Case todos os habitantes do espazo post-soviético están moi familiarizados co heroe do noso artigo de hoxe, que ocupa un lugar honorable no banco en moitas cociñas. Naquela época, a bebida obtida con esta substancia era prácticamente a única alternativa omnipresente ao té; atribuíronlle moitas propiedades milagrosas, as hostessas diluídas, transferían partes dun a outro e intentaron sacar unha mostra ideal deste organismo. Este artigo axudaralle a aprender máis sobre as propiedades de Kombucha, así como sobre como cultivalo adecuadamente e proporcionarlle coidados adecuados.
Descrición
Kombucha, tamén coñecido como cogumelo de medusa ou un cogumelo xaponés, veu a Rusia xunto con soldados que volvían a casa desde as frontes da guerra entre Xapón e Rusia. O seu corpo na súa estrutura aseméllase a unha medusa, pola que recibiu este nome entre a xente.
A parte superior do lume é absolutamente lisa, ea súa parte inferior está salpicada dun gran número de bacterias de léveda, que fan todo o traballo na síntese da bebida.
Desde o punto de vista da bioloxía, esta criatura é unha simbiose de bacterias e levaduras de ácido acético, que, cando se coloca nun medio nutritivo (nas nosas marxes, o té desempeña o seu papel), comeza a crecer, libera dióxido de carbono e saturar a solución, que é o seu hábitat, con varios nutrientes elementos que, en esencia, son os residuos destas bacterias.
¿Sabe? Os cogumelos que medran no chan son os organismos máis grandes do planeta, xa que todos están conectados entre si por un órgano común chamado micelio. O cogumelo máis grande do planeta é Armillaria ostoyae, cuxo micelio cobre unha superficie de 800 hectáreas.No exterior, a moza medusa aseméllase a unha película espesa de branco, marrón, amarelo ou rosa, que sempre se garda na superficie do líquido nutriente. Co tempo, o tamaño deste organismo medra e, finalmente, é capaz de cubrir case calquera capacidade asignada a el.
¿Sabe? Noutros países, este cogumelo é a miúdo chamado varias variacións da palabra "kombut", que significa literalmente "té de algas" en xaponés.
A única condición para o seu crecemento constante é a reposición oportuna do hábitat con nutrientes, para dicilo simplemente, é necesario engadirlle té ou zume doce.
Composición
O líquido no que se coloca a Kombucha está en constantes cambios dinámicos na súa composición cuantitativa e, polo tanto, será bastante difícil dicir exactamente canto dun ou outro compoñente contén polo momento. 
En termos xerais, a súa composición química pode presentarse como segue:
- pequena cantidade de etanol;
- varios ácidos orgánicos, cuxa composición exacta depende do substrato primario - acético, oxálico, fosfórico, kojico, láctico, pirúvico, glucónico, málico, cítrico;
- varias enzimas - proteasa, anhidrasa carbónica, tripsina, lipase, sacarasa, catalase, zimase, amilase;
- vitaminas, cuxo contido no fluído aumenta cada día, - tiamina, ácido ascórbico;
- graxas de baixa concentración - ácidos graxos, esteroles, fosfatidos;
- azucre en baixas concentracións, con monosacáridos e polisacáridos;
- substancias pigmentarias - clorofila, xantofila;
- purina de follas de té.
- Calorías: 28,25 kcal por 100 ml de produto.
- Proteínas: unha media de 2,25 g por 100 ml de produto.
- Carbohidratos - unha media de 6,44 g por 100 ml de produto.
- As graxas son incalculables, a concentración é demasiado baixa.
Propiedades útiles
Debido ao alto contido de vitamina C na composición deste produto, pode utilizarse como un medio altamente eficaz para aumentar a inmunidade e como medio para acelerar os procesos de recuperación tras enfermidades virais. En combinación con algúns dos ácidos orgánicos na súa composición, este efecto é mellorado.
