Repolo

Que repolo saboroso e rápidamente marinado para o inverno ser crocante

Todo o mundo sabe que as verduras son alimentos moi saudables, pero no inverno vólvese máis difícil diversificar o menú, porque non só se fan máis caros, senón que adoitan perder o gusto. As pezas vexetais, por exemplo, o repolo en escabeche, que se cociña máis rápido que o sauer e teñen un sabor máis picante, axudarán a coller un anaco de verán cara o inverno.

Non só saborosa, senón tamén sa

O repolo en conserva ten un sabor agradable agrio, un pouco picante, refresca e tonifica, a súa textura crocante e suculenta non o deixará indiferente. Ademais de saborear, vale a pena resaltar:

  • O baixo contido de graxa permite empregalo na dieta.
  • Mellorar o traballo do sistema nervioso, aumentando a resistencia ao estrés.
  • Aceleración do metabolismo, conversión de graxas e carbohidratos en enerxía.
  • Cando as conservas conservan vitaminas, micro e macronutrientes.
  • Promove a inmunidade.
  • Limpa os intestinos debido ao seu alto contido en fibras.

Tamén normalice o traballo do sistema nervioso: púrpura e sedum prominente, espinheiro, prímula, hellebore, trébol, abeto, cornel.

Que é mellor tomar repolo

A repolla branca está marinada deliciosamente, pero non todas as variedades conservan as súas calidades orixinais despois do decapado. Para non quedar decepcionado no gusto, ao elixir, faga atención á aparencia: o vexetal que ten follas brancas e densas cun sabor doce no corte é adecuado. As variedades máis adecuadas:

  • Gloria;
  • Bielorruso;
  • Agasallo;
  • Gribovskaya;
  • Xubileo;
  • Kashirskaya;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya e outros.

¡É importante! O repolo non debe ser mordido con xeadas, rachaduras, soltas, enfermas, verdes, sucias, con follas finas e pesa menos de 0,7 kg.

Como picar o repolo: rápido e saboroso

Probe facer unha merenda segundo a receita máis sinxela - é fácil de preparar, resulta nítido e saboroso.

Utensilios de cociña

Para marinar necesítanse estes utensilios de cociña:

  • táboa de corte;
  • coitelo ou trituradora;
  • cunca grande;
  • rallador;
  • pan;
  • culler;
  • cunca de medición;
  • cucharón ou cunca;
  • frascos de vidro;
  • tapas de nylon.
Para facilitar o traballo pode o procesador de alimentos.

Aprende máis sobre as propiedades beneficiosas e a aplicación de distintos tipos de repolo: branco, vermello, saboia, Beijing, brócoli, col rizada, colza, pak choi, romanesco e chucrut.

Ingredientes necesarios

Para preparar un lanche, debes preparar (con 4 latas de tres litros):

  • repolo pequeno - 3 pcs;
  • cenorias pequenas - 3 pcs.

¡É importante! Non esaxere coa cantidade de cenorias - que provoca a fermentación, innecesaria ao decapado.

Marinade

Para cociñar a marina, necesitarás:

  • auga - 3 l;
  • azucre: 200 g;
  • sal - 170-200 g;
  • pementa negra e ervilha - 12 chícharos;
  • 1-3 follas;
  • Vinagre 70% - 2 cucharadas.

Receita de cociña

Para obter un produto de calidade, ten que seguir a tecnoloxía de preparación:

  1. Dende o repolo, colle algunhas follas, pique e dorme nun bol.
  2. Raspe as zanahorias, moer nun ralador grande ou use un cortador de vexetais eléctrico. Verter nun recipiente sobre a col.
  3. Despeje a auga no recipiente metálico, coloque a cociña e deixe ferver.
  4. Engadir pementa, loureiro, azucre, sal, mexa.
  5. Engadir o vinagre, apagar o lume.
  6. Despeje a colada quente sobre os vexetais, báixalle suavemente para que as cenorias estean distribuídas uniformemente.
  7. Poña as verduras no bote sen tocar. Asegúrese de que a marina estea encima das verduras.
  8. Cubra cunha tapa, trasládase a un frigorífico ou unha bodega. Ao día seguinte o merenda está listo para comer.

Vídeo: como picar o repolo

Como diversificar o gusto

Para mellorar a receita, pode engadir pementa búlgara, remolacha e allo, rábano picante, arándanos, mazás.

Tamén para o inverno podes preparar tomates verdes, eneldo, cogomelos de leite, boletus, espinaca e cebola verde.

