Russula (lat. Russula) - estes son os fungos máis comúns nos bosques: constitúen o 30-45% da masa de todos os cogomelos. Chamado así porque algunhas das súas variedades pódense consumir crúas. Hai mostras comestibles e non comestibles. Como se ve a russula e como determinar se un cogumelo é tóxico diante de ti ou non, podes descubrir no noso artigo.
Descrición da familia Russula
Os Russulae pertencen ao xénero de cogomelos de agárico da orde da familia agárica da familia Syerazhkov. Os seus corpos de froitas son carnosos, grandes. Para aprender russula no bosque pode estar en cores brillantes e diferentes de gorras cun diámetro de 2-20 cm esféricas, hemisféricas, en forma de campá con carne branca e pernas rectas brancas. Podes ler sobre a cor de russula na sección "Tipos de russules". As tapas russula quédanse ben, o que reduce a importancia económica destes cogomelos. A medida que maduran, cambian a súa forma, quedan abertas, planas e en forma de funil, ás veces torcidas. Os cogumelos teñen placas descendentes adherentes cun bordo franco ou afiado. A cor da disputa é de branco a amarelo.
¿Sabe? Para determinar que tipo de russula pertence a unha lámina laminar ou tubular, cómpre mirar baixo a tapa. A súa capa inferior consta de moitas placas.
Os rusos crecen en xullo, a súa aparición masiva está rexistrada en agosto e principios do outono. Basicamente, todos son comestibles, só unha pequena parte deles son inadecuados para a comida debido á toxicidade débil ou ao sabor desagradable. Apropiado para o seu uso en forma fresca e en conserva. Están incluídos na terceira categoría de cogomelos comestibles, que inclúen cogomelos de sabor medio. Algunhas están categorizadas a continuación porque non representan o valor nutricional.
Moitos poden estar interesados na pregunta, baixo que árbore crece a Russula. O feito é que estes cogumelos son plantas que forman micorrizas con raíces de árbores. A miúdo pódense atopar en especies caducifolias: carballo, bidueiro, amieiro, así como baixo piceas e piñeiros. Russules conteñen unha serie de substancias útiles, en particular, vitaminas - en 1 kg de cogomelos hai 264 mg de vitamina B e 6 mg de vitamina PP.
¿Sabe? O mellor para comer considérase russula, que na cor dos casquetes é máis verde, azul, amarelo e menos vermello.
Tipos de syroezhek (con fotos)
Na natureza de Eurasia, Australia, Asia Oriental e América, normalmente nos bosques coníferas e de folla caduca, hai uns 275 tipos de russules, damos unha breve descrición dos máis comúns.
¿Sabe? Dado que as diferenzas entre as especies de xaropes son insignificantes, ás veces poden ser necesarias análises químicas ou evidencias microscópicas para determinar con precisión o tipo de fungo.
Russula comestible
Podgodzdok branco (pía seca). Aparece de xullo a outubro en bosques mixtos e coníferas. Recoñecible pola tapa branca, ás veces con manchas amarelas e bordos ligeramente pubescentes. A forma do tapón varía de convexo a funil. Pata curta, reducida, branca ou lixeiramente marrón. Na cociña, as sopas secas preparan sopas, pratos fritos en conserva. O seu sabor é acre.
Russula amarela. Crece en bosques de bidueiro e piñeiros. O tempo de aparición é de xullo a outubro. Ao principio ten un sombreiro amarelo semiesférico. Ao longo do tempo, cambia a un plano e un funil. Alcanza un diámetro de 5-10 cm. Unha característica é unha pel descascada no bordo do tapón. As pernas son brancas. As placas son brancas, co tempo converténdose no amarelo pálido e gris. A russula amarela está clasificada como a terceira categoría de cogomelos comestibles. Ten un gusto doce e non cáustico. Consúmese fresco e salgado.
Russula azul. Cogomelo, atopado nos bosques de coníferas. O chapeu cun diámetro de 3-10 cm está pintado de azul. A cor non é uniforme: pode ser negra-púrpura no centro, máis clara cara ao bordo. A perna é branca, de 3-5 cm de altura.
Russula verde. O habitante dos bosques coníferas e de folla caduca. Pódese recoñecer por un capo convexo verde-amarelado de ata 10 cm de tamaño. A pesar da súa aparencia bastante pouco atractiva e non comestible, o cogumelo ten un sabor agradable. É salgado, frito e cocido.
