Todo o mundo sabe que as verduras son alimentos moi saudables, pero no inverno vólvese máis difícil diversificar o menú, porque non só se fan máis caros, senón que adoitan perder o gusto. As pezas vexetais, por exemplo, o repolo en escabeche, que se cociña máis rápido que o sauer e teñen un sabor máis picante, axudarán a coller un anaco de verán cara o inverno.
Non só saborosa, senón tamén sa
O repolo en conserva ten un sabor agradable agrio, un pouco picante, refresca e tonifica, a súa textura crocante e suculenta non o deixará indiferente. Ademais de saborear, vale a pena resaltar:
- O baixo contido de graxa permite empregalo na dieta.
- Mellorar o traballo do sistema nervioso, aumentando a resistencia ao estrés.
- Aceleración do metabolismo, conversión de graxas e carbohidratos en enerxía.
- Cando as conservas conservan vitaminas, micro e macronutrientes.
- Promove a inmunidade.
- Limpa os intestinos debido ao seu alto contido en fibras.
Tamén normalice o traballo do sistema nervioso: púrpura e sedum prominente, espinheiro, prímula, hellebore, trébol, abeto, cornel.
Que é mellor tomar repolo
A repolla branca está marinada deliciosamente, pero non todas as variedades conservan as súas calidades orixinais despois do decapado. Para non quedar decepcionado no gusto, ao elixir, faga atención á aparencia: o vexetal que ten follas brancas e densas cun sabor doce no corte é adecuado. As variedades máis adecuadas:
- Gloria;
- Bielorruso;
- Agasallo;
- Gribovskaya;
- Xubileo;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya e outros.
¡É importante! O repolo non debe ser mordido con xeadas, rachaduras, soltas, enfermas, verdes, sucias, con follas finas e pesa menos de 0,7 kg.
Como picar o repolo: rápido e saboroso
Probe facer unha merenda segundo a receita máis sinxela - é fácil de preparar, resulta nítido e saboroso.
Utensilios de cociña
Para marinar necesítanse estes utensilios de cociña:
- táboa de corte;
- coitelo ou trituradora;
- cunca grande;
- rallador;
- pan;
- culler;
- cunca de medición;
- cucharón ou cunca;
- frascos de vidro;
- tapas de nylon.
Aprende máis sobre as propiedades beneficiosas e a aplicación de distintos tipos de repolo: branco, vermello, saboia, Beijing, brócoli, col rizada, colza, pak choi, romanesco e chucrut.
Ingredientes necesarios
Para preparar un lanche, debes preparar (con 4 latas de tres litros):
- repolo pequeno - 3 pcs;
- cenorias pequenas - 3 pcs.
¡É importante! Non esaxere coa cantidade de cenorias - que provoca a fermentación, innecesaria ao decapado.
Marinade
Para cociñar a marina, necesitarás:
- auga - 3 l;
- azucre: 200 g;
- sal - 170-200 g;
- pementa negra e ervilha - 12 chícharos;
- 1-3 follas;
- Vinagre 70% - 2 cucharadas.
Receita de cociña
Para obter un produto de calidade, ten que seguir a tecnoloxía de preparación:
- Dende o repolo, colle algunhas follas, pique e dorme nun bol.
- Raspe as zanahorias, moer nun ralador grande ou use un cortador de vexetais eléctrico. Verter nun recipiente sobre a col.
- Despeje a auga no recipiente metálico, coloque a cociña e deixe ferver.
- Engadir pementa, loureiro, azucre, sal, mexa.
- Engadir o vinagre, apagar o lume.
- Despeje a colada quente sobre os vexetais, báixalle suavemente para que as cenorias estean distribuídas uniformemente.
- Poña as verduras no bote sen tocar. Asegúrese de que a marina estea encima das verduras.
- Cubra cunha tapa, trasládase a un frigorífico ou unha bodega. Ao día seguinte o merenda está listo para comer.
