Nas baldas das tendas vendéronse conservas de millo en latas. A miúdo comprase, xa que é un ingrediente de moitas ensaladas e outros pratos. Pero ese espazo en branco pódese facer só en casa e pode cociñar non só grans, senón enteiros.
O millo útil enlatado
Durante o tratamento térmico o millo case non perde as súas calidades e os alimentos enlatados son útiles debido a algunhas propiedades:
- contén poucas calorías (58 kcal por 100 gramos) e será útil na dieta das persoas que queren perder o seu peso;
- contén vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitamina A e beta-caroteno, niacina;
- contén macro - e microelementos - sodio, potasio, fósforo, calcio, magnesio, selenio, manganeso, cobre, ferro e cinc;
- as substancias contidas nos grans de millo teñen propiedades antioxidantes e oncoprotectivas;
- contén aminoácidos, incluídos os esenciais;
- non causa flatulencia, ao contrario de só cocido;
- case sen alerxias;
- non contén glute.
¿Sabe? A conservación de mazorcas de millo pequenas de pequeno tamaño é máis útil que de ameixas.
Que é mellor tomar millo para conservas
Para os espazos en branco, debes tomar un millo novo, pero xa ben madurado, de variedades de azucre. Comprobe se o millo é vello premendo sobre calquera núcleo de millo cunha uña. Se non escolle o leite e un anaco permanece no cravo, é vello e non se debe tomar, xa que mesmo despois dun longo ferve a súa carne pode permanecer dura.
Aprende máis sobre as variedades de millo, en particular, as mellores variedades de millo para facer pipoca.
Tamén hai que ter en conta que as mazás teñen follas suculentas e frescas e a cor dos pelos (o máis lixeiro mellor). 
Preparación preliminar
Antes de cociñar, limpa as mazorcas de millo das follas e os pelos, corte as tapas secas ou verdes. Se hai áreas podres - elimina. Ben lavar as mazorcas de maíz baixo a auga corrente.
Lavar os frascos con refrixerante e esterilizar xunto coas tapas do xeito que elixas (cociñados ao vapor, cocidos e outros).
Prepare o millo para o inverno tamén pode ser un método de conxelación.
Como conservar o millo
Ingredientes para conservar as mazorcas de millo:
- millo - 9-10 anacos;
- sal - 2 culleres de sopa;
- azucre - 4 culleres de sopa;
- Vinagre 70% - 1 colher de chá.
Ingredientes para a conservación dos grans de millo:
- millo para 4 frascos de medio litro;
- sal - 1 cucharada;
- azucre - 3 culleres de té;
- auga - 1 litro.
¡É importante! Non todas as casas teñen un ácido acético do 70%. Pero unha cucharadita desta esencia substitúese por 9 culleres de vinagre do 9% ou 12 culleres de vinagre do 6%.
En espiga
Ao conservar as espigas de millo enteiro, siga os seguintes pasos:
- Poñer as espigas preparadas nunha pota de tamaño suficiente e verter auga. Non coloque sal en auga.
- Cociña o millo novo 30 minutos e o vello - aproximadamente unha hora.
- As mazás cocidas son arroxadas ao colador e lavadas baixo a auga fría do grifo.
- Coloca o millo quente nun bote esterilizado de tres litros. Para encher este recipiente máis de cerca, a última espiga pode ser cortada á metade e colocada na parte superior.
- Engade 2 cucharadas de sal e 4 cucharadas de azucre ao bote. Cubrir con auga fervendo e tapar cunha tapa.
- Poñemos un frasco de espigas de millo para esterilizalo nunha pota grande, primeiro poñendo un trapo no fondo para que o vidro non entre en contacto co ferro.
- Encha a pota con auga morna. O recipiente con contido debe estar cuberto por el por 2/3.
- Levar a ebullición e esterilizar durante 40 minutos a lume fervoroso.
- Quitamos un frasco de mazá e engádeselle 1 cucharadita de vinagre do 70%. Rodamos, voltamos o recipiente cara a tapa e vemos se hai azucre ou sal no fondo. Se é así, coloque o bote no bordo e rolar un pouco para disolver o sedimento.
- Envolve o frasco para arrefriar.
Ler tamén sobre as propiedades e receitas beneficiosas para coller (conxelar) os chícharos.
Nos grans
Ao conservar os grans de millo, realice as seguintes accións:
- Ferva a mazá do mesmo xeito que na receita anterior e, botándoa de volta a unha peneira, lava con auga fresca da billa.
- Arrastre coidadosamente as espigas de grans cociñadas ao vapor, levándoas primeiro cun coitelo e logo coas mans.
