Os partidarios dunha alimentación saudable adoitan tender a substituír a comida de orixe animal con vexetais. Non obstante, neste caso, moitos se enfrontan ao problema da compensación de proteínas e outras sustancias beneficiosas do corpo. Ata a data, xa hai moitos produtos de orixe vexetal, que poden substituír parcialmente a proteína animal para aqueles que non o usan por calquera motivo. Un destes produtos é a soia xerminada, que será discutida.
Brotes de soia
A soia é un produto de feixón, que se cultivou en China hai moitos séculos, pero nos países europeos gañou popularidade só no século XIX.
Os brotes de soia empréganse na preparación de varios pratos e ensaladas, dependendo da orixe dos feixóns, as calidades gustativas poden diferir. Na forma procesada, teñen un sabor semellante ao espárrago, algo doce, sen un sabor e sabor pronunciados e en fresco - teñen unha nota amarga.
En aparencia, os brotes semellan xerme de trigo e parecen xudías pequenas con brotes longos e brancos.
¿Sabe? Inicialmente, a soia era considerada alimento para os pobres nos países asiáticos. Ao mesmo tempo, o produto foi sometido a fermentación prolongada antes de empregarse para reducir o contido de fitohormonas e toxinas.
Composición do produto
A soia é moi popular nos Estados Unidos, Europa e en todo o mundo debido á súa rica composición única.
Vitaminas
A soia en si é rica en vitaminas, pero cando xorden os feixóns, a concentración de algúns aumenta. Así, no gran xerminado aparece a vitamina C, que xa non está presente, o contido de vitaminas B e vitamina E aumenta case 2 veces e tamén está presente a vitamina K.
Substancias minerais
Ademais das vitaminas, os brotes de soia inclúen na súa composición un conxunto óptimo de minerais, azucres e fibras: magnesio, sodio, potasio, manganeso, cinc, ferro, selenio e fósforo. 
BJU
En canto á súa composición, a soia é predominantemente un produto proteico: as proteínas en 100 gramos do produto conteñen unha media de 13,1 g, graxas - 6,7 g, hidratos de carbono - 9,6 g.
Neste caso, a composición inclúe ácidos graxos, especialmente poliinsaturados (ácido linoleico), que non son producidos polo corpo humano e proceden só de fontes externas.
Recomendamos familiarizarse coas propiedades beneficiosas dos legumes como chícharos, feixóns, negro, branco, vermello, feixón verde e fabas.
Produto calórico
O contido calórico dos brotes de soia é bastante baixo: 100 gramos do produto conteñen 141 kcal, o que representa aproximadamente o 5,5% do consumo diario de calorías.
Vídeo: propiedades útiles dos brotes de soia
Os beneficios do xerme de soia
A proporción de vitaminas e minerais nos brotes de soia fai que o produto sexa moi útil para moitos sistemas do corpo:
- Principalmente debido aos antioxidantes, a vitamina C e selenio, a soia axuda a reforzar a resistencia do corpo ás infeccións e aos virus, fortalece o sistema inmunitario.
Para mellorar a inmunidade, tamén debe usar corveta, pole de abella, equinácea, té de ivan, cabaza, amor, yuca, cártamo, alholva, viburno e aceite de comino negro.
- O magnesio, que forma parte do produto, axuda a normalizar o traballo do sistema nervioso, os vasos sanguíneos, elimina o colesterol malo, nutre as células do cerebro.
- O ácido fólico ten un efecto beneficioso sobre o sistema sanguíneo.
- Os brotes de soia son alimentos ricos en calorías, axudan a limpar os intestinos e son ideais para persoas con dieta.
Comer follas de uva, leite fungos, daikon, cereixa, jalapeño, rabanos tamén axuda a limpar os intestinos.
- As isoflavonas que compoñen o produto regulan as hormonas humanas, estimulan a función reprodutiva, reducen as manifestacións negativas da menopausa nas mulleres.
Danos dos grans xerminados
Por suposto, como calquera produto, os brotes de soia teñen contraindicacións que hai que recordar:
- A soia xerminada non é absolutamente recomendable para nenos menores de 12 anos, isto é debido ao feito de que o fitoestróxeno que contén pode afectar negativamente a puberdade, perturbando o equilibrio hormonal natural.
- As persoas que padecen enfermidades da glándula tireóide tamén deben abandonar este produto antes de consultar a un médico, xa que a soia axuda a reducir o contido de iodo e sen seguir medidas preventivas adicionais pode provocar un deterioro das funcións do órgano.
- En enfermidades do páncreas e úlceras gástricas, a urolíase de xermes de soia debe absterse.
- Con moito coidado e só despois de consultar co xinecólogo, podes usar a soia embarazada - co menor indicio de problemas hormonais, o produto debe cancelarse inmediatamente.
- Durante a lactación, os brotes de soia deben ser tratados con cautela. Se non os comiches antes, non debes comezar e se o teu corpo xa está familiarizado co produto, podes probar unha pequena cantidade de brotes primeiro e seguir a condición do neno. En ausencia de alerxias e gases no bebé, a porción pode aumentar lixeiramente, pero non superar a taxa diaria.
Como elixir e almacenar brotes?
Ao comprar as sementes de soia listas e xa germinadas, debes seleccionar coidadosamente o produto:
- Primeiro de todo, preste atención ao aspecto e ao olor - os brotes deben estar frescos no aspecto, sen cheiros estranxeiros, sen impurezas de lixo, completamente limpas e suculentas.
