A reprodución dos patos é un negocio moi rendible. Os patos son moi prolíficos, polo que o seu contido asegurará a produción regular de carne saudable e de alta calidade. O punto importante é un achegamento competente á matanza de aves e á preparación adecuada para este proceso, que será discutido máis adiante.
Canto cómese un pato antes do abate
Para obter un pato de calidade, é necesario formular correctamente a ración de animais domésticos na fase de crianza dos polluelos, observando estrictamente as normas apropiadas para a idade.
Para evitar que os voos domésticos manteñan voo, aprende a cortar adecuadamente as ás.
Os patos pequenos adoitan alimentarse de 5 a 6 veces ao día, adultos, dúas veces ao día. A base da dieta consiste en cultivos de grans, residuos de alimentos, soro de leite e fariña de carne e óso. 
O modo de engorde máis intenso introdúcese 2 semanas antes do sacrificio: os alimentos ricos en proteínas, necesarios para a construción muscular, están incluídos nos alimentos. Se precisa máis carne graxa, unha semana antes do abate engade as patacas cocidas, as gachas.
Aprende a facer a dieta adecuada para os patos e os patinhos na casa.
Unha dieta exemplar para as aves alimentadas con carne debe incluír os seguintes alimentos:
- verduras frescas picadas - 80 g;
- residuos de carne - 20-25 g;
- patacas cocidas - 80 g;
- puré de millo, cebada ou avena: 100 g;
- farelo de trigo - 40 g;
- residuos de grans - 40 g;
- bolo e comida: 10 g;
- levadura: 1 g;
- giz - 6 g;
- fariña de carne e óso - 3 g;
- sal - 1 g;
- pequenos seixos - 2 g.
Fariña de carne e óso
Cando marcar
A idade ideal dun pato para o abate é despois de chegar a 2,5 meses. Isto ocorre normalmente nos 55-60 días de vida, antes do inicio do período de muda, momento no que o individuo pesa aproximadamente 2,5 kg. Despois de tres meses de idade, o pato comeza a comer moito máis, debido a que a carne tórnase moi gorda e non é tan útil.
¿Sabe? O líder no consumo de carne de pato é a China. Alí crían uns 2 millóns de individuos anualmente.
Preparación antes do sacrificio
Os patos de tapa para a carne deben levarse a cabo despois dunha determinada preparación:
- Planta o paxaro, seleccionado para o abate, nunha dieta de fame durante polo menos 10-12 horas, a maioría das veces pola noite.
- Coloque a persoa nunha sala separada na que se debe acender toda a estadía da luz. Isto é necesario para que o ave elimine os intestinos.
Pato de matanza
Na maioría das veces úsase un método externo para matar un pato, simplemente decapitando a un paxaro.
- Ao principio, o pato está atado coas patas e colgado boca abaixo.
- As ás do paxaro preséntanse cara atrás, están afastando o pescozo e cortan a arteria carótida cunha navalla afiada, manténdoa nunha lixeira inclinación respecto ao pescozo.
- Deixar a carcasa durante 15 minutos nun hover para drenar o sangue.
- Despois de 15 minutos a carcasa elimínase e destripa e corte.
Métodos de procesamento
O arrincar as plumas dunha carcasa de pato non é o máis agradable, mesmo para amas de casa experimentadas, pero hai varias formas de facer este proceso máis fácil.
Saber arrincar un pato correctamente na casa non debe ser só un agricultor, senón tamén un habitante da cidade. Considere todos os detalles de arrincar patos sen cáñamo.
Seco
Este é o método máis común para eliminar as plumas e o máis lento porque se fai de xeito manual:
- un pato está colocado sobre unha folla de papel, os dedos son levados polas plumas: os grandes son arrincados na dirección do crecemento, os pequenos son tirados na dirección oposta;
- os pelos restantes arrasan o lume, intentando non quentar a carcasa para evitar derreter a graxa;
- despois da limpeza, o paquete é lavado baixo auga corrente.
Quente
Este enfoque consiste en fumear o corpo dun paxaro:
- o saco de folla é embebido en auga fervendo e logo apertado ben;
- o cadáver colócase nun saco quente e atado ata 15-20 minutos;
- plumaxe de ferro quente a través do tecido;
- o paxaro é retirado do saco e arranxado.
Método de escaldado
O xeito máis rápido de manexar aves de curral, o máis utilizado polas amas de casa:
- o pato colócase nunha cunca ou outro prato profundo;
- quenta a auga a 80 ° C;
- Despeje lentamente o cadáver de todos os lados e logo déixao en auga durante un cuarto de hora;
- saca o paxaro do auga, escórrela e logo arrincar as plumas;
- Despois de completar o arrastre, os restos das plumas son arrasados polo lume.
Se queres procesar un paxaro máis fácil e máis rápido, familiarizarte coas regras para arrincar o pollo, o pato eo ganso coa axuda dun bocal.
Corte de carne
Despois de retirar a plumaxe do paxaro, cómpre cortala e píntaa para almacenala.
- Antes de destripar o cadáver, corte as patas e as ás. As patas son cortadas baixo a articulación do talón e as ás están no lugar da súa curva.
- Faise unha incisión T por encima do ano, a través da cal extraen as tripas e outros órganos internos e graxas.
- No pescozo córtase un buraco a través do cal elimináronse a tráquea eo esófago.
- As aves evisceradas deben lavarse a fondo en auga corrente do interior e do exterior. Despois diso, a carcasa debe ser secada e arrefriada correctamente durante varias horas no andel inferior da neveira ou nunha sala fresca.
Se é necesario, a porción conxelar o paxaro pódese dividir en partes. Isto requirirá un coitelo afiado, tesoiras de cortar e cortar.
- Corte as pernas de pollo cun coitelo, tratando de achegar a incisión á parte de atrás.
- As ás sepáranse cunha podadora, o máis preto posible da columna vertebral.
- Os bordos son máis fáciles de cortar con tesouro.
- O filete cortouse ao longo da columna e sepáraa cun coitelo. É importante eliminar a glándula sebácea da mesma para non estropear o sabor da carne.
- Despois de matar o pato, só queda a columna vertebral, que se pode usar para facer caldo.
Almacenamento de carne
Pode almacenar unha carcasa cortada de diferentes xeitos:
- As aves de curral duran de 3-5 días a unha temperatura de 0 ... 4 ° C, entón debe ser cocido ou conxelado.
- Se é imposible empregar a neveira, o paxaro colócase nun saco de tea, previamente empapado en vinagre.
- Outra forma de aforrar a carne é a salgadura. Este método aplícase a todo o pato non cortado en anacos. É necesario preparar unha solución de 300 g de sal e 1 litro de auga. En 1 kg de peso o pato necesitará 150 g de solución. A auga salgada vértese pola garganta cunha xiringa, despois o pescozo está atado e o pato colgado boca abaixo durante un día, despois a auga salgada.
Os agricultores de aves deben aprender a reproducir patos, se é posible manter galiñas e patos nun galpón, e tamén ler sobre como facer un depósito de gansos e patos coas súas propias mans.
Así, tendo en conta as características da cara dos patos, pódese observar que é importante prepararse adecuadamente para o proceso e seguir con precisión a tecnoloxía de corte posterior. Isto evitará dificultades e gozará de carne útil e marabillosa.
