O repolo é considerado un dos principais vexetais do noso sistema alimentario. Os pratos con ela son variados e agradarán ata aos gourmets maltratados. No inverno, o chucrut gañou popularidade especial. Pero, a pesar da sinxeleza do merenda, non todas as ama de casa poden facer cols suculentos e crocantes. Neste artigo contarémosche como preparar a repolo azedo na casa, a receita será cunha foto, polo que non debería haber preguntas no proceso.
Poucas das propiedades beneficiosas
Non é de estrañar que o chucrut sexa un invitado frecuente na mesa. Ademais dun delicioso bocado crujiente, é un almacén de nutrientes e vitaminas. Sobre eles, lemos máis:
- Vitaminas: A, B1, B2, B, C, PP, K (tamén contén vitamina U pouco estudada, que é moi beneficiosa para o estómago).
- Aminoácidos: triptófano, tirosina, lisina.
- Micro e macronutrientes: ferro, iodo, potasio, calcio, magnesio, cinc, flúor, selenio, cobre e outras substancias útiles.
Aprende máis sobre as propiedades beneficiosas das coles de Bruxelas, a coliflor, a col vermella e a col de saborea.O uso de chucrut axudará a establecer o traballo do tracto gastrointestinal, ademais, se come un pouco co estómago baleiro, axudará a aumentar a secreción das glándulas gástricas, polo tanto, para mellorar o apetito.
Para enfermidades do sistema cardiovascular, diabetes mellitus e alteración do metabolismo, o chucrut debe estar na dieta. Debido aos ácidos (lácticos e acéticos), destrúe patóxenos no intestino.O encurtido, no que a col foi fermentada, axuda a aliviar a sensación de náuseas durante a toxemia nas mulleres embarazadas, mentres que perde peso non permitirá a conversión de carbohidratos en graxa. Ademais, non se esqueza dos beneficios da salmoira á mañá seguinte despois dunha festa!
Pero, a pesar da extensa lista de propiedades útiles, os vexetais en conserva non deben apoiarse a persoas con gran acidez do estómago. O uso de chucrute demasiado frecuente pode causar inchazo do estómago. En presenza de enfermidades do páncreas, o cracomata da vesícula biliar está contraindicado.
¿Sabe? En Xapón pódese atopar o repolo en canteiros. Os xaponeses trouxeron unha variedade decorativa con follas de cores brillantes. No outono, cando hai poucas flores, tal repolo convértese na amante chea de camas e xardíns.
Características da selección do produto
¿Quere saber como fermentar a col? O título seleccionado afecta directamente ao resultado. É aconsellable utilizar variedades tardías que maduren a finais do outono.
A cabeza debe ser branca, mesmo amarelada. As cabezas seleccionadas deben estar axustadas, sen danos. ¡O chucrut novo non é adecuado! 
O que necesitas fermentar
É hora de aprender a facer a chucrut en casa en frascos de tres litros, esta é unha receita moi sinxela.
Utensilios de cociña
Para a limpeza, necesitamos:
- Conca para repolo picado.
- Lata de tres litros.
- Funda de plástico (2 pezas).
- Botella de auga de plástico (0,5 l): este será o noso peso.
¿Sabe? En Francia, o cultivo de variedades de repolo "Jersey". A súa altura alcanza os 4 metros. Os tallos do vexetal utilízanse para facer mobles.
Ingredientes
Como a receita é sinxela, pode ata ser chamada clásica, entón os ingredientes serán os máis sinxelos e accesibles:
- O repolo é tomado do cálculo para encher un bote de tres litros.
- Cenorias - a gusto.
- Sal - 1 colher de sopa. culler (cunha diapositiva).
- Azucre - 1 colher de chá.
Como fermentar a repolo: unha receita paso a paso con fotos
Realiza chucrut en latas mesmo para principiantes. Agora ves isto.
¡É importante! Para preservar as propiedades útiles do repolo, non expoñelo á luz solar e nun lugar cálido.
Trituración e mestura
O repolo picado e as cenorias mestúranse na pelve. Para que o repolo deixe o zume, necesita amasar ben as mans. Para entender que as verduras están listas para a fermentación, é fácil: o peso total na pelve diminuíu, coma se estivese agachado e engrosado. 
Marcar no banco
A continuación, nun bote de tres litros colocou unha capa de vexetais. Espolvoreo encima con sal e azucre mesturados. A continuación, outra capa de vexetais, logo espolvorear con sal e azucre. Encha a xerra por metade, necesitas sacudala ben.
Probablemente estea interesado en ler as mellores receitas para as sandías de inverno, tomates verdes, coliflor, cebola verde, cranberries, tomates, brócolis, repolo vermello, pementa, ruibarbo, espino cerval mariño, chokeberry, sunberry.Despois de continuar a capa por capa - as verduras son espolvoreadas con sal e azucre. Despois de encher o bote, cómpre tapar as vexetais coidadosamente no bote. En primeiro lugar, axudaralles a exprimir máis zume.
En segundo lugar, o lugar liberarase ao banco e poderemos engadilo. Agora que o frasco de tres litros está cheo ata o cumio con repolo e zanahorias empregadas, empréganse tapas de plástico.Hai que cubrir unha tapa no pescozo do bote. Esta será unha carga adicional para o repolo. A segunda tapa pecha o bote. Como opresión, pode usar unha botella de plástico chea de auga. 
Fermentación
O principal está feito: as verduras son picadas e apiñadas no bote. Queda esperar o proceso de fermentación. Para iso, coloque o banco nun lugar cálido durante tres días. Durante este período, é importante perforar a masa de repolo no banco. 
Isto debería facerse unha vez ao día. Retírase a tapa e se perfora a masa vexetal de calquera xeito. Debemos intentar chegar ao fondo. Isto faise para que salga a amargura do repolo.
¡É importante! Para determinar se o proceso de fermentación acabou, cómpre considerar a salmuera. Debe estar tranquilo, non burbulla. Non debería haber unha película encima.
Onde almacenar chucrut
Se non comiches o chucrut inmediatamente despois da cocción, deberá gardalo nun lugar fresco. Por exemplo, na neveira ou na adega. O mellor é manter no tanque ao que estaba azedo.
Despois de ler o artigo, aprendeu o que facilmente e simplemente cociñamos un chucrut en lata de 3 litros. O repolo fermentado segundo esta receita seguirá sendo unha decoración da túa mesa durante moito tempo.
