Como moitas outras plantas, parsnip foi famosa por súas propiedades curativas e útiles. Isto levou á presenza de moitas formas de preparación. As receitas de xeadas serán de especial interese para as persoas que padecen enfermidades do corazón, os vasos sanguíneos e os órganos do sistema dixestivo. Ademais, a planta especificada actúa como diurético e é o primeiro axudante para os cólicos, e algunhas persoas adoitan utilizala ata para evitar a calvície.
Tal variedade de aplicacións da pastinaca causou a necesidade do seu almacenamento axeitado no inverno, polo que as formas de colleita desta planta milagrosa discutiremos máis tarde.
Pastinacas secas
No mundo de hoxe hai un gran número de opcións para almacenar legumes, froitas ou froitas, pero o máis antigo e o máis probado é o secado. Mesmo as nosas avós estaban preparándose para o inverno deste xeito, así que ao responder a pregunta: "Como preparar unha pastinaca para o inverno?" debería comezar con el.
Despois de cavar a cantidade necesaria de cultivos raíces no outono, son lavados a fondo baixo auga corrente fría (mesmo os grans pequenos de area deben ser eliminados), cortados en pequenos círculos (varios milímetros de grosor) e dispostos nunha capa para secar. Hai varias formas de secar. Algunhas amas de casa prefiren secar a pastinaca no forno, outras déixano nun atope de fiestras ben iluminado e outros simplemente colocan o boleto nun amplo armario de parede para o secado a longo prazo.
Se decide facer a secado no forno ou no microondas, asegúrese de controlar a temperatura (non debería ser demasiado alto), porque os círculos poden simplemente queimar. Mellor aberto é a porta do forno, axitando constantemente a raíz. Non é necesario levar o proceso ata o final, porque unha pastinaca lixeiramente seca pode "camiñar" perfectamente á temperatura ambiente.
O proceso de secado dunha planta sen forno tardará máis pero a calidade do produto final pode ser maior. Entón, deixando a xira seca ao sol, terá máis tempo para controlar o proceso.
Despois de que a planta teña o aspecto desexado, pode ser enviada ao forno e quentala a fondo, e despois de arrefriarse por completo, só será necesario plegar o espazo en branco nun recipiente escuro.
¡É importante! Para evitar que a traza de alimentos comece en cultivos de raíces secas, é mellor pechar as latas con tapas herméticas: metálicas ou plásticas.
Se de súpeto comeza a dubidar como unha pastinaca seca, no medio do inverno pode sacalo das latas e secalo de novo nun forno precalentado (será suficiente con 10 minutos). Así, pode librarse non só da humidade e do molde, senón tamén para destruír posibles pragas.
O tempo total de almacenamento dunha planta seca non debe exceder un ano, xa que co paso do tempo, as pastinhas perden as súas propiedades curativas (as raíces secas conteñen vitaminas, sales minerais, azucres e carbohidratos de fácil dixestión).
Parsnip Frost
Recentemente, o xeito máis sinxelo e máis accesible de recolectar froitas para o inverno (incluída a pastinaca) converteuse no seu conxelación. A primeira vista, non hai nada difícil neste proceso, pero cada cultura ten as súas propias sutilezas.
Por exemplo, antes de proceder á congelación de pastinaca, debe lavarse, pelarse e secar a fondo. Despois diso, o froito córtase en cubos pequenos, cuxo tamaño depende de como planea usar a planta. Se no futuro se fabricarán sopas, entón é mellor que os cubos estean de 1 a 1,5 cm * 1-1,5 cm ou o que a corte está cortada en tiras de 0,5-1 cm de espesor.
No caso de que a pastinaca conxelada acabe converténdose nun puré, debería conxelarse con rodízios ou pezas grandes. Se o desexa, pode experimentar co corte rizado da raíz.
Os xiratorios cortados son colocados nos sacos do conxelador e ben pechados. despois de liberar o exceso de aire a partir de aí.
¡É importante! Todas as pezas deben ser distribuídas nun paquete cun máximo de dúas capas, se non, será difícil conseguir unha conxelación rápida e de alta calidade.
Os vexetais conxelados pódense usar ao día seguinte, sacando a bolsa a cantidade correcta de cubos.
Os xiratorios conxelados utilízanse para facer sopas ou puré de patacas, así como para crear salsas favoritas ou como compoñente de ensaladas.
Salsa de salmón
Se estás máis acostumado a xogar con preservación, entón suxerímoslle que salte os pastinelos. Para completar esta tarefa para un quilogramo de vexetais de raíz, necesitarás 250 gramos de sal e aceite vexetal sen un cheiro distinto. En primeiro lugar, lavar e pelar a raíz a fondo e deixar que seque completamente.
A continuación, córtase en anacos ou tiras pequenas (como na versión anterior), mestúrase con sal e espallalas en frascos esterilizados. Na parte superior do corte impoñer un anaco de folla e verter aceite para que cubra o contido do recipiente de 10-15 mm. Agora só queda pechar herméticamente os bancos e colocalos nun lugar escuro e fresco.
Preparación de sopa
Aquelas amas de casa que prefiren sopas de pastinaca deben gustar o método de recolección da planta como un aderezo para os primeiros cursos. Neste caso, ademais das súas raíces favoritas, tamén necesitas perejil, eneldo e apio, que son lavados, pelados, secos e cortados en anacos de 4-6 cm de lonxitude. 600 gramos de sal por kg de verde.
As cenorias (tamén se usan a miúdo para vestirse), o apio e as pastinacas deben ser ralladas, engadir sal, mesturar ben e poñelas en pequenos frascos pasteurizados, pechando ben o contido cunha culler. A continuación, cada tarro está cuberto con papel de pergamiño e almacénase nunha neveira.
¿Sabe? O cheiro característico da planta é consecuencia da presenza na súa composición do éster de ácido butírico.
Salsa de xabón
Na maioría das veces, as amas de casa utilizan un dos métodos anteriores para almacenar pastinacas, con todo, é posible preparar unha planta para o inverno, sacando unha salsa dela. Para 500 g de vexetais de raíz, necesitarás 200 g de zume de tomate ou pasta, 50 ml de aceite de xirasol (podes usar aceite de oliva), 100 ml de vinagre e 2 cucharaditas de sal. Tamén hai que preparar algunhas especias: algunhas follas de cenoria e cravos.
Para empezar, a pastinaca é lavada baixo auga corrente e logo colocada en auga fervendo e cocida a lume medio ata que se suave. En canto o vexetal alcance a condición desexada, é sacado e montado cunha batidora (pode usar unha peneira, pero neste caso o proceso tardará moito máis). Despois diso, a masa resultante bótase na tixola, engade todos os ingredientes restantes e déixase ao lume durante media hora, mexendo ocasionalmente, para que non se queque.
Despois diso, as xabaritas volven a ser azoutadas ata que estean lisas, e bótase a salsa resultante sobre frascos pasteurizados, tapándolles. Antes de servir, é mellor engadir un pouco de aceite de xirasol, crema de leite ou caldo.
¿Sabe? Nos tempos antigos, a pastinaca foi usada como un dos principais medios para iniciar a actividade sexual, aumentando o apetito, como un analxésico para os calambres no fígado, nos riles e no estómago, así como na loita contra as alucinacións.
Calquera dos métodos anteriores de preparación proporcionaralle vitaminas suficientes no inverno, xa que tal pastinaca útil estará sempre á man.
