésicas e antidepresivas.
O eneldo diminúe tamén o colesterol no sangue, que pode mellorar a saúde vascular e a circulación sanguínea e reducir o risco de ataque cardíaco ou accidente vascular cerebral. Reduce o risco de cancro debido á actividade dos compostos de metanol. Para as mulleres, o eneldo é útil para reducir as cólicas menstruais.
¡É importante! Todo o mundo coñece os beneficios do auga do aneto para os nenos. Alivia os procesos de fermentación nos intestinos. Pero 24 horas despois da cocción, a auga perderá as súas propiedades e causará a fermentación. Esta auga non se pode consumir.
O perejil verde esmeralda é popular como medio para perder peso. Axuda a eliminar o exceso de auga do corpo e reduce o inchazo. É un diurético natural que elimina o exceso de líquido sen esgotar o potasio. Ademais do exceso de líquido, o perejil axuda a equilibrar os niveis de azucre no sangue. Esta importante propiedade ten un papel fundamental na prevención dos efectos dexenerativos da diabetes no fígado.
O perexil é coñecido polas súas propiedades de limpeza, polo que se toma para perder peso e eliminar as toxinas do corpo.
Outras propiedades útiles do perejil:
- Reduce o risco de cancro de mama, tracto dixestivo, pel e próstata. Contén unha gran cantidade de flavonoides, incluíndo a apigenina, que non só ten propiedades anti-cancro, senón tamén efectos antiinflamatorios e antioxidantes.
- Mellora o sistema inmunitario e axuda a manexar alerxias, enfermidades inflamatorias autoinmunes e crónicas.
- Propiedades antiinflamatorias permita reducir a dor e o inchazoasociados coa artrite.
- Sendo unha fonte de vitamina C, que neutraliza os radicais libres, o perejil pode participar o tratamento de moitas enfermidades: desde a aterosclerose, a diabetes e o cancro de colon ata o asma.
- É boa fonte dunha das vitaminas máis importantes do grupo B - ácido fólico. Esta vitamina mantén os seus vasos sanguíneos saudables reducindo o risco de ataque cardíaco e accidente vascular cerebral.
O perejil oral úsase para infeccións do tracto urinario, pedras nos riles, trastornos gastrointestinais, prisión de ventre, diabetes, tose, asma e presión arterial alta. Tamén se usará para tratar a pel agrietada, hematomas, tumores, picaduras de insectos e estimular o crecemento do cabelo.
¿Sabe? Os primeiros gregos fixeron coroas de perexil para honrar aos gañadores dos xogos deportivos de Nemensky e Istmiisky, así como os gañadores posteriores dos Xogos Olímpicos foron premiados con coroas de loureiro.
Elixir produtos de calidade
Ao comprar endro ou perexil, preste atención ao seguinte:
- os verdes deben ser brillantes e frescos;
- Asegúrese de que as ramas non estean danadas e non hai pragas sobre eles - pulgões e outros insectos.
Envases especiais para almacenar herbas no frigorífico, podes comprar en calquera tenda especializada
Uso de perexil e aneto
A miúdo usamos sementes e verduras en alimentos: ramitas de plantas, sen saber se é posible comer talos. Son tan comestibles como as follas, pero debido á rixidez que intentan comer menos. Ademais, o perejil no alimento usa a raíz.
Debido ao seu sabor único, o endro eo perexil son útiles como guarnición, decoración e un compoñente de ensaladas. Un pequeno ramo de eneldo engadirá sabor a calquera prato. Os verdes tamén se usan en sopas e salsas frías.
¡É importante! Non todos os paraugas están seguros. Hemlock - tamén é membro desta familia e é moi velenoso. O perexil tamén é perigoso en grandes cantidades. - pode provocar un aborto nos seus primeiros tempos.
En cociñar
Para moitos, o eneldo é unha especie necesaria cando se decapona o pepino.
Realmente aplícase ás adobas, pero ten outros usos:
- complementa perfectamente os pratos de pataca, incluíndo puré de patacas e patacas fritas;
- as follas frescas de eneldo son excelentes en salmón, troita ou bacallau;
- as sementes de fiúncho son necesarias para a preparación de salsas de peixe;
- os verdes darán especias aos pratos de arroz;
- As follas da planta poden decorar unha tortilla ou ensalada.
O perexil tamén se usa na cociña como ingrediente en salsas, condimentos para pastas e engadidos a acompañamentos. Tamén engadirá sabor extra aos pratos de polo, carne ou peixe. As dúas plantas dos pratos pódense complementar con cebola verde.
Na medicina popular
Debido aos moitos efectos secundarios dos produtos sintéticos, a xente está a recorrer cada vez máis a herbas ou receitas de medicina tradicional. A súa acción baséase nos efectos terapéuticos das herbas e as súas combinacións para o tratamento de enfermidades.
Agora, moitas das propiedades das herbas medicinais son confirmadas polos resultados da investigación científica. Así, estableceuse experimentalmente que o eneldo reduce a flatulencia, elimina os espasmos no intestino delgado, protexe a mucosa gástrica dos danos causados polo aumento da acidez do zume gástrico, os efectos nocivos do alcohol e as drogas e tamén ten un efecto antibacteriano.
¿Sabe? O Dill afecta o sistema reprodutivo dos homes como anticonceptivo afrodisíaco e natural. Para as mulleres, úsase para regular o ciclo menstrual.