¿Sabe? Se se pregunta que fungo velenoso pode confundir facilmente un ruso verde e verde, entón este é un fungos pálido. Con todo, syroezhek ningún anel na perna e espesamento na base.
Alimentos Russula. O sombreiro deste russula ten unha cor fermosa e atractiva - vermella con manchas grises. A súa perna é lisa e branca. Ven en xullo e setembro. Crece principalmente en bosques de folla caduca e coníferas.
Fried Russula. Aparece a finais do verán - grupos do inicio do outono en bosques de folla caduca. Ten un tapón presionado verde escuro e marrón máis preto do centro. A perna é branca con salpicaduras marróns na base.
Marsh Russula. Recibiu o seu nome polo feito de atoparse a miúdo en zonas pantanosas, bosques de piñeiros. Cando a marisma russula crece, normalmente é húmida e húmida. Crece de xuño a setembro. A tenra idade ten un sombreiro abultado, no futuro queda aburrido. Está pintado de vermello, máis preto do centro - marrón. A perna é branca e presenta unha sombra rosa. O cogumelo é delicioso, adecuado para ferver, fritir, decapado e salar.
Russula verde. Crece durante o verán ata outubro. Habita bosques caducifolios e mixtos, a miúdo baixo bidueiros. Ten unha tapa grande, de ata 15 cm de diámetro. En fungos mozos syroezhek é semiesférico, co tempo pasa a ser convexo ou postrado. Pintado en verde-gris ou verde-azulado. Na cociña utilízase para fritir, ferver e salar despois de escaldarse.
Russula verde e vermella. Comeza a medrar no medio do verán. É visto por un gran capo convexo-postrado de ata 20 cm de cores brillantes: vermello, amarelo, vermello. O pé ten unha altura de 3-12 cm e un diámetro de 4 cm, branco, ás veces cun brillo rosado.
Russula azul-amarela. As setas desta especie pódense recoller de xullo a outubro. As tapas desta especie en forma ben madurada son redondeadas de cor verde ou púrpura. A perna é grosa, na súa maioría branca, pero pode ser avermellada e púrpura. O cogumelo é bo. Pertence á terceira categoría.
Agora xa sabes como parecen os russules comestibles. Hai tamén unha categoría de cogomelos comestibles condicionados, que poden ter un sabor desagradable, non son aptas para cociñar, pero son aptas para o decapado. Condicionalmente comestibles inclúen: marrón russule, doncela, ocre, amarelo dourado, fermoso, podgruzkakh ennegrecido, branco podgruzdok, podgruzdok negro, walui, rusa vermella e outros.
E entón coñeceremos representantes non familiares da familia.
Russules comestibles
Inmediatamente é necesario facer unha reserva de que non hai syroezek velenoso no sentido directo da palabra. A categoría de cogomelos incluídos non comestibles que teñen un sabor acre e picante, entre eles pode ser ligeramente tóxico ou tóxico, causando irritación da mucosa oral, trastornos gastrointestinais leves ao inxerirse. Moitos deles teñen a miúdo signos externos semellantes aos irmáns comestibles, por iso son chamados falsos russula. Cogomelos non tóxicos non comestibles inclúen: russula de bidueiro, vermello, rosa, Kele, fráxil, cáustico, biliar e outros.
Birch Russula. Os sombreiros deste russula teñen unha variedade de cores e tons brillantes: vermello, rosa, vermello, gris. Forma micose con raíces de bidueiro. Ocorre de xuño a novembro.
Russula vermello. Crece en bosques de piñeiros a finais do verán - principios de setembro. A tapa deste cogumelo é pequena, de ata 6 cm, plana-convexa, de cor vermella escura. Este russula cheira ben e ten un sabor picante.
Rosa Russula. Ademais das especies anteriores, atópase en bosques de piñeiros en agosto-setembro. A tapa dela no inicio do desenvolvemento ten unha forma convexa, entón se fai postrada. Pintado en rosa. Russula sabor amargo.
Kele Russula. Ten un pequeno tapón de 3-8 cm de diámetro. En diferentes etapas de desenvolvemento, cambia de forma: pasa de semicircular a cóncavo-postrado con bordos acanalados. A cor das súas sombras escuras: vermello, morado, borgoña. Pola vermello-vermello. O sabor desta russula é acre, o cheiro é agradable.