Repolo marinado con pementos

Se queres picar un bocado de pemento, prepara os seguintes ingredientes:

  • repolo - 2,5 kg;
  • cenorias - 0,5 kg;
  • cebolas (preferentemente vermellas): 0,5 kg;
  • Pementa búlgara: 0,5 kg;
  • 3 l pode;
  • tapa de nylon.

Para a marina:

  • sal - 60 g;
  • azucre - 5 culleres de sopa;
  • Vinagre 9% - 7,5 cucharadas;
  • aceite vexetal - 10 cucharadas.

Como picar:

  1. Do repolo colle algunhas follas, pique.
  2. Despeje 1 cucharadita de sal, esfrega as mans.
  3. Pementa pementa búlgara a partir de sementes, picar en tiras finas de 4-5 cm de longo. Despeje ao repolo, mexa.
  4. Pela as cebolas, picadelas en semi-aneis finos. Verter nos legumes, mexa.
  5. Raspa as zanahorias e moer nun ralador grande. Verter ao resto das verduras, remover.
  6. Engadir o azucre e o sal, derrete-los.
  7. Despeje o vinagre e o aceite, mexa.
  8. Coloque nun frasco, introduza a tapa e transporte o no frigorífico. Pódese comer despois de 3 días.
¿Sabe? Todos os tipos de repolo están compostos de vitamina U rara. Evita varias enfermidades do intestino e do estómago.

Vídeo: Repolo en conserva con pementos doces

Repolo en conserva con remolacha e allo

Para degustar un lanche marinado crujiente con remolacha e allo, necesitas:

  • repolo - 2 kg;
  • allo - 5 dentes;
  • remolacha - 300 g;
  • cenorias pequenas - 1 pc.

Para a marina:

  • auga - 1 l;
  • chícharos - 6 chícharos;
  • folla de loureiro - 3 follas;
  • sal - 2 culleres de sopa;
  • azucre - 6 cucharadas;
  • Vinagre 9% - 7,5 cucharadas;
  • aceite vexetal - 7 cucharadas;
  • 3 l pode;
  • tapa de nylon.

Aínda pode picar tomates, sandía, cabaza, melón e cogomelos brancos.

A secuencia de accións ten o seguinte aspecto:

  1. Corte algunhas follas de repolo, divídeas en catro partes e talla un talo.
  2. Cada un dos trimestres se desmoronan en rodajas de 3-4 cm de ancho e logo córtanse en pequenos cadrados.
  3. Das remolacha, elimina a casca, trocea en tiras finas de 3-4 cm de longo.
  4. Raspa as zanahorias e pique en finas láminas de 3-4 cm de lonxitude.
  5. Pela e pique o allo.
  6. Tirar no recipiente, presionando activamente: unha capa de repolo, parte das ramas de remolacha e cenoria, varias placas de allo, repetindo as capas ata o cumio de xeito que se cubran todas as remolacha e cenoria.
  7. Cociña a marinada - Despeje a auga nunha pota, bote pementa, folla de loureiro, sal, azucre, trasládase á cociña, deixe ferver.
  8. Utilizando un selector de pasta, colle unha folla de loureiro, engade o vinagre e 5 culleres de aceite, bota o adobo no recipiente para que cubra os vexetais.
  9. Despeje 2 culleres grandes de manteiga, coloque a tapa, trasládase a un lugar cálido, despois de 12 horas o lanche estará listo.

Vídeo: repolo en conserva con remolacha

Repolo marinado con rábano picante

Os amantes dos pratos picantes deben estar satisfeitos coa receita de rábano picante, require:

  • repolo - 2,5 kg;
  • cenoria - 900 g;
  • raíz de rábano picante - 3 pcs;
  • pode 3 litros;
  • tapa de nylon.

Para a marina:

  • auga: 1,1 l;
  • sal - 1 colher de sopa cun outeiro;
  • azucre - 3 culleres de sopa dun outeiro;
  • chícharos de pementa negra - 10 chícharos;
  • folla de loureiro - 1 folla;
  • Vinagre 70% - 2-3 cucharada.