Para mellorar a inmunidade, tamén usan corveta, pole de abella, equinácea, caixa de ferro de Crimea, repolo de Pequín, cabaza, viburno, amor, yuca, cártamo, hellebore, loureiro, aloe, caléndula, amaranto inclinado, mokrichu, hibisco.
Debido á enorme cantidade de ácidos orgánicos que forman parte do fluído producido por este organismo, pode utilizarse para tratar enfermidades do fígado, sangue e tamén como un remedio para os atletas despois dun adestramento intenso ou de persoas con lesións musculares. 
As enzimas, que se lles atribúen en abundancia, permiten utilizar a bebida que se obteña como axente terapéutico para varias enfermidades do tracto gastrointestinal e insuficiencia secretora das súas glándulas. O efecto colerético exercido por esta ferramenta formou a base para o seu uso en varias enfermidades do tracto biliar e da vesícula biliar.
O efecto colerético tamén ten: zanahoria branca, absinto, groselhas, pleckrantus, dente de león e camomila.
A cantidade insignificante de azucres contidos no substrato da medusa axuda a normalizar o metabolismo dos hidratos de carbono no corpo humano, polo que se pode aconsellar cunha alma pura en diversos trastornos dos procesos metabólicos, incluíndo a diabetes.
Os efectos antioxidantes e tónicos da bebida de Kombucha fan dela un excelente substituto diario para o café e o té. A bebida de Kombucha axuda a limpar o tracto gastrointestinal das toxinas acumuladas nel e xeralmente ten un efecto de limpeza en todo o corpo. 
Esta ferramenta móstrase ben na loita contra a obesidade. Ao normalizar os procesos metabólicos e mellorar o tracto gastrointestinal, contribúe a unha ruptura máis rápida das graxas e diminúe o proceso de absorción da súa nova porción no intestino.
Aplicación
A bebida do heroe do noso artigo utilízase como remedio para moitas enfermidades do tracto gastrointestinal: colite, gastrite, úlceras gástricas e úlceras duodenales. Para o tratamento de enfermidades desta localización é mellor usar unha mestura de mel (1 cucharada) e Kombucha (100 ml).
Coñece as propiedades beneficiosas do castiñeiro, o trigo sarraceno, a acacia, o espinheiro, a acacia, o trébol doce, o phacelia, a tila, a colza e a melosa de sainfoin.
Na primeira semana despois do inicio do tratamento, o mellor será que non comas comidas pesadas. Esta ferramenta tómase 3 veces ao día media hora antes das comidas. Para o tratamento da dor de garganta e bebida de estomatite debe lavar con coidado a boca ou a gorxa, o procedemento debe ser realizado cada 1,5-2 horas.
Para o tratamento destas enfermidades, así como diversos arrefriados e escorrentías, recoméndase utilizar a infusión do fungo, que non é inferior a unha semana, porque durante este tempo ten tempo para formar substancias con propiedades antimicrobianas. 
¡É importante! Non use Kombucha como o único axente terapéutico no tratamento dun proceso patolóxico. Só un enfoque integrado para o tratamento mediante unha combinación de medicamentos populares e modernos axudaralle a obter resultados pronunciados e fiables.
Para o tratamento da hipertensión, recoméndase usar a bebida en combinación coa infusión de sementes de fiúncho. Tres cuartas partes dun vaso de bebida de kombucha mestúranse cun cuarto da infusión preparada de sementes de fiúncho e beben este remedio tres cucharadas de dúas veces ao día antes das comidas.
Esta enfermidade tamén pode superar a enfermidade aterosclerótica. Para iso, toma 100 ml da bebida á noite e non beba líquido ata a mañá. Despois dun curso semanal, a dosificación da bebida Kombucha debe duplicarse e continuar o tratamento durante outras tres semanas.
Un mes despois, o curso pódese repetir. Para facilitar o proceso de perda de peso, recoméndase usar Kombucha antes das comidas durante 15-20 minutos nun vaso.
