A reprodución de cabras na casa implica a súa masacre e corte. A observación da tecnoloxía correcta de abate de animais permitirá manter a cobertura da pel e da pel nun bo estado e terá tamén un efecto positivo no sabor da carne. Como matar correctamente unha cabra e dividir a carcasa, vexamos.
Traballos preparatorios antes do sacrificio
O abate de cabra require unha coidada preparación, cuxas principais etapas son consideradas:
- Vacinación. Se se prevé que a carcasa de animais se comercializa no mercado, antes do sacrificio, aproximadamente 3 semanas despois, a vacinación e o tratamento con medicamentos antihelmínticos e insecticidas deben realizarse. Estas actividades protexerán a carne do desenvolvemento de varias enfermidades, libres de posibles pragas internas e externas.
- Poder. O día antes do próximo procedemento, é necesario deixar de alimentar a cabra para liberar o seu tracto gastrointestinal. Os intestinos cheos de comida son bastante mal sortidos do peritoneo dun animal morto. Ademais, existe un alto risco de danos nos intestinos e a liberación do seu contido en carnes frescas.
- Auga No canto de alimentarse, a cabra ten unha cantidade suficiente de auga que, segundo os creadores experimentados, fai que a carne sexa máis tenra e suculenta.
- Recorte Inmediatamente antes da matanza dunha cabra madura, recoméndase que sexa castrado, se non, a súa carne terá un cheiro específico e moi desagradable, que será problemático para desfacerse.
- Lugar Igualmente importante é a limpeza do lugar onde se sacrificará o animal. É imprescindible atopar un recuncho "illado" con boas luces brillantes, lonxe doutros animais, coidadosamente sanitizadas, liberadas de obxectos estraños, instale un crucifixo especial para as carcasas colgadas. O crucifixo debe situarse de xeito que as patas traseiras da cabra estean separadas e fixadas.
- Ferramentas. Debería prestarse especial atención á elección das ferramentas para o abate A opción ideal é un coitelo ben cortado, cun cómodo e antideslizante mango bastante lixeiro que se pode fixar firmemente na man e non se escapa durante o evento.
¡É importante! No momento do sacrificio, é imprescindible comprobar o estado de saúde do animal. Aos menores síntomas de enfermidades, o proceso de abate debe ser adiada.
Como matar unha cabra
O propósito de matar unha cabra é conseguir carne sabrosa e sa. Non obstante, durante o procedemento non debemos esquecer a súa humanidade. Hai varias tecnoloxías básicas para o abate, entre as que destacamos as máis populares. 
Con impresionante
Un dos métodos máis humanos de matanza é sorprender preliminarmente unha cabra cun machado ou un hacha. A súa principal desvantaxe é unha dificultade significativa no proceso de liberación de sangue. Como norma xeral, nas tendas industriais ou en grandes explotacións agrícolas utilízanse desconcertantes con descarga de corrente eléctrica.
¡É importante! Neste caso, ao atordar ao animal, debes actuar de xeito rápido e decisivo: aturdir, abrir a arteria e colgalo inmediatamente polos pés traseiros. Isto liberará rapidamente o cadáver do sangue.
A tecnoloxía casera é bastante sinxela:
- Cunha machada, martelo ou outro obxecto romo golpéase duramente na cabeza.
- Cortar a arteria do pescozo.
- A carcasa está suspendida do polo, sangra completamente todo o sangue.
Con pre-colgado
Para a matanza dunha cabra mediante o método de suspensión preliminar, recoméndase empregar unha lámina afiada e en forma de talo no canto do coitelo habitual, co que se pode facer unha pequena pero precisa puntura. 
O procedemento consiste nos seguintes pasos:
- Os bovinos vivos colgan nas cabezas dos puntas, e os membros traseiros están atados.
- Unha folla afiada fai pinchar na arteria ao redor do pescozo.
- A carcasa é deixada no limbo ata que todo o sangue estea fóra.
¿Sabe? A cabra é un animal bastante intelixente e intuitivo que se sente intensamente ata cos máis pequenos cambios no comportamento e as emocións do hóspede. Por desgraza, o gandeiro non poderá sacrificar unha cabra da súa propia granxa sen dar as súas emocións, polo que os expertos aconsellan o uso de servizos de terceiros para realizar un evento tan delicado.
Mantemento horizontal
O método de matanza con fixación horizontal do animal baséase nas seguintes etapas:
- As patas dianteiras e traseiras dun gando están perfectamente atadas.
- A cabra colócase nunha superficie plana dun lado para que a cabeza eo pescozo se estendan máis alá do bordo da base.
- A parte inferior da cabeza fixou a capacidade de recolección de sangue, por exemplo, unha cunca ancha.
- Cun coitelo afiado, o movemento preciso cortou a garganta.
Con sela
Un dos métodos de matar unha cabra baséase no selado preliminar.
O proceso realízase deste xeito:
- O gando está ensartado na parte superior, paralelamente fixan a cabeza entre os xeonllos, a cabeza é levantada, prende firmemente a boca coa man.
- Un movemento preciso e afiado cortou os principais vasos sanguíneos na garganta.
- O animal mantense firmemente ata que deixa de moverse.
- A carcasa é suspendida nun crucifixo e proporciona fluxo libre de sangue.