- Despeje o gran en frascos de medio litro esterilizados e cubra con tapas.
- Cociñar a marina. Para iso, engade 1 cucharada de sal e 3 cucharaditas de azucre por litro de auga, deixe ferver e cociñar para disolver ingredientes a granel.
- Encha os bancos de salmoira obtidos con grans de millo.
- Cubraos con tapas e coloque nunha pota cun pano na parte inferior para esterilizar. Encha con auga morna durante 2/3.
- Levar a ebullición, reducir o lume e esterilizar con fermento continuo durante 40 minutos.
- Recibimos bancos con grans, rolar. Poñemos a tapa e envolve.
¿Sabe? O millo foi traído a Europa desde América, onde comezou a cultivarse hai uns 7-12 mil anos no sur do moderno México. Os científicos suxiren que é a cultura de cereais máis antiga.
Que se combina e onde podes engadir
En moitos libros de cociña e en Internet pódense atopar moitas receitas con conservas de millo, xa que se combinan coa maioría dos produtos. A primeira e segunda pratos son elaborados con elas: son sopas, ensaladas, guisos de verduras, guisos, etc. Este produto úsase en pratos de carne, ovos e cogumelos. Dálle un sabor picante e en combinación con mariscos: varas de cangrejo, calamares, peixes e gambas. 
Pero a maioría das veces os enlatados de millo enlatados úsanse en ensaladas, neles están ben complementados con legumes frescos - pepinos, repolo, tomates, cenorias. Este millo utilízase para cociñar pratos con verduras cocidas - patacas, repolo, remolacha, cenoria.
Consulte as receitas de colleita de vexetais: legumes mesturados, pepinos (lixeiramente salgados, salgados fríos), repolo (branco, vermello, coliflor, brócolis), cenorias (caviar, conxelado, seco), tomate (verde, salgado e fermentado; salgado) , zume de tomate, ketchup, leituga con tomate, tomate no seu propio zume, tomate con mostaza, "Lick fingers", adjika).
Onde almacenar
O millo enlatado en frascos de vidro non se almacena máis de 3 anos. Pero o produto da tenda en latas non máis de 2 anos. Isto é debido ao feito de que o contido de metal é oxidado máis rápido e a súa vida útil é reducida. Esta conservación almacénase nun lugar seco e escuro a temperatura ambiente de 22-25 ºC.
Para o almacenamento é moi adecuado adega, almacén ou só unha balda na cociña. Despois de abrir a tapa e empregar completamente o millo, colócase no estante da neveira e almacénase durante máis dun día. Ao mesmo tempo, é mellor non escorrer o encurtido, porque sen ela almácigos almacénanse menos e perden as súas calidades de sabor máis rápido. 
Por que pode cubrir a tapa?
Ao abrir o millo, é moi importante acender a tapa; se está inchada, entón existe a posibilidade de que o produto se deteriorou e poida causar intoxicacións.
Os motivos para o inchazo da tapa ou o dano a tal conservación poden ser os seguintes:
- almacenamento de conservas de maíz a altas temperaturas (por encima dos 25 ° C), especialmente no calor do verán. Neste caso, aínda non se formaron microorganismos nocivos e perigosos, pero certos procesos químicos provocaron o inchazo da tapa. E, con todo, neste caso é mellor non arriscarse e negarse a comer tal produto;
- violación da tecnoloxía de cociña;
- un frasco enrolado herméticamente - isto acontece cando un rolo de saída sen éxito ou cando a tapa do bote non encaixa
- falta de esterilidade do recipiente, se os frascos e as tapas eran mal esterilizados;
- produtos de baixa calidade. Isto ocorre cando os vexetais foron mal lavados ou podres;
- as latas de millo tenden a "explotar". Isto débese ao alto contido de proteínas e á case total ausencia de ácidos. Para eliminar este problema durante a conservación, recoméndase engadir un pouco de vinagre, zume de limón ou ácido cítrico. Para eliminar este problema, non pode aplicar ácido, senón simplemente esterilizar os frascos con este produto durante polo menos dúas ou tres horas.
¡É importante! Recoméndase a esterilización das latas varias veces (2-3 veces), xa que despois dunha esterilización é posible que os microorganismos de esporas non morren completamente.
Vídeo: 2 formas de conservas de millo para o inverno
A conserva do millo non é un proceso moi costoso e lento, pero é importante que se cumpra a tecnoloxía de cociña, especialmente en canto á esterilización, xa que este produto contén baixa acidez. Se non é preguiceiro no verán, entón durante todo o inverno podes proporcionarche a ti e á túa familia este útil produto, que a miúdo se usa para facer ensaladas festivas.