Vídeo: como picar o repolo
Como diversificar o gusto
Para mellorar a receita, pode engadir pementa búlgara, remolacha e allo, rábano picante, arándanos, mazás.
Tamén para o inverno podes preparar tomates verdes, eneldo, cogomelos de leite, boletus, espinaca e cebola verde.
Repolo marinado con pementos
Se queres picar un bocado de pemento, prepara os seguintes ingredientes:
- repolo - 2,5 kg;
- cenorias - 0,5 kg;
- cebolas (preferentemente vermellas): 0,5 kg;
- Pementa búlgara: 0,5 kg;
- 3 l pode;
- tapa de nylon.
Para a marina:
- sal - 60 g;
- azucre - 5 culleres de sopa;
- Vinagre 9% - 7,5 cucharadas;
- aceite vexetal - 10 cucharadas.
Como picar:
- Do repolo colle algunhas follas, pique.
- Despeje 1 cucharadita de sal, esfrega as mans.
- Pementa pementa búlgara a partir de sementes, picar en tiras finas de 4-5 cm de longo. Despeje ao repolo, mexa.
- Pela as cebolas, picadelas en semi-aneis finos. Verter nos legumes, mexa.
- Raspa as zanahorias e moer nun ralador grande. Verter ao resto das verduras, remover.
- Engadir o azucre e o sal, derrete-los.
- Despeje o vinagre e o aceite, mexa.
- Coloque nun frasco, introduza a tapa e transporte o no frigorífico. Pódese comer despois de 3 días.
¿Sabe? Todos os tipos de repolo están compostos de vitamina U rara. Evita varias enfermidades do intestino e do estómago.
Vídeo: Repolo en conserva con pementos doces
Repolo en conserva con remolacha e allo
Para degustar un lanche marinado crujiente con remolacha e allo, necesitas:
- repolo - 2 kg;
- allo - 5 dentes;
- remolacha - 300 g;
- cenorias pequenas - 1 pc.
Para a marina:
- auga - 1 l;
- chícharos - 6 chícharos;
- folla de loureiro - 3 follas;
- sal - 2 culleres de sopa;
- azucre - 6 cucharadas;
- Vinagre 9% - 7,5 cucharadas;
- aceite vexetal - 7 cucharadas;
- 3 l pode;
- tapa de nylon.
Aínda pode picar tomates, sandía, cabaza, melón e cogomelos brancos.
A secuencia de accións ten o seguinte aspecto:
- Corte algunhas follas de repolo, divídeas en catro partes e talla un talo.
- Cada un dos trimestres se desmoronan en rodajas de 3-4 cm de ancho e logo córtanse en pequenos cadrados.
- Das remolacha, elimina a casca, trocea en tiras finas de 3-4 cm de longo.
- Raspa as zanahorias e pique en finas láminas de 3-4 cm de lonxitude.
- Pela e pique o allo.
- Tirar no recipiente, presionando activamente: unha capa de repolo, parte das ramas de remolacha e cenoria, varias placas de allo, repetindo as capas ata o cumio de xeito que se cubran todas as remolacha e cenoria.
- Cociña a marinada - Despeje a auga nunha pota, bote pementa, folla de loureiro, sal, azucre, trasládase á cociña, deixe ferver.
- Utilizando un selector de pasta, colle unha folla de loureiro, engade o vinagre e 5 culleres de aceite, bota o adobo no recipiente para que cubra os vexetais.
- Despeje 2 culleres grandes de manteiga, coloque a tapa, trasládase a un lugar cálido, despois de 12 horas o lanche estará listo.
Vídeo: repolo en conserva con remolacha
Repolo marinado con rábano picante
Os amantes dos pratos picantes deben estar satisfeitos coa receita de rábano picante, require:
- repolo - 2,5 kg;
- cenoria - 900 g;
- raíz de rábano picante - 3 pcs;
- pode 3 litros;
- tapa de nylon.