¿Sabe? A carne de cabra é un tipo tradicional de carne máis popular en África, Asia e América. É entre todos os produtos cárnicos que consume máis do 70% de carne de cabra.
Como cortar a carcasa
A seguinte etapa despois da matanza do animal está tallada. É moito máis difícil facer este procedemento que matar unha cabra, xa que un evento require habilidade, man firme e precisión. 
O corte de cadeas realízase segundo o seguinte algoritmo:
- fanse cortes circulares, lixeiramente por encima da liña da articulación da raza, ao redor das pezuñas e no interior das extremidades;
- facer a principal incisión longa, a partir do pescozo, a través do peritoneo e rematar co ano;
- cortar a área de cola nun círculo;
- usando dúas mans, a pel da carcasa na dirección "de arriba a abaixo";
- no proceso de esfolados, é dicir, esfolados, axuda cun coitelo que lle permite separar a pel das articulacións;
- Despois de retirar a pel, o peritoneo esténdese suavemente ao longo da liña de luz, sacan os órganos internos: a vexiga, os xenitais, os intestinos, o fígado, o bazo, etc. Neste procedemento, actúan con moito coidado para evitar que o contido do intestino e da vexiga caia na carne. É importante cumprir a secuencia de eliminación de órganos: primeiro, a vexiga, o ano, os xenitais, o segundo - os órganos do tracto dixestivo (intestinos, esôfago, estómago), o terceiro - a vesícula biliar e as glándulas, o último - o fígado (riles, fígado, corazón);
- Despois de retirar os órganos, a superficie interior é lavada con auga fría, seca cunha toalla seca e limpa e elimínanse os restos de coágulos e mucosidades.
Obtén máis información sobre consellos e consellos para as cabras principiantes.
Que facer coa pel
Despois de retirar a pel da carcasa, recoméndase conservala. 
Para isto:
- colócase nunha superficie limpa e desinfectada, abundante cuberta de sal;
- a pel na parte superior está salpicada de sal nunha capa bastante espesa;
- sal frotar suavemente na pel, logo enrolada cun rolo da parte interna no medio;
- os bordos curvos se enderezan, fregar abundante con sal.
Desta forma, manteña a pel durante unha semana. A dispoñibilidade do material pode ser determinada facilmente polo cambio de cor: a pel do interior adquire un fermoso ton de bronce. A temperatura de almacenamento da pel debe ser de polo menos + 8 ° C.
¡É importante! Se o procedemento para a preservación da pel se realiza na estación fría, entón ten que asegurarse de que non conxelar, porque desta forma comeza a estourar e rachar.
Propiedades da carne de cabra
A pesar de que as tendas están cargadas de varios tipos de produtos cárnicos, é bastante difícil atopar carne de cabra nunha ampla gama. A carne de cabra non causa gran demanda entre os consumidores modernos, e é en balde, porque ten unha serie de compoñentes útiles que lle permiten normalizar o traballo de moitos sistemas internos do corpo humano.
Gústame
A pesar de que se percibe o sabor e aroma específicos da carne de cabra, ten un sabor excelente e un cheiro neutro. Na carne de cabra pode producirse un olor desagradable só se non se seguen as regras básicas para cortar as carcasas, cando o contido da vexiga ou intestino cae na carne durante a eliminación da carne. 
Sabor desagradable e estrutura grosa ten a carne dun animal antigo ou sen filtros. Co desbaste adecuado, a carne de cabra moza é moi jugosa, tenra, moi sabrosa e, ademais, deliciosa. 100 g do produto conteñen 216 kcal.
O seu valor nutricional é o seguinte:
- proteínas - 18-20%;
- graxas - 16-18%;
- hidratos de carbono - 0%;
- auga - 80%.
Estará interesado en saber canto leite dá unha cabra por día.
Os beneficios
A rica composición química da carne de cabra determina unha gran variedade das súas calidades útiles.
Inclúe:
- Vitaminas: un grupo de vitaminas B, A, E, PP.
- Aminoácidos: valina, lisina, leucina, treonina, triptófano.
- Micro e macronutrientes: fósforo, sodio, xofre, magnesio, cinc, cloro.
Non obstante, o maior valor é a proteína, que é máis do 20%. A composición da proteína está representada por unha serie de proteínas únicas que son facilmente absorbidas polo corpo humano. 
Ao comer carne de cabra regularmente, pode:
- normalizar o funcionamento dos órganos dixestivos: o tracto dixestivo, os intestinos;
- fortalecer o sistema inmune, aumentar as funcións protectoras do corpo;
- restaurar as funcións do sistema reprodutor, en particular a próstata;
- reducir o nivel de colesterol "malo" no sangue;
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, mellorar o traballo do sistema cardiovascular;
- mellorar a condición da pel, cabelo e unhas;
- normalizar os procesos metabólicos.
Danos e contraindicacións
Non hai ningunha contraindicación para comer carne de cabra. A única prohibición para a recepción da carne de cabra considérase a intolerancia individual. Con todo, segundo as estatísticas, estas reaccións negativas á carne de cabra son extremadamente raras.
Lea tamén como determinar o embarazo nunha cabra na casa.
As cabras son de gran valor na casa e son fonte de produtos lácteos non só saudables, senón tamén de carne dietética. Non obstante, para obter carne fresca e nutritiva, sen un cheiro específico, hai que seguir estritamente os principios básicos das técnicas de corte e canalización ao matar un animal.
