Empezar mazás é un antigo xeito de preservar a colleita para o inverno. Pero as amas de casa modernas tamén o aman, porque as froitas conservan todas as propiedades beneficiosas, ademais de adquirir un sabor picante inusual.
Mazás empapadas
Poñemos as mazás en filas nun recipiente preparado; entre elas engádense as follas de groselha, albahaca e menta. Enche todo con pan kvass, á metade con auga salgada. Para 10 litros de líquido necesítanse 100 g de sal. As mazás deben converterse en azedo en calor durante o día. Despois podes levalos á adega. As froitas absorben unha gran cantidade de humidade, polo que a primeira vez hai que engadir fluído. Despois de 30 días, os hóspedes poden ser tratados con mazás.
Mazás con cereixas, grosellas e menta
Un grupo grande de todas as follas é suficiente para 10 kg de mazás. Colocamos os verdes cunha fina capa na parte inferior das latas que primeiro hai que preparar: aclarar e secar ben. As froitas deben colocarse firmemente entre si e non flotar sobre toda a superficie. Se as froitas son de diferentes tamaños, poña as que sexan máis grandes na parte inferior.
Non se deben levar demasiado as follas: debido á súa abundante cantidade, as mazás deterioraranse rapidamente. Teña coidado especial coa menta: un chorriño é suficiente para un frasco enteiro. Para preparar o adobo, necesítanse 200 g de azucre e 1 cucharada de sal por cada 5 litros de auga. É importante que a mestura ferva durante 5 minutos e se arrefríe completamente. Encha as mazás ata o bordo.
Cubra con gasa e deixe quente varios días. En breve comezará o proceso de fermentación: eliminamos a escuma que apareceu. Engade fluído segundo sexa necesario.
Mazás empapadas para uso futuro
O ácido benzoico é un composto natural que se atopa na cortiza de cerdeiras, arándanos e arándanos. Todo isto é adecuado para o proceso de micción. As mazás empapadas clásicas son imposibles sen raíz de alcaçuz. O azucre está contraindicado nesta situación. Dará ao prato un sabor alcohólico. Combina a malta cunha pequena cantidade de auga quente e verte nun adobo pre-preparado.
Enchemos ben o recipiente con mazás, alternando con palla e mostaza en po. Desde arriba, cubrimos todo cunha capa de material cruzado; o seu grosor non debe superar os 3 cm.Puxemos un círculo de madeira e un anaco de lona. Deixar unha semana a temperatura ambiente. Comprobe periódicamente a cantidade de fluído; engade, se é necesario.
Receita de albahaca e mel
Ferva uns 10 litros de auga; engade 500 g de mel natural, 150 g de fariña de centeo e a mesma cantidade de sal grosa. Mesturamos todo ben ata quedar suave. No fondo das latas, botamos as follas de albahaca e groselha negra. No futuro, alternan os verdes con mazás.
Encha todo con salmoira, pon opresión e repousa varias semanas nun cuarto fresco. Limpámolo para o almacenamento no inverno.
Mazás con follas de grosella negra e eneldo
Os bancos están cubertos de folla de groselha. Seguíndolles mazás, cada unha das cales está en capas con ramas de eneldo. Cando os bancos están cheos, colocamos os restos de grosella negra encima e fixamos a opresión.
Disolver 50 g de malta de centeo en auga, deixalo ferver e manter a lume lento durante uns 20 minutos. Engade un vaso de azucre, 50 g de sal e deixe que a mestura se arrefríe. Verter mazás e deixalas quentes durante varios días.
Mazás de Rowan
As froitas preparadas e a cinza de montaña colócanse nun barril e botamos salmoira refrixerada a base de auga, sal e azucre. Durante un mes, as mazás deben envellecer nun lugar fresco. A cinza de montaña tómase a razón de 500 g por 5 kg de froita.
Manzanas empapadas con apio
Disolver 50 g de malta en auga e levar a mestura a ebullición. Deixar ferver a lume durante 20 minutos. Poñemos especias: sal e azucre. Cubra o fondo do recipiente con palla de centeo. Anteriormente, hai que rozar con auga fervendo.
Enriba da palla colocamos mazás, cada unha das cales está intercalada con apio. Colocamos a opresión enriba das froitas e enchemos cunha salmoira arrefriada: asegúrese de que non haxa carencias.
Receita de zume de arándano
Lave o recipiente de orina cunha solución de refresco; enxágüe ben con auga fría e, a continuación, esfregue. Estendemos as froitas, encima colocamos a gasa limpa e colocamos a opresión. Ferva a auga con sal e azucre. O líquido debe arrefriar ben. A continuación, mestúrao co zume de arándano. Verter as mazás coa mestura rematada e gardalas nun cuarto fresco.
Melissa, mel e mazás de menta
No fondo das latas colocamos a metade dos verdes, e sobre elas hai varias capas de mazás. Ademais, todas as filas alternan. Fervemos auga e botamos os compoñentes para a salmoira: sal, fariña de centeo, mel. Os líquidos necesitan tempo para arrefriar. Só entón as mazás poden cubrilo. Unha semana de envases de froita debe almacenarse a unha temperatura de 15 a 17 graos. Despois pódese levar á adega ou poñela no frigorífico.
Teña presente que os tarros de vidro ou os barrís de madeira son adecuados para a micción, e só hai que tomar variedades de mazá no inverno: antonovka, titovka, anís. As froitas, incluso con un dano mínimo, deberían deixarse de inmediato.
