Cogomelos

Descrición das especies de páramo

A palabra "gruzd" na tradución de Church Slavonic significa "montón".

Non me estraña que teñan ese nome.

En tempos antigos en Rusia, os recolectores de cogomelos recolleron os seus carros e saláronse en barrís.

Todos os tipos de amarres unen características comúns: aparecen aneis concéntricos no casquillo e a forma cambia co crecemento do lume - primeiro é convexo e despois en forma de funil cos bordos dobrados.

Pertencen aos fungos. As placas poden ter diferentes cores, dependendo do tipo e ir á perna. Todas as especies de mouro están unidas no xénero Mlechnik (lat. Lactarius) da familia Syrushage (lat. Russulaceae).

¿Sabe? O 32,2% de proteínas está contido en tapas de leite seco - isto é máis que en carne. Pero en forma seca, os cogomelos de leite non se usan por mor da amargura do zume leitoso.

Xantar real (Lactarius resimus)

En 1942, o microbiólogo Boris Vasilkov estudou as especies de salmón, fixo unha descrición deles e chamou ao salmón branco un verdadeiro cogumelo porque é considerado pola xente. Aínda que ata este momento chamábase a pementa do presente.

Crece na rexión do Volga, nos Urais, en Siberia. Sombreiro de diámetro de 6-25 cm, branco ou amarelento, lixeiramente pegajoso. A súa forma está cambiando e baixo ela hai placas brancas. Os bordos do tapón pódense cubrir cunha pelusa, que é a principal característica distinta deste tipo.

Pata de 3–9 cm de alto, cilíndrica, branca ou amarelada, baleira no medio. O corpo do fungo é branco, cun zume leitoso ao descanso, que cambia a súa cor a amarelo-gris cando interactúa co aire. O cheiro é moi semellante ao sabor da froita. Colleita de xullo a finais de setembro en bosques de folla caduca e mixtos preto dos bidueiros.

En Rusia, o cogumelo branco é considerado o rei dos cogumelos e consómese, en Europa occidental considérase incomible. Xa que o zume leitoso ten un sabor amargo, é embebido antes de cociñar, fervido durante moito tempo, despois do cal adquire un ton azul.

Na medicina popular, o leite real emprégase no tratamento da urolitíase e da insuficiencia renal.

Lactarius scrobiculatus

Refírese a especies comestibles condicionadas. Crece en bosques de coníferas ou bidueiros de Eurasia cun clima temperado.

O chapeu ten un diámetro de 6-28 cm, de cor amarela dourado, liso. A forma do tapón cambia a medida que medran os cogomelos. As placas con manchas marróns poden colocarse no seu lado inferior. A perna crece en altura de ata 12 cm, con rañuras amarelas brillantes, fortes, pegajosas, aínda que no seu interior está baleira. A pulpa do fungo é branca, pero vólvese amarela nun descanso. Tamén é característico o zume leitoso. O cheiro é débil pero agradable. Prefire crecer en solos calizos.

Consómese despois de remojar e ferver. Para o tratamento en medicina popular úsase en forma de decocción da colelitíase.

¡É importante! O lodo forma micorrizas con bidueiro, grazas ao cal recibe máis auga e minerais, e é a partir dos hidratos de carbono das árbores, aminoácidos e fitohormonas.

Menta (Lactarius piperatus)

As delicias atopan a miúdo cogomelos nunha zona moderada e estepa de bosque de Rusia.

A pementa conserva todas as características xerais da carga, pero ten tales características. O tapón ten un diámetro de 6-18 cm de cor branca, ás veces cuberto de manchas avermelladas. O centro ten unha superficie aveludada, pero non ten aneis concéntricos. A carne é branca, densa, nunha fractura libera a savia láctea, que, ao interactuar co aire, convértese en verde oliva e a polpa se fai azul-azulada.

