O período activo de consumo dos tomates cae ao final do verán e no inicio do outono: neste momento son os máis deliciosos, perfumados e conteñen a menor cantidade de nitratos. Por suposto, no inverno, podes mercar tomates nun supermercado, pero o prezo para eles é moi alto, eo sabor e o cheiro non corresponden ao ideal. Polo tanto, as amas de casa experimentadas buscan xeitos de resolver este problema e cada vez máis recorren ao método de conxelación de vexetais. Hoxe veremos como conxelar os tomates para o inverno no conxelador fresco e logo o que se pode preparar con eles.
Vantaxes do método
Hai moitos momentos positivos na conxelación dos tomates:
- aforrar diñeiro no inverno;
- preparación de varias maneiras que permita utilizalos en varios pratos;
- conservación máxima dos nutrientes;
- o olor e sabor característico da froita fresca non se perden;
- comodidade de uso dos preparados, en condicións de empaquetado correcto;
- sinxeleza e custos mínimos de tempo e traballo en preparación para a conxelación.
¿Sabe? Inicialmente, os tomates de froitas aztecas soaban como "tomate", e os franceses inculcaron o "tomate" habitual en todo o mundo. A palabra "tomate" apareceu en Italia, onde estes froitos foron chamados "pomo d'oro", que significa "mazá dourada". Entón agora as palabras "tomate" e "tomate" son a designación do mesmo vexetal.
Selección de froitos adecuados
A garantía de espazos en branco de calidade é a elección axeitada do produto para a conxelación.
Ao escoller os froitos hai que prestar atención ao feito de que eran carnosos, pero non moi jugosos. É preferible dar tomates maduros medianos, pero non moi maduros, polo que non serán tan densos como sexa necesario. A "nata" da variedade "Novato" considérase froito ideal para a conxelación.
A súa preparación pódese levar a cabo ata principios de novembro. Combina harmoniosamente todas as características que son ideais para a conxelación: o gusto, a densidade e a carne. Dado que a forma desta variedade é oblonga, é moi sinxela e cómodo de cortar. 
Ferramentas de cociña
Para facer a colleita de froitas en diferentes formas, debes abastecer algúns utensilios de cociñaque axudarán ao proceso e simplificarán a tarefa de preparar o produto para a conxelación:
- coitelo, con entallas na lámina. É coa axuda dun coitelo que pode cortar os tomates, sen esmagalos, o que manterá todo o zume dentro das rodajas;
- bandexa de plástico para colocar espazos en branco para conxelar no conxelador;
- un recipiente para almacenar tomates, por exemplo, un recipiente de plástico ou bolsas de plástico;
- toallas de papel para secar os tomates despois do lavado;
- conxelador para conxelar;
- tarxeta de cociña para cortar tomates;
- cuncas profundas para o almacenamento intermedio de produtos preparados para a conxelación.
Preparación de tomate
A preparación dos tomates para a conxelación é bastante sinxela. Cando escolleu froitos axeitados, deben lavarse a fondo con auga corrente fría e limpar con toallas de papel para que absorban toda a auga que interferirá coa conxelación normal do produto.
¿Sabe? Ata principios do século XIX en Europa, o tomate era considerado unha planta velenosa e non se comía o froito. Utilizáronse como cultivos ornamentais que decoraban as propiedades das persoas nobres.
Métodos de conxelación: receitas paso a paso
Tomate - un produto que se pode usar en diversos pratos, no seu conxunto ou en forma de terra, e en forma de puré de tomate. Polo tanto, consideramos instrucións paso a paso para a preparación dos tomates para a conxelación de varias formas.
Aconséllase que se familiarice coas receitas para a colleita de tomates para o inverno: verde, fermentado nun barril e salado dun xeito frío; tomates salgados e en escabeche; ensalada con tomate, "¡Lick dedos!" e marmelada de tomate.
Froitos enteiros
A maneira máis fácil e rápida de conxelar é coller legumes enteiros, pero considere se é posible conxelar tomates enteros no conxelador. 
