Durante anos, a xente está a recoller porcos e amaos polo seu gusto e facilidade de preparación. Os recolectores de cogumelos experimentados insisten categóricamente en que estes cogumelos son completamente seguros, é suficiente para ferver e colar antes de cociñar. A diferenza desta afirmación, hai unha opinión sobre o perigo e toxicidade destes agasallos forestais. Pregúntome que pensan os expertos sobre isto? Tente entender, porcos - cogomelos comestibles, ou non?
Familia svushukovyh - foto e descrición
A xente chama ao porco de xeito diferente: solokha, dunka, orella de porco, solopen, leite negro. E na literatura científica chámase o cogumelo Paxillus incubutus - O porco é delgado - e pertence á familia dos porcos, que foi descrito por primeira vez hai máis de cen anos. Durante moito tempo, a familia foi considerada intermedia entre os boletos boletos e os agáricos. E co tempo, os micólogos atribuíronllo á orde do parafuso, o que foi confirmado pola análise filoxenética molecular. Pero durante este período houbo cambios nos porcos. Dos poucos xéneros pertencentes á familia, distinguíronse 8 especies de Paxillus nun xénero separado de Tapinella. Hai tamén un leitón.
¿Sabe? Svushki ten o seu nome debido a manchas escuras, semellantes á sucidade que aparecen nelas cando se toca.
A descrición do porco ten semellanzas co peso. Un casquete carnoso con bordos enroscados é cóncavo no centro, crece a 14 - 17 cm. En exemplares novos é marrón cun ton de oliva, en exemplares antigos é de cor marrón gris. Séntese seco, suave ou suave. En clima chuvioso, brumoso, pegajoso e desagradable. Se se preme duro ou se corta o bordo, isto escurecerá.
Dentro do cogumelo é denso, de cor crema. A cor pode ser diferente, de espectro amarelo-marrón. Non ten cheiro. No verán, moitas veces hai moitos trofeos do absinto no cesto.
O tronco é pequeno, dentro de 10 cm, liso, a súa cor é a miúdo idéntico ao tapón, pero pode diferir en amarela marrón. Unha característica dos porcos son as placas falsas pardas baixo a tapa. Parecen pliegues e sepáranse facilmente da superficie.
Hai máis de 35 anos, o cogumelo do porco foi recoñecido condicionalmente comestible, segundo o seu gusto, e foi asignado á cuarta categoría. E nos libros de referencia modernos a miúdo atopamos información sobre a súa inadecuación nos alimentos e "perigo mortal".
Onde e cando facer svushki crecer
Podes atopalos desde o final da primavera ata o comezo das xeadas en case todas partes: crecen en colonias, raramente individualmente, en bosques, en pantanos, baixo árbores e arbustos, en tocones arrincados e mesmo en formigas abandonadas e en musgo. O cogumelo ama a humidade e a sombra. Dende un claro pode recoller unha pequena cesta completa. Atópanse incluso baixo árbores coníferas, pero con máis frecuencia en carballos e bidueiros. Ás veces crecen mesmo nos troncos.
Os recolectores de cogumelos recomendan tomar mostras novas cando seguen sendo elásticas. Pódense ver en tamaños pequenos e un gorro lixeiro. Os cogomelos antigos son a miúdo soltos. Froitos porcinos cada ano.
¿O porco é un cogumelo velenoso ou comestible?
Sobre este tema hoxe seguimos a discutir os recolectores de cogumelos á moda e representantes da esfera científica. Os primeiros refírense á experiencia e ao coñecemento dos devanceiros que só comeron dunks, o segundo, aos resultados da súa investigación. Actualmente, na disputa dicíase a última palabra polos médicos. O champiñón é perigoso. Acontece que as súas toxinas pódense matar inmediatamente e poden transcorrer un tempo, xa que con comer regularmente os porcos se acumulan no corpo. 
Argumentos sobre a comestibilidade
A pesar do feito de que desde 1984 o porco delgado e espeso está prohibido para a recollida, venda e espazos en branco, recóllese. Motívano cun argumento banal: din, os avós e os bisavos comeron, e nada. Os saborosos gourmets creen que pode mesmo cociñar un cogumelo tóxico, durante o tratamento térmico, todas as toxinas son destruídas. Para resseguro pode ser recollido trofeos ferver coa cebola 3 - 4 veces. Outros amantes das delicias do bosque explican o resultado mortal tras unha comida de solopeni por confusión en cogomelos. Din que algo venenoso podería accidentalmente entrar na cesta.
Analizáronse os cogomelos de Svushka e os científicos en canto aos seus beneficios e danos. Atoparon un pigmento marrón no corpo de Dunka - atroomentina, que ten propiedades antibióticas e ácido poliporoso, que pode destruír os tumores malignos. Segundo os médicos, isto non é suficiente para permitir o uso do lume. Úsase só para a preparación de medicamentos.
¡É importante! Ao combinar cogumelos e alcohol hai alucinacións fortes.
Propiedades tóxicas
A través de estudos e observacións a longo prazo científicamente establecidos:
A presenza de lectinas velenosas e muscarina na composición dos porcos, que conservan a toxicidade incluso a altas temperaturas. Isto significa que, mesmo despois de ferver repetidamente, os svins seguen sendo velenosos;- cando se usa, o dunek no corpo humano produce anticorpos especiais aglutininas, que están deseñados para destruír os antíxenos contidos nos fungos que se unen á membrana de eritrocitos. Como resultado, desencadéase un proceso autoinmune: os anticorpos comezan a destruír as células vermellas do sangue, o que leva á anemia, danos nos riles e no fígado ata o fallo destes órganos e a morte;
- a estrutura esponxosa dos porcos promove a acumulación de isótopos radiactivos de cesio e cobre;
- A intoxicación por cogomelos pode manifestarse despois dun longo período despois de comer cogomelos, todo depende das características do organismo. A reacción das persoas ás toxinas dos hongos varía moito, pero os nenos son máis susceptibles aos efectos nocivos.
A presenza de lectinas velenosas e muscarina na composición dos porcos, que conservan a toxicidade incluso a altas temperaturas. Isto significa que, mesmo despois de ferver repetidamente, os svins seguen sendo velenosos;