Para marinar as verduras:

  1. Raspa as zanahorias e moer nun ralador grande.
  2. Co repolo, elimina algunhas follas superiores, desmorona.
  3. Mestura os vexetais.
  4. Con rábano picante elimina a capa superior, pique á metade.
  5. Nunha xerra para comprimir o rábano picante, encima das verduras, presionando activamente.
  6. Ferva ferver: Despeje a auga nunha pota, bote o sal, o azucre, a pementa, a folla de loureiro, trasládase á cociña, despois de ferver engade o vinagre, apague o fogón.
  7. Despeje a pota no recipiente de tal xeito que cubra os vexetais, introduza a tapa, transfire o frasco á neveira, despois dun día estará listo o lanche.

¡É importante! Para adobar mellor distribuído, pode botarlles legumes nun recipiente separado, mesturar e encaixar nun frasco.

Repolo marinado con arándanos

Os arándanos axudarán a saborear o gusto; para iso prepáranse:

  • repolo - 2 kg;
  • cenoria - 2 pezas;
  • cranberries - 2 puñados;
  • Bote de 3 litros;
  • tapa de plástico.

Para a marina en tenda:

  • auga - 1 l;
  • folla de loureiro - 1;
  • chícharos de pementa negra - 10;
  • azucre: 5 culleres grandes;
  • sal - 1 culler grande cun outeiro;
  • Vinagre 9% - 5 culleres grandes.

O proceso de marinado paso a paso ten o seguinte aspecto:

  1. Descasque as follas exteriores do repolo, desmenuza, bota nun recipiente alto ou nunha pota.
  2. Raspa as cenorias, fregar sobre un ralador grande.
  3. Verter as zanahorias e os arándanos no repolo, amasar e distribuír uniformemente.
  4. Ferva ferver: derramar auga nunha pota, verter pementa, folla de loureiro, azucre, sal, transferir á cociña, cando ferva - eliminar a folla de loureiro, engadir o vinagre, apagar cociña.
  5. Despeje a colada nos verduras con arándanos, coloque un xugo (cubra cun prato, coloque un pequeno frasco de auga sobre el), transfírase á mesa. O día seguinte pódese comer un lanche.
  6. Poña todo nun frasco, pór unha tapa, coloque no frigorífico ou na bodega.

Ler tamén sobre os métodos de colleita do repolo: coliflor, col vermella, brócolis; como fermentar e picar rapidamente o repolo.

Vídeo: chucrut con arándanos

Repolo marinado con mazás

Pódese preparar outra versión dun bocado crujiente coa adición de mazás, así que prepárase para isto:

  • repolo - 2 kg;
  • media zanahoria - 3;
  • mazás de variedades doces, mellor que verdes - 3 pcs;
  • pode 3 litros;
  • tapa de nylon.

¿Sabe? Antigos romanos se o repolo só é cocido e exclusivamente nos días festivos importantes.

Para a marina:

  • auga - 1 l;
  • azucre - 5 culleres de sopa;
  • sal - 1 cucharada;
  • chícharos negros e de pementa de xamón - 10 chícharos;
  • folla de loureiro - 1 folla;
  • Vinagre do 9% - 2,5 cucharadas;
  • aceite vexetal: 0,5 cuncas.

Para picar un lanche, cómpre realizar as seguintes accións:

  1. Co repolo, elimina algunhas follas superiores, desmorona.
  2. Retire a pel das mazás, elimina as sementes e ralla sobre un rallador grande.
  3. Raspa as zanahorias e moer nun ralador grande.
  4. Todos conectan, póñense en tara.
  5. Ferva ferver: nunha tixola, mestura todos os ingredientes, agás o vinagre e o aceite, trasládase á cociña, cando está a ferver, engade vinagre e aceite vexetal.
  6. Escorrer a pota no frasco cun lanche, coloque a tapa, trasládase á cámara fría. Ao día seguinte podes comer.

Vídeo: repolo para o inverno con mazás

Onde é mellor gardar a peza de traballo

Para almacenar a peza de traballo pode usarse calquera lugar onde a temperatura permaneza entre 0 e 7 ° C, pode ser:

  • unha neveira;
  • adega;
  • soto;
  • un garaxe;
  • terraza quente.

Aínda que, a xulgar polas críticas, este aperitivo segue sendo o mesmo saboroso despois do conxelación, xusto nese momento é un pouco problemático obtelo dos pratos nos que foi adobado. En Neste caso, recoméndase empacar as porcións de merendas en bolsas ou pequenas latas.

Grazas á marina, esta preparación pódese almacenar durante moito tempo (durante o período de inverno), pero non debe collelo para o futuro, porque nun ano non será tan sabroso, e a súa cor non será demasiado apetecible.

