Actualmente gañando popularidade cenoria desacostumbrado púrpura. Intentemos descubrir que, ademais da cor da raíz, difiere das variedades clásicas de zanahorias, que teñen propiedades útiles e posiblemente desagradables.
Descrición
En termos de botánica cenoria roxa pertence á mesma subespecie que a cenoria habitual (Daucus carota subsp. sativus) e é unha herba bienal cunha poderosa raíz e follas plumosas características. Externamente, só difire na cor roxa da raíz. Hai unha suposición de que tal cenoria se cultivou fai miles de anos. 
¿Sabe? En fontes antigas descríbense as cenorias de vermello e amarelo. Nun antigo mural exipcio amosa unha raíz vexetal clara. As variedades de laranxa habituais foron creadas nos Países Baixos relativamente recentemente. No século XVII, as súas cores correspondían ás cores dinásticas da dinastía laranxa, cuxo representante gobernaba nese momento o país.
Variedades populares
A variedade de zanahorias púrpura aínda non posúe tantas variedades como a clásica. Non obstante, actualmente hai algunhas variedades dispoñibles para xardineiros afeccionados.
Aconséllase que lea sobre variedades de cenorias como: "Samson", "Shantane 2461" e cenorias negras.
"Elixir púrpura"
As raíces desta variedade teñen unha cor púrpura. Son tricromáticos na sección: núcleo laranxa, capas externas de cor amarela e violeta. 
"Dragón"
Esta variedade distínguese polas súas raíces con rica cor violeta cun núcleo amarelo-laranxa. Son doces ao gusto e especialmente ricos en vitaminas do grupo A. 
"Púrpura cósmica"
Esta cenoria pertence ás primeiras variedades de maduración. Na raíz do vermello é só unha pel bastante fina, dentro do mesmo vexetal ten unha cor laranxa clásica, polo que ao limpar pódese pasar de morado a cenoria ordinaria. 
Composición e calorías
A composición desta cenoria é rica en minerais. 100 g de produto cru contén as seguintes sustancias:
- 200 mg de potasio;
- 63 mg de cloro;
- 55 mg de fósforo;
- 38 mg de magnesio;
- 27 mg de calcio;
- 21 mg de sodio;
- 6 mg de xofre;
- 0,7 mg de ferro;
- 0,4 mg de cinc;
- 0,3 mg de aluminio;
- 0,2 mg de manganeso;
- 0,2 mg de boro;
- 99 mcg de vanadio;
- 80 mcg de cobre;
- 55 µg de flúor;
- 20 mcg de molibdeno;
- 6 μg de níquel;
- 6 mcg de litio;
- 5 mcg de iodo;
- 3 mcg de cromo;
- 2 mcg de cobalto;
- 0,1 mcg de selenio.
Coñece tamén as propiedades beneficiosas das patacas, pepinos, pementos verdes, cebolas vermellas, azafrán, rutabagas e tomates.
Esta variedade é especialmente rica en vitaminas A (ER) (2 mg por 100 g) e C (5 mg), así como en beta-caroteno (12 mg). Ademais, a composición contén vitaminas do grupo B (B1, B2, B5, B6, B9) e vitaminas E, K, PP, N. Hai que ter en conta que o beta-caroteno en variedades violetas contén máis que as tradicionais. 
O contido calórico de 100 gramos de vexetais crus é de 35 kcal. Inclúe:
- 1,3 g de proteínas;
- 5,7-6,9 g de hidratos de carbono;
- 0,1 g de graxa;
- 2,4 g de fibra dietética;
- 1 g de cinza;
- 86,6-88 g de auga.
¡É importante! As antocianinas contidas no cultivo da raíz lle dan unha cor violeta e algunhas propiedades beneficiosas adicionais, que se describirán con máis detalle a continuación.
Propiedades útiles
O alto contido de beta-caroteno, a presenza de antocianinas, así como outras substancias e vitaminas, dá ás variedades roxas moitas propiedades útiles, en particular o seu uso en alimentos permítelle:
- fortalecer o sistema inmunitario;
- normalizar os niveis de colesterol;
- reducir o risco de cancro;
- mellorar a visión
¡É importante! Este tipo de cenoria é unha boa medida preventiva que impide o desenvolvemento da retinopatía: unha enfermidade ocular que a miúdo se manifesta na diabetes mellitus. Recoméndase para a prevención de enfermidades cardiovasculares, axuda coa insuficiencia venosa.
Aplicación de cociña
En principio, as variedades roxas pódense utilizar en todos os pratos que usan cenorias comúns. Pode ser marinado, cocido, frito, cocido, cocido, usado en ensaladas, espremer zume e comer. Debido á inusual cor, esta colleita se usa para decorar varios pratos. 
Uso no tratamento
Unha cenoria roxa ten algún efecto positivo de calquera forma, mesmo nun mozo, mesmo nun frito. Pero, sen dúbida, o maior efecto pódese conseguir coméndoo cru. Moi bo neste sentido, o zume de cenoria.
Danos e contraindicacións
Nalgúns casos, o vexetal raíz en cuestión pode causar reaccións alérxicas, como erupcións cutáneas, diarrea ou inchazo da pel. Ademais, o consumo excesivo deste vexetal con abundante betacaroteno pode levar ao amarelecimento da pel. Tamén se recomenda non abusar de cenorias durante o embarazo e a lactación.
¿Sabe? Durante moito tempo, as persoas cultivaban as zanahorias como condimentos, comían sementes e follas e ignoraban a colleita.
Como podemos ver, non hai contraindicacións especiais para o uso de variedades de zanahoria violeta. Este vexetal ten un sabor excelente, moitas propiedades útiles, así como cores orixinais, o que lle permite ser amplamente utilizado en varios pratos. 