- A lonxitude do talo non debe exceder 1 cm, se non, existe o risco de atoparse cun produto "antigo" que non teña beneficios significativos.
- O produto acabado na tenda debe estar no compartimento da neveira. Despois da compra, o gran tamén se pode almacenar na neveira.
¡É importante! A soia xerminada conserva os seus beneficios durante varios días (a concentración máxima de elementos beneficiosos nas primeiras 48 horas), despois do cal a planta comeza a crecer e as propiedades nutricionais diminúen gradualmente.
Como xerminar os grans na casa
Segundo experimentados consumidores de soia que brotan, o mellor xeito de obter o produto máis útil é brotar a soia por conta propia. 
Funcións de selección
Para xerminar a soia gustouche de brotes frescos e era seguro de comer, cómpre seleccionar coidadosamente as materias primas. Sábese que a soia é tratada con varias substancias que poden ser perigosas para a saúde.
Familiarizarse cos matices dunha plantación adecuada de soia e descubrir o que é a fariña de soia.
En primeiro lugar, trátase de sementes que non están destinadas a fins culinarios, senón de plantar: neste caso poden tratarse previamente con estimulantes do crecemento e antibióticos. Por esta razón, só precisa comprar soia en tendas especializadas ou farmacias, onde pasa o control adecuado.
Os grans deben ser clasificados, descartándose e despois derramar auga fría para determinar a súa idoneidade. Se os grans flotan, pódelos tirar con seguridade - non xerminarán. 
Regras de xerminación
Para que as sementes broten ben, cómpre respectar as regras básicas:
- Os grans deben estar ben lavados (pódense lavar nunha solución débil de permanganato de potasio e despois enxágase varias veces en auga fría).
- Os brotes se desenvolven activamente na escuridade.
- A semente debe xerminar en condicións de alta humidade e boa ventilación, o auga non debe estancarse no recipiente.
Para brotar os artesáns ofrecen unha variedade de medios improvisados. É máis cómodo facelo nun vaso de flores: ten buracos de drenaxe polos que se borra o exceso de auga e está ben situado na mesa da cociña.
Para facer isto, as sementes preparadas son vertidas nun pote, vertidas con auga fría e cubertas cun pano escuro e espeso. Posteriormente, o gran debe ser regado cada 2-3 horas, e no terceiro día poderá obter unha excelente colleita de mudas. 
Algúns usan un xeito bastante inusual: brotan a soia en caixas de zume. Para facer isto, verte as sementes preparadas na caixa lavada, bote auga e corte o depósito en varios lugares nas esquinas para que drene.
Neste caso, moitas veces non é necesario regar os grans, é suficiente derramar auga fría dúas veces ao día e permitirlle fluír. En ambos os casos, a xerminación da maioría das sementes ocorre no día 3. O produto acabado antes de comer debe lavarse con auga fría. Se dentro de 48 horas as sementes non brotan, non se poden comer.
Aconséllase que se familiarice coas propiedades beneficiosas dos grans de trigo xerminados.
Como cociñar unha soia germinada: cociñar a ensalada
Xa que a soia xermina en condicións de humidade e calor constantes, ademais de brotes, as bacterias patóxenas poden comezar a desenvolverse nelas. Polo tanto, as plántulas crúas non se poden comer.
Para evitar un posible envenenamento, o produto sométese a escaldar en auga fervendo durante máis de 30-60 segundos para preservar un máximo de substancias útiles. 
Os brotes de soia úsanse en varios pratos (acompañantes, bocadillos, ensaladas) frescos e fritos. Por suposto, o produto que sufriu un tratamento térmico mínimo é moi útil, polo que botamos unha ollada á receita dunha ensalada sinxela e nutritiva, indispensable para a época de virus e arrefriados.
Ingredientes necesarios
- Brotes de soia;
- salsa de soia;
- vinagre balsámico (pode ser substituído por regular);
- pementa negra moída;
- copos de chile;
- allo (1-2 dentes);
- aceite de xirasol.
¡É importante! As persoas que padecen trastornos hormonais e os nenos non deben comer brotes de soia sen consultar cun médico debido ao alto contido de fitohormonas.
Lista de accións paso a paso
- Enxágase os brotes de soia con auga fría e colócase en pratos profundos preparados.
- Cubra os brotes con auga fervendo e déixase durante 10 minutos, despois escorrer a auga.
- Espolvoreo os xermes con salsa de soia a gusto, distribuíndo uniformemente.
- Engade o vinagre de mesa balsámico ou regular.
- Espolvoreo con pementa negra e mestura os brotes coa marinada.
¿Sabe? Ao contrario da crenza de que os xaponeses e os chineses usan unha enorme cantidade de soia, as estatísticas din que a porción media do produto para os asiáticos non é máis que 2 cucharadas ao día e, sobre todo, en forma de suplementos alimentarios.
- Facer un pozo no centro da mestura, espremer o allo alí e engadir o chile.
- Quenta o aceite de xirasol nunha tixola, non leva a ferver, bote sobre el o allo e pementón, espolvorea con brotes na parte superior.
- Cubrir a ensalada cunha tapa e deixar durante media hora.
- Unha vez transcorrido o tempo, báixase durante outros 5 minutos, entón podes probalo.
Entón, aprendemos que é tan sinxelo, a primeira vista, produto, como brotes de soia, coñecemos a súa composición e propiedades útiles e contraindicacións. O anterior permítenos concluír que a soia xerminada é realmente un almacén de vitaminas e proteínas e, polo tanto, se se usa correctamente e seguindo as medidas, traerá indubidables beneficios para o corpo.
