A maioría das persoas comen só cultivos de remolacha, sen sospeitar que a folla de remolacha tamén trae beneficios considerables. Na maioría das veces, as tapas son introducidas na dieta do gando, pero con certo coñecemento e receitas relevantes, pode cociñar alimentos saudables e saborosos con ela.
Cal é a vantaxe de usar as tapas de remolacha e de se prestar ou non atención a esta parte da raíz, imos tentar pescudar.
A composición e valor nutritivo dos remates de remolacha
As propiedades beneficiosas das follas de remolacha foron descubertas polos nosos antepasados, das que se podían pedir moitas receitas para a súa preparación. A súa adición á dieta axudou a nosa xente a manter a súa saúde durante moitos anos, o que foi posible en gran parte pola presenza de ácido ascórbico (loitando contra a depresión e reforzando os capilares quebradizos), así como o ácido fólico (activa o cerebro e o sistema nervioso). 
Ademais, entre os compoñentes útiles dos tops de remolacha debe incluír compoñentes como:
- As vitaminas do grupo B - B1, B2, B6, B9 - son responsables do metabolismo e son necesarias para o funcionamento normal do sistema nervioso, reforzando o sistema inmune, o funcionamento óptimo do corazón e outros órganos internos.
- A vitamina A (hai moita delas en follas de remolacha) é responsable do rexuvenecemento oportuno das células da pel, da agudeza visual e do traballo harmonioso do sistema dixestivo.
- A vitamina PP (ácido nicotínico) - participa directamente nos procesos redox que son necesarios para o metabolismo das graxas e tamén evita a acumulación de colesterol no sangue e mellora o metabolismo.
- Minerais: magnesio, ferro, aluminio, cobre, calcio, cloro e moitos outros macro e micronutrientes necesarios para o funcionamento normal do corpo.
- Os flavonoides son substancias que teñen actividade antiinflamatoria, limpan o corpo de compostos nocivos e melloran o metabolismo.
- Ácidos orgánicos, carotenoides e aminoácidos.
Propiedades útiles dos cumes de remolacha
Se falamos das propiedades beneficiosas das follas de remolacha, todas están directamente relacionadas coa súa composición. Entón ácido fólico ocupa un lugar moi importante na dieta dunha muller embarazada, porque axuda a evitar a aparición de problemas co desenvolvemento intrauterino do feto. 
Carotenoides ten un efecto positivo na visión humana, é unha boa prevención do cancro, en particular, e cancro de pulmón, reducir o risco de desenvolver enfermidades coronarias. Outeiro - ten un efecto beneficioso sobre o estado do fígado e evita a súa dexeneración graxa. Substancias pecticas inhiben a actividade de bacterias intestinais nocivas, que ten un efecto positivo sobre o metabolismo, e o uso regular de tales verduras salvaralle da aterosclerose.
O uso constante de follas de remolacha para o alimento axuda á saúde xeral do corpo, a saber:
- normalización da dixestión (os remates de remolacha, como as raíces, teñen un leve efecto laxante e axuda a limpar os intestinos de toxinas, escorias e outros compostos nocivos);
- regulación do metabolismo (acelera o metabolismo das graxas, estimula a produción de zumes e encimas dixestivos);
- rexuvenecemento de células e tecidos (compoñentes útiles dos cumes de remolacha promoven a formación de novas células, estimulan os procesos de crecemento e desenvolvemento dos tecidos, diminuíndo así o envellecemento dos órganos);
- mellorar o funcionamento do corazón (o alto contido de vitaminas, especialmente B9, afecta favorablemente o estado dos vasos sanguíneos e contribúe á desaparición de coágulos sanguíneos e placas de colesterol).
¿Sabe? As primeiras mencións de remolacha en Rusia remóntanse ao século X-XI, pero este vexetal só se difundiu só no século XIV, ea división de variedades en forraxes e alimentos produciuse aínda máis tarde - no século XVII.
O uso de propiedades terapéuticas dos remates de remolacha na medicina tradicional
Tops da remolacha, é dicir, os seus beneficios e posibles danos, por bo motivo converteuse en obxecto de maior interese de moitos xardineiros. A investigación privada serviu de base para crear receitas populares útiles que implicasen o uso das follas desta colleita.