Como todos os outros vexetais, os tomates enteiros poden conxelarse: despois do deshielo non serán peores que os frescos.
O conxelación é un xeito rápido, cómodo e sinxelo de coller verduras, froitas, froitas e verduras. Aprende a conxelar os chícharos, as berenjenas, a cabaza, as fresas, as mazás, os arándanos.
Para levar a cabo a colleita de froitos para o inverno deste xeito, recoméndase siga as instrucións:
- Os tomates pequenos ou medianos, previamente lavados e secos, deben estar colocados nunha bandexa. Deste xeito, as matices importantes da conxelación son que os tomates deben estar colocados nunha mesma capa.
- A continuación, envíase a bandexa ao conxelador para conxelar a froita.
- Despois de que os tomates estean ben conxelados, cómpre descompoñelos en envases ou envases, é desexable crear unha especie de baleiro para eles, eliminando todo o aire. Por suposto, non será posible facelo cun recipiente, pero pode experimentar cunha bolsa de plástico.
- Envía os espazos en branco recibidos ao conxelador.
Para facer espazos en branco deste xeito, siga as instrucións:
- os tomates seleccionados deben ser ben lavados e facer un corte transversal na parte superior da froita;
¡É importante! O corte debe facerse con coidado, para non danar a carne e cortar só a pel.
- Despois de ferver auga, é necesario poñer os tomates en auga fervendo para que o líquido cobre completamente o froito;
- no auga fervendo, os tomates mantéñense durante aproximadamente un minuto, logo son transferidos rapidamente a auga xeada e mantense durante uns 10 segundos;
- entón debes retirar rapidamente os tomates da auga e retirar a pel, que pode levar con coidado cun coitelo;
- os tomates descascados deben colocarse nunha mesma capa nunha bandexa, cubríndoo previamente cunha película adherida e enviados ao conxelador para conxelalo;
- É importante asegurarse de que os tomates non se toquen entre eles, xa que poden estar xuntos e con iso non pode facer nada;
- Despois do conxelación completa, colócase nun recipiente ou embalaxe, ben pechado e enviado ao conxelador para almacenalo.
Círculos
Os círculos dos billetes son moi convenientes amantes da pizza. Para facer a peza deste xeito, debes:
- Os tomates lavados e secos córtanse nun círculo cun coitelo dentado afiado para que o seu espesor estea dentro de 0,7 mm.
- Cubra a bandexa con película ou pergamino, coloque os círculos de tomate en rodajas para que non se toquen entre si.
- Os espazos en branco preparados colócanse no conxelador durante 2 horas. Debe lembrar que cada un dos conxeladores é diferente e é necesario controlar por si mesmo o grao de conxelación dos tomates.
- Cando se produciu a conxelación completa, os espazos en branco deben ser colocados en recipientes ou bolsas de plástico, ben pechados ou atados e enviados ao conxelador para almacenalo.
Rebanadas
É moi cómodo cando tes tomates no conxelador, que só pode saír do conxelador e engadir ao prato sen ningún proceso preliminar, aforrando tempo e esforzo.
Aprende a preparar e conservar para o inverno pepinos, cebolas verdes, cebolas, allo verde, cabezas de allo, abobrinha, cabaza, pementa, vermello e coliflor, brócolis, chícharos, ruibarbo, fabas de espárragos, physalis, apio, rábano picante boletus, cogumelos de leite.
Polo tanto, considere como conxelar os tomates para as pezas de inverno paso a paso:
- para conxelar así os tomates, hai que recoller as froitas máis pulposas que conteñan un mínimo de auga;
- os tomates ben lavados e secos deben ser cortados en cubos;
- ademais é necesario preparar pequenos recipientes ou bolsas de plástico;
¡É importante! Debe ter en conta que tras a conxelación, descongelar unha bolsa con tomates, botar unha parte deles e volver conxelar o mesmo produto está estrictamente prohibida, polo que se recomenda engadir inicialmente a cantidade de tomates que se poden empregar cada vez en cada saco ou recipiente.
