Para moitas familias ucranianas, as patacas son o segundo pan.
Sen el, é difícil imaxinar unha mesa común e festiva. Ademais, os cociñeiros modernos poden cociñar con estes vexetais nutritivos. Pero a planta xustifica o amor desas persoas?
Máis tarde, no artigo falaremos sobre as propiedades beneficiosas e nocivas dos tubérculos de pataca, así como sobre as características das súas variedades.
Calorías e composición química
Os compoñentes da pataca dependen en gran parte das condicións climáticas, meteorolóxicas e do solo. 
Tamén son determinantes as características xenéticas das variedades eo seu grao de madurez.
¡É importante! Deben excavarse as primeiras variedades de patacas despois da maduración da froita. Se se esaxera no chan, comezará a xerminación.
Segundo os científicos, en todos os tubérculos, en certa medida, conteñen:
- Auga - leva ata o 76%.
- Amidón - Media leva ata o 80% da composición total. En condicións de adega, a súa cantidade está a diminuír rapidamente, o cal está asociado coa conversión de grans amiláceos en azucres.
- Saharas - representado por maltosa, sacarosa, glicosa e fosfato ésteres. Pero canto máis estes compoñentes están contidos na froita, peor será a súa calidade. Un exame moi doce ten un sabor doce e escurece cando se coce.
- Celulosa - contén só o 1%. Está máis concentrado preto da casca, menos que o seu núcleo.
- Hemicelulose - o contido é do 1 por cento, xunto coa fibra é a base das células.
- Substancias nitrogenadas - representados por proteínas en bruto, representan aproximadamente o 3%. A súa peculiaridade radica en que, segundo o seu valor biolóxico, non son prácticamente inferiores ás proteínas de carne, ovo e cereal. Este feito explícase polos aminoácidos esenciais que interactúan.
- Vitaminas PP, K, E C, B1, B2, B6, ácido pantoténico, huérfano, inositol, biotina.
- Minerais - sodio, boro, magnesio, ferro, iodo, manganeso, cobalto, magnesio, xofre, cinc, silicio, bromo, cobre, cloro. Pero distribúense de forma desigual no tubérculo. A maior cantidade acumula a pel, ea máis pequena, o núcleo do feto.
- Sales minerais - Son principalmente formacións de potasio e fósforo, que contribúen ao equilibrio alcalino das células sanguíneas.
- Aminoácidos - lisina, valina, isoleucina, triptófano, metionina, leucina, fenilalanina, treonina.
- Ácidos orgánicos - limón, mazá, isolimon, oxálico, viño, leiteiro, quinina, pirúvico, clorogênico.
- Ácidos titulados - non supera o 12%.
- Carotenoides - son materia colorante. En froitas amarelas as patacas ascende ao 0,15% e na froita branca - 0,02%.
- Flavonas, antocianinas, flavonoides - son os principais compoñentes da casca de pataca.
- Coumarins.
- Amida - representado por glutamina e asparagina.
- Glicósidos nitrogenados - chakonina e solanina. O impacto destes compoñentes é perceptible por unha certa amargor que aparece na boca cando se mastica a pel. Se almacena as patacas baixo a luz, a cantidade de glicoalcaloides na súa composición aumenta, polo que o froito tóxico.
- Pectinas - igual ao 0,7%.
En promedio, por 100 gramos de froitas crus de pataca, os expertos calcularon 4,6 g de proteínas, 0,4 g de graxas e 18,1 g de hidratos de carbono cun contido calórico de 80 kcal. Obsérvase que as graxas consisten en ácidos mirísticos, palmíticos, linoleicos e linolénicos, que se caracterizan polo valor nutritivo máis importante.¿Sabe? A primeira pataca descubriu as tribos indíxenas. E os europeos, habendo aprendido sobre unha verdura saborosa, non tiñan présa para introducila na súa dieta diaria e mostraron máis interese nas flores. Para os franceses, era unha decoración en peiteados e para mulleres alemás - decoración de xardín.