O eneldo afecta o sistema nervioso, protexéndoo dos trastornos cognitivos pulmonares resultantes do envellecemento ou das fases iniciais da enfermidade de Alzheimer. Tamén mellora a memoria e reduce o estrés e pode usarse no tratamento da epilepsia.
A medicina tradicional usa o aneto para o tratamento das seguintes enfermidades e condicións patolóxicas:
- perda de apetito;
- proceso inflamatorio;
- infección infecciosa;
- problemas co tracto gastrointestinal;
- enfermidades do tracto urinario;
- convulsións;
- gas intestinal (flatulencia);
- trastornos do sono;
- febre;
- frío;
- tose;
- bronquite;
- enfermidade hepática;
- problemas coa vesícula biliar;
- dor de garganta.
Moitas veces, na medicina popular, o eneldo é usado en forma de té ou decocção.
O alcance do perexil é algo diferente do aneto. Axuda a restaurar a dixestión, soporta o traballo do fígado, riles, bazo e glándulas supra-renais. Ademais, o perejil limpa o sangue e os fluídos corporais, axuda os mecanismos de defensa do corpo e inhibe a actividade de bacterias e virus. A raíz de perexil protexe o fígado e axuda a regular os niveis de azucre no sangue. Tamén é óptimo para apoiar o funcionamento do sistema inmune.
Aconséllase que lea sobre as propiedades do perexil para a saúde das mulleres.
Nas receitas da medicina tradicional, o perejil emprégase no tratamento de:
- pedras nos riles;
- infeccións do tracto urinario;
- pel seca e danada;
- contusións;
- tumores;
- picaduras de insectos;
- problemas dixestivos;
- problemas menstruais;
- enfermidade hepática;
- asma;
- tose;
- retención de líquidos e inchazo excesivo.
En cosmetologia
O eneldo en cosméticos pódese presentar en forma de aceite esencial, tónico, crema de pel, xabón ou auga de eneldo. Adicionalmente, a partir das verduras da ama de casa do endro preparan xeo cosmético para hidratar a pel. Todas estas ferramentas utilízanse para coidar a pel.
Pero sobre todo a cosmética é o ámbito de aplicación dos aceites esenciais. O aceite de aneto axuda a restaurar a integridade estrutural da pel ea súa elasticidade.
Utilízase en forma de máscaras, que teñen as seguintes propiedades:
- hidratar a pel;
- teñen efectos antibacterianos;
- desinfectar a pel;
- aliviar a inflamación;
- curado;
- restaurar unha pel sa.
¿Sabe? Os antigos gregos e romanos usaron sementes de endro para curar feridas e fortalecer a inmunidade, mentres que os habitantes supersticiosos de Europa medieval preferían usalo como talismán contra a bruxería ou como ingrediente nas pocións do amor.En cosmetologia, o perejil úsase do mesmo xeito que o dille - para rejuvenecer a pel da cara. Axuda a branquear a pel, alivia a inflamación e elimina o acne. Utilizado en forma de tónicos, máscaras, tinturas, decocções e cubos de xeo.
O perejil é eficaz para combater:
- imita as engurras;
- complexo desigual;
- inchazo;
- envellecemento da pel;
- contido excesivo de graxa.
Posibles danos e contraindicacións
Ambas especias son seguras se se usan nas cantidades necesarias para a preparación dun ou outro prato. Probablemente sexan seguros se toma un medicamento baseado nelas durante un curto período de tempo ou en varios cursos con interrupcións.
¿Sabe? Segundo a lenda, apareceu o perejil onde se derramou o sangue do heroe grego Armoremorus cando as serpes comían.
Dill
Efectos secundarios e precaucións para o eneldo:
- o zume fresco pode causar irritación da pel;
- o zume tamén aumenta a sensibilidade da pel á luz solar, que é perigosa para persoas con pel lisa;
- nos primeiros estadios do embarazo, o uso de sementes pode provocar a menstruación;
- Queda prohibido o seu uso para persoas con alerxias ás plantas da familia Carrot: asafoetida, comino, apio, cilantro e herba-doce;
- Recoméndase que as persoas con diabetes sexan tomadas con coidado: o extracto de eneldo pode reducir os niveis de azucre no sangue;
- hai un temor de que o extracto do aneto poida afectar á regulación dos niveis de azucre no sangue durante e despois da cirurxía, polo que debería pararse para ser consumido dúas semanas antes da próxima cirurxía no corpo.
Salsa
Efectos secundarios e precaucións para comer perejil:
- pode causar reaccións cutáneas alérxicas en persoas con alerxia ao paraguas: apio, comino, perexil e outras herbas;
- unha gran cantidade de perexil é prexudicial para aqueles que padecen deficiencia de ferro (anemia) ou enfermidades do fígado e dos riles;
- As máscaras de perexil non son adecuadas para persoas con alta sensibilidade á luz solar; o seu uso pode causar erupcións cutáneas e aumentar a exposición ao sol;
- inseguro cando se leva oralmente durante o embarazo en grandes cantidades - pode causar aborto;
- non pode ser usado por persoas con baixa coagulación sanguínea, como aumentará o risco de sangramento;
- o perejil pode reducir os niveis de azucre no sangue, xa que logo, tomando medicamentos que baixan os niveis de azucre, xunto co perejil, cómpre supervisar constantemente o estado do sangue;
- o perejil pode conter sodio, o que empeorará a condición das persoas con presión arterial elevada.
O uso de especias enriquece os nosos pratos. Utilícelos para a saúde, pero recorda que todas as especias en cantidades excesivas non traerán dano, senón danos.