O sabor do cogumelo picante e o cheiro é similar ao pan de centeo. Pata ata 8 cm, branca, densa cunha superficie lixeiramente engurrada. Ao crecer adquire un ton verde ou avermellado. Baixo o tapón, as placas son estreitas, descendendo ao longo da perna de cor branca e cremosa. Se as placas están danadas, cóbrense con manchas marrón-amarelas.

A pementa crece en bosques de folla caduca ou mixtos de xullo a outubro e forma micose con carballo, bidueiro e abeto. As setas utilízanse para a salgadura, decapado ou en forma seca en lugar de pementa.

Esta especie úsase na medicina popular para o tratamento da enfermidade renal, a enfermidade cálcica biliar, a tuberculose, ademais, a conjuntivite. O zume lácteo elimina as verrugas.

Peito do Aspen (Lactarius controversus)

Esta especie tamén se chama álamo ou álamo temblón. Crece en zonas cálidas de zona climática temperada. En Rusia atópanse masivamente na rexión da Baixa Volga.

Refírese a condición comestible debido á presenza de zume leitoso. A descrición do cogumelo é similar á actual, pero distínguese pola presenza na tapa de manchas rosadas pálidas e de placas rosadas baixo el. O zume lácteo é abundante en branco e acre, non cambia de cor nun descanso.

Recibiu o seu nome do hábitat - bosques de álamo e choupo. Esta especie é máis grande que as outras, o seu capuchón pode crecer ata 30 cm de diámetro. É máis baixa que as vermes da leite e son brancas e amarelas, pero é famosa pola súa xerminación masiva.

A maduración do álamo gruzdya ocorre baixo o chan, polo que o sombreiro sempre ten moita terra. Forma micorrizas con salgueiro, álamo, álamo. A colleita ten lugar desde finais de agosto ata principios de outubro. Polpa gruzdya álamo branco, fráxil, denso cun característico cheiro afroitado. Use esta vista só para a limpeza.

Pergamino de queixo (Lactarius pergamenus)

Esta especie pertence a cogumelos comestibles. Crece en bosques mixtos en grandes grupos.

A tapa do pergamiño ten un diámetro de ata 10 cm, ten unha cor branca, que cambia a amarelada co crecemento do lume, a superficie está rugosa, pode ser lisa. Garda todas as características da forma de carga. A pulpa do lume é branca cunha saba lechosa que non cambia de cor cando está rota. Baixo a placa de cabeza cor amarelada. Pata estreita cara ao fondo, longa, branca.

Ten unha semellanza coa carga transversal, pero nun tronco máis alto e un tapón lixeiramente engurrado. A colleita realízase en agosto-setembro. Utilizado para a salazón con pre-remollo.

Azulado (Lactarius glaucescens)

Ao grupo dos brancos levan un rancor azulado, como o rancor de pergamiño. Esta especie crece nos bosques de folla caduca de Eurasia. Unha característica da especie é a presenza de manchas grises-amarelas na superficie do tapón. Todas as outras descricións son as mesmas.

A saba láctea gruzdya azulada reduciuse rapidamente nun descanso e un pouco de verde. Isto fai que parezan pementos. A distinción entre estas especies para recolectores de cogomelos realmente non importa. Todas estas especies, aínda que semellantes, pero tamén inclúen a cogumelos comestibles. E estas especies na natureza non teñen xemelgos velenosos.

Forma micose só con árbores de folla caduca. Colleita de xullo a setembro. Na cociña, úsase só para a limpeza.

¡É importante! Debido ao mollo cáustico e amargoso do leite, os cogumelos da leite raramente son afectados por pragas. Para desfacerse da amargura, hai que embeber os cogomelos de leite: leite branco - un día, negro - uns poucos días. A auga cambia tres veces ao día e engádelle sal.

Lactarius necator negro

O cogumelo negro refírese a condicións comestibles. A descrición dos signos externos é como todos os fillos.