Quen non pode comer

Este prato está contraindicado para comer:

  • durante a exacerbación de enfermidades gastrointestinais;
  • en enfermidades do páncreas, ril;
  • con acumulación de exceso de gas no intestino;
  • Se tes alerxia a certos ingredientes;
  • con acumulación excesiva de fluído nos tecidos;
  • persoas con diabetes;
  • nos trastornos dixestivos;
  • persoas con alta acidez do zume gástrico;
  • pacientes hipertensos;
  • sufriu un infarto de miocardio.

Para o tratamento da diabetes mellitus recoméndase utilizar plantas como: yuca, belga, viña de magnolia de Crimea, álamo, así como calabacín, noz gris e boletus

Consellos útiles

Para que a túa merienda estea saborosa, debes dominar algúns dos segredos da súa preparación:

  1. Escolla correctamente a col, outros vexetais e especias - non tome o mimado, cun cheiro desagradable, variedades inadecuadas.
  2. Non leva sal iodada.
  3. Quere aumentar a utilidade do produto - substituír o vinagre común con viño, mazá ou zume de limón.
  4. Despois de verter a adobada varias veces empuxa un coitelo grande ás verduras que chegarán ao fondo do frasco. Así, o marinado distribúese uniformemente. Ou bote nunha tixela grande e logo cambie a frascos.
  5. Non empregue recipientes de aluminio, plástico e cinc, só de vidro ou esmaltado.
  6. Marinate en condicións normais de cocción a temperaturas normais do aire.

O repolo marinado é un gran bocado, prepárase fácilmente, o seu sabor pódese variar con varios aditivos. Os segredos que aprende farán que se sinta no cumio da excelencia culinaria. Non obstante, non se esqueza de prepararse correctamente para o proceso e seguir as regras do seu almacenamento.

Comentarios da rede:

Rapidamente - e isto é importante. Aínda que agora coñezo unha receita similar para o chucrut, pero prepárase en tres horas. Ben, así é como. En xeral, o chucrut normal non pode cocerse máis rápido que 2-3 días, pero pode comer tal repolo despois das 3 horas)

Do mesmo xeito, cortamos repolo, cortamos ou gratamos as cenorias, cortamos ou prema o allo e mesturamos todo.

Pero mesturamos vinagre, aceite, sal e azucre e ferver, non o disolver no auga da sala.

E despois bote esta repolo con esta adobo.

En principio, pode poñer calquera recipiente, mesmo nun frasco, mesmo nunha cunca. A principal cousa, a continuación, cubrir a tapa e poñer a opresión.

Ben, aquí, en 3 horas, e mellor, por suposto, durante 2 días podes comer repolo)

Daisy, Sochi
//www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Cortar a col en catro partes; se o kabitna, entón non ten que planear e rodar en pratos, remolacha, cenoria, que lle gusta o apio, arbitrariamente picado, o sal será calculado en base a: un balde de auga é medio litro de sal sen top pero a auga debe ser a mesma en que se escaldaron, se non é suficiente para cubrir o repolo enteiro, pero naturalmente non basta engadir auga simple na billa, pero cómpre coñecer a cantidade total de auga para dispor a cantidade de sal, se o desexas rapidamente. non branquear e verter auga fría sobre ela dura máis tempo e naturalmente custa máis tempo no soto, aínda me gusta engadir especias como o lúpulo-soleado e moito, pero este é un afeccionado, se notas, non estropearás a papilla coa manteiga e pola forma en que a marinada (a receita descríbese. arriba) Eu tamén estou no lúpulo-solário e o rábano de cabalo que tampouco fai mal, como a nena suxeriu na receita anterior
Amira1
//forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

E eu kvashu de repolo. Eu fago cada ano no inverno, cando xa está frío no balcón:

no balde esmaltado 2-3 cabezas de repolo + cenoria + sal. Non me gustan os aditivos. Produtos naturais)) Shinkuyu na combinación. Escoito con sal. Ardei nun balde e baixo a prensa - azedo. Normalmente, esta placa é lixeiramente menor que o diámetro do balde e hai unha lata de auga de 3 litros. Cubra todo con po. Mantéñase quente durante 3 días. Todos os días hai que perforar o fondo cunha agulla cun pau de plástico ou de madeira, para que o gas escape. Liberan moito fluído, é dicir. o repolo é mellor non facelo. Despois de 3 días, expoño ao balcón para conxelalo. Despois de descongelar a crise consérvase. Elegante e en forma de ensalada con aceite de oliva e vinagreta.

Kochka123
//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399