Para a marina:
- auga: 1,1 l;
- sal - 1 colher de sopa cun outeiro;
- azucre - 3 culleres de sopa dun outeiro;
- chícharos de pementa negra - 10 chícharos;
- folla de loureiro - 1 folla;
- Vinagre 70% - 2-3 cucharada.
Para marinar as verduras:
- Raspa as zanahorias e moer nun ralador grande.
- Co repolo, elimina algunhas follas superiores, desmorona.
- Mestura os vexetais.
- Con rábano picante elimina a capa superior, pique á metade.
- Nunha xerra para comprimir o rábano picante, encima das verduras, presionando activamente.
- Ferva ferver: Despeje a auga nunha pota, bote o sal, o azucre, a pementa, a folla de loureiro, trasládase á cociña, despois de ferver engade o vinagre, apague o fogón.
- Despeje a pota no recipiente de tal xeito que cubra os vexetais, introduza a tapa, transfire o frasco á neveira, despois dun día estará listo o lanche.
¡É importante! Para adobar mellor distribuído, pode botarlles legumes nun recipiente separado, mesturar e encaixar nun frasco.
Repolo marinado con arándanos
Os arándanos axudarán a saborear o gusto; para iso prepáranse:
- repolo - 2 kg;
- cenoria - 2 pezas;
- cranberries - 2 puñados;
- Bote de 3 litros;
- tapa de plástico.
Para a marina en tenda:
- auga - 1 l;
- folla de loureiro - 1;
- chícharos de pementa negra - 10;
- azucre: 5 culleres grandes;
- sal - 1 culler grande cun outeiro;
- Vinagre 9% - 5 culleres grandes.
O proceso de marinado paso a paso ten o seguinte aspecto:
- Descasque as follas exteriores do repolo, desmenuza, bota nun recipiente alto ou nunha pota.
- Raspa as cenorias, fregar sobre un ralador grande.
- Verter as zanahorias e os arándanos no repolo, amasar e distribuír uniformemente.
- Ferva ferver: derramar auga nunha pota, verter pementa, folla de loureiro, azucre, sal, transferir á cociña, cando ferva - eliminar a folla de loureiro, engadir o vinagre, apagar cociña.
- Despeje a colada nos verduras con arándanos, coloque un xugo (cubra cun prato, coloque un pequeno frasco de auga sobre el), transfírase á mesa. O día seguinte pódese comer un lanche.
- Poña todo nun frasco, pór unha tapa, coloque no frigorífico ou na bodega.
Ler tamén sobre os métodos de colleita do repolo: coliflor, col vermella, brócolis; como fermentar e picar rapidamente o repolo.
Vídeo: chucrut con arándanos
Repolo marinado con mazás
Pódese preparar outra versión dun bocado crujiente coa adición de mazás, así que prepárase para isto:
- repolo - 2 kg;
- media zanahoria - 3;
- mazás de variedades doces, mellor que verdes - 3 pcs;
- pode 3 litros;
- tapa de nylon.
¿Sabe? Antigos romanos se o repolo só é cocido e exclusivamente nos días festivos importantes.
Para a marina:
- auga - 1 l;
- azucre - 5 culleres de sopa;
- sal - 1 cucharada;
- chícharos negros e de pementa de xamón - 10 chícharos;
- folla de loureiro - 1 folla;
- Vinagre do 9% - 2,5 cucharadas;
- aceite vexetal: 0,5 cuncas.
Para picar un lanche, cómpre realizar as seguintes accións:
- Co repolo, elimina algunhas follas superiores, desmorona.
- Retire a pel das mazás, elimina as sementes e ralla sobre un rallador grande.
- Raspa as zanahorias e moer nun ralador grande.
- Todos conectan, póñense en tara.
- Ferva ferver: nunha tixola, mestura todos os ingredientes, agás o vinagre e o aceite, trasládase á cociña, cando está a ferver, engade vinagre e aceite vexetal.
- Escorrer a pota no frasco cun lanche, coloque a tapa, trasládase á cámara fría. Ao día seguinte podes comer.