O cardamomo, o sueco, o porro, a okra, a coliflor, o brócoli, a lingoneria, a espinaca, as pasas e o feixón tamén contribúen á perda de peso.
Por si só, o lume non pode ter ningún efecto milagroso, pero se se adhire a unha dieta e se exercita regularmente no esforzo físico, axudaralle a acelerar o proceso de perda de peso.
Para o tratamento de enfermidades do fígado, vías biliares e vesícula biliar, beba 1 vaso deste produto baixo o estómago baleiro desde a mañá ata o almorzo, logo de espertar e antes de durmir, despois da cea. Pode experimentar molestias no abdome, pero precisan soportar, logo duns días de tal tratamento, pasarán.
As medusas de té poden axudarche a mellorar o estado dos teus cabelos e unhas. Para o cabelo, é necesario tomar unha infusión que non sexa inferior a un mes e, despois de lavala, lavar a cabeza con ela. Isto axudará a restaurar o brillo do cabelo, facelos menos fráxiles e máis voluminosos. Para o tratamento do lume das uñas, recoméndase aplicar compresas e loções con infusión.
Como medrar
Entre as moitas receitas para o cultivo de Kombucha ofrecémosche o máis sinxelo e máis probado. 
Así, para crear a nosa propia cultura, necesitamos:
- 3 litros de auga;
- cultura kombucha;
- 250 g de azucre;
- pan;
- 6 bolsas de té;
- frasco de vidro de tres litros;
- gasa;
- goma.
¡É importante! Para evitar a enfermidade e os danos á cultura dos cogumelos, recorda que todas as accións deben realizarse en pratos limpos. É aconsellable ferver todas as ferramentas antes do procedemento e como lavar as mans con auga e xabón.
Despois de preparar todos os ingredientes necesarios, pode proceder ao proceso directo de "plantar" o lume nun lugar permanente:
- Verter tres litros de auga nunha pota e levar a ebullición.
- A continuación, coloque todas as bolsas de té e 250 g de azucre en auga fervendo, mestúrase todo ben.
- Apague o gas baixo a tixola e cubra cun tapón.
- Cando a temperatura da auga na pota alcance + 22 ... +25 ° С, elimina as bolsas de té e transfíraa a un bote de tres litros.
- A continuación, engade o cultivo do fungo á xerra, cobre-o con gasa e asegúrese cunha goma.
- Coloca o frasco nun lugar escuro onde terá que quedar dúas semanas a temperatura ambiente.
- Engade periódicamente té ou outro substrato ao bote co cogumelo e de cando en vez elimina o exceso de cultivo para que non ocupe todo o espazo do bote.
Normas de atención
O mellor de todo, o teu cogumelo de medusas sentirase a temperatura ambiente, lonxe do calor e da luz solar directa. O ideal é que se poida atopar un lugar para el nalgún lugar da despensa ou armario na cociña, pero este non é un requisito previo para o seu cultivo exitoso e a súa existencia normal.
A temperatura ideal para este organismo está entre +18 e +25 ° C, pero, en xeral, será bastante cómodo estar en condicións de temperatura aceptables para o corpo humano.
É desexable que os nenos non teñan acceso a el, xa que a práctica demostra que o seu interese en todo o que é inusual, o desexo de estudar un tema descoñecido para eles, raramente termina para o segundo con algo bo. 
Cunha frecuencia de polo menos unha vez cada dúas semanas, é necesario cambiar completamente o substrato no banco, independentemente de se bebiches ou non.
Para preparalo, pode usar calquera té verde ou negro sen sabor. Lembra que está prohibido poñer o azucre enriba das medusas, xa que está cargado de traumatización. O azucre debe disolverse no substrato.
Polo menos unha vez cada dúas semanas, cómpre baleirar o frasco no que se atopa o cogumelo e enxugarlo con auga fervida (+ 35-40 ° C). Este procedemento é necesario para que o lume non afecte aos patógenos e sirva ao maior tempo posible.