O tapón de diámetro pode ser de ata 20 cm de oliva escuro ou de cor marrón escuro con escurecemento no centro. A carne é densa, branca, fráxil, cambia de cor a gris cando está rota. O zume lácteo é cáustico, abundante. A perna ten a mesma cor cun tapón.

O fungo forma micorrizas con bidueiro e crece en bosques mixtos. Colleita de xullo a outubro. Utilízase para a salazón, adquirindo unha cor vermello-morado.

Blueblind (Lactarius repraesentaneus)

Esta especie tamén recibiu o nome do fociño dun can ou violeta de amarelo dourado. Distribuído na zona templada e ártica de Rusia en bosques de folla caduca e mixtos.

O tapón ten un diámetro de 7–20 cm de espesor, de cor amarela, con aneis concéntricos débiles, con borda nos bordos. A carne é branca, densa, o zume leitoso no aire adquire unha cor púrpura, pero non é abundante. As placas son estreitas, de cor amarela pálida e forman manchas escuras se danadas. A perna ten unha cor amarela pálida de ata 10 cm de altura, oca por dentro, tornándose azul no descanso.

Forma micose con bidueiro, salgueiro e abeto. A colleita ten lugar en xullo e outubro. Unha característica importante desta especie é que os científicos deduciron dela substancias especiais que poden aumentar o crecemento das plantas.

O máis próximo en termos de semellanza é o salmón amarelo, que se distingue polo zume leitoso amarelo brillante. Co propósito de tratamento empregou habilidades antibacterianas azuladas. En cocción, apto para a salazón, decapado, fritir despois da pre-fervura.

Madeira de carballo (Lactarius insulsus)

O carballo a granel pertence ás especies menos comúns e chámase liño de carballo. Combina todos os signos de carga e ten unha cor vermella ou laranxa-laranxa.

As placas baixo a tapa son anchas e frecuentes. O pé é branco ou rosa. A pulpa do lume é densa, de cor crema. O zume leitoso é branco, non abundante, pero acre, cun corte non cambia de cor.

Do mesmo xeito que a cortiza de águila, esta especie madura subterráneamente, polo que se caracteriza pola presenza de suciedade no tapón. Pertence a cogumelos comestibles.

En cociña para decapado. Crece en bosques de especies de follas anchas e forma micose con carballo, carpa, faia. A colleita ten lugar de xullo a principios de outubro.

Cruce de leite ou violín (Lactarius vellereus)

O nome do escándalo recibido polo contacto con obxectos estraños, publica un cruce característico. A miúdo chámase chupete. Este tipo de gulj pertence ao peso condicional comestible e considérase o máis seco. Distribuído en Rusia, Bielorrusia. Parece un oso branco, pero ten as súas propias características.

Diámetro de tapa de ata 24 cm, pode adquirir un ton amarelado. Pata de ata 7 cm de altura e ata 5 cm de diámetro. Unha característica desta especie é un cambio na sombra do zume leitoso despois do secado do branco ao avermellado. A carne branca na fractura convértese en amarela verdosa. As placas baixo o tapón son moito menos comúns que as de fusión de pementa.

Forma micorrizas con álamos e bidueiro. Crece en bosques de folla caduca e mixtos en grandes grupos. A colleita realízase entre agosto e outubro. Na cociña utilízase para a salgadura, pero este tipo de salmón vólvese azul cando está salgado. No gusto, o chillido é inferior ao branco.

¿Sabe? As substancias bioloxicamente activas, que están contidas nos lodos, teñen: acción diurética no tratamento da urolitiasis; acción antibacteriana na loita contra a tuberculose; efectos inmunomoduladores; efecto activador (activar memoria, actividade mental, dixestión); Acción normalizadora no tratamento do sistema nervioso, diabetes.
Entendendo os tipos de zonas húmidas, todos deben decidir por si mesmo: continuar coas tradicións dalgunhas nacións e gozar do seu gusto ou remitir os cogomelos a cogumelos non comestibles, como consideran en Occidente.