Nas nosas latitudes, o vexetal principal da cea ou mesa festiva é o repolo, marinado ou azedo. É perfecto para moitos pratos como guarnición e tamén pode ser un gran bocado. É difícil dicir que especie, en escabeche ou en conserva, ten un sabor mellor. Cada un deles propio. Pero a maioría das amas de casa prefire marinado, porque se prepara máis rápido e menos difícil de preparar e almacenar.
Preparación de vexetais e produtos
Antes de comezar a preparar o noso prato, cómpre preparar os seguintes ingredientes:
- Para a limpeza, pode usar tanto legumes brancos como vermellos. Na marina, ambos teñen un sabor incrible.
- Para a colleita, escolle coles pequenos que non excedan un quilogramo. Serán máis fáciles de cortar.
- É mellor marinar as variedades tardías, xa que son máis ríxidas e non se converterán en mingau durante a cocción.
- Elixindo unha cabeza, desprende-la dalgunhas follas superiores.
- Corte o talo e, se é necesario, corte as manchas escuras que quedan nas follas.
- Cortar a cabeza en varias pezas para facilitar o mantemento do vexetal durante a trituración.
- O resto das verduras que hai que engadir segundo a receita, lavar e limpar.
Preparación de salmoira
Para preparar a marinada, debes poñer nunha tixola de auga (a cantidade depende da receita), salela e endulzarla, engadir aceite vexetal. Opcionalmente, no tanque pode botar unha folla de loureiro, pementa molida. O pote colocou a cociña, ferver. Deixa de lado, déixase arrefriar durante un ou dous minutos e verter as verduras en salmoira.
¿Sabe? O repolo é unha planta bienal, aínda que o cultivamos anualmente. Polo tanto, a cabeza de repolo cortado para o próximo ano pode florecer, mesmo sen terra.
Repolo en conserva: Receitas
Hai moitas receitas para repolo en conserva. Cada nación prepáraa ao seu xeito, tendo en conta as súas preferencias gustativas e cada ama de casa fai os seus propios axustes en receitas famosas. Para os que nunca colleron repolo para o inverno, suxerimos que se familiarice coas receitas populares. 
Receita simple
Compoñentes:
- 2-3 kg de repolo;
- 2 pezas cenorias;
- allo;
- pementa de terra vermella.
Tamén estará interesado en aprender a preparar repolo con vinagre, como picar, fermentar, fermentar con arándanos, cociñar chucrut con remolacha en georgiano.
Para salmoira:
- 1000 ml de auga;
- 0,5 culleres de sopa. azucre;
- 2 culleres de sopa. l vinagre;
- 80 ml de aceite vexetal;
- 2 culleres de sopa. l sales;
- folla de loureiro;
- especias (opcional).
Cociñar:
- Cortamos o repolo en cadrados, as cenorias en medias.
- Esprema o allo coa pementa vermella a través do allo.
- Estender a ensalada nos bancos, alternando repolo con cenoria. Entre eles - unha folla de loureiro.
- En auga quente, sal e azucre diluídos. Tamén botan aceite vexetal e vinagre.
- A salmuera verte no recipiente de vidro, onde está a ensalada, pecha a tapa. A ensalada debe estar nunha sala quente un par de horas. Despois de retirar o produto na neveira durante 24 horas.
- Almacenar tamén alí.
¿Sabe? Hai variedades decorativas de repolo. Veñen de Xapón. Están decorados con camas de outono e inverno.
Repolo con rábano picante
Necesitarás:
- repolo pequeno;
- 1 peza cenorias;
- 1 peza raíz de rábano picante;
- 0,5 litros de auga;
- 2 culleres de sopa. l azucre;
- 1 colher de sopa. l sales;
- 2-3 arte. l vinagre.
Cociñar:
- Lavar as cenorias, limpar e moer nun rallador.
- Branco, rompe as follas superiores, cortámolas e picamos ben.
- Coloca a raíz do rábano picante nun frasco. Despeje sobre a repolo mesturado con cenorias.
- Recollemos auga nun recipiente, disolvemos o sal, o azucre, vertemos vinagre.
- Verter a ensalada de salmoira. Peche a tapa.
- Deixe o produto nunha sala quente durante un día. A continuación, abra a tapa, cun pincho presionamos a ensalada un pouco, liberando burbullas. Peche a xerra e coloque na neveira durante 48 horas.
¡É importante! O marinado para a ensalada non está cocido. Todos os seus ingredientes disólvense en auga fría.
Repolo coreano
Compoñentes:
- 1 kg de repolo;
- 2 pezas cenorias;
- 2 pezas pementa doce;
- 1 peza pementa quente;
- 1 peza cebolas (grandes);
- 3 dentes de allo;
- 0,5 cucharada. pementa negra moída;
- 5 culleres de sopa. l (sen diapositivas) azucre;
- 2 culleres de sopa. l sales de salazón;
- 1.5 Arte. l 70% de vinagre;
- 6-7 Arte. l aceite de cociña para fritir.
Cociñar:
- Os meus vexetais, limpos. Co branco, elimina as follas superiores e corte o talo.