Vídeo: repolo para o inverno con mazás
Onde é mellor gardar a peza de traballo
Para almacenar a peza de traballo pode usarse calquera lugar onde a temperatura permaneza entre 0 e 7 ° C, pode ser:
- unha neveira;
- adega;
- soto;
- un garaxe;
- terraza quente.
Aínda que, a xulgar polas críticas, este aperitivo segue sendo o mesmo saboroso despois do conxelación, xusto nese momento é un pouco problemático obtelo dos pratos nos que foi adobado. En Neste caso, recoméndase empacar as porcións de merendas en bolsas ou pequenas latas.
Grazas á marina, esta preparación pódese almacenar durante moito tempo (durante o período de inverno), pero non debe collelo para o futuro, porque nun ano non será tan sabroso, e a súa cor non será demasiado apetecible.
Quen non pode comer
Este prato está contraindicado para comer:
- durante a exacerbación de enfermidades gastrointestinais;
- en enfermidades do páncreas, ril;
- con acumulación de exceso de gas no intestino;
- Se tes alerxia a certos ingredientes;
- con acumulación excesiva de fluído nos tecidos;
- persoas con diabetes;
- nos trastornos dixestivos;
- persoas con alta acidez do zume gástrico;
- pacientes hipertensos;
- sufriu un infarto de miocardio.
Para o tratamento da diabetes mellitus recoméndase utilizar plantas como: yuca, belga, viña de magnolia de Crimea, álamo, así como calabacín, noz gris e boletus
Consellos útiles
Para que a túa merienda estea saborosa, debes dominar algúns dos segredos da súa preparación:
- Escolla correctamente a col, outros vexetais e especias - non tome o mimado, cun cheiro desagradable, variedades inadecuadas.
- Non leva sal iodada.
- Quere aumentar a utilidade do produto - substituír o vinagre común con viño, mazá ou zume de limón.
- Despois de verter a adobada varias veces empuxa un coitelo grande ás verduras que chegarán ao fondo do frasco. Así, o marinado distribúese uniformemente. Ou bote nunha tixela grande e logo cambie a frascos.
- Non empregue recipientes de aluminio, plástico e cinc, só de vidro ou esmaltado.
- Marinate en condicións normais de cocción a temperaturas normais do aire.
O repolo marinado é un gran bocado, prepárase fácilmente, o seu sabor pódese variar con varios aditivos. Os segredos que aprende farán que se sinta no cumio da excelencia culinaria. Non obstante, non se esqueza de prepararse correctamente para o proceso e seguir as regras do seu almacenamento.
Comentarios da rede:
Do mesmo xeito, cortamos repolo, cortamos ou gratamos as cenorias, cortamos ou prema o allo e mesturamos todo.
Pero mesturamos vinagre, aceite, sal e azucre e ferver, non o disolver no auga da sala.
E despois bote esta repolo con esta adobo.
En principio, pode poñer calquera recipiente, mesmo nun frasco, mesmo nunha cunca. A principal cousa, a continuación, cubrir a tapa e poñer a opresión.
Ben, aquí, en 3 horas, e mellor, por suposto, durante 2 días podes comer repolo)
no balde esmaltado 2-3 cabezas de repolo + cenoria + sal. Non me gustan os aditivos. Produtos naturais)) Shinkuyu na combinación. Escoito con sal. Ardei nun balde e baixo a prensa - azedo. Normalmente, esta placa é lixeiramente menor que o diámetro do balde e hai unha lata de auga de 3 litros. Cubra todo con po. Mantéñase quente durante 3 días. Todos os días hai que perforar o fondo cunha agulla cun pau de plástico ou de madeira, para que o gas escape. Liberan moito fluído, é dicir. o repolo é mellor non facelo. Despois de 3 días, expoño ao balcón para conxelalo. Despois de descongelar a crise consérvase. Elegante e en forma de ensalada con aceite de oliva e vinagreta.
