Hoxe pódense mercar cogumelos conxelados no mercado e na tenda. Pero o conxelación da casa aínda é relevante. A xente prefire recolectar os cogomelos durante o inverno, xa que este non é un produto moi sinxelo e ninguén pode garantir a compra de produtos de calidade na tenda. É por iso que decidimos falar de conxelación de cogomelos porcinos para o inverno e propoñer varias receitas populares.
Como preparar cogomelos para conxelarse
A compra na tenda ou os cogomelos brancos autococidos (boletos) deben resolverse, eliminando os estropeados e os vermes, cortando os bordos das pernas, limpando e limpando coidadosamente cun pincel ou unha esponxa para lavar os pratos.
¡É importante! Non lave o boleto antes de conxelarse.
Se o produto está moi sucio, pódese enxergar lixeiramente baixo auga corrente, pero non remojar de ningún xeito. O feito é que un tapón cunha superficie porosa absorbe rapidamente a humidade e non se necesita exceso de líquido durante a conxelación. 
Tamén é importante observar as seguintes regras:
- Os cogumelos deben ser frescos, fortes e novos.
- Se o cogumelo ten poros amarelos esverdeados, é mellor cortalos. Despois de descongelar, fracasarán e arruinarán o prato.
- Se a gusano das pernas se converteu nun tapón, este debe ser descartado.
Teña coidado ao recoller cogomelos: o boletus comestible pode confundirse con falso!
Formas de conxelación
Hai moitas formas de conxelar os cogomelos porcini durante o inverno e cada un deles ten as súas vantaxes. O xeito máis rápido é conxelar o boleto cru. Pero tamén son populares as receitas de conxelación en cocidos e ata guisos. E cal das opcións máis prácticas, pode decidir despois de probalo cada un.
¿Sabe? No boleto, o tapón de abaixo ten un ton amarelo ou verde, e nun falso cogumelo - sucio. Ademais, se a cor das pernas permanece branca - un sinal de que é un boleto. En cogumelos falsos, a desguace convértese instantaneamente en rosa.
En bruto
Isto é o xeito máis doado e rápido de prepararse borovik para o inverno. Para iso, escolle cogumelos de tamaño pequeno, non vellos, limpos, lavados e secos, para que non se unan máis tarde. 
Os cogomelos preparados espallanse nunha bandexa, nunha bandexa ou nunha placa plana (a capa non debe estar grosa) e colocar nun conxelador durante varias horas. Despois, retiran os champiñóns e repártense en porcións (só para unha vez) en bolsas ou recipientes.
Un saco normal é máis cómodo porque pode tomar calquera forma e eliminar o exceso de aire. Se o almacenamento está en contedores, é mellor enchelos completamente para que non quede aire.
Se o conxelador non difire en tamaño grande ou non hai espazo suficiente nel, os cogomelos poden ser pre-cortados en anacos.
¡É importante! As pezas non deben ser delgadas. O mellor espesor para a conxelación é de 5-7 mm.
Fervido
Moitas persoas prefiren manter o bolillo cocido conxelado, porque os cogomelos cocidos ocupan pouco espazo no conxelador. Pero non todo o mundo sabe cociñar cogomelos porcini para conxelarse. Acontece que non é difícil.
Tal e como ocorre coa versión do produto en bruto, antes de recolectar, os cogomelos limpan, lavan e cortan. Despois diso, están levemente cocidos, poñer 5 minutos en ebulición sen sal auga (pode ser salada). 
Despois de ferver, os cogomelos caen nun colador ou colador de xeito que a auga desapareza. A continuación, colocado en bolsas ou envases de plástico e enviado ao conxelador.
O caldo obtido no proceso de preparación para conxelar, non verter e ferver ata que estea espeso. A continuación, arrefríase, vertécese en recipientes plásticos ou en recipientes de xeo e tamén se conxela. Entón esta decocción pode usarse para facer salsas ou sopas.
É aconsellable manter o boleto nun compartimento separado, lonxe de carne e peixe.