Que é bo para o corpo?
Non é de estrañar que a papa entrase con tanta confianza na vida das persoas. Durante miles de anos da súa existencia, non había outro produto tan accesible e útil. Segundo os científicos, un quilogramo de tubérculos crus pode proporcionar unha persoa cunha taxa diaria de ácido ascórbico e outras vitaminas, minerais. Ademais, o vexetal axuda a normalizar os procesos metabólicos, a excreción do exceso de fluído do corpo.
Aconséllase que lea sobre as propiedades beneficiosas dos tomates, as zanahorias, a cabaza, a cabaza, o melón, a pementa, a leituga (iceberg), a pastinaca, o feixón de espárragos, o feixón, o apio, o rabanete, o allo, o rábano.
O efecto beneficioso das patacas sobre a saúde, o seu alto valor enerxético, foi notado por moito tempo polos médicos. Na práctica médica é amplamente utilizado zume fresco de tubérculos para o tratamento de gastrite, úlceras do tracto dixestivo. 
Debido á súa rica composición, o produto ten efecto antiinflamatorio, tónico e envolvente. De particular importancia para as froitas son as proteínas constituíntes, que son as máis completas do grupo de plantas. O uso de patacas cocidas e cocidas nas peles é indiscutible: axuda a normalizar a función dos riles e do tracto gastrointestinal e tamén conserva todas as sustancias beneficiosas.
¿Sabe? Para que os propietarios franceses superasen o medo ás patacas e comezasen a cultivalos, o agricultor local Antoine-Auguste Parmentier decidiu superar a todos. Recorreu a un truco psicolóxico que espertou curiosidade salvaxe entre outros. Monsieur plantou os seus campos con tubérculos e colocou gardas severas sobre eles durante o día, e pola noite o acceso ao xardín estaba aberto. Moitos non puideron resistir a explorar o que era gardado por un cabaleiro respectado na rexión. Como resultado, co paso do tempo, as patacas comezaron a crecer moito máis alá da zona protexida.
Os curandeiros aconsellan usar tubérculos triturados como compresas para o tratamento da tose, o eccema e outras lesións da pel. As patacas primas raladas axudan con enfermidades fúngicas e erisipelas.
Patacas cociñando de diferentes países
Probablemente, de toda a diversidade vexetal, non hai ningún produto que poida ser comparado na súa popularidade coas patacas. É cocido, cocido, cocido, frito, cocido. É un dos ingredientes esenciais de sopas, ensaladas, boliñas e guisos. Ademais, hoxe hai moitas receitas para panqueiques de pataca, zrazas, boliñas e almôndegas. E todas estas obras mestras culinarias son consideradas "nativas" en todos os recunchos do mundo.
¡É importante! A dose letal da substancia tóxica de solanina atópase en froitos verdes, madurando a partir de inflorescencias, así como en tubérculos ecolóxicos. Para lograr un envelenamento grave, é suficiente comer unha baya ou un kilogramo de tubérculos ao sol.
Sociedade europea comezou a comer patacas a comezos do século XVII.
As primeiras receitas deste valioso produto recolléronse nun libro. "Ouverture de cuisine" autor francés Lancelot de casto.
A publicación publicouse medio século despois de que o produto da costa sudamericana fose traído por viaxeiros a España. Nun principio as persoas temían comer tubérculos descoñecidos, pero co tempo recoñeceron e namoráronse.
O francésque son considerados os coñecedores máis sofisticados do gusto, nestas antigas receitas, as patacas cocidas consumíronse con manteiga e tamén as extinguiron no viño con noz moscada e cociñábanse en cinzas.
Ler tamén sobre as propiedades e aplicación de distintos tipos de cebola: cebola, lámpada, chalota, batun, slizuna.