- O repolo córtase en catro partes e tritura. Dobre nun amplo recipiente.
- A cenoria se fregaba cun rallador coreano. Pique a pimienta fina en tiras (ata sementes). Verteremos todo en capacidade.
- Levar a ensalada con pementa, azucre, sal, vinagre.
- Mestura os vexetais un pouco para que o zume resalte e mestúrase.
- Cortar o pimiento doce en tiras e verter na ensalada.
- A cebola cortada en medio anel e bótase na tixola. Despeje o aceite vexetal e o allo pasado pola prensa de allo.
- Poñemos a tixola na cociña e levamos ligeramente as cebolas á transparencia.
- Deixar a infusión durante 4-5 minutos.
- Espolvoreo as cebolas nos vexetais. Mestura ben e estableza nos bancos. A ensalada debe compactarse firmemente, para que deixe o zume.
- Cubra os frascos con tapas e coloque nunha pota con auga fría para a esterilización. No fondo da tixola, é desexable colocar un tapete de pano. O nivel da auga debe chegar ao ombreiro da lata.
- Levar a ebullición e ferver durante 20 minutos.
- Pechamos as latas o máis forte posible coas tapas, volvelas, illámolas e déixanse ata a mañá.
Tamén será útil aprender a preparar repolo branco, col vermella, coliflor, brócoli para o inverno.
Repolo en coreano para o inverno: vídeo
Repolo georgiano
Compoñentes:
- 1 repolo;
- 1 peza cenorias;
- 1 peza remolacha;
- 1 cabeza de allo;
- 1 peza pementa quente;
- 0,5 culleres de sopa. azucre;
- 2 culleres de sopa. l sales;
- 1 colher de sopa. 9% de vinagre;
- 1000 ml de auga;
- guisantes de pementa.
Cociñar:
- Belokochanskaya cortada en anacos grandes.
- A remolacha cortou palla fina.
- Tres cenorias nun rallador grande.
- Corte ben os pementos. Empuxe o ajo pola prensa de allo.
- Todos os compoñentes da ensalada vertidos nun recipiente conveniente, mestúranse ben e engaden os grans de pementa.
- Disolvemos o sal, o azucre na auga e faino ferver. Retirar da cociña e engadir o vinagre.
- Derramamento de conservas en latas con ensalada. Deixe o produto quente durante un día.
- Mantéñase na neveira.
Repolo picado en escabetxo rápido
Compoñentes:
- 1 kg de repolo;
- 1 peza cenorias;
- 1 peza pementa doce;
- 4-5 dentes de allo;
- 2 culleres de sopa. l sal sen outeiro;
- 0,5 culleres de sopa. azucre;
- 100 ml de vinagre do 9%;
- 1/4 cucharada pementa molida;
- 4-5 pementa e pementa negra;
- 3-4 pezas folla de loureiro;
- 1 / 2-1 / 4 unidades. pementa quente;
- 1000 ml de auga.
Cociñar:
- Cortar o repolo moi fino, cenoria tres sobre un rallador grande ou coreano e verter nun recipiente de esmalte.
- O pemento doce cortado en tiras e engade aos vexetais. Todos se mesturan.
- Para a salmuera, o sal eo azucre deben diluír en auga fría. Despeje a pementa e os chícharos. Coloca o tanque na cociña e ferve. Engadir o vinagre e retirar do lume.
- Engade lavrushka, o allo picado e a pementa ás verduras.
- Encha a ensalada con adobo e presione a culler cunha culler para que estea completamente cuberto de líquido. Cubrir a capacidade cunha tapa e deixar durante dúas horas.
- Espremer lixeiramente as verduras e pasar á tarxeta. Non se debe derramar marinado.
- Manteña o prato na neveira. Servido nunha ensaladera, opcionalmente aderezada con aceite vexetal.
Repolo picante para as pezas de inverno
Compoñentes:
- 2 kg de repolo;
- 1 peza cenorias;
- 3 dentes de allo;
- 200 ml de aceite vexetal;
- 200 ml de vinagre de mesa;
- 3 culleres de sopa. l sal cun outeiro;
- 8 culleres de sopa. l azucre;
- 5 pezas follas de loureiro;
- 1000 ml de auga.
Cociñar:
- Cortar en repolo de anacos grandes. Tres cenorias nunha ralladora.
- Nunha zanahoria, verte o allo picado.
- Poña as verduras no frasco. Primeiro repolo e logo cenoria.
- Engadir o azucre, o sal, o vinagre, o aceite vexetal e a folla de loureiro á auga. Ferva.
- Ensalada de marinada. Pon a opresión na parte superior e déixase durante tres horas.
Almacenamento
A ensalada marinada pode almacenarse na neveira ou no soto ata o verán.
¡É importante! O vinagre é usado en todas as receitas para facer a adobada. Se o desexa, pódese substituír por ácido cítrico ou con zume de limón.
Leu as receitas populares para os aperitivos salgados. Se non sabe que ensalada escoller, prepare pequenas porcións de cada un e deixe que a súa familia elixa o prato que quere.
