O agárico de mel de outono ou presente (latín Armillaria mellea) é unha especie de fungos do xénero de agáricos de mel da familia Physalacriaceae. O fungo pertence á 3ª categoría comestible.
Descrición
| Sombreiro | De diámetro de ata 10-15 cm A cor depende das árbores que medran nas proximidades e do clima, varía de marrón claro a oliva. Ao centro do sombreiro, a paleta escurece. Nos cogomelos novos, o sombreiro está cuberto de numerosas escamas, que practicamente desaparecen nas vellas. |
| Rexistros | Relativamente raro, de case branco a marrón cunha tinta rosada, a miúdo con manchas marróns. |
| Pulpa | Carne, fragrancia, brillante, escurecendo coa idade. |
| Pata | De ata 12 cm de alto e ata 2 cm de grosor, cunha tonalidade lixeiramente amarelenta. Sempre hai un anel marcado na perna. |
Cando e onde recoller os cogomelos de outono?
Os cogomelos de mel de outono pódense atopar en bosques caducifolios e mixtos desde as subtropias ás rexións do norte, excepto no permafrost. Moitas veces medran en claros, aparecendo en toques nos 2-3 anos.
Árbores favoritas: bidueiro, carballo, tilo, álamo, pero non desbotar o piñeiro e o abeto. Estes cogomelos son parasitos, é dicir, a miúdo medran en árbores vivas, pero séntense bastante cómodos con toques podres.
Curiosamente, se os cogomelos medran en cepos, entón o micelio brilla pola noite. Se tal toque se produce por azar, entón queda esperar ao tempo cálido cunha temperatura por encima dos +10 graos por semana despois dunha boa chuvia ou unha néboa densa de setembro.
Os primeiros cogomelos de outono aparecen en xullo e os segundos pódense atopar en outubro e nas rexións do sur incluso en novembro.
A produtividade é simplemente sorprendente. Hai bosques nos que nun ano de cogomelos a partir de 1 hectárea recollen ata media tonelada destes deliciosos cogomelos. Medran en grupos. Nun só tobo caben ata centos de cogomelos, a miúdo fundidos coas pernas.
O residente de verán avisa: O dobre perigoso
Por erro, podes recoller un floco en vez de cogomelos de outono, nos que tanto o sombreiro como a perna están cubertos de grandes escamas. Non é velenoso, pero non é adecuado para a comida debido á pulpa ríxida, de caucho e de difícil dixestión, carente de aroma de cogomelos.
Os recolectores de cogomelos non experimentados poden recoller, en vez de cogomelos comestibles, pseudópodos amarelos grises, gris-lamelares ou vermellos. Nos dous últimos casos non pasará nada malo. Estes cogomelos son comestibles condicionalmente, pero é mellor pasalos.
As falsas novillas amarelas de xofre son velenosas. Se se come, o caso pode acabar nun swoon e nunha cama de hospital. A súa carne é amarela velenosa cun cheiro desagradable.
Todos os cogomelos falsos non teñen saia na perna, pero os reais sempre a teñen. Outra diferenza entre algúns cogomelos falsos e cogomelos comestibles de outono: un sombreiro liso, carente de escamas. A cor das placas non debe ser gris.
Calorías, beneficios e danos
| Contido calórico | Pequeno: só 22 kcal / 100 g. Isto permite incluílos na dieta coas dietas máis rigorosas. |
| Proteína | En cogomelos frescos ata 2,2 g. Un pouco, pero conteñen todos os aminoácidos esenciais. Dado que os cogomelos son do 90% de auga, despois do secado, o contido en proteínas é maior que na carne. |
| Graxas e carbohidratos | Un pouco - só o 1,4% e o 0,5%, respectivamente. |
Pero o agarico do mel é só un almacén de minerais e oligoelementos.
Aquí e potasio e fósforo e magnesio e ferro. E hai tanto cobre e cinc que podes cubrir a necesidade diaria comendo só 100 g destes cogomelos.
O cobre está implicado na hematopoiese, e o cinc é beneficioso para a inmunidade e a saúde reprodutiva. As vitaminas C e E contribúen a fortalecer a resistencia do corpo.
A vitamina B1, na que os cogomelos de mel son especialmente ricos, é útil para o sistema nervioso, en moitos países pode mercar na farmacia medicamentos para o tratamento de enfermidades cardiovasculares e nerviosas que conteñen estes cogomelos. En Austria, o po de mel úsase como laxante leve e as articulacións doentes son tratadas con pomada cun extracto destes cogomelos.
Na medicina chinesa, o uso destes cogomelos é moito máis amplo: a tintura úsase como tónico e o po úsase para insomnio, convulsións e neurastenia.
Despois dun tratamento especial, os cordóns de micelio, chamados rizomorfos, reciben medicamentos para gastrite e enfermidades hepáticas, hipertensión e infeccións respiratorias agudas. Este medicamento tamén se prescribe despois dun ictus.
Os cogomelos de mel conteñen substancias que matan a Staphylococcus aureus, resistentes a moitos antibióticos. Tamén se están estudando os seus efectos contra o cancro. A eficacia xa confirmada no carcinoma e algúns outros tumores.
Para usos medicinais, use só cogomelos novos que non sexan tocados por insectos. Non hai contraindicacións, a non ser que a xente con estómago enfermo coma aos poucos.
Tamén se atopan cogomelos envelenantes, especialmente recollidos despois da conxelación, se non se ferveron o tempo suficiente. Para todos os usos para a comida, excepto para o secado, todos os cogomelos deben estar pre-cociñados durante 30-40 minutos.
Os cogomelos de mel son extremadamente saborosos na sopa, especialmente con feixón, e como un prato secundario con patacas fervidas ou fritas. Recóllense e salgamos, secan e xean para o inverno.
A partir de po seco, que se usa como temperado, que dá un sabor e un aroma incomparables a moitos pratos.