Mentres as patacas chegaban á mesa rusa, a Europa occidental xa estaba envolvida no cultivo de novas variedades e recomendaba excelentes obras mestras culinarias dos seus froitos. Rusos Durante moito tempo, o vegetal era considerado unha "mazá diabólica" e non podía aceptar o pensamento dos seus beneficios para a saúde humana. 
Un amor especial para a planta impregnada de Bielorrusos. Ata hoxe, esta cultura está a liderar a produción vexetal do país e considérase o prato principal de calquera mesa.
¿Sabe? Segundo a International Finance Corporation, cada ano os ucranianos comen preto de 4 millóns de toneladas de patacas e recollen 19 millóns de toneladas de campos e xardíns.
Tribos indíxenasque hai miles de anos descubriu os froitos marabillosos feitos a partir deles enlatados "chuno". Para este propósito, as verduras primeiro foron conxeladas e despois secadas naturalmente. Este prato non se estropeó nin despois de catro anos. 
Moderna Pobo peruano aínda conserva a receita "Juancayna Pappas". O prato é unha pataca ordinaria "en uniforme", pelada e cortada en franxas, despois vertida con salsa de queixo derretido, leite, aceite vexetal, zume de limón, crema e pementa negra.
Aconsellámoslle que lea sobre os beneficios, os danos e o uso culinario das herbas: aneto, perexil, rúcula, albahaca, berro, orégano, cilantro, cardamomo, menta, bálsamo.
Pero o mundialmente famoso patacas fritas Prepárase envolvendo follas de tubérculos lavados seguidos de cocción. Despois, son peladas, espalladas en potas de barro, vertidas de crema de leite, engade a noz moscada, a manteiga, o sal e cocer de novo. 
Todos os invitados estranxeiros Escocia os chefs locais ofrecen probar as patacas empanadas, que son un prato nacional. Elabórase con tubérculos cocidos que son cocidos e limpos e cortados en franxas. Están rodados nunha mestura preparada de xamón picado, sal, fariña e pan rallado. As franxas acabadas son mergulladas e fritas en manteiga.
¡É importante! Para que a colleita de patacas estea ben conservada, deberá colocala en compartimentos separados no soto, lonxe das mazás. O feito é que as froitas emiten substancias que contribúen á maduración rápida e ao envellecemento de todas as froitas próximas.
Para que se adaptan as variedades
Para atopar a variedade de pataca ideal para ferver, fritir, cocer e hornear, cómpre que estean ben versados no nivel de variedades de almidón. Despois de todo, entre os froitos deste compoñente, máis deliciosos son. Esta pataca ten unha textura pulverulenta.
Por exemplo, a variedade "Russets" é perfecta para facer panqueiques, cociñar puré de patacas e patacas fritas. Absorbe ben a crema e o leite, é capaz de conservar moito osíxeno debido ao que parece aireado. Xunto con esta, as variedades de amidón absorben facilmente a auga e, polo tanto, desfacense durante a cocción Isto significa que para as ensaladas este tipo non é adecuado. Aquí están as variedades "Síntese" e "Temp." 
Tubérculos con almidón medio parecen un pouco máis húmidos que os anteriores e manteñen a súa forma ben. Aconséllase aos seus experimentados cociñeiros que empreguen cazolas, asar en papel aluminio ou fritir. Estamos a falar sobre os tubérculos amarelos, brancos e púrpuras. Tamén son axeitados para encherse e ensalada de pataca, porque se caracterizan por unha pulpa suave, fácil de ferver suave. Entre as variedades populares "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
¡É importante! Para coñecer en casa o nivel de amidón dun tubérculo de pataca, córtase á metade, despois esfregue intensamente os lóbulos resultantes. A auga que apareceu no corte indica unha pulpa densa e pouco digerible e unha baixa almidonación. Ben, se as metades se unen, terás nas túas mans un exemplo de amidón alto.
