Co inicio do clima frío, caqui brillante e suculento alcanzan a máxima maduración. É imposible pasala por diante da tenda! Por suposto, o caqui é saboroso e amable, pero se experimentas un pouco na cociña, podes crear moitos brancos interesantes para o inverno.
Mousse de caqui
Ingredientes
- caqui - 1 unidade;
- xelatina - 15 g;
- zume de limón.
Corte os caquiños a baías con auga fría e engade o zume de limón. Isto axudará a eliminar a viscosidade. Ferva a froita durante 5 minutos no mesmo líquido. Dilutamos a xelatina tal e como está escrito nas instrucións: durante aproximadamente unha hora incharase.
Moer caqui cocido nun liquidificador e engadir a mestura de xelatina. Bata de novo ata que a sobremesa comece a alixeirarse. Despeje en vasos e envíe á neveira durante 5 minutos. Mousse está listo!
Marmelada de caqui
Ingredientes
- 1 kg de caqui;
- 70 ml de auga;
- 1 limón ou laranxa;
- especias: vainilla, canela, anís, pementa rosa.
A marmelada clásica de caqui faise sen azucre. É importante usar especias naturais, non en po. Ao limpar a froita, cómpre eliminar non só o talo, senón tamén a pel.
Pase a pulpa por un picador de carne. Nunha tixola cun fondo groso, mestura auga e zume de cítricos recén espremido. Despois de ferver, botar especias, picar e manter todo a lume durante 15 minutos. Engade caqui e cociña por 20 minutos máis. Para que o deleite non se pegue ás paredes, durante a cocción hai que axitar todo o tempo.
É necesario gardar a marmelada acabada na neveira, colocándoa en frascos de vidro cunha tapa herméticamente tapada.
Caqui secado
Nesta receita, o principal é escoller os froitos axeitados: deben estar bastante maduros e non sólidos. É importante a presenza dun mango cunha cola.
Con froitas lavadas, corta coidadosamente a casca. Conectamos os froitos polas colas cun fío forte. Asegurámonos de que os froitos non se toquen entre eles, se non, hai o risco de que se deterioren. Colgamos caqui en puntas de madeira e agardamos a aparición dun revestimento branco. Este é un proceso normal e natural: así destaca o azucre. Durante dous meses, masaxea periódicamente o caqui coa man para que o azucre non comece a endurecer.
A froita secada almacénase mellor nunha bolsa de papel ou nun recipiente de madeira cunha tapa.
Caqui secos
Secar caqui faise completamente e usando unha tecnoloxía especial. Antigamente isto facíase ao aire fresco, en tempo cálido e seco. As froitas non deben estar na superficie, senón estar no limbo. Antes do procedemento, non se deben lavar os froitos - isto pode provocar procesos de desintegración. Para colgar, prepara unha corda forte, liña de pesca ou fío dental.
Envolvemos cochos de froitas cun fío e unímolo á corda cun nó. Para protexernos contra os insectos, cubrimos caqui con gasa.
O secado ao sol pode levar 1,5 meses. Canto máis luz haxa ao redor, máis rápido será o proceso.
Os caqui secos gárdanse do mesmo xeito que os caqui secos.
Marmelada de caqui con xenxibre e cabaza
Ingredientes
- 300 g de cabaza;
- varios froitos de caqui;
- 1 cunca de azucre;
- unha porción de raíz de xenxibre fresco;
- 100 ml de auga.
Trituramos a cabaza e caqui nun xemelgo pelado combinado. Combinamos todo con auga e azucre e cociñamos a lume medio durante unha hora. Para iso, podes empregar a cociña lenta.
A marmelada lista debe gardarse en frascos de vidro nun lugar fresco.
Compota caqui
Ingredientes
- 1 kg de caqui;
- 1 litro de auga;
- 1 cunca de azucre.
Incluso unha ama de casa novata pode facer fronte á versión clásica desta receita.
A partir de auga e azucre a lume lento, cociñar o xarope. Cortamos o caqui en anacos arbitrarios e enviamos á tixola xunto co zume que destacou. Cociña uns minutos e logo refrexa a bebida. É moi útil para o tracto gastrointestinal.
Zume de caqui sen azucre
Ingredientes
- cantidade igual de caqui e peras.
As froitas son peladas e peladas e pasadas por un exprimidor. Mestura o zume, ferva e verte en frascos limpos. Esterilizamos durante 20 minutos, enrolámolo con tapas metálicas e poñémolo no almacenamento na adega ou na despensa.
Mazá e zume de caqui sen azucre
Por analoxía coa receita anterior, prepárase zume de caqui coa adición de mazás. Necesítanse pelar e pasar por un picador de carne - así obtén zume con polpa. Despois tes que mesturalo con zume de caqui, fervelo e enrolalo en frascos esterilizados.
Caqui conxelado
Se os caquiños aínda non tiveron tempo de madurar completamente, entón a pasta de tartas unirase na boca. Durante a conxelación, esta desagradable propiedade desaparece completamente e a froita faise máis doce.
Conxelar os meus caqui e secalos con toallas de papel. Cada froito está envolto nunha bolsa separada e enviado ao conxelador durante 12 horas.
Tamén podes facelo: cortar a froita en 6 partes e eliminarlle as sementes. Cubra o fondo do recipiente de alimentos con celofán e dispón franxas de froita. Poñémolo á conxelación.
Para elaborar calquera sobremesa doce, é útil o puré de caqui xelado. Picamos a polpa de froita nunha batidora e a conxelamos en moldes de xeo.
Viño de caqui caseiro
Ingredientes
- 3 kg de caqui;
- 2,5 litros de auga;
- 600 g de azucre granulado;
- unha pizca de ácido cítrico;
- levadura ou levadura de viño.
Trituramos as pezas de caqui xunto coa pela e poñémolas nun recipiente non metálico cun pescozo ancho. Incorporar o azucre en auga fría e botar o caqui ao xarope resultante. Engadir a levadura e mesturar ben. Cubrir con gasa e retirar durante 3 días nun lugar escuro. Ao cabo dun tempo, aparecerá unha escuma e un cheiro característico. Este é un proceso natural.
Filtramos a herba por varias capas de gasa. Engade azucre e ácido cítrico ao zume puro. Mestura e limpa nun cuarto escuro. O viño caqui caseiro pode fermentar durante un a dous meses.