- Se tes que conxelar as pezas sen pelar, deben procesarse do xeito descrito anteriormente (verter sobre o auga fervendo);
- Os cubos preparados envíanse en bolsas ou envases e envíanse ao conxelador para conxelación e almacenamento.
Puré de tomate
Este método é o único onde se poden empregar absolutamente todos os tomates, de preferencia aínda que sexan suficientemente suculentos. Tamén se permite o froito maduro.
Considerarase instrucións paso a paso para facer tomates triturados para conxelación:
- Os tomates deben estar ben lavados, pelados e cortados en anacos para facilitar o desprazamento a través dunha picadora de carne ou picar cunha batidora.
- As patacas de puré resultantes dos tomates deben ser vertidas en recipientes plásticos, ben pechados e enviados ao conxelador.
- Debe ter en conta que o líquido pode expandirse no proceso de conxelación, polo que non debe engadir patacas trituradas ao bordo do recipiente.
Hai tamén un xeito interesante de facer puré de patacas bolos de xeo. Para iso, verter o puré de tomate en moldes, agarde ata que estea completamente conxelado, despois transfire os cubos a un saco ou recipiente e envialo ao conxelador para almacenalo.Desta forma, as puré de patacas poden usarse convenientemente eliminando o número necesario de cubos do paquete.
Pode gardar herbas durante o inverno non só por secado. Aprende que facer con aneto, perexil, cilantro, rúcula, espinaca, azedo para diversificar o menú de inverno.
Canto pode almacenar
A vida útil dos tomates conxelados depende da temperatura do conxelador. Se é inferior a -18 ° C, entón a vida útil dos tomates será de 10 meses. Se a temperatura no conxelador é superior a esta, a vida útil dos espazos en branco diminuirá e será duns 4 meses.
Como desconxelar
Os tomates conxelados deben retirarse do conxelador e manterse á temperatura ambiente durante uns 20 minutos. Completamente durante este tempo, os tomates non se funden, senón que se volven máis suaves, o que lles permitirá empregar para cortar de diversas maneiras. 
Se pensas empregar tomates enteiros para unha ensalada, non se recomenda que se descongele: neste caso, debes cortar os tomates en franxas finas e engadila a outras verduras antes de servir o prato á mesa.
¡É importante! Se desexas pelar os tomates conxelados antes de engadir ao prato, deberás envialos a auga fervendo durante 10 segundos e retirar a pel cun lixeiro movemento.
Se tes tomates conxelados en círculos, non se recomenda descongelalos, pois logo de descongelar están deformados e perden o aspecto atractivo.
Tamén paga a pena facer con tomate cortado en cubitos. Engádense exclusivamente durante a cocción, sen descongelar.
Tamén o puré de tomate non pode descongelarse e engadir produto conxelado durante a cocción. Hai casos nos que se require que o puré sexa desconxelado, por exemplo, ao cociñar salsas. Nese caso pódese colocar nunha neveira ou colocalo sobre a mesa, para ser descongelado a temperatura ambiente. 
Aprende as mellores receitas de cereixas invernantes, amorodos, arándanos, lingonberas, peras, mazás, albaricoques, groselhas, groselhas (vermello, negro), yoshta, chokeberries, mar buckthorn, sandía.
Que podes cociñar?
Os tomates conxelados utilízanse a miúdo para varios pratos, así que considere que facer con eles e que obras mestras culinarias poden prepararse.
Serán útiles os espazos en branco conxelados sopas, guisos, saltear, pizza, salsas, pratos cocidos. En xeral, pode utilizar tomates conxelados do mesmo xeito que no caso dos tomates frescos: todo está limitado só pola súa imaxinación e pola cantidade de produto conxelado.
Así, é moi sinxelo conxelar os tomates no conxelador, o principal é ter en conta algúns matices ao elixir un produto e seguir as recomendacións descritas neste artigo para simplificar o proceso de preparación e conxelación dos tomates na medida do posible.
