Desde a infancia, escoitamos unha nutrición adecuada e saudable, cuxo compoñente principal debe ser os cereais como fonte de hidratos de carbono esenciais. Un dos máis útiles e nutritivos é a papilla de cebada. lastimoulle
Que é o gran que fai a cebada perla
O Perlovka chámase gran de cebada a partir de grans redondeados e porridas deste gran. Os grans procesados por un método especial, eliminados dun aro, pasan a moer. Son de tamaño medio, de cor gris claro e cunha franxa marrón escuro no centro. Utilízanse para facer gachas, sopas e usalas para encher determinados pratos.
¿Sabe? O nome da cebada perla derívase da palabra "perla" por mor da semellanza externa dos seus grans cocidos con preciosos agasallos de perlas dos ríos.
As gachas de porco despois de cociñar teñen un sabor claro de noz. Cando os grans de cocción se volvan moderadamente elásticos, pero non suaves. Esta é unha das gachas que se cocen especialmente durante moito tempo.
As propiedades útiles e nutricionais das papas de cebada eran coñecidas desde fai moito tempo - hai algúns séculos, os nobres grandes e os comerciantes gustábanlle usalo. Con todo, a miúdo estaba nas mesas de campesiños pobres.
Calorías, vitaminas e minerais
Vexamos o valor nutritivo dos grans de cebada e os elementos útiles que se inclúen na súa composición.
100 gramos de cebada perla teñen un contido en calorías bastante elevado: 320 kcal, cocidos (en auga): 121 kcal. Se se compara con outros cereais, por exemplo, o contido calórico do trigo sarraceno é de 343 kcal en forma bruta e 110 en un cocido, avena - 350/88, arroz - 358/116, grans de millo - 337/86.
Lea tamén o artigo sobre os pros e contras do uso do trigo sarraceno para o noso corpo.
Contén a mesma cantidade de cereal:
- proteínas: 9,3 g (12%);
- graxa: 1,1 g (3%);
- hidratos de carbono - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fósforo (323 mg / 100 g);
- cinc (0,92 mg);
- potasio (172 mg);
- calcio (38 mg);
- magnesio (40 mg).
¿Sabe? A cebada de perlas contén o dobre de fósforo como calquera outro cereal.Ademais de todos os compoñentes enumerados anteriormente, hai tamén uns 20 aminoácidos no croup, dos cales oito son insubstituíbeis.
E debido á presenza dunha cantidade de fibra suficientemente grande, a cebada clasifícase como un poderoso antioxidante e limpador corporal. En canto ao contido de fibras, a cebada perla pasa de trigo.
Variedades de cebada perla
Dependendo do método de procesado, a cebada perla inclúe as seguintes variedades:
- En realidade cebada integral, coa capa superior eliminada dos seus grans.
- A holandesa - os grans son máis profundos e profundos, reciben unha forma redonda. As gachas de laranxa resultan máis suaves e requiren menos tempo de cocción.
- Cebada - grans finamente picados. En cociña para cereais.
Beneficios para o corpo humano
Se ves a composición da cebada perla, faise evidente que debido ao contido vitamina a é capaz reforzar a visión, o sistema inmune e mellorar o metabolismo.
Vitamina B na composición do mingau estabiliza o sistema nervioso, fortalece o cabelo, limpa a pel.
Para o rexuvenecemento e fermoso aspecto da pel en resposta vitamina E.
Comer mingau só dúas veces por semana, pode asegurarse de que o seu cabelo, uñas e pel estean en condicións saudables.
Perlovka afecta favorablemente o tracto dixestivo, a actividade cerebral. É prescrito en dietas para úlceras e aquelas que padecen colite, pancreatite ou simplemente queren perder peso.
Produtos que reducen o apetito e o peso: cabaza, xenxibre, cenoria, remolacha, colinabo, perexil, espinaca, leituga, repolo chinés.
Ademais, as papas de cebada poden afectar á purificación do sangue, envolver a mucosa gástrica, ter un efecto diurético, diminuír o colesterol malo e aumentar a hemoglobina necesaria, retarda o proceso de envellecemento. Recoméndase entrar no menú a persoas que padecen enfermidades de órganos tan importantes como o fígado, o sistema urinario, a vesícula biliar.
O ácido silícico contido en grans de cebada é capaz de destruír naturalmente a area e as pedras nos riles, a vesícula biliar e a vexiga. Cando se recomenda que problemas desta natureza non usen mingau, nin decocções.
Pero a presenza de hordecina dá efecto antifúngico e antibacteriano.
¡É importante! Recoméndase usar papas de cebada non máis de tres veces por semana.Os expertos din sobre propiedades como a cebada, reducindo a susceptibilidade do organismo a factores externos adversos, que van acompañados de alerxias.
Para os homes
Os homes estarán interesados en saber que a presenza dun alto contido de fósforo na crupada afecta á intensidade e velocidade da contracción muscular. Polo tanto, debería estar na dieta das persoas que levan un estilo de vida activo, ir a ximnasios, practicar deportes, culturismo.