Tubérculos nos que baixa en grans de amidónDistínguense por unha estrutura de "cera" moi densa, mal digerida. Estes exemplares son máis axeitados para ensaladas. A miúdo están determinados polo núcleo vermello, vermello e rubio. Estas son as variedades 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera". 
Ler tamén sobre as variedades de patacas: "Kiwi", "Sorte", "Gala", "Raíña Anne", "Rosara", "Azul", "Irbitsky".
Receitas para uso na medicina tradicional
Os beneficios das patacas crúas non vai a ningunha comparación con cocido ou cocido. Recoméndase o uso de tubérculos frescos de covas para as enfermidades cardiovasculares, así como úlceras, inchazo de varias orixes, náuseas.
Recoméndase aos curandeiros non inxerir máis de 150 g de puré obtidos 30 minutos antes das comidas. Estea preparado para que ao principio resulte difícil tragar tal cantidade de medicamento desagradable, así que comece cunha dose de 30 gramos, aumentándoo gradualmente a unha porción determinada.
A pasta rallada de pataca é moi eficaz para uso externo. Coa súa axuda pode desfacerse de feridas curativas, duras e duras, queimaduras e mesmo verrugas. Pero neste caso, a gachas necesita un pouco de espremer do envoltura de Gaze.
Cando as hemorroides son velas moi eficaces a partir de tubérculos crus. O tratamento debe continuar durante 3 semanas, seguido dunha repetición nun mes. 
Non se apresuraron a verter a auga restante despois de ferver as patacas. Esta decocción pode salvarte de atormentar cólicos con urolitíase. Especialmente valioso é o líquido restante despois da pataca "en uniforme". Bótanlle nun cuarto de cunca durante 20 días cunha pausa de 1 mes.
¿Sabe? O seguinte feito pasou na historia: os agricultores españois negáronse a cultivar patacas. A explicación deste feito era moi sinxela: a pataca parecía a forma das persoas e asustou a xente supersticiosa.
A tose e os procesos inflamatorios nas vías aéreas superiores son moi útiles. inhalacións de pataca. Para iso, os tubérculos cocidos espolvorean cunha pequena cantidade de bicarbonato de sodio e inhalan vapor quente durante 15 minutos.
Familiar para moitas delicias en forma de patacas asadas nun carbón axuda a se librar da diarrea, reaccións alérxicas. Para o tratamento, basta con limpar o carbón e a pel, despois do cal podes gozar do prato cocido. 
Aconséllase a algúns herbolarios para o tratamento do cancro que preparen unha cucharada de flores con 1 litro de auga fervendo. Despois de que o líquido se infunde no baño de vapor ou nun termo durante 3 horas, debe drenarse. Fai unha infusión de cucharada 30 minutos antes das comidas. Despois de usar 4 litros de líquido, terá que facer unha pausa de catro semanas. Pero, nestes casos, a terapia é moi individual. Polo tanto, non experimente co seu corpo: asegúrese de consultar co seu médico.
¿Sabe? A variedade de pataca máis cara do mundo é considerada "La Bonnotte", que é amplamente cultivada na illa de Noirmoutier. Un quilogramo custará 500 euros.
Receitas de cosmetoloxía na casa
Se queres ter pel flexible e aveludada, prepara unha máscara de patacas novas. Vinte minutos de aplicación serán suficientes para obter o resultado desexado e alisar pequenas engurras faciais. Ademais, a pataca borra e nutre a pel con vitaminas. Para mellorar o efecto, moitas mulleres engaden leite quente ao produto doméstico. 
Para fins cosméticos, os tubérculos crus e cocidos, así como o zume recén empregado, adoitan ser utilizados. Estas máscaras promoven a rexeneración celular, hidratan, suavizan e tonifican a pel. Ao mesmo tempo, o axente non irrita a epiderme e non causa alerxias, senón que endurece os poros dilatados.