Russula fráxil. Xeralmente crece en grupos en todos os tipos de bosques. O seu sombreiro é de 3-5 cm, postrado con pel vermella. Nos bordos da pel é rosa claro, marrón cara ao centro, púrpura cun ton de oliva. A carne é quebradiza, picante ao gusto.
Os fungos tóxicos comestibles son o russula de Mayr e o russule da queima.
Russula de Mayra. A Russula ten unha serie de características, unha breve descrición axudaralle a recoñece-lo cando se atopa e pasa. Primeiro de todo, é un rico sombreiro vermello. Na primeira forma hemisférica, entón plana, lixeiramente deprimida. A perna é branca, pode ser marrón ou amarela na base. Crece nos bosques de faias. Cando se usa provoca unha intoxicación leve.
A Russula está ardendo. Habita bosques de piñeiros húmidos. Caracterízase por un gorro vermello ou vermello-rosado cun diámetro de 10 cm, de forma plana convexa e posteriormente prostrado. Ten un sabor desagradable ardente e un cheiro desagradable.
Como distinguir comestibles de russules non comestibles
Determine se o Russula cogumelo antes de ti - comestible ou non, pode ser de varios motivos. Polo tanto, para carne non comestible, densa, cor rosa do final dunha perna, ningún dano por vermes, placas ásperas, unha película ou unha saia nunha perna son característicos. Todos os tipos de syrozhek non comestibles, como regra (pero non sempre), teñen unha cor gritando brillante e un cheiro desagradable. Cando se agrieta e ferve a carne cambia de cor.
¡É importante! Estas características están presentes nalgúns tipos comestibles de russules.
Debe ter moito coidado de non confundir a roscula verde e verde comestible cun agresor velenoso, algo semellante. Aquí tes as diferenzas na estrutura e na cor das pernas e as tapas que se poden considerar útiles.
Pata. Na roscula é recta, pode estar estreita cara abaixo, branca. No taboleiro, espese na base en forma de tubérculo, ten un anel e manchas e liñas verdes ou amarelas claras.
Sombreiro. Pale grebe ten unha película baixo a tapa.
¡É importante! Os anacos rosados pálidos poden non ter as características características dos cogomelos velenosos - aneis na perna.
Primeiros auxilios para a intoxicación por cogomelos
Aínda que, como xa escribimos, os russulae non representan un forte perigo para a saúde humana, aínda que, mesmo cun leve grao de envenenamento, comer un fungo tóxico requirirá asistencia urxente. No caso dos russules, é necesario un enxágüe bucal, posiblemente causando vómitos e lavado gástrico. En caso de intoxicación grave por cogomelos velenosos, poden producirse danos no tracto gastrointestinal, no sistema cardiovascular, no SNC, no fígado e nos riles. É importante axudar cos primeiros síntomas de intoxicación. Dado que, por exemplo, o tratamento das lesións causadas por un fillo, realizado no segundo día, xa será en balde.
Varios fungos tóxicos causan efectos especiais cando se toman internamente, pero terán diarrea, vómitos e dor abdominal. Os primeiros signos de envenenamento poden ocorrer en diferentes momentos, dependendo do fungo comido. Por exemplo, por exemplo, o envenenamento con fungos pálidos manifestarase dentro de 8-18 horas, con liñas - despois de 6-10 horas, con mosquecas - logo de 30 minutos ou de 2 a 6 horas, con cogomelos falsos - despois de 1-6 horas. Para eliminar o veleno do corpo, pode usar vómitos. A súa causa, bebendo un vaso de auga morna con 1 cucharada de sal ou 1 cucharadita de mostaza. Tamén pode provocar vómitos ao beber unha gran cantidade de auga fría e despois presionar dous dedos sobre a raíz da lingua.
Asegúrese de lavar o estómago. Despois do procedemento, unha persoa necesita usar carbón activado (1-2 comprimidos por 1 kg de peso). Como podes ver, son moitas as variedades de russules. Desafortunadamente, non sempre é fácil distinguir entre ruso e comestible. Ás veces incluso características como a cor, o cheiro e o gusto non poderán axudar. Teña en conta que, sen dúbida, se un cogumelo é bo ou velenoso diante de ti, é mellor desfacerse del.