Para as mulleres
Quizais o máis importante, a utilidade da perla para as mulleres é a presenza de lisina nela. Despois de todo, forma coláxeno, unha substancia responsable da condición da pel e da xuventude do corpo.
E, por suposto, este desastre debe ser usado por aqueles que ven a súa figura e están preocupados polos quilos extras que teñen. Perlovka é capaz de eliminar permanentemente a sensación de fame e non depositarse con graxa nas áreas problemáticas do corpo, ademais de limpar os intestinos. Moitas veces, a papilla de cebada pódese atopar na composición da descarga e as dietas medicinais, ademais de formar parte dunha variedade de máscaras faciais.
Para nenos
A presenza no menú infantil de papas de cebada perla proporcionará ao crecente corpo as vitaminas e os minerais necesarios. Os nenos que a usan regularmente teñen unha inmunidade forte, sofren refrixeracións máis facilmente e con menos frecuencia, son activos e enérxicos.
As gachas de porco debido á presenza de fósforo afectan perfectamente a condición dos ósos, a actividade cerebral e o sistema endócrino. A fibra que entra no corpo dos nenos con cebada perla, permitirá que o tracto gastrointestinal funcione correctamente.
Uso na cociña: como cociñar e que se combina
Como xa o dixemos, na cociña, os grans de cebada utilízanse en cereais, sopas e recheos. 
As papas de cebada non son moi populares e non se inclúen a miúdo no menú de familias comúns, como outros cereais. Isto é debido, moi probablemente, ao feito de que é moito máis tempo para prepararse, e moitos non saben como realizar este proceso correctamente. Por iso, déixaos viscosos, duros e, como resultado, insípidos.
Se tampouco consegue un bo gusto pola cebada perla, suxerímoslle que se familiarice coas recomendacións sobre como cociñala.
Polo tanto, hai dous xeitos: na cociña e no vaso. Considere ambos.
Na cociña. O segredo para facer gachas saborosas e friables é o seu lavado completo. Enchese e drene a auga varias veces para que a grupa quede limpa. A continuación, vértese tres cuncas de auga fría no gran, colóquelas na cociña e deixe ferver. Despois diso, deixe ferver durante seis a sete minutos e escorrer nun colador, dálle un bo baleirado. Mentres tanto, bote dous vasos de auga na pota e agarde ata que ferva, despois bote o cereal semi-cocido. Sal, coloque unha pequena cantidade de aceite de manteiga (vexetal). Duración da cocción - 30-40 minutos. De cando en vez necesitas mover as gachas de avena.
¡É importante! Para que a papilla estea especialmente tenra e o proceso de cocción sexa máis rápido, recoméndase mantela en auga durante 12 horas antes de cociñar ou sobre o vapor durante 20 minutos.
Na cociña lenta. Coloca un vaso de cereal lavado nunha tixela multicooker. Despeje 2,5-3 vasos de auga. Cociña axustando o temporizador durante 1,5 horas e o modo "Quenching". Engadir o líquido segundo a necesidade.
Pode cociñar esta papilla non só en auga, senón tamén no caldo de leite e carne. Vaia ben con cogomelos. Será especialmente inusual degustar ao engadir os verdes, as especias de herbas, o allo.
Vai ben con pratos de carne, peixes, ensaladas, legumes frescos e froitas. Os nenos aman o cereal coa adición de froitos secos e mel.
Pero as sopas de cebada son especialmente nutritivas.
Ademais, ás veces a cebada utilízase para encher o repolo no canto do arroz ou cociñar pilaf e perlotto (similar ao risotto).
Como almacenar a cebada perla
Non cómpre gardar a cebada perla máis de 6 a 10 meses. O mellor lugar para almacenalo é un cuarto seco con bo acceso aéreo. A cebada non perde as súas calidades útiles se está nun cartón ou un recipiente metálico.
¡É importante! Se o grupo ten un cheiro desagradable ou rancio, é necesario desfacelo. Non é apto para alimentos.
Contraindicacións
Segundo nutricionistas, a cebada trae só beneficios e o dano pode ser mínimo. Así, para algunhas persoas pode haber intolerancia individual. Non debe comer regularmente mingau da cebada perla para persoas que sofren de constipação crónica, aumento da acidez do estómago.
E, por suposto, non exagere o seu uso. Dado que as gachas limpan ben o corpo, ao mesmo tempo limpa o calcio útil, e isto xa é prexudicial para os humanos. Este efecto é causado pola presenza de glute no croup, unha substancia que elimina un importante elemento traza do corpo.
Debido á presenza desta sustancia, as gachas de cebada non deben ser administradas a menores de un ano. Ademais, non se recomendan para bebés menores de tres anos e embarazadas.
Se come platos de cebada con moderación, entón, sen dúbida, isto afectará favorablemente o estado do seu corpo, saturaralle de enerxía e, como resultado, coa alegría de vivir todos os días. E agora, grazas aos nosos consellos, podes cociñar papas de cebada correctamente e saborosas.