- Por exemplo, para o tratamento da constipação preparar infusión: 1 colher de sopa. Bótase unha cullerada de follas fritas trituradas cun vaso de auga fervendo e infúndese durante 40-60 minutos. Os medios preparados aceptan en copas 3-4 veces ao día (antes dos alimentos).
- Cunha forte dor de cabeza e unha fatigada enxaqueca axudará as follas de remolacha moi esmagadas, que se aplican en forma de compresas aos templos, e a fariña das follas - á fronte durante 15-20 minutos. Ademais, unha folla de remolacha ben amasada axuda no tratamento da conjuntivite, para a que se aplica simplemente aos ollos.
- Se sofre de dor nas pernas asociadas coa aparición de maíz e formación de fendas nos pés, basta con lubricar estas zonas con zume de remolacha ou aplicarlles a polpa de folla en forma de compresa. A duración destes procedementos dependerá da velocidade de curación.
- As follas de remolacha son beneficiosas para as mulleres que padecen mastite (os perigos desta enfermidade son coñecidos por todos os sexos). Para a preparación dun axente terapéutico, basta con estirar a folla e aplicala diariamente ás focas no peito durante 30-40 minutos.
En xeral, os remates de remolacha son unha fonte indispensable de minerais e vitaminas que contribúen á mellora xeral do estado do corpo, o que significa que non debe descoidar un produto tan útil.
¡É importante! Recoller as follas da raíz antes da súa maduración final terá un impacto negativo na colleita. Aínda que a miúdo se cultiva con vexetais é necesario desfacerse simplemente para permitir que o resto das plantas crecer libremente. Tamén podes atopar un mozo aderezado á venda, onde vai xunto coa parte subterránea.
Como usar as follas de remolacha na cociña
Como se viu, follas de remolacha son moitas veces utilizados na preparación de varios pratos, e mesmo a súa preparación para o inverno non é inusual. Antes de usar, corte as tapas ben lavadas (sempre en ambos os dous lados), esmagadas cun coitelo afiado e cuberto de auga fervendo. Grazas a este procedemento, as follas quedan suaves, tenras e eliminan completamente o sabor específico da remolacha.
O aceite vexetal con mazá, limón ou granada é moi adecuado para facer ensaladas de remolacha, aínda que a crema de leite, a maionesa ou o vinagre balsámico serán unha boa alternativa e, como para as verduras, vai ben con rabanetes, pepinos e apio.
Os remates de remolacha a miúdo utilízanse na preparación do primeiro e segundo curso (a miúdo cóllense para o inverno): borscht, okroshka, holodnik, guisos de carne e vexetais, almôndegas. Tamén se considera unha boa base para o recheo de bolo. Para a colleita de inverno, pódese levar, secar, conservar en vinagre, conservalo ou conservalo con outros vexetais, de modo que durante a estación fría poida ser utilizado para fins culinarios (por exemplo, engadido a unha cazola ou unha tortilla).
Damos exemplos de varias receitas con tops de remolacha.
- Para preparar a ensalada, lavar ben as tapas, cortalas en tiras longas e verter auga fervente durante uns minutos, despois escorrer a auga e deixala preparar un pouco (ata que estea completamente fresco). A continuación, cortar unha cebola en medias, cortar o perexil eo allo e picar as noces. Todos os ingredientes listados deben mesturarse, engadir un pouco de aceite vexetal e un adxunto picante e despois sal. A ensalada preparada segundo esta receita permitirá ao teu corpo obter todas as vitaminas e oligoelementos beneficiosos contidos nas follas de remolacha.
- A sopa de pollo con remate de remolacha prepárase como segue. Primeiro necesitas lavar ben o pollo, colocalo nunha pota con auga e ferver. Despois retirar a folla e continuar a cocción durante 20 minutos. Despois diso, pode coller os vexetais que se pelan por primeira vez e despois cortalos: as patacas cortadas en cubos, as cebolas - os aneis e as cenorias frotan cun ralador. As cebolas con cenoria deben ser lixeiramente fritas (ata dourar) e engadir á galiña xunto coas patacas. As sopas de remolacha máis recentes lavadas e cortadas ocupan o seu lugar. Cando a carne estea lista, é sacada da tixola, elimina os ósos, corte e devólvese. Engádense sal e condimentos ao gusto, despois de que o prato estea cocido durante outros cinco minutos e déixase preparar durante media hora.
¿Sabe? Os antigos gregos respectaron e apreciaron a descrición da raíz que todos os agasallos presentábanse como un sinal de gratitude en forma de remolacha de prata.