¡É importante! Dado que os cogomelos poden absorber tanto substancias benéficas como tóxicas, a ebullición é máis beneficiosa. - Todos os compoñentes nocivos pasan ao auga.
Fritos
Hai outra forma de conxelar os cogomelos de porcini sen cociñar. Diferénciase dos anteriores só porque o produto deberá ser frito.
Non é difícil facelo: cogomelos en aceite vexetal asado ata o momento en que non deixan a humidade, e o propio cogumelo colorearase cunha fermosa rubor. Non é necesario salar e engadir especias. Todos estes procedementos pódense facer despois do deshielo, mentres se prepara o prato. 
Desde a tixola, os champiñóns colócanse nunha bandexa, un prato, unha bandexa ou un taboleiro e déixanse arrefriar. Despois diso, repartir en porcións en bolsas ou recipientes e colocar no conxelador.
Aprende a preparar leite, boletos e cogomelos para o inverno e tamén como picar cogomelos.
Período de validez
Se o procesado de cogomelos brancos antes de que se fixese a conxelación de acordo coas regras, poden ser almacenados 6-8 meses (só no conxelador). E todo este termo manterá as súas propiedades aromáticas e gustativas.
A temperatura no conxelador debe ser de -18 ° C.
¿Sabe? Ata o final do século XX, os svushushki eran considerados cogomelos comestibles, e hoxe clasifícanse como velenosos e en moitos países o seu consumo está prohibido. Os científicos demostraron que os porcos conteñen muscarina, que permanece mesmo despois do tratamento térmico e pode provocar enfermidades do sangue e causar reaccións alérxicas.
Regras para descongelar
Descubrir se é posible conxelar cogomelos frescos, quero saber como desconxelalos. Os expertos din que o desconxelamento debe ter lugar gradualmente movendo durante a noite borovik do conxelador á neveira. A continuación, deben manterse durante 3 horas a temperatura ambiente. 
Despois do deshielo, o produto debe utilizarse inmediatamente, despois de volver congelar os cogomelos converteranse nunha masa informática.
Para a preparación dalgúns pratos, non é necesario descongelar, inmediatamente o produto está conxelado. Por exemplo, cando se cociñan os primeiros pratos (sopas), os cogumelos vertéranse inmediatamente en auga fervendo e feren ata que estean completamente cociñados.
Ir a unha "caza tranquila", estudar coidadosamente a aparencia e as propiedades dos cogumelos: arándanos (tronco, negro), ondas, chanterelles, cogumelos (vermello), mokhovikov, podgrudkov, mel agárico, moretas e liñas, trufa negra. Os falsos escarabajos, o fungos pálidos, os cogumelos satánicos son perigosos para a saúde.
Como cociñar cogumelos brancos
Os que primeiro fixeron un stock de boletos no conxelador, probablemente queren saber cociñar cogomelos brancos. De feito, o produto conxelado úsase case do mesmo xeito que fresco. 
Se os cogomelos pasaron o tratamento térmico previo antes de cociñar (fritir, ferver), non se poden descongelar, senón poñelos inmediatamente no prato durante a cocción.
Descubra o que son útiles para o corpo os chamamentos de champiñóns, cogomelos, boletos e cogomelos de leite.
Desde borovik conxelado podes cociñar moitos pratos:
- sopa (cogumelo);
- aspic;
- juliana;
- ensaladas;
- recheo para tortas, boliñas, pan e crepes;
- asado;
- desovar;
- guisos.
¡É importante! Os cogumelos son capaces de acumular metais pesados e isótopos radioactivos. É perigoso porque os signos de intoxicación non aparecen inmediatamente, xa que substancias nocivas se acumulan gradualmente no corpo.
Se segues todas as regras, os cogumelos conxelados axudarán a diversificar a túa mesa no inverno, a agradar e sorprender aos invitados e aos seus seres queridos. Afortunadamente, hai moitas opcións para preparar boletos para o inverno: podes elixir ao teu gusto.