Se notas que a capa inferior do lume separouse, toma a capa superior e, despois de facer todas as manipulacións anteriormente mencionadas, colócaa nun frasco novo ou simplemente bótao. Se notas que o fungo escureceu, debes cambiar inmediatamente a infusión. 
A kvass, que permaneceu na base, en calquera caso, non pode beber. O mesmo se aplica ao kvass, situado na beira, cuxo cogumelo caeu ao fondo. Tal medusa, moi probablemente, morreu, e terás que comezar o proceso de crecer de novo.
Enfermidades fúngicas
Como calquera outra criatura viva, Kombucha pode enfermarse, pero debido á sinxeleza da súa natureza e á súa extraordinaria vitalidade, todas as súas enfermidades son moi facilmente tratadas. Moitas veces xorde un fungo particular na kombucha, o dono é o único que se culpa, que non seguiu adecuadamente o lume ou violou as condicións para o seu mantemento.
A formación de manchas marróns na superficie do hongo indica que caeron sobre el azucre ou follas de té non disueltas. Cando se manifiestan estes síntomas, vale a pena separar a capa afectada e seguir de preto a condición do medio nutritivo no que coloque o cogumelo, filtralo ben a través de gasa e mesturar o azucre correctamente. 
Se no proceso de "plantar" o lume fíxose un fallo tecnolóxico no lugar do crecemento, entón poden formarse na súa solución fíos semellantes ás algas. A miúdo pódense ver nas paredes do frasco ou na solución propiamente dita, que é moi nublado debido a elas.
Síntomas semellantes ocorren se a temperatura do fungo é perturbada ou o pH da solución nutritiva é demasiado elevado. O lavado do lume e colocalo en condicións normais elimina completamente este problema.
Ás veces, no corpo do fungo poden depositar os seus ovos en moscas drosófila, e as larvas dos ovos comerán os produtos da actividade vital do organismo, maduran, re-crían, poñerán de novo os ovos nel e ata o infinito.
Un tal cogumelo é case imposible de curar, só tes que tiralo e comezar un novo. Para evitar tales situacións, utilízanse gasas e gomas. 
¡É importante! Nunha habitación onde hai un frasco con este organismo, recoméndase non fumar, porque o fume que entra no bote ten un efecto negativo na acidez do substrato e contribúe á aparición do molde.
Moitas veces, o molde común fórmase na superficie do lume, o mesmo que se pode ver no pan ou noutros alimentos. Moitas veces, este problema ocorre en organismos novos que aínda non tiveron tempo para cambiar a acidez do substrato de xeito que se protexan da súa aparencia.
Recoméndase substituír un tal cogumelo, pero se por algún motivo quere intentar gardalo, enxádeo baixo auga corrente fresca e despois lave ligeramente con vinagre cocido. Despois diso, coloque a medusa nun recipiente esterilizado e enchemos con medio nutritivo.
Contraindicacións e danos
Esta bebida prácticamente non ten ningunha contraindicación e non é capaz de causar ningún dano para un corpo sa. 
Non obstante, se tes gastrite ou úlceras de estómago en forma aguda, debes usar este produto con precaución. Non se recomenda para o uso e os individuos propensos a baixa presión arterial.
Lembre que esta bebida é inherentemente un produto de natureza fúngica e, polo tanto, non é desexable tomala se ten algunha enfermidade fúngica sistémica grave (coccidiomicosis, actinomicosis, histoplasmosis, etc.) porque pode provocar aumento adicional na súa actividade e causan un deterioro significativo.
Agardamos que este artigo axudara a responder a todas as preguntas que tiña sobre o Kombucha. Lembre que o uso activo de Kombucha na medicina tradicional non o converte nun medicamento de pleno dereito, pero as súas propiedades naturais para dotar dun sabor especial unha bebida tan común e aburrida, como o té, poden proporcionarlle un lugar na súa cociña.