Será útil para que as nenas aprendan a usar o romeu, a manjerona, a pata de cabalo, a caléndula, a ortiga, o enoteru, o periwinkle, salgados con fins cosméticos.
Envellecemento e pel cansa axudará a enmascarar o leite. Para a súa preparación, cómpre cociñar 1 tubérculo no leite e trituralo en puré de patacas. A continuación, engade o zume de 1 pepino e aplícase durante 15 minutos.
A máscara tonificante faise a partir de 1 pataca cocida, unha cucharadita de crema de leite e a mesma cantidade de aceite de oliva. Recoméndase a ferramenta para aplicar unha dobre capa nas liñas de masaxe.
¿Sabe? En Alemaña, o nome da pataca está asociado coas palabras "Kraft" e "trofel", que se traduce literalmente como "poder diabólico".
Pois pel oleosa Serán útiles un remedio de 2 tubérculos crus, unha xema batida, unha culler de sopa de leite e unha cucharadita de zume de limón e unha cervexa lixeira. Tamén un pouco de sal non interferirá. Todos os compoñentes engádense á papilla rallada de pataca e mestúranse ben. Aplique sobre a cara, evitando a zona arredor dos ollos e incubándola durante 25 minutos e logo lavada con auga morna. 
Pois Rejuvenecimiento da pel para a suavización das cutículas bandexas recomendadas de decocción de vexetais. Tamén se pode aplicar ao pelo, o que contribúe á nutrición dos folículos pilosos e á mellora do cabelo.
Obtén máis información sobre as propiedades beneficiosas e o uso de diferentes tipos de repolo: branco, vermello, colinabo, brócoli, saboya, Beijing, col rizada, pak choi, romanesco, así como o popular prato deste chucrut.
Contraindicacións e danos
A carne e a pel de patacas, grazas á solanina que conteñen, non poden causar dano, senón danos. É característico que nos tubérculos estea concentrada en pequenas cantidades. E cunha longa estancia da froita baixo unha boa iluminación, as súas cores cambian a verde. Isto suxire un aumento da toxina na composición dos tubérculos. Se atopas eses espécimes, a parte verde debe ser retirada para a carne clara.
¡É importante! Non se poden usar produtos químicos tóxicos nas patacas máis de dúas veces por tempada. Se non, os tubérculos absorberán substancias tóxicas e non serán aptas para o seu consumo.
O uso axeitado de patacas non prexudica. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. Para evitar que isto ocorra, consome polo menos 200 g de produto cocido ou cocido. Pero fritidas e cocidas nunha tixola non traen nada bo. De tales problemas de nutrición co tracto dixestivo, o fígado e o páncreas. Considere que se 100 g de patacas crúas teñen só 80 kilocalorías, entón hai 500 da mesma cantidade de patacas fritas. 
Non esquezas que na composición da froita hai nutrientes solubles en auga. Polo tanto, se engades moita auga ao cociñar pratos de pataca, desaparecerán todas as vitaminas, proteínas e sales saudables.
Recomendamos que se familiarice coas propiedades beneficiosas dos cogomelos: cogumelos, agárico de mel, ceps, cogumelos e manteiga.
Patacas non recomendado persoas con enfermidades de transmisión sexual e aumento da excitabilidade sexual. Contraindicacións tamén se aplican a persoas que sofren de urolitíase, enterocolite, enterite, enfermidade intestinal, flatulencia, obesidade. Con cautela ante esa terapia e os pratos culinarios deben ser tratados por aqueles que teñen un aumento da acidez do zume gástrico e da diabetes. En calquera caso, é importante consultar a un especialista e non auto-medicarse.
Agora aprendeu como son útiles e nocivas as patacas, se se poden comer crus, como preparar medicamentos e produtos para o coidado da pel, para quen é mellor absterse do produto habitual. Esperamos que este coñecemento axúdache a elixir a variedade adecuada para un tempo inigualable ou outro prato. Coidado de ti mesmo e recorda que todo está ben con moderación.