O uso de tops de remolacha en dietética
As follas de remolacha son excelentes para cociñar ensaladas de vexetais de dieta, en particular debido ao alto contido de fibra. Debido a isto, o emprego de saturación deste tipo de pratos prodúcese con rapidez e estes quilos extras simplemente non se engaden. Por exemplo, podes facer unha ensalada desde as copas de remolacha, onde os ingredientes principais son os pepinos, a leituga verde, os rabanetes, as espinacas, as verduras e as noces. Ademais, pode variar con outros pratos favoritos ao seu gusto. 
Danos e contraindicacións remolacha
As follas de remolacha teñen propiedades útiles - isto é un feito, pero hai algunhas contraindicacións para o seu uso.
Polo tanto, as tapas non son recomendadas para persoas (nin para o tratamento, nin como compoñente de pratos) que padecen as seguintes enfermidades:
- diarrea: todas as partes da planta teñen un efecto laxante;
- inflamación aguda da vexiga e dos riles: as follas de remolacha poden aumentar a micção;
- cirrose do fígado ou hepatite - a aceleración dos procesos metabólicos no corpo aumenta a carga no fígado;
- gota - existe a posibilidade de empeorar o problema;
- hemorroides - indesexables debido ao mesmo efecto laxante;
- hipotensión - as follas de remolacha reducen a presión arterial;
- a intolerancia individual: a pesar de que se considera que a alerxia das follas de remolacha é un evento moi raro, cando é propenso a calquera reacción alérxica, é aconsellable probar previamente este produto.
¡É importante! Só 100 gramos de cumios de remolacha conteñen aproximadamente 0,67 mg de ácido oxálico, que, interactuando con calcio e fósforo, contribúen á formación de cristais mal derivados. Co tempo, isto pode provocar pedras nos riles.Os remates de remolacha tamén poden ter un efecto negativo no corpo das persoas que usan anticoagulantes, xa que contén grandes cantidades de vitamina K, o que aumenta aínda máis a concentración da substancia no sangue.
Tops de remolacha: preparación de materias primas médicas
Se despois de toda a información recibida sobre os beneficios e perigos das follas de remolacha, ten o desexo de preparar tapas para o inverno, para usar non só para cociñar, senón tamén con fins médicos, entón ten que saber que só as follas novas con pecíolos son adecuadas para estes espazos en branco.
Pode aforrar reservas para o inverno por decapado, conxelación, decapado, conservas e secado. Tamén é importante entender que calquera tratamento térmico reduce significativamente a cantidade de nutrientes, destruíndo parcialmente os compostos orgánicos complexos.
Polo tanto, para o seu uso como medicamento, é mellor aplicar a conservación sen tratamento térmico, cuxo uso regular compensará a falta de elementos necesarios no período de inverno.
Ademais, o simple pensamento de que a alimentación de produtos ecolóxicos do seu xardín xa trae saúde, engade forza aos propietarios durante a colleita de outono.
As follas secas e pecíolos para a futura preparación dun medicamento poden ser inmediatamente despois da pre-moenda de calquera xeito. Dado que non hai tantos aceites esenciais nos cumios de remolacha, o secado realízase principalmente a temperaturas de ata +60 ºC. O procedemento pódese realizar en armarios de secado especiais, deshidratadores, con ventilación intensiva ou simplemente na sombra, xa que todos os métodos de secado, agás o secado baixo a luz solar directa, son bastante adecuados para estes fins.
Se vas usar as follas de remolacha como medicamento, é preferible que as seces con anterioridade. Non obstante, nalgúns casos, é adecuado e conxelar (por exemplo, ao crear comprimidos). Esta preparación non te leva moito tempo, porque todo o que fai falta é lavar ben as tapas e despois de secar (xunto coas estacas), picalas finamente e espallalas en pequenas bolsas de plástico en pequenas porcións dunha soa vez.
¡É importante! É necesario almacenar estes espazos en branco só a baixa temperatura, sen que se descargue en balde. Unha vez descongeladas as follas verdes de remolacha cun novo conxelación perderán todas as súas propiedades beneficiosas.Os remates de remolacha non só dan aos seus pratos un sabor inusual, senón que os fan moi perfumados, e iso a pesar de que as súas propiedades beneficiosas seguramente terán un efecto positivo na súa saúde.
